Proč se víno jmenuje Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc je bílá odrůda révy vinné pěstovaná po celém světě. Tato všestranná odrůda se nejčastěji používá k výrobě suchých bílých vín, ale lze z ní vytvořit i lahodná dezertní vína. Je široce zastoupen v Sauternes, jednom z nejvyhledávanějších stylů vína na Zemi. Sauvignon Blanc je sice starosvětová odrůda vinné révy, ale své místo na světové scéně si našel až v posledních desetiletích díky vzrůstající oblibě Sauvignon Blanc z Nového Zélandu.
Existují dvě hlavní interpretace vína: od bylinných, vysoce kyselých a lehce ovocných vín po opálené, vyzrálé, tropické bomby. Sauvignon Blanc se může u různých lidí lišit, vyjadřuje terroir v různých apelech a vyhovuje potřebám vinaře.
Historie Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc je bílá odrůda révy vinné pravděpodobně pocházející z údolí Loiry nebo Bordeaux. Název pochází z francouzského slova sauvage, což znamená „divoký“, protože se předpokládá, že pochází z divokých hroznů. Ampelografové jsou přesvědčeni, že v 18. století se křížil s Cabernet Franc a dal vzniknout hroznu Cabernet Sauvignon.
I když měl dost času se ve Francii osvědčit, na světové scéně začal vzkvétat až v 1970. letech, kdy byl vysazen na Novém Zélandu. To upevnilo jeho status hvězdy Nového světa a dalo vzniknout mnoha interpretacím vína. Sauvignon Blanc z Marlborough a Fumé Blanc z Kalifornie nabízejí dvě strany téže mince, kterých se vinař může snažit dosáhnout. Dnes se pěstuje po celém světě a vyrábí se v různých stylech.
Jak chutná Sauvignon Blanc?
Víno Sauvignon Blanc je závislé na stylu vinifikace stejně jako na terroir. Hlavní volbou při výběru Sauvignon Blanc je výběr mezi svěžím stylem z Nového Zélandu nebo zralým stylem Fumé Blanc.
Typické tóny pro svěží styl zahrnují vůni čerstvě posečené trávy, lehkého tropického ovoce, jako je mučenka, angrešt, zelené jablko, paprika a lehké citrusové plody (zejména grapefruit a limetka).
Fumé Blanc nebo typická vína z Bordeaux Sauvignon Blanc vykazují zralejší tropické ovoce, jako je mango, meloun a někdy i bílá broskev, často v kombinaci s dubem.
Sauvignon Blanc se také používá spolu se Semillon a Muscadelle k vytvoření slavného dezertního vína Sauternes. Na rozdíl od suchých vín vyrobených z tohoto hroznu je toto víno vyvážením medových tónů a zralé kyselosti.
Charakteristika Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc dobře roste jen na určitých místech. Preferuje chladné podnebí v teplých oblastech. To obvykle znamená, že roste dobře blízko oceánu, protože vánek z vody pomáhá regulovat denní výkyvy (horké a nízké teploty mezi dnem a nocí). Pro tuto odrůdu je půda méně důležitá. Jeho tenká slupka z něj dělá ideálního kandidáta na sladká vína, protože je vysoce náchylná k botrytis cinerea (ušlechtilá plíseň), která hroznům zbavuje vodu a zanechává je koncentrované a sladké.
Jak podávat a skladovat Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc je určen ke konzumaci mladý a čerstvý. K věku je k dispozici jen pár vzorků, tak si to užijte.
Podávat víno Sauvignon Blanc může být jednoduché. Víno se musí vychladit a poté otevřít. Pokud si chcete víno vychutnat v různých fázích, doporučujeme dát víno hodinu až dvě před podáváním do lednice a vychutnat si ho ohřáté ve sklenici, ale to vše je věcí osobního vkusu. Užijte si víno tak, jak máte rádi.
Jakmile je vaše víno vychlazené, je čas otevřít láhev. Budete potřebovat tradiční vývrtku, ale existují dobré příklady Sauvignon Blanc s horní částí pušky.
