Jaký je rozdíl mezi Earl Grey a Bergamotem?

Nejlegendárnější nápoj z Velké Británie, jeden z nejpreferovanějších čajů členů královského dvora, jehož historie má mnoho vír. Jedinečná chuť s tóny citrusů se nedá zaměnit s jinými odrůdami a její podmanivé aroma si ji zamilovaly miliony milovníků čaje po celém světě – mluvíme o Earl Grey, což doslova znamená „Earl Grey“, někdy i vy můžete najít zkomolený překlad do ruštiny „Šedý hrabě“).

Podívejme se podrobně na historii jeho původu, výrobní vlastnosti, stejně jako škody a výhody slavného bergamotového čaje.

Proč se tak jmenuje a jak byl vynalezen?

Existují tři hlavní verze toho, jak se tento anglický čaj „musí mít“, lišící se od sebe úrovní věrohodnosti:

První verze

• Nejběžnější, i když méně realistická legenda o původu Earla Graye je ta, že byl pojmenován po anglickém politikovi Charlesi Grayovi, který ve 1830. letech XNUMX. století působil jako předseda vlády. Říkají, že to byl způsob, jak „poděkovat“ za záchranu dítěte vysokého čínského politika. Tato varianta má však řadu rozporů: Číňané v té době nepěstovali bergamot, téměř nevyráběli černý čaj a hlavně Gray prosazoval ukončení ekonomických vztahů s Čínskou lidovou republikou;

Druhá verze

• Další verze říká, že objevitelem směsi byl přítel Charlese Graye, poutník George Staunton. Při svých cestách po Asii si dopřával zelený čaj ochucený pomerančovými oleji a tato lahodná kombinace ho uchvátila. Po návratu do Spojeného království se pokusil takovou směs vytvořit sám, ale neúspěšně.

Poté se spolu se svým přítelem Lordem Banksem pokusil přijít na vlastní chuť, do čaje přidal bergamot, který je v evropských zemích všudypřítomný. Chuť byla samozřejmě velmi odlišná od čínského nápoje, ale tato kombinace udělala na veřejnost obrovský dojem. Vyvinutá odrůda následně potěšila premiéra Graye a byla po něm pojmenována;

Třetí verze

• Možná je to nejrealističtější verze příběhu – ne tak romantická a odlišná od předchozích. Podle tohoto výkladu anglickou loď převážející černý čaj a bergamotový olej z Indie přes oceán zastihla silná bouře. Nádoby obsahující olej se rozbily vedle krabic s čajovými lístky a olej se na ně rozlil, takže surovina zůstala „zbytečně zkažená“. Obchodník, který zboží převážel, se přesto rozhodl tento čaj prodat a překvapil kupující úžasnou citrusovou chutí. Tuto verzi podporuje i fakt, že o něco později byla organizace Brocksop & Co žalována za prodej nekvalitního čaje, do kterého přimíchali bergamotový olej a snažili se, aby to vypadalo jako drahý vysoce kvalitní produkt.

První doložené zmínky o tomto nápoji se objevily v roce 1867 v reklamních materiálech obchodní společnosti Charlton & Co. O patnáct let později se tento nápoj proslavil natolik, že se začal dodávat do většiny obchodů a čajoven v Londýně. Na konci 19. století se stal přímo spojený se značkou Jacksons of Piccadilly, která oficiálně začala dodávat čaj královské rodině. Tehdy byl tento nápoj nedílnou součástí populární anglické tradice pití čaje „o páté“.

Je zajímavé poznamenat, že v Ruské říši byl Earlgray poprvé znám pod jménem „Šedovlasý Earl“ (Grey se překládá jako „šedý“, „šedovlasý“) a pravděpodobně dovozci a výrobci, kteří nevěděli buď jazyk nebo historie hraběte jednoduše přeloženy doslovně.

Popis chuťových vlastností

Earl Grey je černý čaj, který získává svou charakteristickou chuť díky aromatu bergamotového esenciálního oleje. Vynikající organoleptické vlastnosti nálevu se vyznačují výraznou svěžestí s tóny citrusů a zvláštní svíravostí. Za tyto vlastnosti odpovídá „Citrus bergamia“ – kříženec citronu a hořkého pomeranče.

Původní Royal Classic Earl Grey od Jacksons Piccadilly je vytvořen z čajových lístků z Číny, zatímco variace Twinings je směsí několika odrůd, včetně Darjeeling a Lapsang Souchong. Většina výrobců používá suroviny pěstované na Cejlonu (Srí Lanka) nebo Indii, například čaj Assam.

