Smažíte nejprve cibuli nebo houby?
Je nepravděpodobné, že by někdo mohl dobrovolně odmítnout předkrm smažených žampionů, protože jsou vždy středem pozornosti na stole. Tajemství úspěchu tohoto pokrmu přímo závisí na tom, jak správně dodržujete technologii vaření. Aby houby byly chutné a chutné, je důležité dodržovat některá pravidla.
Co jsou?
Poměr
Nejchutnější jsou žampiony, které se smaží společně s cibulí. Proto musíte správně vypočítat poměry produktů.
Na půl kilogramu hub byste měli vzít jednu cibuli. Pro rovnoměrné smažení byste měli vzít více oleje – asi čtyři polévkové lžíce. Můžete si vzít buď běžný rostlinný olej (neparfémovaný) nebo olivový olej.
Sůl by měla být přidána podle vašeho uvážení, ale tuto přísadu přidejte ke konci vaření.
Řezání a příprava
Zpravidla není zvykem žampiony mýt. Tento druh hub příliš rychle absorbuje vlhkost a ztrácí svou charakteristickou chuť. Je lepší koupit balené houby, které jsou připraveny na smažení. Jednoduše houby několikrát otřete papírovou utěrkou nebo čistou houbou. Pokud chcete získat smažené houby, měli byste je nakrájet na tenké plátky.
Smažení a tekuté
Nejprve se zahřeje pánev s olejem, poté se přidají žampiony. Smaží se samotné, dokud nezmizí přebytečná vlhkost. Poté se směle zavádí cibule.
Autor: Marina Michalapová Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Lidová znamení pro 7. května 2024: co předpovídá studený červen
Nejjednodušší a nejvýhodnější recept na marinádu na grilování: marinujte 2 hodiny
Mušle jsou užitečné i na zahradě: jak je správně používat – oblíbené chyby zahrádkářů
Jak odstranit nepoddajný zápach potu z oblečení: 3 domácí prostředky
Hlavní novinky
Jak smažit řízky bez použití oleje: metoda, která překvapí i zkušené kuchaře
Kyjev připravuje masivní útok na Rusko na 7. května ráno – RT
Ruské ministerstvo zahraničí pohrozilo Británii odvetnými údery na její cíle na Ukrajině i mimo ni
EU souhlasila s tím, že 90 % příjmů z ruských aktiv nasměruje na podporu Kyjeva – Scholze
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Žampiony jsou králem kuchyně,
existuje více než 1000 receptů s jeho účastí
Klasika Julienne
- Žampiony – 500 g
- střední cibule – 1 ks.
- Smetana – 1 sklenice
- Mouka – 1 polévková lžíce. lžíce
- Rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce
- Tvrdý sýr – 200 g
Žampiony omyjeme, osušíme, nakrájíme na středně velké kousky. Cibuli nakrájíme na kostičky. Na rozpálený olej v pánvi dáme cibuli a orestujeme. Pak tam pošlete houby. Smažte několik minut. Osolíme a přidáme mouku. Pokračujte ve smažení několik minut. Ke všem ingrediencím pomalu přidávejte smetanu a nechte pár minut provařit. Obsah pánve přendáme do zapékací misky a posypeme strouhaným sýrem. Vložte do předehřáté trouby na 15 minut.
Zeleninový salát s bylinkami
a rajčata
- Žampiony – 300 g
- Okurka (čerstvá) – 2 ks.
- Cherry rajčata – 10 ks
- Bulharský pepř – 1 ks
- Listy salátu / Salát (směs salátu) – 1 svazek.
- Bazalka (nebo 1 lžička sušená) – 1 hrst.
- Olivový olej – 2 lžíce. l.
- Ocet (víno) – 0,5 lžičky.
- Hořčice (sladká) – 0,5 lžičky.
