Kolik cukru potřebujete na 1 kg borůvek?
Borůvky jsou zásobárnou vitamínů, antioxidantů a spousty užitečných látek. Bobule pomáhá zlepšit zrakovou ostrost, ničí infekce v těle a rozpouští přebytečný cholesterol. Je pozoruhodné, že bobule si zachovávají své cenné vlastnosti i po tepelném zpracování, a proto dnes existuje mnoho různých receptů na borůvky. Zasílání květin do Kyjeva a dalších měst Ukrajiny denně
sušené borůvky
Existuje několik způsobů, jak sušit borůvky na zimu, a každý z nich umožňuje zachovat nejen příznivé vlastnosti produktu, ale také původní odstín ovoce. Takže první věc, kterou musíte udělat, je připravit bobule. Vezměte svou úrodu, pečlivě roztřiďte a vyhoďte všechny rozdrcené a povadlé plody, otrhejte listy a větvičky, vložte do cedníku a borůvky opláchněte pod tekoucí vodou. Položte na suchý ručník a osušte. Pokud chcete, aby vaše sušené borůvky byly světlé a lesklé, použijte jeden z následujících způsobů sušení:
- Pektinový roztok. Vezměte polysacharidový prášek a smíchejte s vodou v poměru uvedeném v návodu. Ošetřete bobule výsledným roztokem a umístěte je do síta, abyste odčerpali přebytečné kapky.
- Citronová šťáva. Vezměte jeden zralý citron, vymačkejte z něj šťávu a nalijte ji na borůvky.
- Blanching. Pro tuto metodu budete potřebovat hrnec s vroucí vodou a talíř kostek ledu. Borůvky ponořte na pár minut do vroucí vody a ihned přendejte na led. Počkejte, až vychladnou, a dejte je do síta, aby okapat.
Borůvky můžete sušit nejen pod širým nebem, ale ve speciálních zařízeních – sušičkách (elektrických sušičkách). Tato zařízení mají zásobníky, časovač a termostat. Plody rovnoměrně položte na povrch táců a nastavte dobu vaření (borůvky je zpravidla potřeba sušit alespoň 5–10 hodin). Hotové plody pak přemístěte do skladovací nádoby. Borůvky můžete sušit i v troubě. Předehřejte troubu na 70 °C, vezměte plech, položte na něj pauzovací papír a bobule rovnoměrně rozprostřete. Měla by existovat jedna vrstva. Vložte plech do trouby a počkejte alespoň 10-12 hodin. Poté necháme ovoce vychladnout a uskladníme. Pokud je horké a suché léto, nebudou problémy se sušením bobulí venku. Hlavní věcí je zajistit, aby nedošlo ke srážkám a postavit úkryt před hmyzem.
Mražené borůvky
Borůvky na zimu můžete připravit i mražené. K tomu budete také muset bobule nejprve oloupat, opláchnout a zkontrolovat, zda nejsou zkažené. Po umytí bobule řádně osušte, jinak se kapky promění v ledovou krustu. Bobule lze rozložit na polici, zmrazit a poté zabalit do skladovacích nádob. Borůvky poměrně rychle absorbují cizí vůně, takže aby se bobule nenasytily pachy jiných potravin v mrazničce, můžete je okamžitě zmrazit v nádobě nebo sáčku. Borůvky na zimu bez cukru nebo borůvky v cukru – je to na vás.
Borůvky rozmačkané s cukrem
Borůvky pyré s cukrem bez vaření jsou ultrarychlým způsobem přípravy bobulí. Pokud máte velmi málo času nebo se nechcete obtěžovat, jsou pro vás pyré borůvky ve vlastní šťávě. Tato metoda je také dobrá, protože kvůli nedostatku tepelného ošetření budou všechny vitamíny a mikroelementy zachovány v bobulích co nejvíce. Takže vezměte bobule, omyjte je, odstraňte listy a větve, vložte je do mixéru a přidejte cukr v poměru 1: 2. To je vše. Poté výslednou hmotu rozdělte do sklenic a vložte do mrazáku.
