Kolik dní můžete užívat kurkumu?
Jedná se o vytrvalou rostlinu z Asie a Střední Ameriky. Koření stejného jména se získává z kořenů (méně často z listů). Kořeněný prášek pomáhá zlepšit trávení a metabolismus, zvýrazňuje chuť dietních pokrmů a potlačuje chuť k jídlu. To umožňuje tělu využívat to, co jí, efektivněji a efektivněji (1). Pomůže vám ale kurkuma zhubnout? Odpovědi hledáme společně s odborníky.
Užitečné informace o kurkumě
| Zásobárna užitečných látek | Kurkuma obsahuje vitamíny B, C, K, A, D, H, E, aminokyseliny, mastné kyseliny, makro- a mikroprvky (2) |
| Míra spotřeby | Do jídla můžete přidat maximálně 7 g koření denně (1) |
| Nejstarší koření | Indiáni používali kurkumu již před 4000 lety |
| Použití ve starověké medicíně | Avicenna a Amasiatsi (středověcí léčitelé) používali koření jako protizánětlivé, choleretikum, diuretikum, hojení ran a analgetikum (3) |
Jak správně užívat kurkumu a pít s ní nápoje na hubnutí
Navzdory blahodárným vlastnostem tohoto koření nejde o zázračný lék na spalování kalorií. Pokud vedete sedavý životní styl a zneužíváte tučná jídla a ochucujete je kurkumou v naději, že zhubnete, nic nebude fungovat: koření rozhodně nebude mít pozitivní účinek v boji s extra kily.
Podívejme se na několik nuancí použití orientálního koření. S výběrem kompletní stravy a výběrem produktů na hubnutí vám ale pomůže výživový poradce a nebo váš lékař.
Výběr
Typicky se orientální koření prodává ve dvou formách: celý kořen a prášek (1). Při výběru mletého koření je třeba dbát na těsnost balení a trvanlivost produktu. Koření prodávané v otevřených nádobách již není vhodné k použití. Působením kyslíku a světla ztrácí kurkuma chuť, vůni a prospěšné vlastnosti. Kromě toho by v prášku neměly být žádné hrudky.
Své blahodárné vlastnosti si nejlépe zachovává kořen kurkumy. Dodává se v různých odstínech v závislosti na odrůdě a podmínkách, ve kterých rostla. Při výběru kořene kurkumy je třeba věnovat pozornost hustotě dužiny. Mělo by být elastické a prasknutím se zlomit.
Opatrování
Nedovolte, aby se v kurkumě hromadila vlhkost: jinak se objeví hrudky a koření se zkazí. Expozice ultrafialovému záření je pro koření rovněž škodlivá. Nejlépe se skladuje v dóze z neprůhledného skla se vzduchotěsným víčkem. Nádoba by měla být uchovávána na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě.
Použití
Řada vědců dnes uznává pozitivní vlastnosti kurkuminu (polyfenol v koření): zvyšuje energetický výdej organismu, dokáže bránit nadměrnému hromadění tukových buněk – adipocytů, má ochranný metabolický účinek, snižuje zánět tukové tkáně. při obezitě (4). Výsledek v podobě zmenšení tělesného objemu však nelze zaručit, neboť kurkumin se v gastrointestinálním traktu špatně vstřebává a navíc procesy, které tyto reakce spouštějí, jsou dnes špatně pochopeny (4). Pokud máte rádi toto koření, můžete ho přidat do svého jídelníčku, třeba vám pomůže zhubnout. V každém případě, pokud neexistují žádné kontraindikace, malé množství kurkumy nezpůsobí škodu.
Zde jsou některá pravidla:
- Přidávejte do libových a dietních jídel. Tato šetrná dieta vám umožní postupně zhubnout.
- Použití v nápojích. Po rozpuštění v horké vodě se vlastnosti koření odhalí účinněji (5). Často se do smoothies a čajů s kurkumou přidává další koření. Takové nápoje neobsahují mnoho kalorií a mohou být použity v dietní výživě.
- Kombinujte: pijte nápoje a přidejte koření do jídla. Tato metoda vám pomůže zhubnout a získat živiny prospěšné pro tělo. Hlavní je nepřekračovat předepsané množství spotřeby koření.
Čaje a nápoje z kurkumy by se měly pít nalačno. Asi půl hodiny až hodinu před jídlem.