- Med (tekutý) – 0,5 lžičky.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř – podle chuti
Okurky, rajčata a papriky nakrájíme nahrubo. Listy salátu natrhejte rukama. Nakrájejte žampiony na velké kusy. Smažte s bazalkou na 1 polévkovou lžíci. lžíci olivového oleje po dobu 10 minut. Na zálivku smíchejte v misce zbylý olivový olej, sůl, mletý černý pepř, vinný ocet, hořčici a med. Smíchejte zeleninu, salát a houby. Natankovat.
Krémová žampionová polévka
- žampiony – 500 g
- luk – 1 hlava
- mouka – 1 polévková lžíce
- máslo – 50 g
- kuřecí vývar nebo voda – 0,5 šálku
- smetana – 10 % – 200 ml
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na drobné kostičky. Žampiony nakrájíme na malé kousky. Na pánev nalijte rostlinný olej, zahřejte ho a přidejte houby a cibuli. Na mírném ohni za častého míchání počkejte, až se tekutina odpaří. Poté trochu přitáhněte oheň a začněte smažit. Smažte 10-15 minut. Připravené houby a cibuli přendejte z pánve do sklenice mixéru. Rozmixujte je ponorným mixérem na houbové pyré. V hrnci rozpustíme máslo. Přidejte mouku a restujte do zlatova. Přidejte houbové pyré. Zalijte půl sklenicí kuřecího vývaru nebo vody, zamíchejte a vařte na mírném ohni 10 minut. Sůl podle chuti. Pokud chcete, přidejte koření, hodí se mletý černý pepř a muškátový oříšek. Jedna malá špetka bude stačit, aby chuť hub zvýraznila, ale ne dominovala. Nalijte smetanu. Zahřívání. Není třeba přivádět k varu, jen velmi dobře ohřívat.
Můžeme podávat s krekry nebo toastem.
Houby plněné tvarohem a špenátem
- Žampiony – 250 g
- Tvaroh – 4 polévkové lžíce
- Špenát – 40 g
- Tvrdý sýr – 100 g
- Rostlinný olej – 2 lžíce
- Smetanový sýr – 2 lžičky.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř – podle chuti
Žampiony omyjeme a osušíme, vyřízneme stonky. Stehna nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, přidáme nadrobno nakrájený špenát. Podle chuti osolíme a opepříme. Do horké náplně přidáme tvaroh a smetanový sýr. Kloboučky naplníme, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě 10-12 minut při teplotě 190-200 stupňů.
Houbová žampionová omáčka
se zakysanou smetanou
- Žampiony – 250 g
- Zakysaná smetana – 200 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř – podle chuti
- Žárovka – 1 ks.
Nakrájejte cibuli a houby, dejte na pánev na mírný oheň, přikryjte pokličkou a vařte asi 15 minut. Dusíme, aby se voda nevypařovala. V případě potřeby přidejte do pánve trochu vody, aby se obsah nepřipálil. Přidejte zakysanou smetanu a pokračujte ve vaření dalších 7 minut. Přidejte vybrané koření. Odstraňte z ohně, počkejte, až směs vychladne, a rozmixujte ji na pyré pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Pokud chcete, některé houby mohou být ponechány celé.
Těstoviny s žampiony
- pasta – 200 g
- rajčata – 3 ks.
- houby – žampiony – 100 g
- bazalka – 2 snítky
- česnek – 2 stroužky
- cibule – zelená – 1 ks.
- Parmazán – 50 g (volitelně)
- rostlinný olej – olivový
- mořská sůl
- černý pepř
Vaření těstovin. Žampiony omyjeme a osušíme. Česnek oloupeme. Z rajčat odstraňte slupky. Žampiony nakrájíme na plátky. Česnek a zelenou cibulku nakrájejte nadrobno. Rajčata nakrájíme na kostičky. Rozpálíme pánev, přidáme olivový olej, přidáme česnek, smažíme 20 sekund, mícháme, přidáme žampiony, mícháme a opékáme za stálého míchání 10 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří a nezhnědnou, přidáme zelené cibulky, pár restujeme více minut, přidejte nakrájená rajčata, promíchejte a vařte dalších 5 minut na mírném ohni. Houbová omáčka na těstoviny je téměř hotová. Za 2 minuty přidejte lístky bazalky, podle chuti osolte a opepřete. Uvařené těstoviny přendáme do omáčky, zalijeme jen trochou vody z těstovin a zamícháme. V případě potřeby posypte strouhaným parmazánem.
