Proč banány v lednici zčernají?
Je možné vzít banány s černými skvrnami, prodlouží lednička jejich trvanlivost a další sakramentské záležitosti skladování banánů doma.
Speciální nabídka
Přečtěte si k tématu
12 rychlých a chutných postních obědů
Jak správně a bezpečně ukončit půst: 5 hlavních pravidel
Pokračujeme v příspěvku: 7 jídel, které zpestřují jídelníček
12 chyb, kterých se v kuchyni neustále dopouštíme
Jak správně ukončit půst: 7 užitečných tipů
Jak přestat neustále se přejídat: 7 účinných technik
Banány se k nám obvykle vozí nezralé: protože doba jejich zrání je velmi krátká, přepravují se ve speciálně vybavených chlazených kontejnerech. Banány jsou poté zplynovány, aby bylo zajištěno rovnoměrné zrání před prodejem. V obchodech a supermarketech jsou banány opatřeny speciálními skladovacími podmínkami, které zabraňují jejich předčasnému zkažení. KitchenMag vám prozradí, jak zavařovat banány doma.
Jaké banány si vybrat v obchodě?
Při výběru trsu banánů je důležité myslet dopředu: jak rychle jste připraveni je spotřebovat. Jednotně žlutý plod se zelenkavou stopkou uvnitř obsahuje sladkou jemnou dužninu bez známek ztmavnutí. Toto ovoce je lepší sníst během prvních 24 hodin po nákupu. Plody mají zelenou slupku a žebrované okraje a nasládlou bylinkovou chuť. Pokud byl řádně přepravován a skladován až do prodeje, může dozrát přirozeně u vás doma během několika dní. Tato možnost je vhodná pro přípravu dovolené nebo vytvoření malé zásoby. Pokud je banánová slupka pokryta malým počtem tmavých skvrn, uvnitř je medová dužina s bohatým aroma. Teprve po několika hodinách v pokojových podmínkách začne tmavnout a může se rychle změnit na kaši. Takové ovoce by se mělo okamžitě jíst nebo použít k vaření. Pokud má nazelenalá nebo žlutá slupka matný odstín, nekupujte ji. Takové ovoce bylo skladováno v rozporu s teplotním režimem a nebude moci dozrát a uvnitř bude buničina bez chuti.
Jak skladovat banány doma
Vyhněte se plastovým sáčkům, je lepší nechat ovoce otevřené, protože tento materiál podporuje hromadění kondenzátu, což povede k rychlému zkažení a hnilobě ovoce. Zralé plody vypouštějí etylen, který urychluje zrání jejich sousedů. Nezralé plody naopak intenzivně absorbují uvolněný plyn. Pokud do papírového sáčku vložíte zralé banány a nezralou hrušku, jablko nebo avokádo, můžete oddálit výskyt tmavých skvrn o 1–1,5 dne. Zároveň budou jablka rychleji dozrávat. Měli byste se také vyhnout přímému slunci, jinak banány rychle zčernají.
Mohou být banány chlazeny?
Banány se nedoporučuje skladovat v lednici, ale pokud nemůžete banány sníst hned, tak jejich vložením do lednice jen zkazíte vzhled, ale prodloužíte životnost samotné dužiny. Zkuste najít „nejteplejší“ místo v lednici, například ve dveřích nebo na prostřední polici. Také je nedávejte do igelitového sáčku, ale raději do papírového.
Co dělat s přezrálými banány?
Přezrálé banány mají sypkou, sladkou dužinu a nejsou vhodné na krájení a do ovocných salátů. Není třeba je vyhazovat, protože jsou ideální na vaření. Jedním z nejlepších banánových dezertů je banánový chléb. Sdílíme chutný a rychlý recept:
Recept na banánový chléb
Složení:
- Banán 3 ks.
- Vejce 2 ks.
- Máslo 140 g
- Cukr 150 g
- Mouka 260 g
- Prášek do pečiva 1 lžičky.
- Sůl 1 špetka
Příprava:
Banány oloupeme, dáme do mísy a prolisujeme do hladka.
Rozpusťte máslo. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je nakrájet ho na kostičky v hrnečku a ohřát v mikrovlnné troubě po dobu 20-30 sekund. Do banánové směsi nalijte rozpuštěné máslo a míchejte do hladka. Přidáme cukr, prášek do pečiva, vejce a mouku. Důkladně promíchejte.
Hotové těsto nalijeme do předem vymazané formy. Můžete ho posypat lžící mouky a protřepat tak, aby moučný prach zcela pokryl stěny a dno. Přebytečnou mouku vylijte. Takto se jakýkoli koláč okamžitě vytáhne z formy.
Chleba pečeme na 175 stupňů asi hodinu. Měli byste skončit se zlatohnědou kůrkou a pěknou suchou střídkou – zkontrolujte špejlí. Pokud najednou začne vršek hnědnout rychleji než se peče střed, přikryjte alobalem (lesklou stranou nahoru).
Čerstvé banány ztratí svůj atraktivní vzhled a chuť během několika hodin po nákupu. Často se taková nepříjemnost vyskytuje v důsledku nesprávného skladování ovoce. Jak zabránit rychlému zkažení banánů? Autoři knih o jídle a blogeři na sociálních sítích sdílejí tajemství skladování exotického ovoce.
Kde skladovat banány?
