Proč se řepa dává do studené vody?

Červená řepa je podzimní zelenina, zásobárna vitamínů a minerálů. Má nádhernou barvu – od narůžovělé po tmavě fialovou. Chuťové vlastnosti a odstín závisí na odrůdě krásné zeleniny, ale výhody její konzumace jsou nepopiratelné.

Se všemi výhodami a vynikajícími chuťovými vlastnostmi vědí pouze zkušené hospodyňky, jak a kolik vařit řepu až do vaření, aby si zachovala všechny vitamíny, barvu, zůstala elastická a chutná.

Nejjednodušší způsob vaření řepy

Jak vařit řepu v hrnci tak, aby to trvalo co nejméně času? Chcete-li to provést, vezměte pouze 3 komponenty:

• Voda – 5 l;
• Rostlinný olej – 50 ml;
• Led – podle potřeby.
• Řepa – 3 velké kusy.

Dále vám řekneme, jak správně vařit řepu, aby zůstala chutná, elastická a po čištění se nerozpadla:

1. Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu.
2. Do vroucí tekutiny nalijte olej.
3. Vložíme omytou řepu (ve slupce).
4. Přesně o půl hodiny později se vařící voda vypustí.
5. Horká zelenina se posílá k ledu.

Pokud se do vody nepřidá olej, velmi rychle se odpaří. V takové kombinaci je proces odpařování mnohem pomalejší, navíc po prudkém poklesu teploty se slupka ze zeleniny snadno odstraní. Toto je nejjednodušší způsob, jak rychle uvařit řepu.

Jak vařit červenou řepu na vinaigrette?

Vinaigrette je chutný a zdravý podzimně-zimní salát, který milují naprosto všechny děti i dospělí. Ne každá hospodyňka však ví, jak vařit řepu na salát tak, aby byla sladká a elastická, přičemž si zachovala všechny prospěšné vlastnosti a obarvila vinaigrette v jedinečné, narůžovělé barvě. Chcete-li to provést, vezměte následující součásti:

• Voda – od 3 do 5 litrů;
• Citronová šťáva nebo 9% ocet – 2 polévkové lžíce;
• Cukr – 2 polévková lžíce
• Řepa – 1-2 ks.

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Nalijte studenou vodu do hluboké pánve.
2. Přidejte do něj citronovou šťávu (ocet) a cukr.
3. Položte svíčku.
4. Zapněte střední oheň.
5. Hrnec přikryjte pokličkou.
6. Detekujte 2 hodiny a vařte zeleninu.
7. Připravenost zkontrolujte propíchnutím řepy zápalkou. Pokud snadno propíchne kůži a dostane se do dužiny, vypněte zdroj tepla, vypusťte vroucí vodu a zalijte kořenovou plodinou studenou vodou.

Několik užitečných tipů, jak správně vařit čerstvou řepu

Aby se vitamíny plně zachovaly, je vhodné zeleninu nejprve vařit na vysokém ohni, po varu přejít na slabý. Jak dlouho řepu v tomto režimu vařit? Stačí pod zavřenou pokličkou dusit až 4 hodiny.

Několik dalších užitečných tipů:

1. Chcete-li zkrátit dobu vaření zeleniny, po převaření vody nalijte do pánve lžíci soli, nechte roztok znovu vařit, teprve potom vložte řepu, lžíci cukru a stejné množství 9% octa.
2. Existuje mnoho receptů na vaření řepy s fotografiemi, ale na to nemusíte být šéfkuchař. Například k odstranění charakteristického zápachu řepy stačí půl hodiny před vařením vložit kůrku žitného chleba do vroucí vody s kořenovou plodinou. Souhlas, jednoduché a užitečné.
3. Vařenou řepu můžete skladovat ne déle než 2 dny. I v chladničce a nevyčištěné během této doby ztrácí kyselinu askorbovou a mnoho stopových prvků.
4. Pokud syrová řepa ztratila vlhkost, byla scvrklá a suchá, musí se opařit vroucí vodou a poté vložit na hodinu do teplé tekutiny, aby se zelenina znovu stala elastickou a atraktivní.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit řepu. Můžete ho péct v troubě, na grilu, v mikrovlnné troubě nebo v pomalém hrnci. Stačí si pečlivě přečíst recepty.

Červená řepa je extrémně zdravá zelenina. Obsahuje hořčík, železo, draslík a organické kyseliny. Je výborným zdrojem fosforu a kyseliny askorbové. Kořenová zelenina obsahuje hodně kyseliny listové, která je zodpovědná za obnovu tělesných buněk, a vitamín B9, nezbytný pro normální činnost srdce. Ale obvykle se kořenová zelenina vaří několik hodin, což ztěžuje přípravu. Existují však způsoby, jak získat vařenou řepu za pár minut.

Jak připravit zeleninu na vaření

Je lepší vařit středně velkou zeleninu o průměru 8–10 centimetrů. Kořenové plodiny musí být bez hniloby a poškození. Barva – tmavě červená.

K přípravě řepy k vaření potřebujete:
kořenovou zeleninu důkladně omyjte, odřízněte listy, zkraťte ocas;
Zeleninu nemůžete oloupat, jinak ztratí šťávu a jas.

Klasický způsob vaření

Tradičně se řepa vaří na elektrickém nebo plynovém sporáku. V průměru trvá příprava asi dvě hodiny. To je pravda – vložte kořenovou zeleninu do pánve, zcela ji naplňte vodou. Části, které z něj vyčnívají, zůstanou pevné. Do vody byste neměli přidávat sůl, protože to zpomalí proces vaření a zelenina bude tvrdší.