Borůvkový džus
Borůvky jsou velmi šťavnaté a jejich slupka je tenká a měkká. Získání čerstvě vymačkané borůvkové šťávy je proto docela snadné. Bobule stačí vložit do bavlněného sáčku a důkladně vyždímat. Borůvkový džus je připraven k okamžitému pití, ale lze jej také uložit na později. Vyzbrojte se odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso, naložte a zpracujte bobule do přístroje. Šťávu nechte vyvařit a poté ji nalijte do smaltované nádoby, postavte na sporák a zahřejte, ale ne k varu (bude stačit 80 °C). Čerstvou šťávu vařte 20-25 minut a vychladněte. Sklenice a víčka pro konzervaci sterilizujte. Když jsou sklenice naplněné a utěsněné, otočte je dnem vzhůru a nechte je chvíli tak.
Existuje ještě jeden způsob, jak získat borůvkovou šťávu, a ta je nejvhodnější pro ty, kteří nemají kam dát zbytky bobulí po zmrazení nebo sušení. Vezměte pánev, naplňte ji bobulemi a přidejte vodu v poměru 1: 1. Pokud chcete, můžete přidat trochu cukru. Zapněte hořák a vařte 15 minut, poté ochlaďte a sceďte, odstraňte všechny zbytečné nečistoty. Šťáva musí být skladována v chladničce.
Borůvkový džus může být výborným základem pro želé. Chcete-li udělat takový přípravek, vezměte bobule, omyjte je, vložte do nádoby a umístěte je na chladné místo asi na patnáct hodin. Během této doby budou mít bobule čas uvolnit hodně šťávy. Sceďte a přidejte k bobulím cukrový sirup v poměru 1:2. Sirup musí být horký. Směs nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je.
Borůvkový sirup
Na výrobu sirupu z 1 kg borůvek budete potřebovat 200 gramů cukru, 650 mililitrů vody a jeden citron. Z citronu vymačkejte šťávu a nechte ji zatím stranou. Borůvky propláchněte, dejte do kastrůlku, přidejte dalších 300 ml vody a vše dobře rozmačkejte. Umístěte pánev na horký sporák a výslednou směs vařte 15 minut. Po vychladnutí budoucího sirupu jej dvakrát propasírujeme sítem. Do zbylých 350 ml vody přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a pár lžic cukru, důkladně promíchejte a vařte 10 minut, během této doby hmota začne houstnout. Nyní k ní můžete přidat borůvky a držet na ohni ještě asi 2 minuty.
Vychladlý sirup nalijte do nádob a zakryté uložte do lednice. Borůvkový sirup si zachová své cenné vlastnosti po dobu šesti měsíců – přibližně stejné jako blahodárné vlastnosti černého bezu. Snažte se ho během této doby zkonzumovat.
borůvkové víno
Domácí suché borůvkové víno je neuvěřitelně chutný produkt, který se snadno připravuje. Budete tedy potřebovat 3 kilogramy borůvek. Pečlivě roztřiďte, omyjte a rozdrťte bobule. Poté směs dejte do velké skleněné nádoby, nasypte do ní 2 kilogramy cukru a zalijte 3 litry vody. Zakryjte otvor nádoby gázovým hadříkem a umístěte jej na tři dny na tmavé a teplé místo. V této fázi probíhá primární fermentace. Poté je třeba hmotu propasírovat sítem, nádobu důkladně omýt a znovu do ní nalít šťávu. Nyní vezměte 200 gramů medu a 1 litr vody, ingredience promíchejte a vše přidejte do nádoby s borůvkami. Otvor uzavřete vzduchotěsnou zátkou a umístěte na teplé místo na 8 týdnů. Poté budete muset šťávu znovu scedit, nádobu umýt a naplnit zpět šťávou, ale nyní ji dejte na 8 týdnů ne na teplé, ale opět na chladné místo. Pak budete muset vše naposledy scedit a lahvovat. Lahve se doporučuje skladovat vodorovně. Po cca 2 měsících je aromatické borůvkové víno připraveno k pití.
V receptu na borůvkové víno je důležitý bod: musí být vyrobeno z právě sklizených bobulí. Jinak nápoj získá nepříliš příjemnou „vůni“.
Borůvkové želé
Borůvkové želé může být výbornou přípravou na zimu. Existuje několik receptů na borůvkové želé, pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.
- Klasické želé. Vezměte krystalový cukr a borůvky v poměru 1:2. Vložte bobule do hrnce, zasypte ½ částí cukru a na několik hodin dejte na odlehlé místo. Když borůvky pustí šťávu, postavte pánev na mírný oheň a přiveďte k varu. Přidejte druhou část cukru a ještě chvíli povařte. Nechte pánev vychladnout. Nyní je třeba směs ještě dvakrát zahřát a zchladit. Ke konci už směs nejde vychladit a hned nalijeme do malých skleniček a srolujeme.
