Jaký je rozdíl mezi Saperavi a Pinot Noir?

Možná máte rádi červené víno, ale jste začátečník a ještě nevíte, jaké víno si vybrat. Pokud ano, pak bychom vám rádi představili dvě oblíbená červená vína: Pinot Noir и Syrah. Jsou mezi těmito dvěma víny nějaké zásadní rozdíly? Rozhodně ano a v tomto článku se na obě vína podíváme, povíme si o jejich rozdílech a o tom, jaká jídla se ke každému z nich hodí nejlépe.

Klíčové rozdíly mezi Pinot Noir a Syrah

Syrah je plné víno. To znamená, že má obsah alkoholu minimálně 13,5 %. Pinot Noir je víno s lehkým tělem a typicky má ABV méně než 12,5 %.

Syrah prospívá stárnutí, zatímco Pinot Noir se nejlépe pije mladé.

Syrah má příchuť tmavých bobulí: převážně ostružiny a černý rybíz. Pinot Noir má čerstvější, bobulovou chuť. Ochutnáte jahody a maliny.

Syrah má zemité tóny a můžete ochutnat náznaky kouře a pepře. Rulandské modré má bylinné aroma a ucítíte vůně čerstvě posečené trávy.

Podobnosti mezi Pinot Noir a Syrah

Pinot Noir i Syrah dobře obstojí ve spojení s tučnými jídly, která se tak často připravují v chladnějších měsících. Bobulové tóny těchto vín se také dobře hodí k bobulovým omáčkám: brusinková omáčka, želé z červeného rybízu a vánoční pudink.

Obě vína se dobře snoubí s hořkou čokoládou. Pinot Noir může doplnit hořkosladký dezert z hořké čokolády.

Syrah

Jiné jméno pro Syrah je Shiraz. Syrah se obvykle vyrábí v chladnějších podnebích a má jemnější chuť. Shiraz se vyrábí v teplejších oblastech a je odvážnější a bohatší.

Tato vína se vyrábí převážně ve Francii a Austrálii. Syrah se často používá ve směsích. Příkladem je Rhône směs Syrah, Grenaš и Uvázaný.

Jak chutná Syrah?

Syrah je odvážnější než Pinot Noir. Víno vyrobené v chladnějších oblastech však chutná ovocněji. Ochutnáte černý rybíz a ostružinu. Vína vyrobená v teplých podnebích jsou intenzivnější. Liší se tóny hořké čokolády a fialky, uzeného masa a černého pepře.

Kde se vyrábí Shiraz a Syrah?

Syrah existuje po staletí a vyrábí se především v Francie. Údolí Rona je zvláště proslulé tímto vínem. Hrozna Syrah byla uvedena do Austrálie v roce 1832 a tam bylo víno přejmenováno na Shiraz.

Může se Syrah podávat vychlazený nebo by se měl podávat vždy při pokojové teplotě?

Možná si myslíte, že červená vína by se měla podávat při pokojové teplotě, ale není tomu tak vždy. Syrah je však víno s plným tělem a nejlépe se podává při 18 °C, nikoli chladněji. Rulandské modré je naproti tomu mnohem lehčí a dá se pít při nižší teplotě 14C.

Existují nějaká vína podobná Syrah?

Malbec, pravděpodobně nejbližší víno Syrah. Má výraznou chuť a plné tělo. Má příchuť ostružin, švestek a třešní, stejně jako fialkový květ, mléčnou čokoládu, kůži a v případě zrání i tabák. Jedna příchuť, kterou má Malbec a kterou Syrah nemá, je lékořice.

Pinot Noir

V regionu se objevilo Pinot Noir burgundské ve Francii mezi 3. a 5. stoletím našeho letopočtu. Je velmi pravděpodobné, že réva byla původně divoká a poté zdomácněla, když se víno stalo populárním. Dnes se hrozny Pinot Noir pěstují po celém světě a také ve Francii. Španělsko, Německo, Itálie, Jižní Afrika, USA, Kanadě a Austrálii. Ve skutečnosti je to desátá největší pěstovaná odrůda hroznů na světě.

