Kolik kondenzovaného mléka je ve standardní plechovce?

Kondenzované mléko je sladká pochoutka vyrobená z koncentrovaného kravského mléka a krystalového cukru. Tento velmi výživný produkt je bílé nebo světle krémové barvy a má hustou, jednotnou konzistenci. Často se používá při vaření k přípravě různých dezertů. Proto je téměř v každé lednici vždy standardní plechovka kondenzovaného mléka. Kolik gramů produktu obsahuje jedna nádoba a jak je tato pochoutka užitečná, se dozvíte z dnešního článku.

Odrůdy a forma uvolňování

Na regálech moderních supermarketů je prezentována široká škála kondenzovaného mléka. Prodává se nejen v plechovkách, ale i v jiných nádobách. Například dnes můžete vidět tento produkt balený ve skleněných nádobách, lahvích a dokonce i speciálních sáčcích. Pro ty, kteří se zajímají o to, kolik gramů je v plechovce kondenzovaného mléka, musíte si uvědomit, že podle GOST by měla obsahovat 400 g sladké pochoutky.

V závislosti na obsahu tuku existují dva hlavní typy kondenzovaného mléka. Klasická celá, hojně využívaná při vaření, obsahuje minimálně 34 % bílkovin a více než 28,5 % sušiny. Nízkotučný, který se vyrábí trochu jinou technologií. Vyrábí se ze stejného mléka a cukru. Neobsahuje však více než 1 % tuku.

Navíc je tu kondenzované mléko, při jehož výrobě se k hlavním složkám přidává čekanka, kakao, káva nebo kokos. Tento produkt má odpovídající chuť a výrazné aroma.

Energetická hodnota a složení

Po zjištění, kolik gramů je v plechovce kondenzovaného mléka, je třeba poznamenat, že je dobrým zdrojem mnoha užitečných látek. Obsahuje dostatečné množství esenciálních aminokyselin. Kromě toho je bohatý na vitamíny B, E a PP.

Tento produkt je ceněn také pro vysoký obsah mědi, zinku, vápníku, síry, manganu a draslíku. Je považován za vynikající zdroj železa, hořčíku, fosforu, selenu a sodíku. Kondenzované mléko je navíc bohaté na mikroelementy, jako je chlór, fluor, jód a kobalt. Obsahuje dostatečné množství nasycených mastných kyselin.

Protože již víte, kolik gramů je v plechovce kondenzovaného mléka, můžete si snadno spočítat jeho energetickou hodnotu. Je důležité si uvědomit, že 100 g produktu obsahuje 328 kcal. Obsah tuku u klasické pochoutky je 8,5 %. Navzdory skutečnosti, že kondenzované mléko sestává z 35 % mléka, podíl vlhkosti, kterou obsahuje, nepřesahuje 26,5 %.

Cenné vlastnosti

Poté, co jste zjistili, kolik gramů je v plechovce kondenzovaného mléka, měli byste věnovat pozornost výhodám této pochoutky. Jelikož je tento výrobek vyroben z plnotučného kravského mléka, má blahodárné účinky na lidský organismus. Vzhledem k tomu, že kondenzované mléko obsahuje vápník, pomáhá posilovat zuby a kosti. Přítomnost dostatečně vysokého množství fosforových solí umožňuje aktivovat mozkovou aktivitu a urychlit procesy obnovy krve.

Mírná konzumace kondenzovaného mléka navíc pomáhá posilovat imunitní systém a zvyšovat odolnost organismu. Nelze nezmínit, že tento přípravek blahodárně působí na činnost srdečního svalu a pomáhá vázat volné radikály.

Kontraindikace

Navzdory všem prospěšným vlastnostem může konzumace plechovky kondenzovaného mléka na jeden zátah, jejíž čistá hmotnost je 400 gramů, způsobit vážné poškození lidského zdraví. Abyste tomu zabránili, musíte opatření dodržovat.