Kontraindikace a poškození
Kurkuma by se neměla konzumovat, pokud máte alergie, individuální nesnášenlivost, žlučové kameny, žaludeční vředy nebo gastritidu s vysokou kyselostí.
V honbě za štíhlostí byste se neměli příliš unést orientálním kořením, jinak to negativně ovlivní tělo. Kurkuma může způsobit zažívací potíže, bolesti ve střevech, průjem, apatii, ztrátu síly, deprese a závratě. Navíc konzumace koření ve velkém množství může výrazně snížit krevní tlak a cukr, zvýšit cholesterol a dokonce negativně ovlivnit imunitní systém.
Recepty s kurkumou na hubnutí doma
Existuje mnoho dietních pokrmů využívajících orientální koření. Velmi oblíbené jsou nápoje s jasně žlutou příchutí. Jsou jednoduché a rychlé na přípravu a ingredience na ně najdete ve vašem místním obchodě. Podívejme se na různé recepty na nápoje s kurkumou, které lze připravit doma, a řekneme vám, jak je pít na hubnutí.
Kurkuma, zázvor a skořice
Čaj s tímto kořením je jasný a aromatický: zázvor mu dodává hořkou chuť a skořice mu dodává pikantní chuť.
Složení
| kurkuma | ½ lžičky |
| Černý čaj | 1 tsp |
| Zázvor | 1 tsp |
| skořice | ½ lžičky |
| Voda | 800 ml |
příprava
- Čerstvý zázvor omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
- Konvičku opláchněte vroucí vodou, vložte do ní nastrouhaný zázvor, přidejte skořici a kurkumu. Do výsledné směsi přidejte černý čaj.
- Nalijte vroucí vodu do konvice. Necháme 5-10 minut louhovat.
- Výsledný nápoj před pitím přeceďte.
Kurkuma s medem a citronem
Citrus zvýrazňuje bohatou chuť nápoje a med ho činí sladkým
Složení
| kurkuma | Štípnutí |
| Citrón | ½ ks. |
| Med | 1 tsp |
| Voda | 250 ml |
příprava
- Vařte vodu a přidejte špetku kurkumy. Tekutinu promíchejte a nechte vychladnout.
- Z poloviny citrusů vymačkejte citronovou šťávu a nalijte ji do předem připraveného nápoje.
- Přidejte med a důkladně promíchejte. Nápoj lze pít teplý i vychlazený.
Kurkuma s vodou
Tento jednoduchý nápoj má pikantní chuť s mírnou hořkostí.
Složení
| kurkuma | ½ lžičky |
| Voda | 200-250 ml |
příprava
- Zahřejte vodu na 40-50 stupňů.
- Nasypte kurkumu do vroucí vody.
- Míchejte, dokud se koření úplně nerozpustí. Nápoj můžete pít před jídlem nebo v průběhu dne.
Kurkuma s kefírem
Toto smoothie zlepšuje trávení a neobsahuje mnoho kalorií. Můžete ho použít místo večeře
Složení
| kurkuma | ½ lžičky |
| kefír | 250 ml |
| Voda | 1 lžíce lžíce |
příprava
Kurkumu rozpusťte v horké vodě. Výslednou tekutinu nalijte do kefíru a promíchejte.
Kurkuma se zázvorem a medem
Pikantní nápoj s vyváženou chutí. Čerstvý a sušený zázvor ho obohatí
Složení
| kurkuma | 1 lžičky |
| Med | 80 g |
| Voda | 1 l |
| Citronová šťáva | 3 lžíce lžíce |
| Mletý sušený zázvor | 1,5 lžičky |
| Čerstvý zázvor | 1 vrchovatá lžička |
příprava
- Čerstvý zázvor oloupeme a nastrouháme.
- Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte kurkumu, nastrouhaný a sušený zázvor, vymačkejte citronovou šťávu.
- Umístěte pánev na oheň. Tekutinu přiveďte k varu.
- Snižte teplotu, přikryjte misku poklicí a vařte na mírném ohni 10 minut. Na závěr přidáme med a promícháme.
Kurkuma se skořicí
Netradiční recept pro milovníky čaje. Cukr lze nahradit medem a podle chuti přidat skořici.
Složení
| kurkuma | 2 lžičky |
| skořice | 2 lžičky |
| Vařící voda | Sklo 1 |
| Černý čaj | 2 lžíce lžíce |
| Cukr | 1 tsp |
příprava
- Smíchejte kurkumu s černým čajem. Do výsledné směsi nalijte horkou vodu.
