Co můžete vařit z česnekových šípků?

Kdo nikdy nezkusil nakládaný česnek na zimu, o hodně přišel, protože jde o lahodnou pochoutku štiplavé chuti a kořenité vůně. Česnekové šípky, které nejedna hospodyňka vyhodila, dnes slouží jako výborný základ mnoha pokrmů. Navíc kromě jedinečnosti, kterou česnekové šípky dodávají pokrmům, jsou také výborným zdrojem vitamínů. Navíc, jak se ukázalo, šípky jich obsahují mnohem více než samotný česnek.

Z česnekových šípků můžete připravit skvělý předkrm, saláty, omáčky, koření, lze je přidávat do zeleninových gulášů, smažit, přidávat po troškách do prvního a druhého chodu a nakonec připravit na zimu.

Možností přípravy česnekových šípků na zimu je mnoho. Hlavní věcí je nepromeškat okamžik a sbírat česnekové šípky včas. Pamatujte, že výhonky česneku je třeba odříznout, jakmile je česnek pustí, dokud jsou měkké a šťavnaté. Věnujte pozornost pupenu, který se objeví. Pokud je zavřený, šíp ihned odřízněte, pokud však vykvetl v květ, šíp se absolutně nehodí ke konzumaci ani k přípravě.

Nakládané česnekové šípky na zimu (recept č. 1)

Složení:
1 kg česnekových šípků,
1 litr horké vody,
50 g cukru,
100 g 9% octa,
50 g soli,
pepř, bobkový list, hořčičná semínka – podle chuti.

Příprava:
Mladé česnekové šípky omyjeme, nakrájíme na tyčinky, 2 minuty spaříme ve vroucí vodě a necháme vychladnout. Na dno připravených sterilizovaných sklenic dejte bobkový list, kuličky pepře, hořčičná semínka a na to položte šípky česneku. Vše zalijeme horkou marinádou z vody, cukru, soli a octa a naplněné sklenice sterilizujeme: 0,5 l – 5 minut, 1 l – 10 minut. Poté sklenice srolujte, otočte, nechte vychladnout a uložte na chladné místo.

Nakládané česnekové šípky na zimu (recept č. 2)

Složení:
1 kg česnekových šípků,
1 litr horké vody,
100 g 9% octa,
50 g soli,
pepř, bobkový list, červená feferonka – podle chuti.

Příprava:
Připravte si česnekové šípky, nakrájejte je a blanšírujte 2 minuty. Poté nechte vychladnout a vložte do čistých sterilizovaných sklenic se vším kořením, které je již umístěno na dně. Marinádu připravíme z vody a soli. Vařící marinádu nalijte do sklenic s česnekovými šípky a do každé přidejte ocet v poměru 0,5 polévkové lžíce na 1,5litrovou sklenici, 1 polévkové lžíce na 3litrovou sklenici. Sklenice ihned srolujte, otočte a nechte vychladnout.

Nakládané česnekové šípky s bylinkami

Složení:
česnekové šípky,
kopr,
petržel
Pro marinády:
Xnumx l voda
50 g cukru,
50 g soli,
1 lžičky 70% octová esence.

Příprava:
Šípky česneku omyjeme, nakrájíme na kousky dlouhé 3–5 cm a zelí nasekáme nahrubo. Vše vložte do připravených sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 2-3 minuty odstát. Poté vodu slijte a obsah sklenic naplňte marinádou z vody, soli, cukru a octa. Sklenice srolujte se sterilizovanými víčky, otočte je a nechte úplně vychladnout.

Nakládané česnekové šípky s pepřem a skořicí

Složení:
300 g česnekových šípků,
1 zásobník voda,
1 zásobník stolní ocet,
3 polévkové lžíce sůl,
1,5 lžíce cukr
3 g skořice,
10 g mletého černého pepře,
3 bobkový list.

Příprava:
Nasbírané mladé šípky česneku připravíme, nakrájíme, spaříme vroucí vodou a vložíme do připravené vysterilizované sklenice. Obsah nádoby naplňte horkou solankou z vody, soli, cukru, koření a koření a přiklopte víkem. Takto připravené česnekové šípky budou připraveny k použití za tři týdny.

Nakládané česnekové šípky v korejštině

Složení:
2-3 svazky česnekových šípků,
2-3 stroužky česneku,
1 polévková lžíce. koření na korejskou mrkev,
1 lžička jablečný ocet,
½ lžičky sahara,
3-4 bobkové listy
rostlinný olej, sůl nebo sójová omáčka – podle chuti.