Tento produkt by měl být vyloučen ze stravy lidí trpících alergiemi nebo cukrovkou. Nezapomeňte také, že nadměrné používání kondenzovaného mléka může způsobit vznik kazu, obezitu a další zdravotní problémy. Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než tři polévkové lžíce sladkých dobrot denně.

Používá se k výrobě dezertů, jako poleva na palačinky a tvarohové koláče a jako přísada do čaje nebo kávy. Je tu však jeden problém. Kondenzované mléko je v posledních letech na pultech obchodů prezentováno v tak velkém sortimentu, že výběr „toho“ může být těžký.

Prozradíme vám, jak neudělat chybu při nákupu kondenzovaného mléka a jak si ho připravit doma sami. A přitom se dozvíte spoustu dalších zajímavých věcí.

Jak se vyrábí kondenzované mléko?

Technologie jeho přípravy se dá stručně popsat takto: mléko se pasterizuje, aby se zahubily všechny škodlivé mikroorganismy, přidá se cukr a odešle se do speciální aparatury, kde se pod vysokým tlakem vaří, odpařuje a houstne. Po přípravě se kondenzované mléko nalije do nádob – plechových nebo plastových plechovek, doy-packů. Samozřejmě, v každé fázi kondenzované mléko prochází důkladnou kontrolou: na dodržování obsahu tuku, tloušťky, jednotnosti a dalších norem.

Na příkaz Napoleona: který vynalezl kondenzované mléko

Existuje několik verzí. Ten nejrozšířenější říká, že francouzský cukrář Nicolas Appert začal nejprve vyvíjet způsob dlouhodobého skladování mléka a zákazníkem vynálezu byl sám Napoleon Bonaparte. Apper mléko převařil, dokud se objem nezredukoval o třetinu, nalil do skleněných nádob a několik hodin pasterizoval. Chuť výsledného produktu se líbila francouzskému císaři, který cukráře osobně ocenil. Mezi samotnými Francouzi však kondenzované mléko nebylo nijak zvlášť oblíbené.

Ve stejné době na začátku 1826. století získal v Anglii obchodník Peter Durand patent na používání plechových dóz ke konzervování. A obyvatelé Foggy Albion konzumovali kondenzované mléko snadněji a od roku XNUMX ho začali vyrábět s přidaným cukrem.

Podle jiné verze zhruba ve stejnou dobu již v Argentině znali výrobek podobný kondenzovanému mléku. A někteří historici se dokonce přiklánějí k názoru, že analog kondenzovaného mléka existoval ve starověké Indii před několika tisíci lety.

Ať je to jak chce, podnikavá Američanka Gail Bordenová získala v roce 1856 patent na vynález kondenzovaného mléka. Vynalezl také první přístroj na zahušťování mléka s cukrem a o dva roky později otevřel první závod na výrobu kondenzovaného mléka. Vysoce kalorická pochoutka vděčí za svou popularitu tragickým událostem – občanské válce mezi Severem a Jihem, kdy severní armáda nutně potřebovala trvanlivé potravinářské produkty.

Kondenzované mléko v Rusku: příběh lidové lásky

Namazat na chleba nebo přidat do kávy, pít z dírky v plechovce při posezení u ohně nebo uvařit a po lžičkách jíst lepkavou karamelovou hmotu. Kondenzované mléko voní dětstvím, mládím a štěstím. Proto máme lásku k ní doslova v krvi.

Navzdory skutečnosti, že pro mnohé je kondenzované mléko typicky ruským produktem, se do naší země dostalo poměrně pozdě. První továrna na výrobu kondenzovaného mléka byla otevřena v Orenburgu v roce 1881, ale výroba byla brzy omezena kvůli malé oblibě zámořské novinky. Kondenzované mléko se znovu připomnělo počátkem dvacátého století, kdy se analogicky s Amerikou začalo vyrábět mléko v konzervách pro potřeby armády. Netřeba dodávat, jak žádoucí produkt to byl během Velké vlastenecké války a v poválečných desetiletích!