Pinot Noir je červená odrůda hroznů s tmavě fialovou barvou. Toto víno je velmi oblíbené po celém světě. Rulandské modré se někdy vyrábí s malým podílem jiných odrůd révy vinné, jako např Cabernet Sauvignon, Merlot a dokonce i Syrah.

Jak chutná Pinot Noir?

Mezi hlavní vůně Pinot Noir patří brusinky, třešně, maliny a v teplejším podnebí dokonce černá švestka. Ve stařených vínech se objevují tóny kakaa, hub, podrostu a tabákových listů. Zrání v sudu mu dodává tóny vanilky, hřebíčku, skořice a mléčné čokolády.

Jaká jsou kritéria pro srovnání těchto vín?

Když chcete porovnávat vína, je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů. Nejprve musíte zvážit, zda je víno suché nebo sladké, a poté se rozhodnout, zda se bude hodit k jídlu, které budete podávat. Dalšími faktory, které je třeba mít na paměti, jsou úroveň kyselosti, tělo vína, jak vysoké jsou taniny a vyváženost vína. Měli byste také zvážit, odkud víno pochází, protože pokud pijete stejnou odrůdu, může chutnat jinak, pokud bylo vyrobeno v jiné oblasti. Jen si vzpomeňte na Syrah. Víno je odvážnější, pokud se vyrábí v teplejším podnebí než v chladnějším, jako například v údolí Rhony ve Francii.

Nyní se blíže podíváme na rozdíly mezi Pinot Noir a Syrah.

Rozdíl v kyselosti

Pokud je víno kyselé, je jasnější, gastronomické a kořenité. Pokud má nízkou kyselost, je hladší. Bílá vína mívají vyšší kyselost než vína červená.

Pinot Noir i Syrah mají poměrně vysokou kyselost. Pinot Noir je svěží a lehký a můžete ho ochutnat. Pinot Noir má vyšší kyselost než Syrah.

Syrah je také kyselý, ale ne tak kyselý jako Pinot Noir. Místo toho má více alkoholu, což mu dodává pikantní šmrnc.

Rozdíl v těle vín

Plná vína jsou v ústech těžká, hustá a viskózní. Plné červené jsou obvykle svěží a bohaté, s komplexní chutí a silným aroma. Plné bílé víno je vzácné. Některá červená vína však mohou mít lehčí tělo.

Syrah je plné víno. Má hmotnost a komplexní chuť. Má nejen tmavou příchuť bobulí, ale má i peprný podtón. Na druhou stranu má Pinot Noir lehké tělo. Je lehký, svěží a elegantní. Jedná se o víno, které si můžete vychutnat za teplého letního večera i bez jídla.

Taniny v Pinot Noir a Syrah

Co jsou tedy třísloviny? Nacházejí se v rostlinách včetně koření, ořechů, semen, kůry stromů a hroznů. Rostliny produkují taniny na ochranu před škůdci. Kromě toho dodávají rostlinným potravinám barvu a chuť. Zjistíte, že se primárně nacházejí ve slupce hroznů a při výrobě bílého vína se slupky obvykle nepoužívají. U červených vín se však slupka použije na různých úrovních.

Pinot Noir má ve srovnání s mnoha červenými víny nízký obsah tříslovin, protože jde o hrozny s tenkou slupkou. Pinot Noir je méně svíravý a lépe se pije. Syrah, stejně jako Malbec a Cabernet Sauvignon, je více tříslový a strukturovaný, na rozdíl od Pinot Noir, který je osvěžující, má Syrah kořeněnou a kouřovou chuť.

Které víno stárne nejlépe?

Zrání vína může zlepšit chuť a zjemnit taniny, ale ne všechna vína se s věkem zlepšují. Jasné tóny bobulí nejdou dobře se stárnutím, protože chuť se utlumí. Nicméně těžší víno s tóny tmavých bobulí se může stárnutím zlepšit. To znamená, že Pinot Noir nefunguje dobře, když zestárne. Má lehkou a jasnou chuť a vůni, proto se nejlépe pije mladé. Pokud si koupíte láhev Pinot Noir, nenechávejte ji příliš dlouho. Zde stojí za zmínku, že mluvíme o průměrné láhvi Pinot Noir. Skvělá vína z Burgundska jsou samozřejmě schopna zrát dlouho a krásně.