- Želé v pomalém hrnci. Berte bobule a cukr v poměru 1: 1. Promíchejte a vložte do vnitřní misky multivarku. Zvolte nastavení „Stew“ a zapněte časovač na 2 hodiny. Téměř po uplynutí zadaného času, doslova na jednu minutu, změňte režim na „Vaření v páře“. Rozložte mezi sklenice a srolujte.
- Želé s želatinou. Tento produkt již nelze srolovat. Vezměte borůvky a krystalový cukr v poměru 4:2 a také jedno balení želatiny. Vše vložte do hrnce a na mírném ohni několik minut vařte. Poté můžete nalít do misek.
- Želé bez vaření. Je to nejjednodušší způsob, jak připravit borůvkové želé, které si navíc zachová velké množství užitečných živin. Budete potřebovat jeden díl bobulí a dva díly cukru. Vše smícháme v jednolitou hmotu a rozdělíme mezi sklenice, ale tak, aby navrchu zbylo místo na vrstvu cukru o tloušťce asi 1-1,5 centimetru. Cukr bude bránit fermentaci. Uchovávejte toto želé na polici v lednici.
Borůvkový džem
Borůvkový džem je nejklasičtější způsob přípravy bobulí na zimu. Borůvkový džem se připravuje velmi snadno. Budete potřebovat dva díly ovoce a jeden díl cukru. Vložte bobule do hrnce a navrch posypte cukrem. Nechte takto 5-6 hodin. Poté položte pánev na oheň a vařte 30-40 minut, pravidelně odstraňujte pěnu. To je vše, borůvkový džem je připraven. Zbývá pouze vychladit, rozdělit do předem sterilizovaných sklenic a srolovat. Pokud chcete, můžete do tohoto univerzálního receptu přidat nějaké další ovoce podle chuti.
borůvkový džem
Borůvkový džem je nejen lahodný, ale také velmi výživný a zdravý dezert. Na jeho přípravu budete potřebovat jeden kilogram borůvek, jeden kilogram krystalového cukru a 300 mililitrů vody. Borůvky roztřiďte a opláchněte, vložte do hrnce a rozmačkejte do hladka. Do vody přidáme cukr a 2 minuty povaříme, poté vlijeme borůvkovou směs a vše společně provaříme, nezapomeneme důkladně promíchat. Proces vaření by vám měl trvat asi 15-20 minut. Poté džem nelze ochladit, ale okamžitě nalít do sklenic.
Borůvkový kompot
K přípravě borůvkového kompotu budete potřebovat bobule a vodu přímo v poměru 2:1. Borůvky rozdělte do sklenic a v hrnci svařte vodu s cukrem. Jakmile si všimnete, že se cukr rozpustil, můžete sporák vypnout a vzniklý sirup nalít do sklenic na borůvky. Následuje sterilizace sklenic (cca 15 minut). Kompot srolujte a přesuňte do skladu.
Borůvkový kompot ale uvaříte i bez sterilizace. Podívejme se, jak připravit takový kompot na základě třílitrové sklenice. Vezměte 800 gramů borůvek, 400 gramů krystalového cukru a 3 litry čištěné vody. Sklenice naplňte přesně do poloviny oloupanými a omytými bobulemi, přidejte do nich vroucí vodu a nechte v této formě asi 15 minut, poté všechnu vodu slijte a místo toho přidejte krystalový cukr. Těsně před konzervací je nutné vodu znovu doplnit. Borůvkový kompot je díky velmi krátké tepelné úpravě velmi chutný a osvěžující a navíc mimořádně zdravý.
Pětiminutový borůvkový džem
Pětiminutový borůvkový džem je jedním z nejrychlejších druhů džemu na přípravu. Bude to vyžadovat stejné díly bobulí a cukru. Jako vždy plody opláchněte a očistěte od listí, větviček a zbytků. Ovoce dejte do hrnce a přidejte cukr. Takto necháme pár hodin na teplém místě, aby bobule pustily šťávu. Poté položte na sporák, zapněte střední teplotu, počkejte, až se džem vyvaří a 5 minut povařte. To je vše, produkt může být distribuován do sklenic a uzavřen na zimu.
