Kolik octa potřebujete na zavařování?

Zajímavé zprávy z celého světa, fotografická fakta a vtipná videa vám pomohou konečně se probudit, nabrat energii a připravit se na nový den. A o politice ani slovo!

Ocet pro nakládané okurky se používá ve dvou typech: 6% a 9%, méně často se používá octová esence.
Na 1 litr připravené marinády: 2 lžíce 6%, 1,5 lžíce 9% octa.
Pokud se ocet nalije přímo do sklenice, pak na 1 litrovou sklenici 1 polévková lžíce 6% octa; pokud si vezmete esenci, tak 1/4 lžičky. Na třílitrovou sklenici balených okurek plněných hotovou marinádou – 1 lžička 70% esence.

Pro křupavé okurky použijte listy rybízu a křenu, pro voňavé okurky dubové a třešňové.

Ocet se v přípravku rozptyluje od týdne do dvou týdnů. Proto se nepokoušejte otevřít sklenici s obrobkem ihned po vychladnutí a ztratit se ve zmatku nad vynaloženým úsilím a časem. Přířezy přestanou „kysnout“ až po chvíli.

Ingredience jako zrnka černého pepře, nové koření, bobkový list, hřebíček, česnek, kopr (pupečníky nebo semena), hořčice (suchá nebo semena), semena koriandru a také listy dubu, křenu, černého rybízu nebo třešně. S česnekem se to nedoporučuje přehánět, okurky od něj mohou změknout.

Pevné a křupavé nakládané okurky jsou přesně tím výsledkem, kterého chtějí hospodyňky při přípravě zavařenin dosáhnout. Jak to udělat? Existují určitá tajemství. Jelikož základem marinády je voda, musí být čistá a bez chlórových nečistot. Nejlepší je, když je filtrovaná, ideálně pramenitá voda. Sůl byste měli používat běžnou, bez přísad – jodizovaná sůl není vhodná ke konzervování. Opakované přelévání horkou marinádou pomáhá udržet okurky pevné a elastické, stejný efekt má i přidání hořčičných semínek do marinády.

Každopádně nejchutnější marináda na okurky je ta, kterou máte rádi vy i vaši blízcí. Začněte proto od svých chuťových preferencí, požadovaného výsledku a experimentujte. A nyní naše recepty, které se stanou jasnou ilustrací toho, jak správně připravit marinádu na okurky.

Nakládané okurky na zimu

Složení:
Pro dvoulitrové sklenice:
1 kg okurek,
4-6 listů černého rybízu,
1 plát křenu
4 stroužky česneku,
2 deštníky z kopru,
8 hrách koření,
6 kuliček černého pepře,
2 pupeny hřebíčku.
Marináda:
2 lžíce cukru,
1 lžíce soli
8 lžic 9% octa (nebo 2 lžičky 70% octové esence).

Příprava:

Namočte okurky na 4 hodiny do studené vody, abyste jim dodali svěžest a pružnost. Při vysokých teplotách se doporučuje několikrát vyměnit vodu, když se zahřeje. Rozdělte koření a listy mezi sterilizované sklenice a poté okurky pevně zabalte do sklenic ve svislé poloze. Je povoleno nakrájet okurky na kousky. Okurky by měly zaplnit celý prostor sklenic. Okurky zalijte vroucí vodou (na jednu litrovou sklenici je potřeba asi 0,5 litru) tak, aby voda sahala až k okrajům sklenic. Nechte působit 15 minut.

Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl a cukr, promícháme. Přidejte pepř a hřebíček a přiveďte k varu. Marinádu necháme 2 minuty vařit, poté přidáme ocet. Naplňte sklenice horkou marinádou až po okraj. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky, otočte je dnem vzhůru, zabalte je do silné přikrývky a nechte jeden den vychladnout. Poté je třeba zkontrolovat těsnost sklenic a uložit je na chladném tmavém místě.

Nakládané okurky s hořčicí

Složení:
1 kg okurek,
1 lžíce hořčičných semínek,
2 deštníky z kopru,
5-7 třešňových listů
2 stroužky česneku,
1 feferonka.
Pro marinády:
2 polévkové lžíce soli,
2 lžíce cukru,
1/2 lžičky 70% octa.

Příprava:

Namočte okurky na 3 až 5 hodin do studené vody. Do sterilizovaných sklenic dejte česnek nakrájený na talíře, feferonku oloupanou ze semínek a nakrájenou na kroužky, třešňové listy, hořčičná semínka a koprové deštníky. Okurky pevně umáčkněte, navrch položte kolečka papriky a plátky česneku. Nalijte vroucí vodu do sklenic, zakryjte víčky a nechte 10 minut.

Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a míchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. Vroucí marinádu nalijte do sklenic. Přidejte ocet na víčka a srolujte sklenice. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Okurky na zimu s kyselinou citronovou

Složení:
Na litrovou nádobu:
600-700 g okurek,
1-2 třešňové listy
1-2 stroužky česneku,
3 lžičky cukru
1 lžička soli (hromadná)
1/3 lžičky kyseliny citronové
nové koření a bobkový list podle chuti.

