Kolik kg jablek potřebujete na 1 litr šťávy?

Calvados, jablečná pálenka nebo jen jablečný měsíční svit – Je to skvělý nápoj, který lze vyrobit doma. Pro přípravu je nejlepší zvolit odrůdy Antonovka a bílé náplně, ale v praxi bude stačit jakákoliv, kterou můžete získat pro tento recept. Během plodného léta bývá jablek dostatek, takže sehnat 1-2 pytle nebude problém.

Pamatujte, že díky nízkému obsahu cukru z 1 kg jablek získáte pouze 100 ml měsíčku 40%. Proto doporučujeme do receptu přidat cukr, aby výtěžnost měsíčku byla větší. Ano, tím se trochu skryje nádherná jablečná chuť a vůně, ale výsledek vás rozhodně potěší!

Množství cukru volíme podle druhu jablek, které máte. Předpokládá se, že poměr cukru ke kyselým jablkům je 1:1, tedy 1 kg cukru na 1 kg jablek. Pokud jsou jablka sladká, pak lze množství cukru snížit o 100–200 gramů (1 kg jablek na 800–900 g cukru).

Recept na klasickou jablečnou kaši s cukrem a droždím.

Potřebujeme:

• Jablka – 10 kg
• Voda – 25 l
• Cukr – 6 kg (podle toho, že naše jablka jsou sladká)
• ANO Frukt – 1 bal

Jablka nedoporučujeme mýt, protože slupka obsahuje divoké kvasinky. V tandemu s ovocným kvasem pomohou vykvasit veškerou sladkost v naší kaši a potěší vás dobrou výtěžností produktu. Samozřejmě, pokud jsou jablka v zemi, bude třeba je umýt, ale ve všech ostatních případech by se to nemělo dělat.

Jak vyrobit jablečnou kaši

1. Oloupejte jablka od stopek a semen
2. Lisujte do pyré jakýmkoliv vhodným způsobem. Někteří zkušení palírníci doporučují nechat pyré 2-3 dny, aby začalo kvašení. To může v budoucnu obohatit chuť měsíčního svitu. Pokud to chcete zkusit, pokračujte. Nádobu s pyré stačí přikrýt gázou, abyste omezili přívod vzduchu.
3. V horké vodě rozpustíme cukr
4. Přidejte zbývající množství vody
5. Přidejte protlak
6. Teplota mladiny pro přidávání a aktivní práci kvasinek by měla být 25-30 stupňů. V případě potřeby tedy směs zahřejte
7. Zaveďte kvásek
8. Nádobu zakryjte víkem s vodním uzávěrem (nebo zajistěte přívod kyslíku jiným způsobem)
9. Nádobu nechte 4-5 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Vzhledem k tomu, že v receptu používáme sladkou odrůdu jablek a 6 kg cukru, bude celkové množství cukru 7-8 kg. ANO Frukt kvasnice sní cukr přesně ve stanovený čas.
10. Po uplynutí stanovené doby odstraňte kaši ze sedimentu

Dvojitá destilace jablečné kaše na měsíční svit

1. První destilaci provádíme při maximální rychlosti vašeho zařízení, bez odstraňování hlav a ocasů
2. Výsledný surový alkohol zředíme na 20-25 stupňů síly
3. Nalijte do destilační kostky
4. Začneme druhý závod
5. Hlavy vybereme do samostatné nádoby. To je přibližně 10 % celkového objemu kapaliny v krychli. Hlavy lze rozlišit podle ostrého, nepříjemného zápachu. Musíte se jich okamžitě zbavit
6. Tělo měsíčníku vybíráme, dokud síla v proudu neklesne na 40 stupňů
7. Ocasy vybíráme, pokud je potřebujete pro další destilaci nebo rektifikaci
8. Vzniklý destilát (tělo) se ředí na 40 stupňů síly

Aby se jablečné aroma plně rozvinulo, měl by být destilát skladován na tmavém chladném místě alespoň 2-3 měsíce. Dobře chápeme, že někteří měsíčníci budou čekat tak dlouho, ale přesto vám doporučujeme vyzkoušet: výsledek vás příjemně překvapí.

Často kladené otázky

1. Mohu použít jablečný džus místo nastrouhaných jablek? Ano. Poměry na 5 litrů šťávy: 1 kg cukru, 3 litry vody a 10 gramů ovocného droždí.
2. Je možné udělat jablečnou kaši bez droždí? Je to možné, ale fermentace bude trvat až 45 dní a výtěžnost produktu bude opravdu malá. Naprostá většina přijde na to, že do kaše je potřeba přidat cukr.
3. Která jablka jsou lepší: sladká nebo kyselá? Zkušení palírníci radí přidat různé, aby aroma bylo zajímavější. Tady je to věc vkusu.

Pro výrobu skutečného jablečného měsíčního svitu nebo Calvadosu. Budete potřebovat kvalitní měsíčku. Náš internetový obchod představuje naše vlastní produkty vyrobené z vysoce kvalitní potravinářské oceli.

V obchodě “Good Heat”. V sekci moonshine najdete měsíční destilátory, rmutové sloupy, komponenty a ingredience pro výrobu domácích řemeslných nápojů.

Zadání objednávky je velmi jednoduché: můžete zavolat na číslo 8 (800) 600-45-96, položit otázku prostřednictvím online chatu nebo zadat objednávku online na webu. Manažeři zodpoví všechny vaše dotazy a pomohou s registrací.

Sezóna odšťavňování 2023 je u konce. Zůstaňte naladěni na naši facebookovou stránku pro novinky o odšťavňování v roce 2024.

