Jak dlouho byste měli sušit třešně v sušičce?
Sušení třešní v elektrické sušičce je nejjednodušší způsob, jak připravit lahodné bobule na zimu. Metoda nevyžaduje velké plochy pro instalaci palet nebo ochranu ovoce před škodlivým hmyzem. Stačí samotná sušička a dobrá úroda.
Příprava na sušení
Než si popíšeme recepty na sušení třešní v elektrické sušičce, zastavme se trochu u přípravy ovoce. Chcete-li sklízet na zimu, vezměte bobule stejné velikosti, bez viditelných vad, jako jsou:
- jednostrannost;
- hnijící;
- podezřelé skvrny;
- přítomnost trhlin;
- nezralost.
Před sušením opatrně odstraňte stopky třešňových bobulí, abyste neporušili celistvost slupky.
Varování!
U sušených třešní jsou tyto nedostatky mnohem obtížnější, takže bobule vybírejte opatrně, abyste v budoucnu nezkazili připravený pokrm.
Po výběru „správných“ třešní se důkladně omyjí a vysuší na vzduchu, rozptýlené v tenké vrstvě.
Рецепты
V závislosti na zvolené metodě sušení se mění celková doba procesu. Záleží také na konkrétním modelu elektrické sušičky, každá má svůj vlastní výkon.
Přibližné hodnoty pro přítomnost třešní v sušičce jsou uvedeny v tabulce níže, takže se můžete okamžitě zorientovat a vybrat požadovaný recept.
| Způsob sušení | Minimální požadovaný čas v hodinách |
| S kostmi | 8 |
| Bez semen | 13 |
| Sladký trhanec | 9 |
S kostmi
Třešně sušené s peckami se používají k přípravě želé, kompotů a dalších nápojů. Také nabobtnalé bobule předem namočené v teplé vodě se používají ke zdobení koláčů a pečiva.
Sušení bobulí se semeny je snadné:
- Plody rovnoměrně položte na podnosy sušičky a snažte se je zcela naplnit.
- Zapněte elektrický spotřebič na 60 stupňů a nechte 2 hodiny.
- Palety zaměňujeme a třídíme podle stupně sušení.
- Necháme stát 2 hodiny při 40 stupních.
- Cykly s 6+0 a 40 stupni opakujeme 2 hodiny.
Hotová třešeň by měla být měkká, ale po zmáčknutí nesmí vytékat.
K poznámce:
Stejnou technologií se suší další bobule, stejně jako některá zelenina, předem nakrájené na kousky nebo plátky.
Bez semen
Chcete-li připravit koláče a náplně do jiných cukrářských výrobků, třešně řádně osušte a nejprve odstraňte pecky. To lze provést ručně nebo pomocí speciálních snímacích zařízení.
Pokud máte velké množství třešní, má smysl použít speciální odpeckovací stroj.
Proces sušení je podobný tomu, jak sušit se semeny, pouze se prodlužuje celková doba. A střídání táců se změnami teploty zůstává stejné.
Bobule byly správně vysušeny, pokud jsou vypeckované třešně konzistencí a vzhledem podobné rozinkám
Sušené s cukrem
V předchozích metodách sušení se cukr nepoužíval, ale navrhovaný recept umožní získat skutečnou pochoutku – sušené sladké třešně.
Proces je trochu složitější, ale konečným výsledkem bude produkt, který většině členů rodiny, zejména dětem, nezůstane lhostejný.
Třešňová pochoutka se připravuje takto:
- Vezměte 5 kilogramů bobulí, odstraňte semena.
- Připravte sirup v poměru: půl litru vody – 750 gramů cukru.
- Třešně zalijte sirupem po dobu 5 minut.
- Bobule vyjmeme a necháme odkapat tekutinu.
- Umístěte na palety.
- Sušíme při 60 stupních po dobu 8-10 hodin.
Užitečné tipy
Tip č. 1
Hotové třešně, sušené některou z výše uvedených metod, by měly být skladovány v tlustých papírových sáčcích nebo sterilizované skleněné nádobě s víkem.
Tip č. 2
Přečtěte si pozorně návod k obsluze elektrické sušičky. U třešní mohou existovat další doporučení pro dobu sušení, dodržujte je.
Často kladené dotazy
Jak sušit, pokud mám bobule různých odrůd?
Umístěte je na různé podnosy, upravte proces přeskupením palet do různých vrstev.
