Jaké jsou výhody kompotu z hroznů isabella?

Hrozny Isabella jsou všem zahradníkům dobře známé. Jedná se o nenáročnou odrůdu hroznů, roste sama od sebe, plodí hodně, ale má specifickou chuť a málokdo její bobule jí jen tak. Přečtěte si naši recenzi o tom, co lze připravit z hroznů této odrůdy.

Jedinečný chuťový buket, nepopsatelná vůně a sladkost Isabella Dobře si vedou nejen ve vinařství. Recepty obsahující hrozny Isabella – hlavní složka, velmi rozmanitá. A jistě osloví jak ty nejmenší mlsouny, tak opravdové kulinářské gurmány.

Jak prořezávat hrozny – podrobné pokyny pro začátečníky
Vše, co potřebujete vědět o prořezávání hroznů, s video tipy od zkušených pěstitelů.

Hroznové víno Isabella doma

Budete potřebovat: 15 kg hroznů, cukr podle chuti, případně voda .

příprava. Rozdrťte bobule vybrané pro výrobu vína rukama nebo lisem na brambory. Vzniklou dužinu nechte 3-4 dny a 1-2x denně promíchejte. Poté přecedíme přes plátýnko a vymačkáme šťávu. Pokud by byla příliš kyselá, přidejte 50-500 ml vody (na 1 litr šťávy). Šťávu nalijte do láhve, naplňte ji do 2/3, přidejte polovinu cukru (v poměru 100-150 g na 1 litr šťávy), pevně ji uzavřete vodním uzávěrem nebo si na hrdlo nasaďte gumovou rukavici. do jednoho prstu uděláme dírku a necháme v temné místnosti při pokojové teplotě (16-22°C).

Po 5 dnech přidejte polovinu zbývajícího cukru, nařeďte ho v 0,5 litru přecezené kvasné šťávy a nalijte zpět do láhve. Po dalších 5 dnech přidejte zbývající cukr. Celkově bude fermentace trvat 35-70 dní. Když rukavice spadne, víno se samo rozjasní a sediment se usadí na dně, opatrně nalijte víno do čisté nádoby a odstraňte sediment. V této fázi můžete přidat více cukru a nechat jej pod vodním uzávěrem po dobu 7-10 dní. Nádobu dobře uzavřete a umístěte na chladné (6-16°C) tmavé místo pro stárnutí. Po 3-6 měsících lze stařené víno stáčet do lahví a skladovat ve sklepě nebo lednici až 5 let.

Domácí vinařství – odrůdy, vybavení, receptury, výrobní fáze
Přemýšlíte o tom, že začnete s vinařením doma? Navrhneme správný algoritmus akcí.

Hroznový džem Isabella

Budete potřebovat: 3,5 kg hroznů (již vytříděných a umytých), 4 kg krupicového cukru, 2 kg citronů, 1,5 l vody .

příprava. Připravte si bobule. Hrozny protřete přes síto, čímž odstraníte slupky a semena. Citron nakrájejte na plátky spolu s kůrou a smíchejte je s hroznovou směsí. Poté přidejte krystalový cukr a přidejte vodu. Směs neustále mícháme. Když se budoucí džem vyvaří, vypněte sporák a nechte směs vychladnout. A pak tento postup opakujte, dokud hmota nebude vypadat jako marmeláda. Hotový džem ihned nalijte do skleněných nádob a uzavřete. Zakryjte je a nechte vychladnout.

Kompot od Isabelly

Hrozny Isabella Je také velmi vhodný na výrobu kompotů. Recepty vás nevyjdou moc draho a plechovky zdravého a aromatického nápoje potěší v zimě celou rodinu.

Budete potřebovat: 10 kg hroznů, 8 kg cukru, voda .

příprava. Bobule důkladně opláchněte (můžete je nechat přímo na kartáčích) a zalijte vroucí vodou. A pak trsy vložte do sterilizovaných sklenic. Z cukru a vody uvaříme sirup (8 kg cukru na 15 litrů vody). Samostatně vařte vodu. Do sklenic s hrozny nalijte vroucí vodu a po 3-5 minutách sceďte. Poté zalijte cukrovým sirupem a kompot srolujte. Sklenice zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Jako další přísady můžete použít jiné ovoce. Chuť bude ještě zajímavější a bohatší, pokud přidáte jablka nebo hrušky.

Hroznová tinktura „Pikantně opilá Isabella“

Budete potřebovat: 500 g hroznů Isabella, 5 polévkových lžic. cukr, 200 ml vody, 500 ml vodky, 4 ks. hřebíček, 1 citron, 1/3 tyčinky skořice, 1 badyán .

příprava. Hrozny omyjte, osušte a oberte z hroznů. Z vody a cukru připravte sirup, ochlaďte na pokojovou teplotu. Odstraňte kůru z citronu pomocí jemného struhadla. Hrozny vložte do skleněné nádoby vhodného objemu, přidejte koření, citronovou kůru, sirup a zalijte vodkou. Uzavřete nylonovým víčkem, dobře promíchejte a skladujte na chladném a tmavém místě po dobu 3-4 měsíců. Po čase tinkturu sceďte a lahvujte.