Proces extrakce šťávy

Přineste si vlastní jablka (min. 60 kg)

Mytí a nakrájení jablek

Lisování a filtrování šťávy pomocí speciálního zařízení

Pasterizace při teplotě +80°C, aby se šťáva nezkazila a zachovala si své nejlepší vlastnosti

Stáčení šťávy do 3 nebo 5 litrových balení (dle vašeho výběru)

Dáme vám vědět, až si ho budete moci vyzvednout. Platby v hotovosti nebo kartou

Přečtěte si úplné podmínky a pokyny pro poskytování služeb extrakce šťávy zde.

Druhy a ceny obalů

Taška V Krabičce

• 3litrové balení (určeno k vložení do kartonové krabice) – 2,00 EUR
• 5litrové balení (určeno k vložení do kartonové krabice) – 2,70 EUR

Kartonová krabice pro balení 3 l nebo 5 l – 0,70 EUR

Bag In Box je průhledný sáček na šťávu, který má kohoutek a pohodlně se vejde do kartonové krabice. Po použití lze tento obal třídit.

Doypack

• 3litrový doypack – 2,50 EUR
• 5litrový doypack – 3,50 EUR

Doypack je snadno použitelný balíček, který nevyžaduje krabici. Na obalu s potiskem jablka je jasně vyznačen obsah. Tento obal nelze po použití třídit.

Lisování jablečné šťávy bez pasterizace do zákaznických nádob.

• Cena za 1l – 0,40 EUR

Důležité! Nádoba musí být kovová nebo plastová o minimálním objemu 5 litrů.

Všechny ceny jsou včetně DPH.

Všechny obaly splňují požadavky EU na plastové materiály a výrobky určené pro styk s potravinami.

Aneva J SIA

„Lielrukkas“, farnost Kekava, region Kekava, LV-2123

Souřadnice (uveďte ve vyhledávači)

Google a Waze:

Aneva J, SIA, Ābolu sulas spiešana

GPS: 56.7928772, 24.2462

Kontakty

Pro koordinaci času příjezdu, informací o procesu a příjmu hotových šťáv

hodiny

Po – Ne výkon

Často kladené dotazy ohledně služby extrakce šťávy

Kdy začíná odšťavňovací sezóna?

Každá jablečná sezóna je jiná a začíná podle poptávky zákazníků. Pokud ještě nebyly zveřejněny informace o začátku sezóny, tak klidně zavolejte nebo napište. Novinky nejpohodlněji můžete sledovat na naší facebookové stránce, kde včas informujeme o začátku a možnostech lisování jablečné šťávy.

Mohu nosit víc než jen jablka?

Z kdoule a hrušek také vymačkáme šťávu.

Je možné smíchat různé bobule a ovoce??

K jablkům můžete přidat dýni (nakrájenou na kousky o velikosti jablka), mrkev (omytou, oloupanou), červenou řepu (omytou, oloupanou), libovolné bobule (kromě hroznů). Objem přidaného ovoce nebo bobulí by neměl překročit 10 % hmotnosti jablek. Přidané ovoce by mělo být umístěno odděleně od jablek.

Jaká je trvanlivost vylisovaných šťáv?

Doporučujeme spotřebovat do 6 – 8 měsíců (šťáva si zachová nejlepší chuť a vůni). Doba skladování závisí na stupni zralosti jablek a na tom, jak pečlivě je zacházeno s obalem během přepravy a skladování šťávy.

Jak dlouho trvá vymačkat šťávu?

Záleží na tom, kolik jablek vám zákazníci přinesli. V hlavní sezóně se snažíme, aby šťáva byla vytlačena do 3 dnů.

Budou má jablka smíchána s jablky jiných lidí?

Jablka každého klienta se lisují zvlášť.

Přidává se něco do šťáv?

Do šťávy se nic nepřidává.

Je možné přivézt méně než 60 kg jablek?

Pokud přivezete méně než 60 kg, bude účtován dodatečný poplatek za zpracování ve výši 5 EUR.

Musím při přepravě hotové šťávy dodržovat zvláštní pravidla?

Když jedete pro hotový džus, je vhodné vyprázdnit kufr auta a ujistit se, že tam nejsou žádné ostré předměty nebo rohy, které by mohly obaly jablečného džusu poškodit. Kohouty sáčků na šťávu mají ostré výstupky, takže aby nedošlo k poškození nádoby při přepravě, doporučuje se umístit sáčky kohoutky nahoru. Sáčky se šťávou by se neměly přenášet držením kohoutku.

Jak si mohu být jistý kvalitou služby?

SIA Aneva J poskytuje záruku na výrobu šťáv v souladu s požadavky Potravinářské a veterinární služby, ale nezaručuje trvanlivost šťávy, protože závisí na kvalitě dovážených jablek a na dodržování doporučení pro přeprava a skladování balení šťáv.

Existují nějaká doporučení pro skladování šťávy?

Aby byla šťáva vhodná ke konzumaci co nejdéle, doporučuje se:

• K odšťavnění přineste celá, nezkažená a nezralá jablka.
• Nezvedejte balení šťávy za kohoutek.
• Balení džusu chraňte před přímým slunečním zářením.
• Balení šťávy skladujte při teplotě +1 až +18 °C.
• Dbejte na to, aby se do sáčku na šťávu nedostal vzduch (při použití kohoutku na džus by měl směřovat dolů).
• Na sáčky s džusem nepokládejte těžké nebo ostré předměty.
• Balení šťávy skladujte na místě chráněném proti hlodavcům.
• Šťáva z přezrálých moučných jablek bude mít více sedimentu. Tuto šťávu doporučujeme spotřebovat co nejrychleji.

Můžete vystavit fakturu/fakturu za poskytnutou službu?

Ano. Při předání jablek uveďte údaje pro vyhotovení dodacího listu/faktury.