Jak jsou medové houby užitečné pro lidi?
Lékaři těmto houbám říkají „lesní lékárnička“. Jsou jedny z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších na planetě.
Medové houby se často přidávají do různých jídel a diet. Mohou být podávány s různými omáčkami a kořením pro pestrý chuťový zážitek.
Tyto houby obvykle rostou ve skupinách a často je lze nalézt na starých pařezech nebo živých stromech. Upřednostňují zejména březové a olšové háje. Medové houby nejsou při výběru „hostitele“ vybíravé a mohou růst i na bramborách nebo mečíkech. Jejich schopnost přizpůsobit se různým podmínkám je možná důvodem jejich vysoké vitality a plodnosti.
Zajímavostí je, že za největší živý organismus na světě je považována osada medonosných hub v Malheur National Wildlife Refuge v americkém státě Oregon. Tato medonosná osada se rozkládá na ploše téměř 900 hektarů a stáří organismu se odhaduje na 2 až 8 tisíc let.
Někteří houbaři se k medovým houbám chovají pohrdavě, považují je za méně hodnotné než jiné druhy hub, jako jsou hřiby nebo hřiby.
Medové houby jsou však nejen chutné, ale mají také mnoho zdravotních výhod. Obsahují celou řadu látek, které mohou mít pozitivní vliv na různé orgány a systémy lidského těla.
Například medové houby mohou mít příznivý vliv na kardiovaskulární systém a pomáhají v boji proti bakteriím a virům.
100 g medových hub obsahuje přibližně 2,2 gramu bílkovin, což z nich dělá poměrně bohaté zdroje této důležité makroživiny. Toto číslo je obzvláště působivé vzhledem k nízkému obsahu kalorií v medových houbách: pouze asi 20 kcal na 100 gramů čerstvého produktu. Tuky jsou také přítomny v medových houbách, ale jejich množství je malé, jen asi 1,2 gramu na 100 gramů. Medové houby obsahují jen asi 0,5 gramu sacharidů, což z nich dělá výbornou volbu pro ty, kteří si hlídají hladinu sacharidů ve stravě.
Medové houby mají také jedinečné vlastnosti, které je činí atraktivními pro zdravé stravování. Obsahují asi 5 gramů vlákniny na 100 gramů syrové stravy, což podporuje dlouhotrvající pocity plnosti a může pomoci kontrolovat chuť k jídlu.
Medové houby jsou navíc bohaté na mikroelementy, které jsou důležité pro zdraví kardiovaskulárního systému. Obsahují hořčík a draslík, které pomáhají normalizovat srdeční rytmus a mohou pomoci snížit krevní tlak, pokud je vysoký. Tyto mikroelementy hrají klíčovou roli při udržování zdraví srdce a cév.
Dalším důležitým stopovým prvkem obsaženým v medových houbách je železo. Je nutné udržovat normální hladinu hemoglobinu, který je zodpovědný za transport kyslíku po celém těle. Medové houby obsahují asi 0,8 mg železa na 100 gramů výrobku, což představuje významnou část denní potřeby pro ženy. Díky tomu je medová houba cenným produktem pro udržení zdraví krve a boj s anémií.
Medové houby si také získaly pověst „přírodního antibiotika“. Výzkum ukázal, že tyto houby mohou pomoci v boji proti určitým typům bakterií, jako je E. coli a Staphylococcus aureus. Díky svým antimikrobiálním vlastnostem mohou být medové houby prospěšné při udržování zdraví gastrointestinálního traktu.
Medové houby mají také antivirové vlastnosti a pomáhají posilovat imunitní systém. Obsahují celou řadu vitamínů, včetně vitamínů skupiny B jako B2 a B3, které hrají důležitou roli v normálním fungování kardiovaskulárního a nervového systému a také při regulaci gastrointestinálního traktu. Tyto vitamíny také ovlivňují stav pokožky, vlasů a nehtů, díky čemuž jsou medové houby prospěšné pro celkové zdraví a vnější krásu.
Je však třeba poznamenat, že největší přínos lze získat z čerstvých medových hub. Sušení nebo mrazení může snížit mnoho prospěšných vlastností hub. Proto se doporučuje konzumovat medové houby ihned po sklizni, aby byly zajištěny maximální zdravotní přínosy.
Závěrem lze říci, že medové houby jsou nejen chutné houby, ale také hodnotný produkt pro zdravou výživu. Jsou bohaté na bílkoviny, mikroživiny a vitamíny, které pomáhají udržovat zdravé srdce, imunitní systém a krev. Jako přírodní antibiotikum mohou medové houby také pomoci v boji proti bakteriálním infekcím. Nenechte si tedy ujít příležitost zařadit tyto úžasné houby do svého jídelníčku a užijte si jejich chuť a zdravotní přínosy.
Slovo medovník v překladu z latiny znamená „náramek“. Proto se tak houby nazývaly. Když se pozorně podíváte na pařez s medovými houbami, můžete vidět prstencovitý tvar růstu hub.