Smažené brambory
s žampiony
- Brambory – 4 kusy
- Cibule – 1 kus
- Žampiony – 500 g
Žampiony důkladně omyjeme a nakrájíme podle chuti. Nakrájejte cibuli. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Protože čerstvé žampiony obsahují hodně vody, je třeba je smažit odděleně od brambor. Smažte cibuli do měkka, přidejte žampiony, osolte a opékejte je, dokud se vlhkost neodpaří a nezačnou hnědnout. Poté vše přendáme do cedníku, aby olej stékal, jinak bude pokrm mastný. Smažte brambory. Aby byly brambory křupavé a uvnitř nebyly rozmočené, musíte je nejprve bez pokličky smažit dozlatova a pak pokračovat ve vaření pod pokličkou. Když jsou brambory hotové, přidejte žampiony a ještě pár minut opékejte.
Shish kebab z žampionů
a zelenina
- Velké žampiony – 500 g
- Jakákoli zelenina, kterou máte rádi – paprika, cuketa, cuketa, lilek, rajčata, cibule, klasy mladé kukuřice.
- Na marinádu: 150 ml slunečnicového oleje, 1 polévková lžíce. lžíce octa nebo citronové šťávy, nasekané bylinky.
Zeleninu musíte marinovat asi hodinu za občasného míchání. Nemusíte ho marinovat, ale stačí ho těsně před smažením potřít olivovým olejem. Už připravené je lepší osolit a opepřit podle chuti, jinak se rozmočí. Výjimkou je lilek. Je potřeba ho osolit a odšťavnit, aby odešla hořkost, a poté omýt vodou. Kukuřici je třeba vařit – doslova pět minut a poté nakrájet na kousky. A pak vytvářejte libovolné variace – veškerá zelenina se k sobě hodí a na špízu nebo grilu vypadá chutně. Menší ovoce lze napíchnout celé – buď sólo, nebo různé. Můžete nakrájet na kousky nebo kroužky a provázky, střídavě.
Houbový kaviár z žampionů
- Žampiony – 500 g
- Mrkev – 1 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Bobkový list – 1-2 ks.
- Sušené provensálské bylinky – špetka
- Ocet – 1 polévková lžíce. lžíce
- Rostlinný olej
Před přípravou houbového kaviáru by měly být žampiony omyty a vysušeny. Houby nakrájejte na plátky jako obvykle na smažení. Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo kostičky. Nalijte rostlinný olej do pánve a položte jej na sporák. Na to položte mrkev a cibuli Jakmile zeleninové smažení na houbový kaviár změkne, což se obvykle děje po 7-10 minutách, položte houby. Smíchejte žampiony stěrkou s osmaženou mrkví a cibulí. Do pánve s houbami přidejte bobkový list. Osolíme a okořeníme. Smažte žampiony na kaviár na mírném ohni za občasného míchání po dobu 10 minut. Pokud vidíte, že žampiony pustily hodně šťávy, je to v pořádku. U kaviáru je vyjměte a na pánvi nechte přebytečnou tekutinu.Odstavte pánev ze sporáku a nechte žampiony vychladnout. Vezměte bobkový list. Vložte žampiony do hluboké misky a dejte pozor, aby v pánvi zůstala přebytečná tekutina. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte osmažené houby na kaši. Pro lepší uchování kaviáru do něj přidejte stolní ocet.
Houbový kaviár z žampionů je připraven. Vložte do sklenice a zakryté uložte do lednice.