Příprava:
Nakrájejte česnekové šípky na kousky a smažte je za míchání na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem, dokud nezměknou. Přidejte cukr, nasekaný bobkový list, koření na korejskou mrkev, ocet, sůl nebo sójovou omáčku podle chuti a počkejte, až směs zhoustne. Vypněte oheň, ochlaďte, přidejte česnek protlačený lisem. Připravenou směs rozdělíme do sklenic, pevně uzavřeme víčky a skladujeme v lednici.

Lehce osolené česnekové šípky

Složení:
1 kg česnekových šípků,
4-5 listů černého rybízu,
3 třešňové listy
½ kořene křenu
100 g zeleného kopru.
Pro slané nápoje:
Xnumx l voda
60 – 70 g soli,
mletý černý pepř – podle chuti.

Příprava:
Česnekové šípky vytřídíme, propláchneme studenou tekoucí vodou a nakrájíme na kousky dlouhé 10 cm, kořen křenu nastrouháme na jemném struhadle, kopr nasekáme a smícháme s křenem a nasekanými šípky česneku. Vše dejte do sklenic, přelijte lístky černého rybízu a třešně. Solanku připravíme rozpuštěním soli a pepře ve vroucí vodě. Solanku ochlaďte na 50ºC, nalijte jí obsah sklenic, horní část sklenice přikryjte gázou složenou ve 2-3 vrstvách a nechte při pokojové teplotě. Po 5 dnech zakryjte sklenice silnými plastovými víčky a uložte na chladném místě.

Česnekové šípky ve šťávě z červeného rybízu

Složení:
2 kg česnekových šípků,
300 ml šťávy z červeného rybízu,
700 ml vody,
3 deštníky z kopru,
100 g cukru,
Sůl 50 g.

Příprava:
Šípky česneku nakrájíme na 3-5 cm dlouhé kousky a 1 minutu spaříme ve vroucí vodě. Poté je vložte do čistých sklenic spolu s koprovými deštníky. Bobule červeného rybízu zalijte vroucí vodou a vařte 3 minuty, poté protřete přes síto. Scezený vývar osolíme, ocukrujeme, přivedeme k varu a zalijeme česnekovými šípky a koprem. Sklenice srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout. Skladujte obrobek na chladném místě.

Česnekové šípky s paprikou a koriandrem na zimu

Složení (na 1l sklenici):
400 g česnekových šípků,
3 stroužky česneku,
50 ml rostlinného oleje,
50 ml sójové omáčky
1 lžíce cukr
1 lžíce sůl.
1 polévková lžíce 9% ocet,
4 lžičky paprika,
1 lžička mletý koriandr,
3 zrnka černého pepře,
3 kuličky červeného pepře.

Příprava:
Šípky česneku omyjeme, osušíme a nakrájíme. Do předehřáté pánve nalijte rostlinný olej, přidejte česnekové šípky a smažte je 10 minut bez přikrytí. Poté do pánve se šípky nalijte ocet a sójovou omáčku, zamíchejte a směs přiveďte k varu. Poté do vzniklé hmoty přidejte cukr, mletý koriandr, papriku, sůl, černý a červený pepř a znovu vše dobře promíchejte. Nakrájejte česnek a přidejte jej k celkové hmotě a vařte s ním dalších 5 minut. Hotovou směs dejte do zavařovací sklenice, přikryjte víčkem, po uvaření sterilujte 10 minut a srolujte.

Nakládané česnekové šípky (varianta č. 1)

Složení:
2 kg česnekových šípků,
Xnumx l voda
100 g cukru,
Sůl 100 g.

Příprava:
Česnekové šípky dobře opláchněte ve studené vodě, nakrájejte na 3-5 cm kousky a vložte do čisté připravené nádoby. Ve studené vodě rozpustíme cukr a sůl, roztok necháme vařit, zchladíme a nalijeme na šípky. Nádobu se šipkami přikryjeme čistou utěrkou, navrch položíme talíř, přitlačíme, aby tekutina mírně vytekla, a dáme do chladu. Za měsíc budou lahodné nakládané šípky hotové.

Nakládané česnekové šípky s koprem (varianta č. 2)

Složení:
500 g mladých šípků česneku,
3 snítky kopru,
1,5 zásobník voda,
1 polévkové lžíce sůl,
1,5 lžíce 4% octa.