U této metody musíte zvolit střední teplotu. Po uvaření se zcela zredukuje na minimum. Půl lžíce citronové šťávy pomáhá zachovat barvu kořenové zeleniny. Pánev musí být přikrytá pokličkou, jinak se voda vyvaří a hnědé kapky rozstříknou varnou plochu.

Zkontrolujte připravenost nožem. Pokud jde zelenina snadno propíchnout, je hotová.

Klasická expresní metoda

Pro zkrácení času na 50 minut je třeba kořenovou zeleninu vložit do již vroucí vody a vařit na maximální teplo. Slunečnicový olej pomáhá urychlit proces. Pár lžic výrazně zvýší teplotu.

Po uvaření řepy po dobu 35–40 minut ji zalijte studenou vodou nebo ji nechte 15 minut pod tekoucí vodou. Prudká změna teploty pomáhá uvést produkt do připravenosti.

Nestandardní možnost: použijte pomalý sporák

Je vhodné vařit řepu v moderním multivarku. Můžete použít různé režimy.

Vaření v páře vám umožní uvařit kořenovou zeleninu za 35–40 minut. Chcete-li to provést, musíte zeleninu umýt a položit na mřížku, nalít na dno trochu vody, zavřít multivarku a nastavit časovač na požadovanou dobu. Pomalá kořenová zelenina není pro tento způsob vhodná. Pokud nejsou žádné jiné, musí být před vařením namočené ve studené vodě. Jakmile jídlo navlhne, můžete začít vařit v páře.

V režimu vaření, dušení nebo „polévky“. Tato možnost vám umožní uvařit řepu za 70 minut. Metoda je podobná klasickému expresnímu vaření, ale nemusíte hlídat oheň. Stačí zapnout optimální nastavení a můžete přejít k dalším věcem.

V režimu pečení můžete řepu uvařit asi za hodinu. Tato možnost je vhodná pro mladou, šťavnatou kořenovou zeleninu. Příprava na postup je následující: zeleninu omyjte, osušte, každou zvlášť zabalte do alobalu namazaného rostlinným olejem.

V troubě

Červenou řepu můžete rychle zavařit, nebo spíše upéct do požadované měkkosti v troubě. Zabere to jen 20–25 minut. Za tímto účelem zabalte každou kořenovou zeleninu do fólie a nastavte teplotu trouby na 190 stupňů.

Metoda je vhodná, když potřebujete hodně řepy najednou, například pro sledě pod kožich nebo vinaigrette.
Místo alobalu můžete použít pečicí rukáv.

V mikrovlnce

Mikrovlnná trouba je vhodná i pro vaření zeleniny – proces trvá 10–20 minut. Jak dlouho to přesně bude trvat, závisí na velikosti kořenových plodin a výkonu trouby.

Před rychlým vařením řepy se omyjí a umístí do skleněné nádoby. Je lepší umístit menší zeleninu do středu a větší na okraje. Nalijte pár polévkových lžic vody na dno nádoby. Přikryjte pokličkou.

Kořenovou zeleninu není potřeba propichovat, v mikrovlnce neexploduje. Není potřeba ani otáčet ze strany na stranu. Zeleninu je lepší chladit při pokojové teplotě. Chuť takové řepy se neliší od té, která se vaří obvyklým způsobem.

Další způsob vaření zeleniny v mikrovlnné troubě – v pečícím sáčku – proces ještě urychlí a eliminuje používání zbytečného nádobí. Technologie je podrobně popsána v receptu:

Grilovaný

Ne do salátů, ale pro použití jako svačina se řepa dá grilovat. Bude to rychlé a snadné. Kořenová zelenina bude křupavá a neobvykle aromatická. Za tímto účelem se zelenina oloupe, nakrájí na plátky, posype kořením a solí.

Užitečné tipy a tajemství

Jak již bylo uvedeno, řepa se musí vařit celá. Nekrájejte ani velmi velkou kořenovou zeleninu – při porušení celistvosti bude uvařená zelenina bledá a vodnatá.

Chcete-li neutralizovat pach červené řepy, který ne každý má rád, musíte do pánve vložit kůrku chleba.

Aby ostatní zelenina v salátu nezčervenala, musí být vařená řepa nakrájena a posypána rostlinným olejem. Takto i brambory zůstanou bílé.

Při vaření kořenové zeleniny pamatujte, že můžete použít i vzniklý vývar. Pokud k tomu přidáte citronovou šťávu, skořici a zázvor, získáte zdravý osvěžující nápoj. Nejlepší je podávat vychlazené.

Řepné natě lze použít do salátů, boršče a pkhali. Vhodné jsou pouze mladé listy, staré listy by se neměly jíst.

Co se dá dělat?

Určitě vyzkoušejte nejrychlejší způsob vaření řepy – v mikrovlnce. Mimochodem, metoda je dobrá i na brambory. Hlízy lze nakrájet, namazat máslem, posypat kořením a solí a poslat do trouby. Pokrm bude hotový za 5 minut.

Zkuste vařit řepu nestandardním způsobem. V marinádě nebo smažení má neobvyklou chuť, dobré jsou i hranolky z červené řepy a pyré.

Najděte si recepty na pokrmy, u kterých se zelenina nemusí vařit, protože je lepší ji jíst syrovou, protože během tepelného zpracování se většina užitečných složek ztrácí.