Borůvkový džem s citronovou šťávou
Borůvkový džem je extrémně zdravý produkt, bohatý na karoten, železo, antokyany a řadu vitamínů. Jenže při vaření se část nejcennějšího vitamínu C jaksi ztrácí. A právě proto, aby se tento nedostatek vyrovnal, se do borůvkového džemu často přidává citronová šťáva. Budete tedy potřebovat 2 kilogramy borůvek, 100 ml vody, 600 gramů cukru (ale podle chuti můžete i více) a půl lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy. Recept můžete doplnit i dalšími přísadami, například třešňovou švestkou. Dříve jsme se již podívali na výhody třešňové švestky. Různé druhy ovoce mohou dezertu přidat zajímavé chuťové tóny a udělat jeho odstín trochu růžovější.
Vezměte celé, zralé borůvky, roztřiďte je a opláchněte. Blanšírujte 5 minut a přelijte do síta. Bobule vařte s cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Poté nechte marmeládu vychladnout a znovu povařte asi 10 minut s přidáním citronové šťávy. Nechladit a ihned rozdělovat do sklenic a umístit na odlehlé místo.
Borůvková marmeláda
Borůvková marmeláda je pochoutka s neuvěřitelnou chutí a zářivou barvou. Dalším plusem je, že pokrm lze připravit z čerstvého i mraženého ovoce. Chuť ani konzistenci to nijak neovlivní. Mražené borůvky v žádném případě nerozmrazujte, začnou totiž pouštět drahocennou šťávu, která je tak nezbytná pro správnou texturu marmelády. Na 1 kilogram bobulí tedy budete potřebovat 800 gramů krystalového cukru a 70 gramů želatiny. Pokud pracujete s čerstvými bobulemi, nejprve je roztřiďte a opláchněte.
Vložte ovoce do hrnce, přidejte k nim ½ části cukru a důkladně promíchejte, dokud nezískáte víceméně homogenní hmotu. Umístěte pánev na sporák na mírný oheň. Borůvky pravidelně míchejte dřevěnou tyčí, aby se cukr nepřipálil. Pokračujte v postupu, dokud se hmota nestane jako džem. Poté vše důkladně rozdrťte přes síto, vložte zpět do pánve a přidejte zbytek cukru. Nyní připravte želatinu. Rozmíchejte ve vodě podle návodu. Výslednou směs přidejte k borůvkové směsi a vařte jen pár minut. Odstraňte z tepla, ochlaďte a užívejte si.
V případě potřeby lze připravenou marmeládu na zimu uzavřít do sklenic. Ale i když se nemůžete dočkat, až to vyzkoušíte, budete si muset ještě chvíli počkat. Aby dezert „ztuhl“, musí být uchováván v chladničce po dobu 3-4 hodin. Kudrnaté formy jsou vhodné na marmeládu, ale lze ji umístit i do mísy. Když hmota dobře ztuhne, půjde velmi snadno nakrájet na kostičky nebo třeba hvězdičky. Na přání lze kousky marmelády posypat moučkovým cukrem.
Borůvkové pyré
Borůvkové pyré se připravuje velmi jednoduše a hlavně rychle. Pyré se dá jíst obyčejné, lžičkou, ale nejčastěji se používá jako náplň do různých sladkých pečiv. Jako vždy vezměte čerstvé borůvky, roztřiďte a oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a počkejte, až trochu oschnou. Vložte bobule do zvolené nádoby, přidejte cukr podle chuti. Nyní musíte borůvky proměnit v homogenní hmotu. K tomu použijte mixér, mlýnek na maso nebo jen mačkadlo. Hotové pyré rozdělte do sklenic a zakryjte plastovými víčky. Umístěte sklenice na tmavé a ne horké místo pro skladování.
Všechny uvedené recepty jsou většinou klasické. Vždy je můžete upravit, přidat něco nového a získat originální a delikátní pokrmy, které potěší vás i vaši rodinu a přátele. Nyní i v mrazivé zimě budete mít zásobu pamlsků, které doplní nedostatek užitečných mikroelementů v těle a pomohou vyrovnat se s příznaky nachlazení. Nezapomínejte ale, že téměř všechny recepty obsahují velký podíl cukru, a proto jsou borůvkové dezerty dost kalorické a je lepší se s nimi nenechat unést.