Syrah naopak stárnutí prospívá. Pomáhá vínu dosáhnout komplexnosti, kterou bez zrání nemá. Přebírá vrstvený efekt tmavých bobulí, černého pepře a kouře. Nejlépe ve věku od 5 do 15 let. Další červená vína jako např Tempranillo nebo Nebbiolo, může stárnout déle než Syrah.

Párování jídel pro Pinot Noir a Syrah

Vždy je dobré kombinovat víno se správným jídlem. Víno a jídlo by se měly vzájemně doplňovat pro maximální potěšení.

Syrah se nejlépe hodí ke grilovaným pokrmům včetně hamburgerů, steaků a klobás. K jehněčímu se hodí zvěřina, jako je zvěřina a koza. Pokud podáváte sýrový talíř se Syrah, zkuste to s vyzrálými sýry. Vyzrálé sýry zrají několik týdnů až několik let. Sýr tak získá lepší chuť a silnější strukturu.

Pinot Noir má lehké a svěží tělo a dobře se hodí k bílému masu, jako je kuřecí a krůtí, stejně jako k bílým rybám, jako je treska. Toto víno se dobře hodí s kořením, jako je oregano a tymián. Výborně se hodí k vegetariánským a veganským pokrmům, jako je fazolový guláš nebo jemné zeleninové kari. Dobře se také hodí k sýrové desce, která obsahuje lehčí sýry, jako je jemný čedar. Existují středně plné Pinot Noir, které se dobře hodí k tmavším masům. Vyzkoušejte pekingskou kachnu pro nový asijský twist na tradiční kombinace. Kupodivu se Pinot Noir hodí k některým dezertům, jako je čokoládová pěna nebo jahody v čokoládě.

Syrah a Pinot Noir – cenový rozdíl

Všechna vína se liší cenou a Syrah a Pinot Noir nejsou výjimkou. Rozdíl je obvykle způsoben rokem ročníku, oblastí/zemí, kde bylo víno vyrobeno, a způsobem výroby vína.

Syrah může být levné víno a přesto být dobré.

Pinot Noir může být také cenově dostupný a může stát tisíce. Nejlepší je držet se vín ve středním cenovém rozpětí mezi 1 a 500.

Za Syrah můžete zaplatit o něco méně a přesto dostanete dobré víno. S Pinot Noir budete muset zaplatit o něco více.

Vína vyrobená z jedné odrůdy se nazývají odrůdová. Z moštových odrůd jsou nejrozšířenější západoevropské odrůdy Muškát, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Pinot, Merlot. Vína vyrobená z těchto odrůd jsou považována za klasiku.

Předností klasických odrůdových vín je jejich osobitost a čistota chuti. Výběrem klasického odrůdového vína k jídlu neomylně vyberete tu nejlepší kombinaci pokrmů a nápojů.

Červená vína

Cabernet Sauvignon

Chuť Cabernet Sauvignon je kyselá, bohatá, s jasně viditelným nádechem černého rybízu. Toto víno dokáže otupit chuť lehkých pokrmů, proto se podává především ke smaženým a uzeným masům, sýrům a těstovinám.

Vína Cabernet Sauvignon se vyznačují neobvykle komplexním aroma, které obsahuje tóny bylinek, pepře a fialek. Se stárnutím se objevují tóny vanilky, kouře a cedru.

Merlot

Vína Merlot mají jemnou, příjemnou chuť, méně kyselou než Cabernet Sauvignon. Jsou snadno pitelné. V chuti a vůni vín Merlot je mnoho odstínů: třešeň, rybíz, švestka, bylinky, tabák, čokoláda, káva a vanilka.

Merlot se hodí k většině lehkých masových a sýrových pokrmů, houbám, zvěřině a drůbeži, s výjimkou pikantních a slaných předkrmů.

Většina vín Merlot zraje rychle, ale některé odrůdy se stárnutím dobře vyvíjejí. Nejznámější vína z hroznů Merlot se vyrábí ve Francii.

