Jak je maso nutrie prospěšné pro člověka?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	162.7 kcal	1684 kcal	9.7%	6%	1035 g
Proteiny	23.9 g	76 g	31.4%	19.3%	318 g
Tuky	4.7 g	56 g	8.4%	5.2%	1191 g
Voda	70.8 g	2273 g	3.1%	1.9%	3210 g
Ash	1 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	0.1 μg	900 μg	900000 g
Vitamín B1, thiamin	0.058 mg	1.5 mg	3.9%	2.4%	2586 g
Vitamín B2, riboflavin	0.216 mg	1.8 mg	12%	7.4%	833 g
Vitamín B4, cholin	124.92 mg	500 mg	25%	15.4%	400 g
Vitamin B5, pantotenik	0.439 mg	5 mg	8.8%	5.4%	1139 g
Vitamín B9, folát	12.496 μg	400 μg	3.1%	1.9%	3201 g
Vitamín B12, kobalamin	7.811 μg	3 μg	260.4%	160%	38 g
Vitamín C, askorbová	1.98 mg	90 mg	2.2%	1.4%	4545 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.941 mg	15 mg	6.3%	3.9%	1594 g
Vitamín H, biotin	0.009 μg	50 μg	555556 g
Niacin	1.857 mg	~
Macronutrienty
Draslík, K	347.66 mg	2500 mg	13.9%	8.5%	719 g
Vápník, Ca	14.87 mg	1000 mg	1.5%	0.9%	6725 g
Hořčík, Mg	24.8 mg	400 mg	6.2%	3.8%	1613 g
Sodík, Na	50.81 mg	1300 mg	3.9%	2.4%	2559 g
Fosfor, P	236.8 mg	800 mg	29.6%	18.2%	338 g
Stopové prvky
Železo, Fe	6.878 mg	18 mg	38.2%	23.5%	262 g
Jód, I	5.31 μg	150 μg	3.5%	2.2%	2825 g
kobalt, spol	14.872 μg	10 μg	148.7%	91.4%	67 g
Mangan, Mn	26.002 mg	2 mg	1300.1%	799.1%	8 g
Měď, Cu	151.11 μg	1000 μg	15.1%	9.3%	662 g
Selen, Se	26.579 μg	55 μg	48.3%	29.7%	207 g
Fluor, F	103.44 μg	4000 μg	2.6%	1.6%	3867 g
Zinek, Zn	2.587 mg	12 mg	21.6%	13.3%	464 g

Energetická hodnota maso nutrie je 162,716 kcal.

Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

maso nutrie bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 12%, cholin – 25%, vitamín B12 – 260,4%, draslík – 13,9%, fosfor – 29,6%, železo – 38,2%, kobalt – 148,7%, mangan – 1300,1%, měď – 15,1%, selen – 48,3%, zinek – 21,6%

Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
Cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

