Proč jsou vlašské ořechy hořké?
Pravidelná konzumace vlašských ořechů je skutečně prospěšná pro váš kardiovaskulární systém.
Pozitivní účinky na kognitivní funkce nebo tělesnou hmotnost nebyly dosud prokázány, ale jsou aktivně studovány. Vlašské ořechy jsou navíc dobrým zdrojem důležitých živin, jako jsou bílkoviny, zdravé tuky, minerály a vitamín E. Stejně jako všechny ostatní ořechy jsou dobrým doplňkem vašeho jídelníčku.
Pojďme zjistit, jaké výhody mohou přinést vlašské ořechy, kolik byste měli jíst a zda mohou způsobit škodu.
CO POSLOUCHAT
Tento “Priem” je podcast o zdraví
Říkáme, jak to nebolí a jak se s tím správně zachází. Novinky – každou druhou středu
Co je to ořech
Ořešák obecný (Juglans regia) je velký opadavý strom, dosahující výšky 35 m. Jeho plody jsou kulaté ořechy o průměru 4-5 cm a hmotnosti do 20 g. Svrchu jsou obalené dužnatou slupkou, která při dozrávání ovoce praská. Jedlá část, podobná mozku, se nachází v tvrdé skořápce – to je semeno stromu.
Středomoří a střední Asie jsou považovány za místo narození vlašského ořechu. Dnes je rostlina rozšířena v mnoha oblastech severní polokoule Země, stejně jako v Austrálii, na Novém Zélandu a v Jižní Americe.
Ořešák je fotofilní a slunce milující dřevina, ale příliš vysoké teploty nesnáší příliš dobře. V extrémních vedrech – asi 40 °C a více – může produkovat prázdné ořechy. V zimě stromek snese mrazy až do −10 °C. Ale i mírné jarní mrazíky mohou vážně poškodit nadzemní část rostliny a vést k smrti plodiny.
Proč mohou být vlašské ořechy zdravé: podívejme se na složení
Ořechy jakéhokoli druhu, včetně vlašských, jsou důležitou součástí středomořské stravy. Nyní je považován za nejzdravější a podle výzkumů snižuje riziko cukrovky, kardiovaskulárních onemocnění, obezity a řady dalších problémů. Vlašské ořechy jsou bohaté na různé látky potřebné pro lidský organismus. Přesný obsah nutričních složek v nich závisí na odrůdě a podmínkách pěstování.
Tuk Tvoří asi 69 % hmotnosti jader vlašských ořechů. Jedná se především o polynenasycené mastné kyseliny, včetně esenciálních linolových a alfa-linolenových. Bylo zjištěno, že zahrnutí polynenasycených mastných kyselin do stravy pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice (stránka není dostupná z Ruské federace).
Protein. Všechny ořechy jsou potraviny bohaté na bílkoviny a vlašské ořechy nejsou výjimkou. Na 100 g ořechů – asi 15 g bílkovin. Protein obsahuje aminokyselinu L-arginin, která je potřebná pro tvorbu oxidu dusnatého NO, molekuly podílející se na regulaci cévního tonu. Jeho nedostatek může souviset například s hypertenzí.
Vlákno Ve vlašských ořechách je ho na 5 g asi 100 g. To je o něco méně než v jiných ořechách, ale více než v mnoha druzích ovoce. Vláknina je primárně potřebná pro normální funkci střev a udržení zdravé hmotnosti.
Vitamíny a minerály. Jako všechny ořechy obsahují i vlašské ořechy hodně draslíku, hořčíku, fosforu, vápníku a obsahují také vitamíny E a C.
Další spojení. Vlašské ořechy obsahují některé antioxidanty a mnoho dalších látek ve stopovém množství.
Obsah kalorií. Poměrně vysoké – asi 700 kcal na 100 g. Většina kalorií ve vlašských ořechách pochází z tuku, což z nich dělá energeticky bohatou potravinu.