Příprava:
Česnekové šípky propláchněte studenou vodou, nakrájejte na 3-6 cm kousky, vložte na 2-3 minuty do vroucí vody, poté vložte do studené vody, aby vychladly. Na dno připravené nádoby položte 2 snítky kopru a těsně položte šípky česneku, které přikryjte další snítkou kopru. Pro přípravu láku rozpusťte sůl ve vroucí vodě, ochlaďte a přidejte ocet. Česnekové šípky s koprem zalijeme připraveným vychlazeným lákem, přikryjeme talířem, přitlačíme a necháme při pokojové teplotě kvasit, počínaje 3. nebo 4. dnem a trvá 12-14 dní. Během této doby nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu a přidávat solanku. Hotové nakládané šípky skladujte v lednici.

Pikantní česneková omáčka

Složení:
500 g česnekových šípků,
100 g soli,
mletý koriandr – podle chuti.

Příprava:
Česnekové šípky důkladně omyjeme a propasírujeme mlýnkem na maso. K šípkům přidáme všechny ostatní suroviny, promícháme, dochutíme koriandrem a zabalíme do malých předsterilizovaných skleniček. Uzavřeme víčky a uložíme na chladné místo.

Koření z česnekových šípků s koprem „Na první chod“

Složení:
česnekové šípky,
koprová zelenina,
sůl.

Příprava:
Česnekové šípky a kopr omyjeme, osušíme a nasekáme. Výslednou směs smíchejte se solí (hmotnost by měla být dobře osolená) a vložte do sterilizovaných sklenic. Navrch lehce posypte kořením solí, zakryjte sklenice plastovými víčky, předem opařené vařící vodou a vytřené do sucha a uložte do chladničky.

Česnekové šípky s tymiánem a bazalkou

Složení:
700 g česnekových šípků,
300 g směsi bylinek (tymián, bazalka, petržel, kopr),
6 polévkových lžic. Vegeta koření.

Příprava:
Čisté a suché česnekové šípky a bylinky protáhněte mlýnkem na maso. Výslednou hmotu smíchejte s kořením, přendejte do čistých suchých sklenic, hmotu lehce zhutněte a uložte do chladničky. Hmotu lze i zmrazit. Jednoduše natlačte směs do formiček na led a vložte na 5-6 hodin do mrazáku. Zmražené česnekové přípravky vyjměte z buněk, vložte je do sáčku a uložte je do mrazáku, dokud je nebudete potřebovat.

Česnekové šípky s angreštem a koriandrem

Složení:
500 g česnekových šípků,
500 g angreštu,
1 svazek zeleného koriandru,
1 hromada kopru,
3 lžíce rostlinný olej,
2-3 lžičky. sůl.

Příprava:
Angrešt omyjeme, zbavíme stopek a spolu s česnekovými šípky propasírujeme mlýnkem na maso. Zeleninu omyjte, nasekejte nadrobno a smíchejte se směsí česneku a bobulí. Přidejte rostlinný olej, sůl a dobře promíchejte. Připravené koření vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete nylonovými víčky a uložte do chladničky.

Lečo z česnekových šípků

Ingredience (na 4 plechovky po 0,5 litru):
česnekové šípky – kolik půjde do marinády.
Pro marinády:
700 ml vody,
500 g rajčatové pasty
1 polévková lžíce. sůl bez vršku,
½ zásobníku sahara,
½ zásobníku rostlinný olej,
¼ šálku jablečný ocet.

Příprava:
Z uvedených surovin bez přidání octa připravíme marinádu a přivedeme k varu. Šípky česneku nakrájejte na malé kousky, přidejte do marinády a vařte 15 minut. Poté vlijte ocet a vařte další 3 minuty. Poté vložte do čistých, sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Zmrazené česnekové šípky na zimu

Šípky odřízněte, omyjte, osušte na utěrkách a nakrájejte na kousky. Poté je vložte na pečicí papír do mrazáku a nechte je jeden den. Zmrazené šípky pak jednoduše nasypte do mrazicích sáčků, uzavřete a vraťte do mrazáku. V případě potřeby odeberte požadované množství, aniž byste rozmrazili celý sáček.

Věřte, že přípravou česnekových šípků na zimu nebudete litovat. V chladné zimě shromáždí dráždivá vůně česneku nejednou celou vaši rodinu u velkého stolu a znovu vám připomene teplé a štědré léto.

Hodně štěstí v přípravě!