kuřecí polévka a hladová zelenina
Špagety Pastazara
Jablečné smoothie
bramborová kaše
Flintová bageta
kozí a nutriové řízky
Houba julienne Hortex
Jemný tvaroh Dieta
Boršč v kuřecím vývaru s kysaným zelím
brusinkový knäckebrot
Čočková polévka
Dusíme s kuřecím řízkem
ovocná a ořechová tyčinka
Olivier s račími krky
řízky z masa nutrie
kuřecí prsa se zakysanou smetanou (155)
Mléčné želé
tleskat “já řecké “jídlo”
Cukroví ze sušeného ovoce
Zeleninový guláš s brokolicí myasnov
jubilejní sušenky
cookie
Ryazhenka
Balíček ovesné kaše
Domácí jogurt
Ovesné vločky v mléce s cukrem a máslem
Palačinky s tvarohem, Ermolino
Dušené s kuřecím masem a zeleninou
Ruská hořká čokoláda
krupice
Čokoládový muffin
řecký salát
ovesná kaše s banánem
shakshuka
pudinkový chléb
kreativní kastrol – meloun
Pudinkový krém s vařeným kondenzovaným mlékem
OstroVit Omega 3
Sýr tisíc jezer
želatina
Slivky
houska s kondenzovaným mlékem
Finský sýr
Kavkazská rolka se sýrem
“Vesnický” chléb
Salát, s houbami, kuřecí prsa
Salát s kuřecími prsíčky, avokádem a kukuřicí
bobule želé
Kuře s bramborem v zakysané smetaně
salát s hovězím a mátovým dresinkem
Perníkový banánový dort
Shaurmushechechka 27.01.18
Domácí tvaroh s meruňkou
tvarohový koláč
Vnitřní část přikrývky z hovězí kůže
Pro shawarmenku 26,01,2018
Klobása se šunkou
zeleninový salát
slané máslo “Iz Lyubovsky”
Chléb Darnitsky
čokoláda Mercy káva a smetana
Magnelis b-6
Maminčin kukuřično-ovesný koláč s pudinkem
knedlíky s ricottou a špenátem
krůtí guláš
Perfectil plus modrá
Skořice
Čokoláda Noir 85%
polévka bez smažení
Malinový džem
Smažená pohanka
salát s chobotnicí, krab. hůlky a vejce
Jáhlová kaše
vařená chobotnice
Krůtí stopky pečené
vanilkový cukr
majonézová omáčka se zakysanou smetanou a hořčicí
Perfectil Plus modrá
Sýr Hollender 17%
Křepelka pečená v zakysané smetaně 3
Arašídová čokoládová pomazánka
lasagna
Vepřové maso s bramborem
President smetanový sýr (koupel)
šedý chléb
brambory s pollockem zapečené s majonézou
Kuřecí řízek (1)
Cereální tyčinka müsli Minis se skořicí
Chléb Zhito Chaika
CIABATTA BEZ KVASNIC
Marshmallow Eco Botanika
CIABATTA k snídani
Zelný řízek s houbami Gurmán
Rybí polévka z konzervy s hnědou rýží
Kiwi cheesecake Gourmet
slunečnicová semena
Bramborový řízek Gurmán
Salát ze zelí, okurky a rajčat
Kiwi cheesecake Gourmet
bramborové palačinky

Tags: maso nutrie obsah kalorií 162,716 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, k čemu je maso nutrie dobré, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti masa nutrie

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Výhody a poškození masa nutrie, léčivé vlastnosti tuku nutrie.

Výnosem Státní hygienické inspekce Ministerstva zdravotnictví SSSR ze dne 25. dubna 1961 a Hlavního veterinárního ředitelství Ministerstva zemědělství SSSR ze dne 30. června 1969 bylo maso nutrií uznáno jako potravina pro lidi.

Maso nutrie je považováno za delikatesu v Jižní Americe a některých evropských zemích (Polsko, Itálie, Německo). Prodává se za vyšší ceny než hovězí, jehněčí a vepřové maso.

Jatečně upravené tělo nutrie po porážce, vykrvení a stažení z kůže se považuje za část těla bez hlavy, ocasu, vnitřností (kromě jater, ledvin a srdce) a končetin odříznutých od hlezenních a zápěstních kloubů. Nutrie má pod kůží v oblasti 4. krčního a 6. hrudního obratle několik žlázek o rozměrech 2 x 5 cm, které je nutné odstranit, aby maso nezískalo specifickou chuť.

Jateční výtěžnost masa nutrií se liší v závislosti na věku pohlaví, tučnosti a činí 55-60 % u dospělých samců, 5-1-54 % u samic a 46-48 % živé hmotnosti u mladých zvířat. V průměru jedno dospělé zvíře dává 2,5-5 kg a mláďata ve věku 7-8 měsíců. – 1,8-2,0 kg masa. Játra nutrie váží 100-150 g, srdce, plíce a ledviny obecně – 50-75 g.

Vyšetření a zdravotní posouzení masa nutrií se provádí stejným způsobem jako u masa domácích zvířat. Jatečně upravené tělo nutrie uznané jako vhodné k jídlu je v oblasti ramen označeno fialovou veterinární značkou pravidelného šestiúhelníkového tvaru s každým žebrem o rozměru 20 mm. Uprostřed značky by měly být nápisy „Veterinární kontrola“ a „Nutria maso“; podél okrajů je uveden název instituce, kde byla veterinární a hygienická prohlídka provedena.

