Jaký je rozdíl mezi modrými vejci a bílými vejci?

Na pultech obchodů můžeme vidět balíčky s bílými i hnědými vejci. Ale na čem to závisí? Proč mají slepičí vejce různé barvy a jaký je mezi nimi rozdíl?

Plemeno

Hlavním faktorem ovlivňujícím barvu slepičího vejce je barva a plemeno samotného kuřete. Leghorn slepice jsou světle opeřené a obvykle snášejí bílá vejce. A slepice s tmavým opeřením, jako je plemeno Wyandot, snášejí spíše hnědě zbarvená vejce.

Abyste zjistili, jakou barvu budou mít vejce, stačí se podívat na kuře. Pokud má kuře bílé peří a žádné světlé pigmentace na ušních boltcích, pak bude skořápka jeho vajec bílá nebo světlá. Pokud je opeření kuřete tmavé a ušní lalůčky jsou červené, pak budou vejce béžová a hnědá.

Barvu skořápky slepičího vejce ovlivňuje pigment protoporfyrin. Tento pigment barví vaječné skořápky hnědě a je přítomen v těle některých plemen kuřat.

Zajímavý je také fakt, že některá plemena kuřat, jako například Araucan, mohou snášet modrá a dokonce i nazelenalá vejce. Slepice Eggers snášejí zelená a olivově zbarvená vejce. K tomu však dochází zřídka a taková slepičí vejce se na volném trhu vyskytují jen zřídka.

Vnější faktory

Barvu skořápky ovlivňují i ​​vnější faktory. Často se stává, že stejná slepice v různých podmínkách dává vejce s jiným odstínem skořápky, například místo béžové začne snášet tmavě hnědou. K tomu dochází, když je kuře ve stresových situacích, během tohoto období může začít snášet lehčí vejce. To je způsobeno tím, že ve stresových podmínkách se snižuje množství protoporfyrinového pigmentu a skořápka vajec se stává světlejší. Tento jev je dočasný a jakmile se situace pro kuře seznámí, barva vajec se vrátí do normálu.

Ovlivňuje odstín skořápky a délku denního světla. Pigment protoporfyrin je nejintenzivněji produkován během dne, respektive čím je den delší, tím je barva vajec tmavší.

Barva skořápky jejích vajec závisí také na tom, kolik času tráví slepice na čerstvém vzduchu. Takže slepice, které tráví celý den venku, mají tendenci snášet vejce s jasnější barvou.

přípravy

Další okolností, která ovlivňuje barvu vaječné skořápky, je použití léků k léčbě nemocných kuřat. Některé z nich obsahují látky, které snižují intenzitu barvy skořápky.

Věk

Je také známo, že jas barvy vajec závisí na věku kuřete. Dospělé slepice tedy snášejí vejce větší a lehčí než jejich mladí příbuzní.

Jídlo

Důležitý vliv na jasnost barvy skořápky má také strava nosnice. Pokud tedy ve stravě nosnice není dostatek živin, aminokyselin, vitamínů a minerálů, pak bude barva skořápky jejích vajec bledá. Také strava má přímý vliv na nutriční hodnotu vajec. A čím vyváženější bude strava nosnice, tím lepší budou nutriční vlastnosti jejích vajec.

Jakou barvu zvolit

A jaký vliv má barva skořápky na nutriční vlastnosti vajec? Vědci na tuto otázku odpovídají jednoznačně, barva skořápky neovlivňuje chuť a nutriční vlastnosti vajec. Slepičí vejce mají stejné nutriční vlastnosti a jediný rozdíl mezi nimi je barva.

Také barva skořápky neovlivňuje její hustotu. Vědecké studie prokázaly, že skořápky hnědých a bílých vajec jsou stejné, a pokud má nějaké vejce hustší skořápku, pak je to způsobeno věkem slepice. Protože mladá kuřata snášejí vejce s hustší skořápkou a dospělí s tenkou, což je způsobeno fyziologickými vlastnostmi ptačího těla.

S tím výsledkem, že

Hlavní faktory ovlivňující barvu skořápky vajec jsou genetické. O něco menší vliv mají podmínky prostředí a potrava ptáka. A barva vajec nijak neovlivňuje jejich nutriční hodnotu a bílá vejce jsou stejně zdravá jako hnědá.