Pokud chcete Sauvignon Blanc skladovat, měl by být umístěn na chladném místě mimo přímé sluneční světlo, nejlépe v lednici na víno nebo ve sklepě. 12-13 stupňů je průměrná teplota, při které by mělo být víno skladováno, pokud chcete lahve zrát. Důležitá je důslednost. Neuchovávejte Sauvignon Blanc na místě vystaveném přímému slunečnímu záření, horku nebo nadměrné vlhkosti a určitě si jej vychutnejte, dokud je čerstvý.
Párování vín má některá obecná pravidla, ale myslíme si, že nejdůležitějším pravidlem je pít Sauvignon Blanc s jídlem, které si užíváte. Sauvignon Blanc je výbornou volbou pro pití samotný jako aperitiv před večeří, ale pokud jej raději snoubíte, doporučujeme jej pít k bohatým nebo slaným jídlům. Díky vysoké kyselosti je skvělý pro vyvážení odvážných a bohatých jídel.
Oblasti produkce Sauvignon Blanc po celém světě
Sauvignon Blanc je skutečně mezinárodní odrůda révy vinné a pěstuje se po celém světě. Styly se velmi liší v závislosti na regionu a výrobci. Zde je rychlý přehled o tom, kde se pěstuje, a společné chuťové poznámky spojené s každou oblastí.
Francie
Odrůda Sauvignon Blanc se ve Francii pěstuje již dlouhou dobu. V Bordeaux můžete najít fantastické směsi Semillon a Sauvignon Blanc z Pessac-Leognan, stejně jako z Graves. Je také součástí směsi používané k výrobě dezertních vín v Sauternes a Entre-de-Mer. V údolí Loiry jsou nejlepší příklady také pod jinými jmény (jako Sancerre a Pouilly-Fumé).
Dobrý Sauvignon Blanc lze nalézt také v celé jižní oblasti Francie, ale tato vína jsou mnohem více ovlivněna vinaři z Nového světa než jiní francouzští vinaři. Dobrou stručnou odpovědí na různé styly francouzského Sauvignon Blanc je, že vinaři z údolí Loiry se více zabývají terroirem svých vín, zatímco vinaři z Bordeaux a Languedocu kontrolují finální chutě, které chtějí vidět.
Itálie
Sauvignon Blanc se v Itálii pěstuje poměrně dlouho, ale teprve nedávno se vína začala blýskat. Někdy v Itálii a Rakousku můžete najít příklady Sauvignon Blanc pod názvem “Muscat-Sylvaner”.
Spojené státy
Hrozny se pěstují po celé Kalifornii a vyrábí se v různých stylech. Často se mu říká Fumé Blanc, který nemá žádný přesně definovaný styl, ale obvykle odkazuje na Sauvignon Blanc, bohatý na příchutě tropického ovoce a s tóny dubu. Některé příklady Sauvignon Blanc lze nalézt ve Washingtonu, Oregonu a New Yorku, ale ty nejlepší lze nalézt v Kalifornii.
Austrálie
Teplé klima Austrálie není pro tuto vrtošivou odrůdu vinné révy vhodné, proto vinaři převzali postupy francouzských vinařů a nejlepší příklady jsou smíchány se Semillon.
Jižní Amerika
V Jižní Americe produkuje Chile úžasné příklady Sauvignon Blanc, které představují různé styly, i když dobré příklady lze nalézt v Argentině a Brazílii.
Nový Zéland
Nový Zéland je rodištěm duchovního Sauvignon Blanc. Chladné klima Jižního ostrova a zejména Marlborough produkuje výjimečná vína plná tónů guavy, zeleného pepře, chřestu a mučenky.
Jižní Afrika
Podobně jako Nový Zéland i Jižní Afrika produkuje velmi zajímavá vína Sauvignon Blanc v podobném stylu.
Toto oblíbené víno je hybridem francouzského Chennin Blanc a rakouského Tramínu. Předpokládá se, že pochází z Francie, provincie Bordeaux. Toto slavné letní víno má zajímavý název. Je vysoce pravděpodobné, že pochází ze slova sauvage – „divoký“. Ano, ano, každý zná módní slovo, které se nyní používá k označení všech odvážných a odvážných postav ve filmech? Sauvignon Blanc je tedy divoký. Je to jedna z nejoblíbenějších bílých odrůd révy vinné a je distribuována po celém světě.