Kondenzované mléko bylo součástí potravinových balíčků vydávaných na svátky určitým kategoriím občanů, jakož i armádních a turistických suchých dávek. A do severních a těžko dostupných oblastí se kondenzované mléko posílalo ve velkých třílitrových sklenicích, které byly tvarem i provedením stejné jako tradiční. Kondenzované mléko je stále součástí státní potravinové rezervy.

Jaké je tajemství modrobílé etikety

Světoznámý modrobílý design v konstruktivistickém stylu vynalezl v roce 1939 sovětský umělec Iraida Fomina. Vzhledem k tomu, že se štítek kondenzovaného mléka několik desetiletí nezměnil, stal se jakousi značkou: i když z něj odstraníte název produktu, můžete snadno uhodnout, co je v plechovce.

Klasická modrobílá etiketa se pro mnohé stala symbolem kvality, sovětského GOST. Proto se většina výrobců kondenzovaného mléka snaží využít prvky tohoto designu tak či onak v designu plechovek a doy-packů.

Památník Rogachev kondenzované mléko

V Rusku byly v Surgutu a Novosibirsku vztyčeny pomníky kondenzovanému mléku. Ale nejzajímavější památka stojí ve městě Rogachev, Gomelská oblast (Bělorusko). Třímetrová dóza, dovedně zdobená modrobílou mozaikou, byla instalována v roce 2013 na počest 75. výročí místního závodu, kde se kondenzované mléko vyrábí již řadu let podle sovětského GOST, aniž by se měnila receptura. Mimochodem, kondenzované mléko s nápisem „Rogachev“ na plechovce se již dlouho stalo symbolem kvality a značkou nejen města, ale celého Běloruska.

Jaký je rozdíl mezi kondenzovaným mlékem a kondenzovaným mlékem?

V chápání kupujícího se jedná o jednu a tutéž věc. A z pohledu GOST mluvíme o různých produktech. To, co jsme zvyklí považovat za dobré kondenzované mléko, je ve skutečnosti kondenzované mléko připravené podle určité receptury a technologie. Ale ve sklenici s názvem „Kondenzované mléko“ může být produkt, který se vaší oblíbené pochoutce podobá pouze chutí a barvou. Takové „analogy“ mohou zahrnovat například palmový olej a jiné rostlinné tuky, stejně jako jakékoli přísady podle uvážení výrobce.

Důležité! V tomto článku používáme pojmy „kondenzované mléko“ a „kondenzované mléko“ zaměnitelně, ale při nákupu produktu věnujte pozornost rozdílu v názvu.

Jak si vybrat pravé kondenzované mléko?

V obchodě si můžete vybrat kondenzované mléko „jako v dětství“ se zaměřením na následující parametry:

1. Správný název. Výrobek připravený podle GOST se nazývá „plnotučné kondenzované mléko s cukrem“. Ale slovo „kondenzované mléko“ a jeho další deriváty v názvu naznačují, že se jedná o produkt, který nemusí nutně splňovat normy GOST. Je docela možné, že mléčný tuk v něm byl nahrazen levnějšími rostlinnými analogy. A technologie výroby takového „kondenzovaného mléka“ se od klasické liší.
2. Složení a datum spotřeby. Pečlivě prostudujte složení. V ideálním případě by tam měly být uvedeny pouze dvě složky – mléko nebo smetana a cukr. Povolena je také voda, kyselina askorbová (jako antioxidant) a některé stabilizátory na bázi draslíku a sodíku.

Které kondenzované mléko je lepší koupit?

Vyberte si „slazené kondenzované mléko“ nebo „plnotučné kondenzované mléko s cukrem“, které obsahuje pouze mléko a cukr a jeho trvanlivost není delší než 12 měsíců. Dejte přednost železným plechovkám, které jsou jasně označené a bez viditelného poškození.

Jak doma zkontrolovat kvalitu kondenzovaného mléka?