Aby chutné a voňavé plody vydržely déle čerstvé, měly by být skladovány ve správných podmínkách. Ideálním místem je chladná spíž nebo jiné suché a tmavé místo s optimální teplotou a vlhkostí. Některé ženy v domácnosti uchovávají banány v lednici nebo je dávají do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Zvažte hlavní pravidla pro skladování žlutého ovoce.
Jak ukládat banány doma?
Aby ovoce déle potěšilo barvou, příjemnou chutí a užitnými vlastnostmi, je nutné vybrat ovoce vhodné ke skladování. Při nákupu věnujte pozornost barvě slupky a špičky. Pokud chcete mít banány doma co nejdéle, pak volte ovoce se zelenými ocásky.
Zralé banány se žlutými ocásky a hnědými skvrnami dlouho nevydrží. Také by na ovoci neměly být žádné praskliny nebo škrábance.
Pamatujte na hlavní zásady a metody:
- Banány skladujte na chladném a suchém místě (spíž, kuchyňská linka, sklep). Autoři Home Economics varují, že prostory pro skladování potravin by měly být chladné, čisté, dobře větrané, bez much a jiných potravinových škůdců a bez cizích pachů.
- Shluky – v limbu.
- Pro prodloužení trvanlivosti ovoce instagramová blogerka doporučuje zabalit culíky do fólie. Podobný účinek má lepicí páska a lepicí fólie.
Jak banány skladovat, aby nezčernaly? Žluté plody obsahují organickou sloučeninu ethylen, která se vlivem kyslíku rozkládá na sacharózu a další prvky podobné složením melaninu. Tento proces má za následek ztmavnutí kůže a masa. Aby banány nezčernaly, dodržujte jednoduchá pravidla:
- Neskladujte je v plastovém nebo plastovém sáčku. Skleníkový efekt a nedostatečné větrání vedou k rychlému kažení.
- Nemíchejte s nimi jiné ovoce (zejména jablka a avokádo), které také uvolňuje etylen.
- Každý banán skladujte odděleně tak, že stopku zabalíte do fólie nebo igelitové fólie.
- Nevystavujte se přímému slunečnímu záření.
Jak uchovávat banány v lednici?
Nedoporučuje se skladovat v lednici, protože při nízkých teplotách jejich slupka mnohem rychleji zčerná. Uvnitř si ale plody zachovávají čerstvost a sladkou příjemnou chuť. Pokud tedy není možné zakoupené banány okamžitě sníst, při skladování v chladničce dodržujte tato doporučení:
- Vložte ovoce do dveří, na střední polici nebo do speciální přihrádky na zeleninu a ovoce. Tato metoda neochrání produkt před zčernáním, ale zachová ho uvnitř čerstvý a chutný.
- Banány zabalte do papíru nebo novin. Plody tedy 1-2 dny neztmavnou.
- Zralý banán nakrájejte na kousky, vložte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte.
- Nakrájené oloupané banány pokapeme citronovou (nebo jinou kyselou – jablečnou, ananasovou) šťávou, dáme do plastové nádoby s víčkem a dáme vychladit.
Pro delší skladování můžete ovoce zamrazit: nakrájené, ve slupce nebo bez, stejně jako ve formě bramborové kaše. Pro tuto možnost skladování zvolte zralé banány.
Jak dlouho lze banány skladovat a při jakých teplotách
Značný vliv na bezpečnost banánů má stupeň jejich zralosti. Zralé a přezrálé plody pokryté hnědými skvrnami nebudou dlouho skladovány, je nutné je ihned spotřebovat.
Ke skladování jsou vhodné nezralé zelené nebo nažloutlé plody. Pokud vidíte, že banány mají šedavou slupku, byly pro ně skladovány při velmi nízké teplotě (méně než +10 ° C). Už nebudou zrát, zhorší se.
Při jaké teplotě by měly být banány skladovány? Doba skladování ovoce do značné míry závisí na teplotě, při které jsou plody skladovány. Optimální skladovací teplota pro banány je +12–+15 °C při relativní vlhkosti 50–70 %. Pokud jsou ukazatele nižší nebo vyšší, plody rychle zčernají, zhorší se a stanou se nevhodnými pro lidskou spotřebu.
Pokud chcete banány uchovat delší dobu, zvolte zmrazení. Světlana Ermaková ve Velké knize domácího konzervování tvrdí, že při teplotě -12-25 ° C můžete rychle a rovnoměrně zmrazit potraviny a zachovat jejich cenné látky.
Jak dlouho lze banány skladovat? Čerstvé sladké ovoce má poměrně omezenou trvanlivost:
- Banány bez slupky neztmavnou po dobu 5–7 hodin. Plátky banánu vložte na 15 sekund do čisté převařené nebo filtrované vody. Po vyjmutí vložte do nádoby a vložte do chladničky;
- 24 hodin zachovat chuť a barvu ovoce nakrájeného a přelitého kyselou šťávou (citron nebo ananas);
- Zralé banány neztmavnou po dobu 1–2 dnů při pokojové teplotě;
- zralé plody se skladují 3 až 7 dnů;
- zelené banány zůstanou čerstvé až 14 dní v chladné spíži.
Trvanlivost banánů v mrazáku je 2-3 měsíce.
Je velmi nepříjemné, když druhý den po nákupu žluté voňavé banány zčernají a začnou se kazit. Abyste tomu zabránili, vybírejte pro dlouhodobé skladování nezralé plody. Důležitou podmínkou pro prodloužení čerstvosti je také volba místa a teploty pro skladování banánů.