Příprava:

Umístěte okurky na několik hodin do studené vody a poté odřízněte konce. Do sterilizovaných sklenic dejte třešňové listy, česnek, nové koření a bobkový list. Sklenice naplňte okurkami a zalijte vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Vodu slijte, přiveďte k varu a znovu na 10 minut zalijte okurkami. Pokud použijete 3litrové sklenice, doba se prodlouží na 15-20 minut. Po druhém slijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 2-3 minuty a poté nalijte do sklenic. Do každé sklenice přidejte kyselinu citronovou (na 3litrovou sklenici je potřeba 1 čajová lžička) a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a ochlaďte.

Marinované okurky s červeným rybízem

Složení:
Na litrovou nádobu:
6-7 okurek
100 g červeného rybízu,
2 deštníky z kopru,
1 plát křenu
5 hrách koření,
2-3 hřebíčky.
Marináda:
300-350 ml vody,
1 lžíce soli
1/2 lžíce cukru
1 lžička 9% octa.

Příprava:

Na dno sterilizovaných sklenic vložíme listy křenu. Umístěte okurky těsně k sobě. Navrch okurky dejte shluky červeného rybízu. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky a nechte 20 minut odstát. Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, nové koření a hřebíček. Přiveďte k varu a přidejte koprové deštníky. Ke konci přidáme ocet a ihned nalijeme okurky do sklenic s marinádou. Pevně uzavřete, otočte sklenice dnem vzhůru a zabalené v dece nechte vychladnout. Po dni získá marináda od rybízu světle růžový nádech.

Bulharské sladké nakládané okurky

Složení:
Na litrovou nádobu:
600-700 g okurek,
1/2 mrkve,
1/2 cibule
2-3 stroužky česneku,
6 hrách koření,
1 lžička semínek koriandru,
1 snítka petrželky
1 bobkový list.
Pro marinády:
500 ml vody,
4 polévkové lžíce octa 9% octa,
2 lžíce cukru,
1 polévková lžíce soli.

Příprava:

Namočte okurky na 1-2 hodiny do ledové vody. Okurky dejte do sterilizovaných sklenic spolu s nakrájenou cibulí, plátky mrkve, plátky česneku, petrželkou a kořením. Na přípravu marinády vařte 2 minuty vodu se solí a v ní rozpuštěným cukrem. Ke konci přidáme ocet a marinádu nalijeme do sklenic. Sklenice zakryjte sterilními víčky a sterilizujte je v hrnci s vroucí vodou. Když okurky získají olivový odstín, lze sklenice srolovat. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky a nechte je vychladnout.

Marinované okurky s jablky

Složení:
Na jednu 3litrovou nádobu:
2 kg okurek,
2 kyselá jablka
4 stroužky česneku,
Vavřínové listy 4,
1 koprový deštník
6 hrách koření,
hrst třešňových listů
hrst rybízových listů,
5 lžiček cukru
4 lžičky soli,
2 lžičky octové esence.

Příprava:

Uložte okurky do sterilizovaných sklenic, střídejte je s kousky jablek (neodstraňujte slupku), plátky česneku a koření. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte 20 minut a poté vodu slijte do hrnce. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Vzniklou marinádou nalijte okurky do sklenice a po 10 minutách ji nalijte zpět do pánve a znovu přiveďte k varu. Do sklenic přidejte ocet, nalijte vařící marinádu a zašroubujte sklenice sterilizovanými víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru a ochlaďte na pokojovou teplotu, zabalené v přikrývce. Proces chlazení trvá asi den.

Okurky – 5 kusů
Česnek – zub 2
Sezamová semínka – 2 polévkové lžíce
Olivový olej – 3 polévkové lžíce
Balzamikový ocet – 1 polévková lžíce
Sojová omáčka – 3,5 polévkové lžíce
Cukr – ½ lžičky
Mletý černý pepř – podle chuti

Okurky omyjte, odřízněte „ocásky“ a nakrájejte na polovinu po celé délce. Poté našleháme okurky. Aby okurky nestříkaly, je lepší je dát do igelitového sáčku. Okurky důkladně naklepeme paličkou na maso nebo válečkem – měly by prasknout křupáním. Nyní ostrým nožem šikmo nakrájejte naklepané půlky okurek a vložte je do mísy nebo salátové mísy. Dále připravte omáčku. Smíchejte olivový olej, balzamikový ocet a sójovou omáčku v misce odděleně od okurek. Do omáčky přidejte sezamová semínka, cukr, červený a černý pepř. Česnek nasekáme nadrobno a také přidáme do omáčky. Omáčku je třeba promíchat a poté nalít do okurek. Znovu dobře promíchejte. Salát připraven! Můžete ho sníst hned, nebo ho nechat 10 minut odležet, aby se lépe vsákl.