Už doma si po otevření zavařovací sklenice pořádně prohlédněte obsah. Hlavními znaky správného kondenzovaného mléka jsou rovnoměrnost a hustota. Pokud je obsah sklenice tekutý, rychle vytéká tenkým pramínkem nebo vypadává v hrudkách, máte náhradní produkt. Dobré kondenzované mléko je poměrně husté, nejsou v něm žádné hrudky, zrnka ani krystalky cukru. Heterogenní složení může naznačovat, že produkt obsahuje rostlinné tuky nebo byl připraven v rozporu s technologií. Pokud je vše v pořádku s obsahem, pak můžete důvěřovat značce kondenzovaného mléka, kterou jste si vybrali.

Další možností, jak si doma ověřit kvalitu kondenzovaného mléka, je jeho převaření. Při dodržení technologie a doby vaření skutečné kondenzované mléko zhoustne. Pokud po uvaření kondenzované mléko ztmavne, ale zůstane tekuté, znamená to, že obsahuje kokosový nebo palmový olej. Experiment je vysvětlen jednoduše: mléčná bílkovina při zahřívání zhoustne, ale rostlinné oleje nikoli.

Klasika a další: odrůdy a obsah kalorií kondenzovaného mléka

Vzhledem k tomu, že popularita kondenzovaného mléka po mnoho desetiletí neklesla, výrobci nabízejí pro tento produkt stále více nových možností, a to i pro ty, kteří drží diety.

1. Klasické kondenzované mléko. Dost husté konzistence, bílé, krémové nebo světle žluté barvy. Jedná se o stejnou tradiční sladkost, o které jsme psali výše. Připraveno podle přísné receptury v souladu se všemi pravidly GOST, neobsahuje přísady. Obsah tuku ne méně než 8,5 %. Obsah kalorií – 320–330 kcal na 100 g produktu.
2. Kondenzované mléko. Lze jej nalézt také pod názvem „Sterilized“. Kondenzované mléko se od kondenzovaného mléka liší tím, že neobsahuje cukr. Obsah tuku je u tohoto výrobku o něco nižší než u klasického – od 7,8 %. Obsah kalorií v koncentrovaném mléce je asi 125 kcal na 100 g produktu.
3. Odstředěné kondenzované mléko. Tento produkt je často vybírán pro dietní výživu. Obsah tuku v takovém kondenzovaném mléce nepřesahuje 1 % a kompozice může jako sladidlo obsahovat sladidla (například fruktózu). Nízkotučné kondenzované mléko se od klasického mléka liší také barvou – může mít namodralý nádech. Kromě toho je méně kalorické – asi 268 kcal na 100 g Je však nesprávné považovat jej za zcela dietní produkt: odtučněné kondenzované mléko může obsahovat rostlinné tuky, a proto by mělo být konzumováno s mírou.
4. Kondenzované mléko v různých příchutích. Někdy se do klasického kondenzovaného mléka přidávají přírodní přísady (káva, kakao, čekanka), ale i různé příchutě a barviva – tak se získávají například příchutě bobulové a ovocné. Obsah tuku a kalorický obsah takového kondenzovaného mléka se příliš neliší od „klasického“: asi 7–9% obsahu tuku a asi 310 kcal.
5. Vařené kondenzované mléko. Jedná se o nejhustší kondenzované mléko s charakteristickou karamelovou chutí a barvou. Kromě konzistence a chuti je podstatný rozdíl v přípravě: takové kondenzované mléko prochází tepelnou úpravou mnohem déle. Ale pokud jde o obsah kalorií, není to v žádném případě horší než klasická pochoutka: stále stejných 310–330 kcal.

Čím nahradit kondenzované mléko?

Pokud vám nevyhovuje obsah kalorií v kondenzovaném mléce nebo z nějakého jiného důvodu mléko zcela odmítáte (například kvůli intoleranci laktózy), není to důvod, abyste zapomněli na jemné dezerty.