Střih: Romanova Yu. M.
Medové houby jsou ceněny pro svou jemnou chuť. Můžete z nich připravit mnoho chutných zdravých pokrmů. Vnější rysy hub, jak je nezaměnit s jedovatými, jaké jsou jejich výhody, z čeho se připravují, budou diskutovány níže.
Vzhled, kde sbírat
Medové houby rostou v celých rodinách v severních zeměpisných šířkách zeměkoule. Často je lze nalézt v travnatých roklích, na pařezech, starých stromech a ve vlhkých nebo bažinatých oblastech.
- Velikost houby je asi 12 cm, častější jsou menší exempláře.
- Noha je tenká a dlouhá, světle medové někdy hnědé barvy. Někdy můžete pod kloboukem vidět jakousi „sukni“.
- Klobouky mladých hub jsou pokryty malými šupinami a mají kulatý tvar. Jak stárnou, tvar se mění na deštníkovitý a stává se hladkým. Barva klobouku se liší od krémové po načervenalou.
- Dužnina je vlhká a voní jako vlhké dřevo.
Jaký je rozdíl mezi skutečnými medovými houbami a falešnými?
Jedovaté druhy se často liší barvou čepice. Obvykle má jasnou, nažloutlou nebo rezavě hnědou barvu. Klobouk jedovatých hub je hladký, pod ním najdete bílé nebo krémové talíře. Vůně takových hub je zemitá a plesnivá.
Složení a kalorie
Tento druh hub obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Patří mezi ně následující:
- vitamín A, B1, B2;
- Vitamín C;
- vitamín E, B3;
- Železo
- Sodík;
- Vápník, Fosfor.
Výživová hodnota medové houby na 100 gramů:
Jaké jsou výhody a možná škoda
Medové houby obsahují přibližně stejné množství fosforu a draslíku jako říční ryby. Proto jsou tyto houby vhodné pro vegetariánské menu a stávají se dobrou prevencí nedostatku vápníku.
Houby obsahují hořčík, zinek a železo, které příznivě působí na srdce, cévy a oběhový systém. Mnoho lékařů radí zařadit medové houby do jídelníčku lidí s anémií. Houby také pomáhají posilovat vlasové folikuly, omlazení pokožky a zdraví očí díky retinolu obsaženému ve složení.
Navzdory neuvěřitelným výhodám hub mohou medové houby také ublížit, protože jsou považovány za těžko stravitelné jídlo. Proto se nedoporučuje používat tento přípravek pro děti do 12 let, stejně jako pro osoby trpící střevními onemocněními, gastritidou nebo vředy.
Jsou nakládané houby zdravé?
Při nakládání jsou medové houby stejně užitečné jako čerstvé. Mají vysoký obsah vitamínů B1, B2, C, E, PP a minerálních látek: fosfor a sodík a tak dále. Toto jídlo je poměrně nízkokalorické, a proto je klasifikováno jako dietní produkt.
Měli byste však pochopit, že nakládaný produkt obsahuje ocet, který může mít vedlejší účinky na trávení.
Pokud neexistují žádná chronická gastrointestinální onemocnění, mírná konzumace nakládaných hub přinese pouze výhody.
Příznaky otravy medovými houbami
Typicky se první příznaky objevují jako akutní gastroenteritida, která s sebou nese riziko dehydratace.
Hlavní příznaky otravy:
- Nevolnost, zvracení;
- průjem, bolest břicha;
- Slabost, horečka, zimnice;
- Poruchy srdečního rytmu v těžkých případech.
Co lze připravit z medových hub
Před přípravou medových hub je důležité je řádně očistit.
- Oddělte čepice od nohou;
- Odstraňte nečistoty a odřízněte poškozené oblasti;
- Odstraňte čelenku nebo „sukni“ pod kloboukem;
- Podlahu důkladně opláchněte tekoucí vodou.
Čerstvé medové houby se připravují různými způsoby. Mohou se vařit, smažit, nakládat. Pro uskladnění hub na zimu se zmrazují nebo suší. Mražením se zachová velké množství užitečných látek, v zimě je lze snadno zaznamenat jako čerstvé. Sušené medové houby se používají k přípravě polévek a hlavních jídel.
Čerstvé medové houby velmi dobře odhalují svou chuť při smažení s cibulí, zakysanou smetanou a bramborami.
Recept na smažené medové houby
- 100 g. Máslo;
- 1 st. zakysaná smetana;
- kopr, sůl, pepř podle chuti.
Houby předvaříme 15 minut v osolené vodě. Vodu slijeme a smažíme na pánvi s rozehřátým olejem asi 20 minut. Poté zalijeme zakysanou smetanou a přikryté dusíme dalších 10 minut.
Voňavý podzimní pokrm je hotový. Houby můžete podávat s přílohou z brambor.