Výživová hodnota vlašských ořechů a ostatních ořechů na 100 g
| Co obsahuje | Ořech | Pistácie | Lískové ořechy | mandle |
|---|---|---|---|---|
| Protein | 14,6 g | 20,5 g | 13,5 g | 21,4 g |
| Tuky | 69,7 g | 45 g | 53,5 g | 51,1 g |
| Sacharidy | 10,9 g | 27,7 g | 26,5 g | 20 g |
| Vlákno | 5,2 g | 7 g | 8,4 g | 10,8 g |
| Vápník | 88 mg | 117 mg | 135 mg | 254 mg |
| Hořčík | 142 mg | 110 mg | 156 mg | 258 mg |
| Draslík | 424 mg | 947 mg | 636 mg | 733 mg |
| Fosfor | 365 mg | 500 mg | 321 mg | 503 mg |
| Kalorická hodnota | 730 kcal | 598 kcal | 641 kcal | 626 kcal |
Výživová hodnota vlašských ořechů a ostatních ořechů na 100 g
| Protein | |
| Ořech | 14,6 g |
| Pistácie | 20,5 g |
| Lískové ořechy | 13,5 g |
| mandle | 21,4 g |
| Tuky | |
| Ořech | 69,7 g |
| Pistácie | 45,0 g |
| Lískové ořechy | 53,5 g |
| mandle | 51,1 g |
| Sacharidy | |
| Ořech | 10,9 g |
| Pistácie | 27,7 g |
| Lískové ořechy | 26,5 g |
| mandle | 20,0 g |
| Vlákno | |
| Ořech | 5,2 g |
| Pistácie | 7,0 g |
| Lískové ořechy | 8,4 g |
| mandle | 10,8 g |
| Vápník | |
| Ořech | 88 mg |
| Pistácie | 117 mg |
| Lískové ořechy | 135 mg |
| mandle | 254 mg |
| Hořčík | |
| Ořech | 142 mg |
| Pistácie | 110 mg |
| Lískové ořechy | 156 mg |
| mandle | 258 mg |
| Draslík | |
| Ořech | 424 mg |
| Pistácie | 947 mg |
| Lískové ořechy | 636 mg |
| mandle | 733 mg |
| Fosfor | |
| Ořech | 365 mg |
| Pistácie | 500 mg |
| Lískové ořechy | 321 mg |
| mandle | 503 mg |
| Kalorická hodnota | |
| Ořech | 730 kcal |
| Pistácie | 598 kcal |
| Lískové ořechy | 641 kcal |
| mandle | 626 kcal |
Co výzkum říká o výhodách vlašských ořechů
Potenciální přínosy vlašských ořechů pro srdce a celkové zdraví jsou podpořeny četnými studiemi, které pokrývají všechny ořechy. Existují však další informace o tomto konkrétním produktu.
Je možné, že pravidelná konzumace vlašských ořechů může zlepšit celkové zdraví. Zatímco mnoho důkazů o výhodách vlašských ořechů pochází ze zkumavek a pokusů na zvířatech, existují také studie na lidech.
Vlašské ořechy a zdraví srdce. V roce 2023 publikoval časopis Nutrition Reviews článek, ve kterém autoři zkoumali studie o zdravotních účincích vlašských ořechů publikované od roku 2017. Podle autorů přehledu je konzumace vlašských ořechů jednou týdně nebo častěji spojena se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice a pomáhá udržovat normální hladinu krevních lipidů, což je důležité pro srdce a cévy.
Se závěry analýzy souhlasí i odborníci z nezávislého mezinárodního drogového portálu Drugs.com. Podle jejich názoru jsou vlašské ořechy dobrým zdrojem polynenasycených mastných kyselin, jsou dobré pro kardiovaskulární systém, protože pomáhají normalizovat hladinu lipidů v krvi.
Vlašské ořechy a cukrovka. American Diabetes Association doporučuje, aby pacienti s diabetem 1. a 2. typu jedli více potravin obsahujících kyselinu alfa-linoleovou, včetně ořechů. To pomáhá snížit riziko vaskulárních komplikací onemocnění. Ale zatím není dostatek důkazů, že vlašské ořechy pomáhají kontrolovat hladinu cukru nebo zabraňují rozvoji cukrovky.
Vlašské ořechy a hubnutí. Málo důkazů o tom, že vlašské ořechy ovlivňují index tělesné hmotnosti
nebo vám pomohou zhubnout. Lidé, kteří je ve studiích jedli pravidelně, však nepřibírali. Obecně platí, že lidé, kteří pravidelně jedí jakékoli ořechy, mají zdravější stravu.
Vlašské ořechy a další nemoci. Zatím není dostatek důkazů, že vlašské ořechy mají pozitivní vliv na krevní tlak, střevní mikroflóru, prevenci rakoviny a kognitivní funkce.