Kondenzované mléko můžete nahradit šlehačkou, pudinkem nebo zakysanou smetanou, dokonce i sušeným mlékem. Pokud se bavíme o namáčení koláčů, tak bezmléčnou variantou náhrady by mohlo být například banánové pyré. A rostlinné mléko se úspěšně vyrovnává s úkoly kravského mléka: zkuste experimentovat s mandlovým, kokosovým, ovesným mlékem – dodají dezertům potřebnou sladkost a nové chuťové tóny. Výrobci dokonce nabízejí kondenzované kokosové mléko!

Zápas, lžíce, kámen – nestandardní způsoby, jak otevřít plechovku kondenzovaného mléka

Na chatě, na túře, na výletě, na rybářském výletu – sklenice kondenzovaného mléka se stane univerzální pochoutkou v různých situacích. Ale co když máte kondenzované mléko, ale nemáte po ruce otvírák, otvírák na konzervy nebo dokonce kuchyňský nůž? K otevření sklenice můžete použít jeden z nestandardních způsobů.

Je možné otevřít kondenzované mléko jednou zápalkou?

Budete se divit, ale je to možné: na internetu je spousta videí, která to dokazují. Promluvme si o základním principu. Aby se zápalka nerozbila, musíte ji uprostřed pevně zabalit papírem – použijte například fragment štítku. Poté ostrým koncem přiložte zápalku na víčko nebo dno zavařovací sklenice a celou konstrukcí silně udeřte o tvrdý povrch (podlahu nebo stůl). Stačí tedy ve sklenici udělat dva otvory: jeden je potřeba k pití nebo vylévání kondenzovaného mléka a druhý je pro vstup vzduchu do sklenice, čímž se normalizuje tlak.

Otevření sklenice pomocí kamene nebo betonu

Když se podíváte pozorně, můžete vidět, že okraje plechovky jsou po obvodu zahnuty dovnitř: na tom je založen výrobní proces sešívání. Na základě opaku se můžete pokusit otevřít sklenici odstraněním této horní vrstvy kovu.

Přitlačte nádobu, víko dolů, pevně na plochý kámen nebo betonový povrch a krouživými pohyby zatlačte, dokud se okraje okraje neopotřebují. Jakmile k tomu dojde, můžete jemně zatlačit na boky víka a víko se otevře.

Lžíce = otvírák. Metoda pro ty nejtvrdohlavější

Tento způsob otevírání sklenice od vás bude vyžadovat hodně trpělivosti a fyzické síly. Vezměte polévkovou lžíci (lze i lžičku, ale bude to obtížnější) a položte ji svisle na okraj víka – na místo, kde se obvykle umisťuje otvírák na konzervy. Pevným tlakem na lžíci začněte třít tam a zpět, dokud se nedostanete skrz otvor. Můžete se tam zastavit, pokud jste spokojeni s otvorem ve víčku, nebo pokračovat v otevírání sklenice pomocí lžíce jako nože.

Domácí kondenzované mléko: nejjednodušší recept

Již jsme zjistili, že správné kondenzované mléko má pouze dvě požadované složky – mléko a cukr. To znamená, že není těžké si ho připravit doma.

• vesnické nebo farmářské mléko – 1 l,
• krystalový cukr – 1 šálek,
• Můžete přidat vanilin nebo kakao – podle chuti.

Pokud je to možné, vybírejte mléko s obsahem tuku 4 % a více: to se používá při výrobě. Nebo do něj přidejte trochu husté smetany. Pro jemnou čokoládovou chuť můžete přidat i trochu kakaa.

Mléko a cukr vařte na mírném ohni za stálého míchání. To se musí dělat, dokud nezbude přibližně ⅔ celkového objemu – od dob Francouze Nicolase Apperta se zde změnilo jen málo. Proces vaření obvykle trvá asi hodinu. Zaměřte se na objem a stav produktu: mléko by mělo mírně zhoustnout a získat tmavší odstín.

Odstraňte hotové kondenzované mléko z ohně a nalijte do vhodné nádoby pro skladování. Je lepší to udělat, než vychladne a stane se příliš hustým.