Děkujeme, že čtete náš blog. Pro vás propagační kód na 5% slevu v našem internetovém obchodě: 5blog

O bergamotu

Bergamot je aromatická rostlina z čeledi rutaceae, známá pro své citrusové tóny a výrazné aroma. Bergamot se pěstuje v různých oblastech světa, ale oblíbený je zejména v Itálii, kde se mu daří podél pobřeží Kalábrie. Tento malý strom, dosahující výšky až 4 metrů, má lesklé listy a plody, které připomínají malé žluté pomeranče. Nejcennější jsou plody, jejichž slupka obsahuje bergamotovou silici.

Tento olej má zvláštní aroma s jemnými citrusovými a květinovými podtóny. Bergamotový olej je široce používán v parfumerii k vytváření svěžích a zářivých vůní, stejně jako v kosmetickém průmyslu, kde se přidává do různých produktů péče o pleť a vlasy. Kromě toho se bergamot používá při vaření a dodává dezertům, čajům a dalším pokrmům zvláštní pikantnost.

Kromě svých aromatických vlastností je však bergamot známý také svými uklidňujícími vlastnostmi. Jeho aroma je považováno za přírodní antidepresivum a afrodiziakum, schopné snížit hladinu stresu, zlepšit náladu a navodit pocit pohodlí a relaxace.

Výroba

Volně listový Earl Grey dříve vznikal ochucením černého čaje bergamotovým olejem. V současné době, s nárůstem produkce tohoto typu čaje, se citrusové aroma dodává směsi dvěma způsoby:

Kvalitním surovinám stále dodává chuť a vůni přírodní bergamotový olej. Sušená citrusová kůra se někdy přidává do čajových lístků pro zvýšení estetické hodnoty;

Bergamotové aroma se do čajových směsí přidává již několik desítek let, což potvrzuje jeho léty prověřenou nezávadnost a všechny pochybnosti v této věci pomůže rozptýlit náš článek „Je dochucení v čaji škodlivé či ne“.

Chemické složení

Všeobecně se má za to, že černý čaj (který zahrnuje předmět dnešní diskuse) není tak zdravý jako zelený čaj, protože během fermentačního procesu se kvantitativní obsah mikroživin v listech snižuje. Místo nich se však díky aktivitě enzymů ve složení objevují antioxidanty, jako je theaflavin a thearubigin, které jsou zodpovědné za jeho sytou barvu a výraznou chuť.

Earl Grey dále obsahuje L-theanin, který pomáhá zklidnit při zachování pocitu elánu a svěžesti, a čajový kofein – thein, dobrý mírný stimulant pro nervový systém.

Pokud jsou listy ochucené přírodní “Citrus bergamia”, bude obsahovat vitamín C, linalool a flavonoidy melitidin a bruteridin.

Kalorický obsah nápoje se může lišit v závislosti na způsobu přípravy a přidání dalších přísad. Typicky jeden šálek (240 ml) bez přísad obsahuje přibližně 2-4 kalorie.

Vliv na tělo

Užitečné vlastnosti:

1. Bergamotový čaj je dobrý při zvládání otrav a zažívacích potíží. Pomáhá zachovat prospěšnou střevní mikroflóru a navíc snižuje pocit nevolnosti.
2. Antioxidanty theaflavin a thearubigin posilují imunitní systém a pomáhají předcházet nachlazení.
3. Miska tohoto nálevu vám pomůže připravit se na pracovní den díky L-theaninu a kofeinu ve složení.
4. Linalool působí relaxačně na centrální nervový systém a příznivě působí na srdce a cévy. Melitidin a bruteridin pomáhají snižovat hladinu LDL (lipoprotein s nízkou hustotou – „špatný cholesterol“) v krvi.
5. Je důležité nezapomínat, že ani ten nejpřírodnější čaj není lék a nenahradí užívání léků schválených medicínou založenou na důkazech.

Škody a kontraindikace:

1. Earl Grey obecně nepředstavuje žádná zdravotní rizika, pokud se konzumuje s mírou.
2. Za úvahu však stojí, že obsahuje kofein, jako všechny černé čaje. Pití velkého množství kofeinu může způsobit některé nepříjemné vedlejší účinky, jako je nespavost, nervozita, zvýšená srdeční frekvence a žaludeční nevolnost. Lidem citlivým na kofein se proto doporučuje pít čaj opatrně (zejména večer) nebo jeho konzumaci úplně omezit.
3. Earl Grey se nedoporučuje, pokud máte alergickou reakci na citrusové plody.