Zdroje: news.mail.ru, 120.su, youtube.com, gastronom.ru, eda.ru, kanály TG: „Zajímavá fakta“, „Zřejmé věci“, „Tajemství úspěchu“

Ruské ministerstvo zdravotnictví varuje: kouření je škodlivé Pro vaše zdraví.

Nadměrné používání alkohol je škodlivý pro vaše zdraví

Věková kategorie materiálů: 18+

Louise Smoljanské
Amurskaja pravda
od 03.08.2021

Rozmanité okurky a rajčata jsou skvělým způsobem, jak vytvořit lahodnou zimní svačinku. Kromě toho bude jasnou ozdobou vašeho stolu a je ideální pro různé pokrmy. V tomto článku vám řekneme, jak nakládat okurky spolu s rajčaty a nic nezkazit. K tomu si povíme o správných poměrech a množství octa potřebného k nakládání.

Co potřebujeme na 1 litr vody?

1,5 kg mladých okurek
1 kg rajčat
2 polévkové lžíce soli
2 lžíce cukru
50 ml octa 9%
1 litru vody
Stroužky česneku 4-5
2-3 lístky rybízu nebo třešně
2-3 listy křenu
svazek kopru
Banda petrželky

Rajčata a okurky můžete osolit dohromady

Jak vařit okurky a rajčata dohromady?

Začněte umytím zeleniny. Okurky a rajčata musí být čisté a čerstvé. Odstraňte stonky a stonky.
Připravte slaný lák. Ve velkém hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr. Přiveďte k varu a nechte na ohni 5 minut. Poté přidejte ocet a nechte lák vychladnout na pokojovou teplotu.
Připravte si zbývající ingredience. Upozorňujeme, že všechny musí být čerstvé a čisté. Jemně nakrájejte česnek a jemně nasekejte zeleninu.
Připravte si sklenice na zavařování. Musí být sterilizovány. Dříve jsme hovořili o jednoduchém způsobu sterilizace sklenic.
Do každé sklenice vložte 1-2 lístky rybízu nebo třešně a 1 list křenu. Dodají nakládání příjemnou vůni a zpestří chutě.
Sklenice naplňte okurkami a rajčaty, opatrně je umístěte, aby se nerozdrtily, přidejte česnek a bylinky.
Poté zeleninu zalijte lákem a nahoře ponechte trochu místa. Sklenice zakryjte víčky a nechte je několik dní na chladném a tmavém místě.
Po 5-7 dnech bude sortiment připraven ke konzumaci. Bude uložena po celou zimu. Po otevření sklenice si můžete vychutnat vůni čerstvých okurek a rajčat.

Okurky a rajčata musí být čisté a čerstvé

Jaké druhy octa lze použít k nakládání?

Jablečný ocet: Má jemnou a jemnou chuť, takže je vynikající volbou pro nakládání zeleniny.
Vinný ocet: Verze s vínem dodává zvláštní vůni a kořeněnou notu.
Bílý ocet: Klasika a vítěz.
Rýžový ocet: Tento typ lze použít k přípravě orientální nebo asijské verze nakládání zeleniny.

Pamatujte, že ocet se přidává pro konzervaci a dlouhodobé skladování moření. Pokud nechcete používat ocet, pak byste měli použít recept na moření kyselinou citronovou.

Související zprávy

23. dubna 2024 14:29
22. dubna 2024 14:50
17. dubna 2024 21:06
16. dubna 2024 23:29
11. dubna 2024 23:02
06. dubna 2024 15:52
06. dubna 2024 13:23
05. dubna 2024 10:00
03. dubna 2024 13:29
01. dubna 2024 14:20
01. dubna 2024 10:41
30. března 2024 21:36
24. března 2024 16:49
16. března 2024 19:58
13. března 2024 14:30

Zpravodajští partneři

jsme na sociálních sítích

Síťová publikace “Berdsk Online”

Registrován u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor). Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77 – 73887 ze dne 19.10.2018. října XNUMX. Zakladatel: BERDSK ONLINE LLC

Hlavní redaktor: Zhiltsova G.A.

Adresa redakce: 633010, Novosibirsk region, Berdsk, st. Vokzalnaja, 26 let. 108 Telefon: 8 (383-41) 2-11-44

Redakční e-mailová adresa: [email protected] (novinky), [email protected] (inzerce)

Všechna práva k materiálům umístěným na webových stránkách “Berdsk Online” jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.

Při použití materiálů webu a satelitních projektů je vyžadován hypertextový odkaz (hypertextový odkaz) na příslušnou sekci webu Berdsk Online. Je zakázáno přetiskovat více než 30 % materiálů zveřejněných na webu Berdsk Online. Je vyžadován hypertextový odkaz na stránku výpůjčky. Použití mediálních souborů je povoleno, pokud je uveden autor fotografie a odkaz na “Berdsk Online” jako zdroj výpůjčky.