Jak uvařit kondenzované mléko doma, aniž by sklenice explodovala?

Vařené kondenzované mléko je oblíbenou pochoutkou sovětských dětí a oblíbenou náplní mnoha dezertů. Zpočátku se připravoval pouze doma a často na vlastní nebezpečí a riziko: vždyť nádoby velmi často explodovaly a obsah pokryl vše kolem lepivou vrstvou. Nicméně karamelová chuť pravého vařeného kondenzovaného mléka za to riziko stála.

V posledních desetiletích začali výrobci konzerv mléka nabízet hotové vařené kondenzované mléko. Prodává se ve stejných sklenicích jako běžné. Znalci a gurmáni jsou si však stále jisti: chuť „varenky“ z obchodu není stejná jako domácí. To znamená, že technologie jeho vaření se bude předávat z generace na generaci po dlouhou dobu. Také si zde dovolíme zanechat pár užitečných tipů.

Jak uvařit kondenzované mléko, aby bylo husté?

Dobré vařené kondenzované mléko by mělo být tak husté, že když plechovku otočíte, nevyteče. A existuje jen jedno tajemství: správný výběr konzerv. Vezměte pouze produkt, který říká „plnotučné kondenzované mléko“ nebo „slazené kondenzované mléko“ a ve složení není nic zbytečného. Kondenzované mléko, které obsahuje rostlinný olej, při vaření nezhoustne.

Souhlasíte, je velmi zklamáním vařit sklenici několik hodin a pak ji otevřít a vidět tam stejný tekutý produkt, jen tmavší barvy?

Abyste zabránili výbuchu sklenice: dodržujte pravidla vaření

Nejprve se ujistěte, že plechovka nemá žádné poškození, promáčkliny, bobtnání nebo známky rzi. Dobře ho umyjte, odstraňte štítek a zbytky lepidla. Kondenzované mléko musíte vařit ve velkém hrnci, aby byla sklenice zcela pokrytý vodous okrajem několika centimetrů. Dodržujte následující bezpečnostní pravidla:

1. Sledujte hladinu vody: pokud se vaří, pravidelně ji přilévejte. Přidávejte pouze horkou vodu! Pokud ji nalijete za studena, změna teploty může způsobit prasknutí sklenice.
2. Při vaření kondenzovaného mléka se nenaklánějte nad pánev, jinak riskujete popálení, pokud plechovka náhle exploduje.
3. Dodržujte dobu vaření na 3 až 4 hodiny. V tomto období se kondenzované mléko stává poměrně hustým, získává karamelovou chuť a bohatou barvu.

Neotvírejte horkou sklenici ihned po vaření! I malá dírka stačí k tomu, aby se kondenzované mléko pod vysokým tlakem opařilo, aby vás potřísnilo nebo ušpinilo vaši kuchyni. Buďte trpěliví: sklenici ochlaďte přirozeně na pokojovou teplotu a teprve poté ji otevřete.

Recept na vařené kondenzované mléko v mikrovlnné troubě

Pro ty, kterým tradiční způsob přípravy „varenky“ nevyhovuje, doporučujeme vyzkoušet vaření v mikrovlnné troubě. Proces vaření bude trvat asi 10 minut. Samozřejmě byste se měli nejprve zbavit plechovky.

1. Nalijte kondenzované mléko do hlubokého skleněného talíře nebo jiné nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Nezapomeňte zakrýt těžkým skleněným víkem, aby nedošlo k potřísnění.
2. Nastavte mikrovlnný výkon na 750 W a zapněte na 2 minuty.
3. Vyjměte talíř s kondenzovaným mlékem a obsah dobře promíchejte.
4. Tento proces je třeba opakovat 3-4krát, přičemž kondenzované mléko pokaždé dobře promícháme. Můžete ochutnat, abyste viděli, jak se mění chuť a konzistence. Zpravidla se počtvrté ukáže jako požadovaný karamelový odstín.

Máte rádi kondenzované mléko?