- Přidejte cukr nebo med a nechte nápoj louhovat pět minut, přikryjte nádobu s čajem a kurkumou víkem.
- Sladký kořeněný nápoj nalijte do sklenic a přidejte skořici.
Koktejl s kurkumou na hubnutí
Tento nápoj se nazývá „zlaté mléko“ kvůli příjemnému žlutému nádechu, který mu dodává orientální koření
Složení
| kurkuma | 1 Art. lžíce |
| Vařící voda | 2 lžičky |
| Mléko z krávy | 170 ml |
| pepř | Štípnutí |
| Med | 2 lžičky |
příprava
- Kurkumu zalijte vroucí vodou a počkejte, až se tekutina zahřeje.
- Přidejte mléko, pepř a med a dobře promíchejte.
- Hotový nápoj vezměte teplý.
Odborné recenze na kurkumu pro hubnutí
Sdílí svůj názor na orientální koření specialista v oboru dietologie, endokrinologie a psychologie stravovacího chování Pavel Baranov:
— Hubnutí nebo přibírání není určeno konkrétními potravinami nebo látkami, které člověk konzumuje, ale celkovou energetickou bilancí v dlouhodobém horizontu. Musíte se podívat na poměr energie vynaložené na život a fyzickou aktivitu a na počet kalorií, které se do těla dostaly z jídla a nápojů. Tento poměr určuje, zda budete hubnout nebo přibírat.
Pokud člověk spotřebuje více energie, než vydá, nevyhnutelně přibere na váze, protože přebytečné kalorie nelze rozpustit v nic. A naopak: pokud člověk přijímá z jídla a pití méně energie, než vydává, zhubne. To funguje bez ohledu na to, zda existují nějaké nemoci nebo ne. K dnešnímu dni neexistuje žádný důkaz, že kurkuma pomáhá zhubnout.
komentáře rodinná výživová poradkyně, výživová poradkyně Tamara Rau:
– Kurkuma obsahuje účinnou látku – kurkumin. On je ten, kdo nás zajímá. Samotný kurkumin vám pravděpodobně nepomůže zhubnout, ale doplňky kurkuminu spolu s dietou na hubnutí mohou mít příznivý vliv na některé rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění u lidí s nadváhou a obezitou. Nadváha je provokatérem zánětlivého procesu v těle a kurkuma je biologicky aktivní látka, která bojuje proti zánětu, takže koření bude užitečné při prevenci protizánětlivých procesů. Také semínka kurkumy a čekanky mají příznivý vliv na markery obezity a lipidové profily u nealkoholického ztučnění jater.
Oblíbené otázky a odpovědi
Společně s odborníky odpovídáme na časté dotazy čtenářů.
Dá se s kurkumou zhubnout?
„Kurkuma se obvykle používá jako koření,“ vysvětluje Pavel Baranov. – Obsahuje asi 350 kcal na 100 g – to je úměrné obsahu kalorií jakékoli obiloviny, například rýže. Nikdo ji nejí ve velkém množství, proto je nesprávné považovat kurkumu za samostatný potravinový produkt, který pomáhá při hubnutí. Hubnutí s pomocí tohoto koření je možné pouze v případě, že jeho užívání snižuje pocit hladu. Pak člověk bude jíst méně jídla a zhubne. Při dietě můžete kurkumu použít v jakékoli formě, ale nepočítejte s tím, že vám nějak efektivněji pomůže zhubnout.
I když stále existuje jedna cesta. Pokud člověk pije nápoje s kurkumou místo dalšího jídla, například oběda nebo večeře, začne skutečně hubnout. Ale ne kvůli koření, ale proto, že sníží počet kalorií ve vaší každodenní stravě.
“Lidé s nadváhou a obezitou jsou vystaveni vyššímu riziku rozvoje kardiovaskulárních onemocnění,” říká Tamara Rau. “Proto dietní příjem antioxidantů, zejména kurkuminu jako aktivní složky extraktu z kurkumy, může mít významný vliv na obezitu a její nebezpečné komplikace, jako jsou rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění.” Studie prokázaly, že užívání kurkuminu má příznivé účinky na index tělesné hmotnosti, obvod pasu, obvod boků, hladinu lipoproteinů a triglyceridů s vysokou hustotou (6).
Jak dlouho byste měli pít kurkumové nápoje, abyste zhubli?
