Proč jsou nakládané tykve hořké?

Lidé jsou klidní ohledně hořkosti v okurkách, i když způsobuje zklamání a zklamání. Ale hořká cuketa se vyskytuje mnohem méně často. Příčiny hořkosti jsou nesprávné pěstování a skladování.

Jaké chyby vedou k hořkosti cuket a vyplatí se je později jíst? přečtěte si materiál níže.

Hořkost v cuketě je obzvláště štiplavá a byla přirovnávána k pelyňku. Je velmi těžké se této chuti zbavit. Odborníci tvrdí, že hořkost pochází z kurkubitacinu, který se hromadí ve všech zeleninách z čeledi dýňových.

Příčiny hořkosti

Objeví se kurkubitacin kvůli nedostatečné vlhkosti během zrání cukety. Zvláště nebezpečné je, když byla půda dlouho suchá a poté se začala ve velkých objemech plnit vodou.

Může se objevit i hořkost kvůli častému a vydatnému zalévání cuketa – přebytečná vlhkost. Při velké vlhkosti se může objevit i plíseň a celá úroda zemře.

Odborníci doporučují zalévat cukety každých 5 dní v chladných a zatažených dnech a nelít vodu na listy. V horkých dnech – jednou za dva dny, brzy ráno nebo pozdě večer.

Hořkost se také může objevit, když nedostatek slunečního světla, protože cuketa opravdu potřebuje slunce.

Jiný důvod – příliš mnoho hnojiva, zejména minerální. Vedou k produkci kurkubitacinu.

Pokud jste cukety pěstovali podle všech pravidel, ale stále jsou hořké, pak je problém při nevhodném skladování. Čerstvé cukety lze skladovat ne déle než dva týdny.

Zralé cukety – až 6 měsíců, ale je třeba je umístit na půdu nebo na verandu. Ale ve sklepě nebo ve skříni, kde je tma a vlhko, rychle začnou chutnat hořce.

No, poslední důvod – nevhodná půda pro pěstování cukety.

Je možné jíst hořkou cuketu

Kurkubitin má velmi silnou hořkost, jako pelyněk. Takové cukety nejsou vhodné k jídlu, kaviáru nebo konzervaci.

Tato látka se používá v lidovém léčitelství a pomáhá při léčbě nádorů, odstraňuje helminty, je užitečná i při onemocněních průdušek a odstraňuje hleny. Čistí také krevní cévy a pomáhá předcházet anémii.

Takovou cuketu můžete jíst ve velmi malém množství, ale ve velkém je to pro vaše zdraví velmi nebezpečné.

Kurkubitin je toxická látka a hromadí se v těle. Po nějaké době může způsobit nebezpečné stavy – od nevolnosti, zvracení a závratí až po záněty žaludku nebo vředy. Proto byste neměli jíst hořkou cuketu.

Jak odstranit hořkost z cukety

Odborníci nabádají, abyste si před konzumací hořké cukety dobře rozmysleli, protože je velmi nebezpečná. A pokud se rozhodnete riskovat, pak po zpracování cukety byste ji měli okamžitě sníst. Taková cuketa se nedá zavařit.

V kritických situacích existuje několik způsobů, jak pomoci odstranit hořkost ze zeleniny.

Slaná voda. Cuketu nakrájíme na kousky a dáme do mísy. Rozpusťte 2 polévkové lžíce. lžíce soli na 900 ml vody. Ponořte do ní zeleninu a můžete ji přikrýt pokličkou a navrch silně přitlačit. Nechte působit 30-40 minut. Zeleninu při vaření nesolíme.

Sůl. Cuketu nakrájíme na kousky a dáme do cedníku. Navrch nasypte sůl – pomůže uvolnit šťávu a zmizí s ní hořkost. Nechte cuketu pár hodin, poté opláchněte a osušte.

Zakysanou smetanou. Pokud není hořkost příliš silná, pak nakrájenou cuketu zalijeme marinádou ze zakysané smetany.

Vaření. Cuketu vařte pár minut ve vroucí vodě.

Hořkost po uvaření

Pokud před přípravou pokrmu z cukety zelenina nechutnala hořce a pak získala nepříjemnou pachuť, problém není v cuketě.

Kvůli žluklému oleji se může objevit nepříjemná hořká chuť – cuketa absorbuje tuky a to se projeví na chuti.

Cuketa nemá ráda použití feferonky. I malé množství v pokrmech může dodat zelenině nejen pikantnost, ale i hořkost.