Borůvky a cukr na zimu lze připravit různými způsoby. Nejchutnější je nevařit čerstvé bobule – borůvky umelte jako rybíz bez vaření a čerstvé bobule posypte cukrem. Pro domácí sběr čerstvých bobulí na zimu je lepší vzít poměr cukru a borůvek 2:1, to znamená přidat 2 kg borůvek na 1 kg cukru.
Zeptejte se, proč tolik? Je to proto, aby přípravek při skladování nezkysnul a zachoval si původní vlastnosti po celou zimu – borůvky jsou syrové, ne rozvařené. Borůvky namlít nebo je nechat vcelku je věcí chuti. Připravit si můžete obě varianty. Příští rok tak jistě poznáte, který se hodí na zimní přípravu čerstvých borůvek posypaných cukrem bez vaření.
Borůvky s cukrem se podle tohoto receptu musí v zimě skladovat na chladném místě, například v chladném sklepě nebo v lednici. Pokud to velikost lednice dovolí, borůvky posypané cukrem se v mrazáku skvěle uchovají jako borůvky.
I v malé ledničce se vždy najde místo na sklenici takové lahodné borůvkové pochoutky a s uskladněním raw marmelády to nebude problém. O chuti borůvek není třeba mluvit, každý je už zná. Jsou to samé borůvky!
Příprava ovoce a bobulí
slovanská kuchyně
150 kcal na 100 g
Ingredience pro přípravu borůvek s cukrem na zimu bez vaření
- čerstvé borůvky – 1 kg
- cukr – 2 kg
Příprava pyré z borůvek (zasypaných cukrem) na zimu
- Borůvky roztřídíme, zbavíme bobulí odpadků, listů a větviček, dáme je do cedníku.
- Několikrát opláchněte, dokud nebude čistá, čistá voda. Dejte na síto a nechte, dokud nevyteče všechna voda.
- Nasypte bobule na čistý ručník v jedné vrstvě a nechte uschnout.
- Nalijte 2-3 cm cukru na dno skleněné, předem sterilizované nádoby.
- Na cukr nasypeme borůvky a bobule opět zasypeme cukrem.
- Sklenice tedy plníme střídavě ve vrstvách, dokud bobule nedojdou. Borůvky zasypané cukrem necháme v dóze půl hodiny při pokojové teplotě.
- Po 30 minutách nasypeme navrch zbylý cukr, vrstva by měla být nejtlustší. Uzavřete nylonovým víčkem.
Čerstvý borůvkový přípravek s cukrem přeneseme na chladné místo k zimnímu uskladnění, čerstvé bobule je lepší skladovat bez vaření v lednici. Dezert můžete podávat smícháním s domácím jogurtem, tvarohem nebo zakysanou smetanou. Kromě toho používejte jako náplň do palačinek, koblih, sladkých koláčů s ovocem, bobulových koláčů s borůvkami.
V případě potřeby lze bobule rozdrtit pomocí mixéru, mixéru a také z nich připravit pyré, všechny druhy koktejlů a zařadit je do uvedených jídel v postní nabídce. Podívejte se na další lahodné recepty – domácí malinový džem na zimu.
(128 hlasů: 4,74 z 5)
Namočené brusinky s cukrem na zimu bez vaření
Černý rybíz s cukrem na zimu bez vaření. Recept na syrový černý rybíz
Namočená jablka doma na zimu
16 komentáře
Zhenya 25.05.15/XNUMX/XNUMX
Miluju jíst borůvky s cukrem a zakysanou smetanou. mmm-mňam!
erena 25.05.15
Ale zdá se mi, že pasírované borůvky s cukrem vydrží v zimě déle?! vše děláte přesně jako v tomto receptu, pouze bobule umelete na mlýnku na maso.
Dva roky jsem neměla čas shánět borůvky (už je pozdě), letos je začínám pomalu vyhlížet, chci je umlít s cukrem, děkuji autorovi za jednoduchý recept na přípravu .
Polina 26.05.15
Nechápu. že nemusíte vůbec vařit borůvky? Nebude to do zimy přeslazené?
Zázračný kuchař 26.05.15
Polino, tento recept nezahrnuje vaření.
Leonid 27.05.15
Polina
Došlo mi, že se jedná o recept džemového typu. Borůvky se posypou cukrem a pustí do šťávy – díky těmto dvěma složkám se v zimě skladují ve šťávě.