„Nezáleží na tom, jak dlouho toto koření používáte,“ odpovídá odborník na výživu Pavel Baranov. „Takové nápoje můžete pít celý život a nejen nezhubnout, ale i neustále přibírat, pokud se málo hýbete a nespalujete přijaté kalorie.
„K vyhodnocení výsledků doporučuji užívat kurkumin alespoň 10 týdnů (7),“ říká rodinná výživová poradkyně Tamara Rau.
V jaké formě je lepší užívat kurkumu na hubnutí?
“V žádném případě: to nezmění jeho účinek na hubnutí,” říká Pavel Baranov. – Doporučení lidé mohou zaznamenat určité zlepšení svého stavu při užívání doplňků nebo nápojů s kurkumou – bude se jednat o placebo, které může mít nepřímý vliv na hubnutí. Pokud se například člověk domnívá, že nápoje nebo kapsle obsahující toto koření dodávají energii a zlepšují sportovní výkon, může je před tréninkem pít několikrát týdně. Kurkuma nebude mít přímý účinek, ale člověk bude pravidelně cvičit a tato cvičení nakonec přinesou požadovaný výsledek.
„Kurkumových kapslí je velký výběr,“ odpovídá Tamara Rau. — To se hodí, pokud je člověk na silnici. Nejčastěji se však koření používá ve formě prášku, který lze nalézt v každém obchodě v oddělení koření nebo na trhu. Tento prášek je dobré přidávat do čaje, kakaa, čekanky a dalších nápojů.
Je možné pít na noc nápoje s kurkumou na hubnutí?
“Je to možné, ale zvýší to noční diurézu (objem produkce moči),” komentuje Pavel Baranov.
„Kurkuma, stejně jako každé koření, dokáže povzbudit,“ říká Tamara Rau. „Proto není vhodné jej pít v noci, pokud po něm člověk nemůže usnout.
Do jakých potravin můžete přidat kurkumu pro hubnutí?
„Koření lze přidat do jakéhokoli jídla,“ říká odborník na výživu Pavel Baranov. „Pokud je ale cílem hubnutí, je lepší dát přednost potravinám s velkým objemem a nízkým obsahem kalorií. Například nízkotučné zdroje bílkovin, zelenina. Porce budou větší, zasycení déle vydrží a zvýší se pravděpodobnost, že si člověk dokáže vytvořit kalorický deficit. To v konečném důsledku zajistí úspěšné hubnutí.
„Kromě nápojů lze kurkumu přidat do jakéhokoli jídla,“ říká rodinná výživová poradkyně. — Toto koření se dobře hodí k obilovinám a luštěninám. Může být přidán do shakshuky, masových a zeleninových jídel.
zdroje
- Eliseeva T., Tarantul A. Kurkuma (lat. Cúrcuma) // Časopis zdravé výživy a dietologie. 2021.
URL: https://cyberleninka.ru/article/n/limon-lat-c-trus-l-mon/viewer - Koření, kurkuma, mleté. Zemědělská výzkumná služba. Ministerstvo zemědělství USA.
URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172231/nutrients - Barakaeva Sh. Sh., Karomatov I. D. Použití kurkumy ve starověké a moderní lidové medicíně // Biologie a integrativní medicína. 2018.
URL: https://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-kurkumy-v-drevney-i-sovremennoy-narodnoy-meditsine/viewer - Kamila Kasprzak-Drozd, Tomasz Oniszczuk, Marek Gancarz, Adrianna Kondracka, Robert Rusinek, Anna Oniszczuk. Kurkumin a hubnutí: Funguje to? // Mezinárodní časopis molekulárních věd. 2021.
URL: https://www.mdpi.com/1422-0067/23/2/639 - Danikov N.I. Léčivá kurkuma. 2019.
URL: https://www.litres.ru/book/nikolay-danikov/celebnaya-kurkuma-44068467/ - Kodentsova V.M., Risnik D.V., Sarkisyan V.A., Frolova Yu.V. Adekvátní a klinicky účinné úrovně spotřeby kurkuminu // Problémy s výživou. 2022.
URL: https://cyberleninka.ru/article/n/adekvatnye-i-klinicheski-effektivnye-urovni-potrebleniya-kurkumina - Saraf-Bank S., Ahmadi A., Paknahad Z., Maracy M., Nourian M. Účinky kurkuminu na kardiovaskulární rizikové faktory u obézních a obézních dospívajících dívek: randomizovaná klinická studie.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31691723/