Pinot noir

Víno vyrobené z hroznů Pinot Noir má mnohem světlejší barvu než jiná vína vyrobená z červených odrůd hroznů. Jedná se o bohaté, přesto lehké víno s příjemnou sametovou chutí. V kytici se snoubí odstíny maliny, třešně, švestky, máty a skořice.

Nízký obsah tříslovin a vysoká kyselost dělají z Pinot Noir dobrý doplněk ke šťavnatým pokrmům z masa, drůbeže a červených ryb.

Chuť a vůně Pinot Noir se objeví okamžitě, toto víno nevyžaduje dlouhé zrání.

Bílá vína

Chardonnay

Jedná se o jednu z nejoblíbenějších odrůd bílého vína. Chardonnay se pěstuje v Evropě, Jižní Americe a na Novém Zélandu.

Většina vín Chardonnay zraje v sudu, nebo se během výrobního procesu dostanou do kontaktu s dubovými štěpky.

Chardonnay má jemnou, rafinovanou chuť s tóny ovoce a svěžestí citronu. Vůně obsahuje nádech dubu, dřeva, kouře, někdy ořechů a koření.

Chardonnay se hodí k mnoha jídlům, zejména k rybám, křehké drůbeži, houbám a zrajícím sýrům.

Ryzlink rýnský

Pokud je Chardonnay nejznámější bílou odrůdou na jihu, pak lze Riesling nazvat „králem severu“. Ryzlink roste nejlépe v Německu, Rakousku a Maďarsku, ale pěstuje se také ve Francii a Argentině.

Chuť vína vyrobeného z tohoto hroznu je silně ovlivněna půdou a klimatem. Severní ryzlink je kyselejší a svěží.

Mladé víno z hroznů Ryzlinku rýnského je sladké a ovocné, s výraznou vůní květin. Zráním získává Ryzlink jantarovou barvu a jeho buket se stává komplexnějším.

Ryzlink rýnský se podává k rybám, vepřovému masu, salátům, kořeněným a uzeným předkrmům, dezertům a ovoci.

Muscat

Muškátová vína jsou velmi rozmanitá – od lehkých suchých až po sladká, silná a šumivá vína. Spojuje je výrazné charakteristické aroma a plná, sametová chuť.

Aroma muškátových vín obsahuje odstíny růže, hřebíčku a meruněk. Chuť Muškátu je plná různých ovocných tónů. Muškáty se hodí do salátů, ovoce a pečiva.

Odrůdová vína od firmy Direktiva

Výše uvedené odrůdy nejsou úplným seznamem odrůdových vín. Každá vinařská oblast má řadu vín vyrobených z místních hroznů. Italské Pinot Grigio a španělské Tempranillo, černohorský Krstac a australský Shiraz, bulharský Kadarka a německý Gerwütztraminer – vína z těchto a dalších odrůd révy vinné najdete v katalogu podnikových směrnic. Všechna vína lze zakoupit velkoobchodně i maloobchodně prostřednictvím objednávky na webu.

Další články z rubriky “Encyklopedie alkoholu”

Vodka Zhuravli je jednou z nejoblíbenějších ruských vodek, což není překvapivé: její název, design a umístění evokuje asociace s Ruskem (zejména poté, co Putin letěl s jeřáby).

Výroba vína je složitý proces, který může trvat déle než rok. Víno prochází mnoha změnami, než se dostane do láhve.

Dnes budeme hovořit o úzkých vinařských pojmech. Přesněji řečeno, o jedné věci – „millesime“ nebo „millesime víno“ (ve skutečnosti mohou být milesime i jiné nápoje, například koňak nebo armaňak). Co je to? A proč jsou taková vína odborníky tak ceněná?

• Encyklopedie alkoholu
• Klasifikace nápojů
• Советы
• Etiketa alkoholu
• Zajímavosti o alkoholu
• Hry s pitím
• Průvodce vodkou
• Průvodce koňakem
• Rumový průvodce
• Průvodce whisky
• Průvodce vínem a šampaňským
• Průvodce alkoholem
• Analytika
• Koktejly
• Alkoholový horoskop
• Recenze z WineStreet
• Alkoholické prázdniny
• Průvodce pivem
• Ochutnávky
• Celebrity a alkohol