Foto: open source

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia

Přečtěte si nás v telegramovém kanálu Vysokogorskiye Vesti

Otázka „která vejce jsou lepší a zdravější – bílá nebo hnědá“ není o nic méně věčná než dilema, co bylo dřív – slepice nebo vejce. Ve skutečnosti není v kvalitě těchto vajec žádný rozdíl, píše Health Line.

Odpověď na tuto otázku je ve skutečnosti velmi jednoduchá: barva vajec závisí na plemeni kuřete. Například bílá kuřata Leghorn snášejí vejce s bílou skořápkou, zatímco hnědá kuřecí plemena jako Plymouth Rocks a Rhode Island snášejí vejce s hnědou skořápkou.

Málokdo ví, ale kromě bílých a hnědých vajec existují i ​​jiné tóny. Některá plemena kuřat, jako je Araucana, Ameraucana, Dongxiang a Lushi, dokonce snášejí modrá nebo modrozelená vejce.

Různé barvy skořápek vajec jsou způsobeny pigmenty, které kuřata produkují. Hlavní pigment v hnědých vaječných skořápkách se nazývá protoporfyrin IX. Vyrábí se z hemu, sloučeniny, která dává krvi její červenou barvu.

Hlavní pigment v modrých vaječných skořápkách se nazývá biliverdin, který také pochází z hemu. Jedná se o stejný pigment, který někdy dodává modřinám a odřeninám jejich modrozelenou barvu.

Vaječné skořápky se mohou také lišit v barvě mezi stejným plemenem kuřete, v závislosti na genetické dominanci mezi jednotlivými ptáky. Zatímco genetika je hlavním faktorem při určování barvy vajec, mohou ji ovlivnit další faktory. Například slepice, které snášejí hnědá vejce, stárnou, mají tendenci snášet větší vejce světlejší barvy.

Barvu skořápky mohou do určité míry ovlivnit také prostředí, strava a stres kuřete. Tyto faktory mohou odstín zesvětlit nebo ztmavit, ale nemusí nutně změnit samotnou barvu. Plemeno je stále hlavním faktorem, pokud jde o barvu vajec.

Která vejce jsou zdravější: bílá nebo hnědá?

Lidé, kteří preferují hnědá vejce, to často dělají, protože věří, že jsou zdravější a přirozenější než bílá. Pravdou však je, že všechna vejce jsou si nutriční hodnotou velmi podobná, bez ohledu na jejich velikost, odrůdu či barvu. Hnědá i bílá vejce jsou zdravé potraviny. Typické vejce obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a vysoce kvalitních bílkovin a nemá více než 80 kalorií.

Výživovou hodnotu vejce mohou ovlivnit úplně jiné faktory. Velký vliv může mít například prostředí kuřete. Vejce od slepic puštěných na slunci obsahují 3 až 4krát více vitamínu D než vejce od konvenčně chovaných slepic.

Typ krmiva, které slepice jí, může také ovlivnit nutriční obsah jejích vajec. Ptáci krmení stravou bohatou na omega-3 mastné kyseliny produkují vejce s mnohem vyššími hladinami omega-3 mastných kyselin, než je obvyklé. Stejný účinek byl zjištěn u vitaminu D, když kuřata jedla krmivo obohacené vitaminem D.

Strava domácího kuřete se liší od stravy tradičně chovaného kuřete, což může ovlivnit i chuť vajec.

Navíc, čím déle je vejce skladováno, tím vyšší je pravděpodobnost nepříjemné pachuti. Skladování vajec při trvale nízké teplotě, například v lednici, může pomoci udržet jejich chuť déle.

Připomeňme, že na Ukrajině se dohodli na stabilizaci cen vajec, které v poslední době vyskočily do neuvěřitelných výšin.

• Přečtěte si nás v:
• Přečtěte si o telegramu
• Sledujte na Facebooku
• Sledujte na Twitteru
• Přečtěte si novinky Google
• Přečtěte si ve Viberu

• Tagy:
• kuře
• barva
• vejce
• kuřecí vejce

• Sdílet:
• poslat do telegramu
• sdílet na Facebooku
• tweet
• poslat do Viberu
• odeslat na Whatsapp
• odeslat do Messengeru