Jak vařit a skladovat

Esenciální bergamotový olej, který se dodnes používá k aromatizaci prémiových odrůd, je značně těkavý. Aby byla zachována bohatost chuti a vůně, měla by být skladována v kovové nebo skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Je přijatelné používat obaly na zip. Čajové lístky byste také měli chránit před slunečním zářením a vysokou vlhkostí.

Je snadné uvařit sypaný Earl Grey:

Na 100 ml vody je zapotřebí jeden až jeden a půl gramu suchých listů. „Černý čaj“ by měl být vyluhován vodou zahřátou na teplotu asi 95-98 stupňů Celsia po dobu pěti minut. Na základě vašich osobních preferencí můžete přidat med, sirup nebo jiné přísady.

Například v Anglii je tradice nalévání mléka do Earl Grey. Pokud máte rádi tuto variaci, nezapomeňte, že vápník obsažený v mléce částečně „váže“ thein, takže čaj již nebude moci mít tak výrazný povzbuzující účinek.

Poměrně často se praktikuje vytváření směsí na bázi čaje s bergamotem: například v katalogu TeaTrading je zajímavá možnost – modré květy Earl Grey. Kromě vůně bergamotu jsme přidali květy chrpy a plátky čerstvého pomeranče, díky čemuž je směs ještě pikantnější a aromatičtější. Kromě toho, že se chuť namíchané směsi Earl Grey Blue odhalí úplně jinak, také úplně jinak vypadá: azurové okvětní lístky chrpy dodávají čajové směsi nádech exotiky.

Mezi směsmi je také oblíbená varianta s přídavkem tymiánu.

Jiné použití

Legendární anglický čaj lze nejen pít, ale také přidávat do receptů spolu s dalšími kulinářskými ingrediencemi. To znamená, že jej lze například použít místo alkoholu k namáčení sušeného ovoce a kandovaného ovoce při přípravě francouzských muffinů, koláčů, štol a jiného pečiva na dovolenou.

Může být také doplňkovou přísadou při výrobě domácí zmrzliny.

Kolik to je

Cena přírodního a masového čaje Earl Grey se může lišit v závislosti na značce, kvalitě a místě nákupu. Natural Earl Grey, vyrobený z vysoce kvalitních listů a pravého bergamotového oleje, bude dražší než možnosti pro masový trh.

Ve specializovaných čajovnách nebo na prémiových trzích se cena přírodní Earl Grey může pohybovat od několika stovek do několika tisíc rublů za 100 gramů. Některé exkluzivní odrůdy nebo směsi mohou být ještě dražší.

Earl Grey, vyrobený z méně kvalitních surovin a ochucený chemickými přísadami, obvykle stojí mnohem méně a je k dostání v mnoha supermarketech a masových maloobchodech. Výrobci zpravidla dodávají takové možnosti ve formě čajových sáčků. Cena takového čaje se obvykle pohybuje od několika desítek do několika stovek rublů na 100 gramů.

A katalog obchodů TeaTrading pomůže odpovědět na otázku, kolik stojí černý čaj, včetně prémiové kvality Earl Grey.

Závěr

Bergamotový čaj není jen voňavý a příjemný čaj, ale také docela vítězný doplněk vašeho každodenního jídelníčku.

Jedinečná kombinace fermentovaného čaje a aromatického bergamotu učiní proces pití čaje jedinečným a látky obsažené ve složení pomohou zlepšit pohodu a posílit imunitní systém. Vezměte prosím na vědomí, že zakoupením pouze osvědčeného a kvalitního produktu si budete moci plně vychutnat jeho chuť a získat maximální zdraví prospěšné účinky.

Vyberte si pouze prvotřídní produkty a objevte rozmanitost čajového umění!

Vzhled produktu na trhu je spojen s krásnými legendami. Čaj je pojmenován po Earl Grey (“Earl” se v angličtině překládá jako “počítat”. Toto je skutečná historická postava. Hrabě byl aktivní britský politik, který žil dlouhý a zajímavý život. Je možné, že právě čaj, který denně pil, mu pomohl vést aktivní život. Politická kariéra sira Graye vzkvétala na počátku 19. století. Tehdy objevil světu úžasný čaj s bergamotem, který byl do Anglie přivezen z jejích kolonií.

Podle jedné verze se hrabě recept naučil od indického rádžahu. Podle jiné legendy byla úspěšná kombinace objevena úplnou náhodou. Při převozu pytlů čaje z Cejlonu do Anglie se na ně vylil cenný bergamotový olej. Nechtěli vyhodit drahý produkt a dát čaj nasáklý olejem do komerčního oběhu. Angličtí znalci čaje byli z takového originálního produktu prostě nadšeni. Přes dvě století byl čaj Earl Grey milován v jiných zemích a nyní si tento nápoj s potěšením vychutnává po celém světě.