Proč někteří lidé nemají rádi Sauvignon Blanc?
Zdálo by se, kdo by ho nemohl milovat? Ale takoví lidé jsou a má to svůj důvod. Hotové víno obsahuje malé množství thiolů, což jsou speciální sloučeniny síry. Tato vlastnost dává nápoji neobvyklou vůni. Předpokládá se, že tento tón pochází z listu rybízu, ale některým vůně připomíná kočičí moč (někdy se této odrůdě révy dávají jméno – pipi de chat!). Naštěstí je počet haterů z pochopitelných důvodů malý.
Kdy si můžete vybrat Sauvignon Blanc?
Ano, téměř vždy! Skvěle se hodí k drůbeži, měkkým sýrům, téměř všem mořským plodům, druhům ryb, salátům a dokonce i tak rozmarným jídlům, jako je paprika, koriandr, česnek a pozor, SUSHI! Ano, při objednávání sushi se nezapomeňte zásobit lahví bílého vína Sauvignon Blanc.
Druhy vína Sauvignon Blanc:
- Francie
- Údolí Loiry – víno s odstíny bílých květů, broskví a citrusů.
- Oblast Bordeaux – kořenité, střelný prach (kouřové) tóny s dlouhou dochutí.
- Itálie – italské víno Sauvignon Blanc má svěží vůni a tóny trávy a broskví
- Španělsko – Originální spojení sladkého melounu a pepře.
- Kalifornie – působivé, působivé chutě pro opravdové milovníky dobrodružství.
- Brazílie – Je velmi podobná francouzské verzi tohoto nápoje. Pokud tedy nejste sommelier, rozdíl si pravděpodobně nevšimnete, ale za pokus to stojí.
- Chile – Sauvignon Blanc jako žádný jiný! Silná, svěží vůně ananasu a limetky.
- Nový Zéland. Velmi speciální Sauvignon Blanc, který by měl alespoň jednou v životě vyzkoušet každý znalec. Vzhledem k půdě a podnebí se nejlépe odhalí chuť hroznů! Na severu země má víno jemnou chuť po melounu, broskvích a exotickém ovoci. V jižní části ucítíte silné tóny angreštu a sladké papriky.
Studna? Jsme si jisti, že si toto víno již chcete koupit a vyzkoušet. Můžete to udělat v našem obchodě Winesteet!
Další články z rubriky “Encyklopedie alkoholu”
Ach, tahle věčná debata. V myslích spotřebitelů je to věčný boj: je šroubovací uzávěr k něčemu dobrý? Většina z nich říká: „Ach, ne, ne, to je hrozné – šroubovací uzávěry. Víno v takových lahvích je nekvalitní.“ Jak se tato většina mýlí. Vymyslíme to?
Nebo alkohol, jehož hlavním vrcholem je barva. Jsem rád, že je to přírodní gin a celkově je kvalitní a chutná dobře, ale stal by se tak slavným, kdyby nebyl černý?
Tuto odrůdu zná asi každý. Není divu: Chardonnay je číslo jedna v popularitě po celém světě. Mezi bílými odrůdami samozřejmě. Proč on? Odrůda je univerzální: lze z ní vyrobit slušné víno v jakékoli oblasti a prakticky v jakémkoli klimatu. A mimochodem, všechny budou jiné. Mnohostranná odrůda.
- Encyklopedie alkoholu
- Klasifikace nápojů
- Советы
- Etiketa alkoholu
- Zajímavosti o alkoholu
- Hry s pitím
- Průvodce vodkou
- Průvodce koňakem
- Rumový průvodce
- Průvodce whisky
- Průvodce vínem a šampaňským
- Průvodce alkoholem
- Analytika
- Koktejly
- Alkoholový horoskop
- Recenze z WineStreet
- Alkoholické prázdniny
- Průvodce pivem
- Ochutnávky
- Celebrity a alkohol