Co dělat, když náhodou bobule vysušíte?
Nezlobte se, tento přípravek lze použít k přípravě kompotů, želé a uvařit do čaje.
Už jste udělali dost třešňového džemu a kompotů, ale na třešních je stále hodně bobulí?
Produkty z tohoto článku
Bobule můžete nechat na větvích a nechat si na nich pochutnávat ptáky a hmyz. A můžete si udělat chutný a zdravý přípravek – sušené třešně, které skvěle doplní kompotované nebo aromatické domácí koláče.
Jak připravit třešně na sušení
Nejprve musíte nasbírané třešně správně připravit k sušení:
● bobule důkladně omyjte a odstraňte stopky;
● pokud jsou třešně částečně napadeny larvami mušek třešňových, namočte bobule asi na hodinu do osolené vody, abyste je zbavili červivosti;
● při silném poškození larvami odstraňte semena z bobulí spolu s červy.
Poté připravte roztok sody: přidejte 1 polévkové lžíce do 2 litru horké vody. l. prášek do pečiva. Celkové množství roztoku závisí na objemu pánve, ve které budete třešně vařit – nádoba by měla být z ⅔ plná.
Svařte roztok sody a ponořte do něj síto nebo cedník s připravenými třešněmi. Každou porci bobulí uchovávejte ve vroucím roztoku ne déle než 5–6 sekund, poté třešně ihned ponořte do studené, nebo ještě lépe ledové vody.
Tento postup je nezbytný pro urychlení sušení – roztok sody účinně odstraňuje voskový film z bobulí, čímž se zpomaluje odpařování vlhkosti. A spolu s filmem existují divoké kvasinky a patogenní mikroorganismy, které mohou tvořit plíseň na sušených bobulích.
Po vychladnutí ve studené vodě je vyjměte a osušte ubrouskem nebo papírovou utěrkou.
Nyní jsou bobule připraveny k sušení.
Jak sušit třešně na zimu
Položte je v jedné vrstvě na plech a nastavte teplotu trouby na 65-70 °C. Pokud je trouba takovou funkcí vybavena, zapněte konvekci nebo nechte dvířka zcela nezavřená a pod ně položte pevně srolovaný ručník, vařečku apod.
Pravidelně, asi jednou za hodinu, přemístěte bobule na listech, aby rovnoměrně oschly. Celková doba sušení závisí na velikosti a šťavnatosti třešní a může se pohybovat od 1 do 5 hodin.
Při sušení v elektrické sušičce zůstávají všechny požadavky stejné, pouze místo přesouvání bobulí vyměňte podnosy: posuňte spodní nahoru a horní dolů.
Připravenost třešní zkontrolujte zmáčknutím dvěma prsty: z bobulí by se neměla uvolňovat šťáva, samotné třešně mají hutnou konzistenci a při tření prsty se dužnina třešní neposouvá a bobule si zachovají tvar.
Nejprodávanější v obchodě
Sušené třešně na pečení
Chcete-li použít suché třešně jako náplň do těsta nebo náplň, sušení se provádí jinak.
Připravte třešně podle již popsaného algoritmu a poté je zasypte cukrem (v poměru 1 sklenice cukru na 1 kg třešní).
Bobule nechte 10-12 hodin na chladném místě, aby vlivem cukru pustily šťávu.
Poté výsledný sirup sceďte a vařte. Třešně zalijte vroucím sirupem a nechte úplně vychladnout. Několikrát opakujte cyklus scezení sirupu, jeho vaření a přelévání třešní. Pokaždé se bude tvořit více a více šťávy a tuto fázi lze považovat za dokončenou pouze tehdy, když po dalším scezení sirupu zůstane na stejné úrovni.
Nyní vložte třešně do cedníku, a když z něj vyteče všechen sirup, položte bobule v jedné vrstvě na plech nebo tácy elektrické sušičky.
Nastavte teplotu sušení na 55-60 °C, bobule pravidelně míchejte (v troubě) nebo vyměňte plechy (v elektrické sušičce).
Připravenost třešní zkontrolujte zmáčknutím mezi dvěma prsty: bobule již nepouští šťávu, ale zůstávají mírně lepkavé od cukru. Konzistence třešní by měla připomínat gumu a při tření prsty se dužina bobulí snadno pohybuje ze strany na stranu.
Před sklizní třešní na uskladnění je dobře posypte moučkovým cukrem – zabráníte tím slepení bobulí.