Vlastnosti čaje Earl Grey

Že je to ten slavný čaj před vámi, zjistíte, aniž byste se podívali na obal. Díky jedinečné vůni bergamotu lze nápoj rozpoznat i se zavřenýma očima.

Čaj Earl Grey nebo Earl Grey se vyrábí ze surovin velkých listů. Hlavní přísadou je esenciální olej z bergamotu, což je citrusový hybrid. Některým milovníkům čaje v něm voní citrón, jiným spíše pomeranč. Všichni se ale shodnou na jednom: vůně je prostě božská, jemná, smyslná a uklidňující.

Čaj s bergamotem Earl Grey má příznivé vlastnosti:

• dává náboj živosti;
• stimuluje mozkovou aktivitu;
• pomáhá zmírnit stres a napětí po pracovním dni;
• má příznivý vliv na trávicí systém;
• pomáhá zachovat mládí (bergamotový olej se aktivně používá v kosmetologii).

Chuť čaje lze popsat jako povzbuzující a svěží s lehkým nádechem hořkosti. U některých odrůd nápoje je hořkost zcela vyloučena.

Jak se vyrábí čaj Earl Grey?

Každá společnost má své vlastní jemnosti a tajemství, ale obecné schéma vypadá stejně.

1. Listy černého čaje jsou namočené v bergamotovém esenciálním oleji.
2. Suroviny se suší speciální technologií.
3. Díky tomu se na čajových lístcích vytvoří tenký film, který po spaření odhalí vůni a chuť citrusových plodů.

Výrobou čaje pod značkou Earl Grey se nejprve zabývaly pouze dvě britské společnosti. Populární nápad ale převzali i další výrobci. Díky tomu byl nápoj dostupnější, ale v některých případech to mělo za následek zhoršení kvality.

Při nákupu čaje je třeba věnovat pozornost jeho druhu a ceně. Pravý čaj s bergamotem nemůže být podezřele levný, protože toto tropické ovoce je poměrně vzácné a jeho silice je drahá.

Druhy čaje v sestupném pořadí podle ceny a kvality (a podle toho i užitečnosti):

1. Velký listový čaj s bergamotovým esenciálním olejem. Obsahuje čajové lístky namočené v oleji. Navíc může obsahovat další přírodní přísady.
2. Sypaný čaj s olejem a kousky bergamotové kůry.
3. Druh suroviny nenamočené v oleji, ale s přídavkem kůry.
4. Granulovaný čaj s ochucenými přísadami.
5. Čajové sáčky s příchutěmi, které nemají nic společného s cenným esenciálním olejem z bergamotu.

Produkt lze také klasifikovat podle země produkce čajových lístků. Earl Grey lze připravit z následujících druhů čaje:

Na vzniku čaje se podílela i Itálie. Právě v této zemi se bergamotový esenciální olej vyrábí v průmyslovém měřítku. Mimochodem, je aktivně používán slavnými parfuméry.

Také v prodeji kromě černého najdete zelené nebo bílé čaje s bergamotem. Ale přesto je skutečnou klasikou Earl Grey černý čaj s velkými listy.

Proces nevyžaduje zvláštní dovednosti. Hlavní tajemství úspěchu: vezměte skutečného Earla Greye a bergamot to udělá.

• čaj – 1 čajová lžička na šálek;
• filtrovaná voda;
• cukr nebo med.

1. Vařte vodu.
2. Konvici zalijte vroucí vodou (na vaření je vhodné použít porcelán nebo kameninu).
3. Vsypte čajové lístky a zalijte vodou o teplotě přibližně 80-90 stupňů.
4. Nechte nápoj louhovat 5-7 minut.

Tip: Čaj Earl Grey by měl být čerstvě uvařený. Pokud sedí déle než dvě hodiny, pak se jeho chuť zhoršuje a jeho užitečnost se rychle blíží nule.

Čaj Earl Grey v internetovém obchodě A-coffee

Ujistili jsme se, že se vyhnete zklamání z toho, že narazíte na produkt nízké kvality. V našem internetovém obchodě zakoupíte vždy stejný Earl Grey, který zaujme exotickým aroma bergamotu a přináší zdravotní benefity. Upozorňujeme na odrůdy nápoje podle nejlepších anglických tradic: Earl Grey a Earl Grey. Pijte čaj s bergamotem a užívejte si života!