Nutriové maso je vynikající potravinářský produkt. Barvou se podobá hovězímu masu, vůní a chutí připomíná maso zvěřiny a svou chutí, kalorickým obsahem, obsahem plnohodnotných bílkovin, tuku, minerálů a vitamínů není horší než králičí maso a hovězí maso.

Počet kostí v jatečně upraveném těle nutrie s hlavou je asi 500 g, neboli 10–12 % hmotnosti, u králíků – 9–10 % au hospodářských zvířat – 18–20 %. Velký podíl svaloviny připadá na zadní (30 %) a hřbetní (21 %) části jatečně upraveného těla; hrudní a krční partie 17 %, krk a hlava -19 %, přední nohy – 13 %.

Nutrie maso (bez kostí, vnitřního tuku a vedlejších produktů) obsahuje (%): voda – 67-73, hrubé bílkoviny – 20-21, tuk – 4-10, minerální látky – asi 1. Hrubá energie ve 100 g masa 160 – 210 kcal.

100 g středně tučného masa nutrií s kostí obsahuje 140 kcal metabolické energie, 18,3 g stravitelné bílkoviny, 6,0 g stravitelného tuku a 4,5 g syrového popela.Bteinová hodnota masa nutrie je 80-82%, hovězí – 75 -85 %. Maso Nutrie obsahuje poměrně velké množství (3,5-5,0 %) dusíkatých nebílkovinných extraktivních látek: kreatin, karnitin, karnosin, kyselina adenylová, purinové báze aj.; v mase hospodářských zvířat jsou pouze 1-2,5 %. Tyto látky určují specifické aroma a chuť masa, stimulují sekreci výživných žláz a chuť k jídlu.

Dospělé nutrie jsou schopny ukládat značné množství podkožního a vnitřního tuku – až 18 % své hmotnosti, neboli 400-600 g na jatečně upravené tělo. Stravitelnost tuku nutrií je 89-93%. Z hlediska fyzikálních a chemických vlastností je nutriový tuk nejblíže vnitřnímu vepřovému tuku.

Maso nutrie se skládá z tenkých svalových vláken – 37-40 mikronů (u krůt – 50-51 mikronů). Vyznačuje se dobrou schopností zadržovat vlhkost (šťavnatost), která je 104%, u králičího masa – 100%. Rozvaření masa nutrií při kulinářském zpracování je stejné jako u králičího masa – 34 %.

Na rozdíl od králičího, kuřecího a vepřového masa má maso nutrie intenzivnější hnědou barvu. To se vysvětluje obsahem významného množství svalového hemoglobinu (myoglobinu): 800-1000 mg% oproti 150-200 mg% u králíka.

Aby se zachovala chuť a vzhled masa, měly by být nutrie správně poráženy. Je nutné okamžitě co nejdůkladněji odstranit krev z jatečně upraveného těla. Korpus by měl být ochlazen a maso by mělo být uchováno 8-12 hodin při pokojové teplotě (16-18°C), aby dozrálo. Zralé maso je křehké, šťavnaté a mělo by se skladovat v lednici nebo prodávat.

Mnoho lidí si stále málo uvědomuje kulinářské vlastnosti masa nutrií. Speciální degustace různých pokrmů z masa nutrie, provedená v roce 1974 ve Výzkumném ústavu kožešinového chovu a chovu králíků, zjistila, že kulinářsky předčí králičí maso a hovězí maso. Maso Nutrie je jemné, křehké, šťavnaté a aromatické.

Ochutnávka ukázala, že z masa nutrie lze připravit velmi chutné studené i teplé předkrmy, polévky, ale i hlavní chody z vařeného, dušeného, pečeného i smaženého masa. Z mletého masa nutrií lze připravit řízky, sekané steaky a náplně do koláčů, koláčů, kulebyaků, knedlíků, cheburek, bílků, zelí, palačinek atd. Obzvláště chutné jsou pokrmy ze smaženého masa a smažená játra z nutrie.

Nutriový tuk je světle žluté barvy, příjemně voní a snadno taje (při 6-46°C). Lze jej použít na smažení masa, drůbeže, zeleniny a obilovin.