Panna cotta “Donna Isabella”

Foto z cookpad.com

Budete potřebovat: 300 ml smetany (33 %, lze méně), 200 ml mléka, 0,5 hrnku cukru, 0,5 kg hroznů Isabella, 20 g želatiny, voda .

příprava. Oloupejte hrozny z větví, vložte je do nádoby a trochu je „rozdrťte“ mixérem. Pokud jsou bobule zvadlé z dlouhého ležení, přidejte trochu vody. Výslednou hmotu propasírujeme sítem. Získáte konzistenci rajčatové šťávy nebo trochu ředidla. Želatinu namočíme do 200 ml teplého mléka. V samostatném hrnci smíchejte mléko, smetanu a cukr. Přidejte cukr podle chuti. Pokud jsou hrozny kyselé – více, pokud jsou sladké – méně. Vzniklou hmotu necháme prohřát. Nepřiveďte to ale k varu. Ujistěte se, že se želatina rozpustila. Hroznové pyré podle chuti trochu nařeďte vodou, jinak bude příliš kyselé. Hroznový díl (500 ml) také trochu zahřejte a smíchejte s mlékem. Nalijeme do misek nebo sklenic a necháme ztuhnout.

Hroznová marmeláda s cukrem a želatinou

Budete potřebovat: 1 litr hroznové šťávy, 0,5 kg cukru, 20 g želatiny .

příprava. Omyté hrozny umelte na mlýnku na maso nebo protáhněte odšťavňovačem. Hroznový džus svaříme s cukrem a vaříme hodinu za stálého míchání a sbírání pěny. Želatinu naředíme, počkáme, až nabobtná, a smícháme se šťávou. Horkou šťávu přecedíme a nalijeme do formiček. Když marmeláda ztuhne, lze ji podávat nebo připravit k dlouhodobému skladování. K tomu posypte hotové vrstvy mražené marmelády cukrem, zakryjte pergamenovým papírem a vložte do kartonové krabice. Marmeláda by měla být skladována na suchém a chladném místě, kde nedochází k náhlým změnám teploty a vlhkosti.

Pastila z hroznů Isabella

Budete potřebovat: 1 litr hroznové šťávy Isabella, 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob .

příprava. Hrozny omyjeme a trochu osušíme. Šťávu vymačkejte odšťavňovačem nebo nasekejte a poté důkladně sceďte. Hotovou šťávu nalijte do kastrůlku a trpělivě vařte, dokud se objem nezmenší na polovinu. Škrob rozpustíme ve studené vodě a za míchání vlijeme do šťávy. Stane se z toho želé. Toto želé nalijte na plech ve vrstvě 5-7 mm. Neměli byste vytvářet příliš silnou vrstvu, protože to výrazně prodlouží dobu vaření. Plech vložte do trouby o teplotě 90-100 stupňů. Sušte marshmallow s mírně otevřenými dvířky po dobu 6-7 hodin. Nebo v elektrické sušičce. Hotový výrobek nakrájejte na proužky a srolujte do tuby.

Zephyr z hroznů Isabella

Budete potřebovat: 500 g hroznů Isabella (pouze bobule odstraněné z větví), 250 g cukru na ovocné pyré a 475 g na výrobu agarového sirupu, 160 ml vody, 1-2 bílky, 10 g agar-agaru, 4-5 lžíce l. moučkový cukr .

příprava. Odstraňte bobule ze svazku. Vezměte trochu více hroznů na váhu, protože. Po setření zůstane poměrně hodně odpadu (semena a slupky). Pomocí ponorného mixéru rozmixujte hrozny na kaši.

Vzniklou hroznovou hmotu protřete přes síto – budete potřebovat pouze dužinu hroznů bez slupek a pecek. Necháme 30 minut vařit na středním plameni. Do horkého pyré přidáme 250 g krupicového cukru. Důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, a před vložením do chladničky na noc nechte vychladnout.

Začněte připravovat marshmallows. Vychlazené pyré a jeden bílek (i vychlazený) vyšleháme. Po 2-3 minutách šlehání přidáme druhý bílek. Směs bobulí vyšleháme do nadýchané hmoty, aby stála na metličce. Agar-agar necháme vařit s přidáním vody. Jakmile se začne vařit, přidejte cukr a míchejte. Vařte sirup od varu po dobu 4-5 minut. Vzniklá hmota by měla ze stěrky vytékat jako tenká nit. Hotový sirup důkladně promícháme stěrkou a tenkým pramínkem nalijeme do vyšlehané bobulovité hmoty. Po nalití sirupu pokračujte v šlehání marshmallow směsi další 2-4 minuty. Mělo by být nadýchané, při šlehání se stopou šlehání.

A teď pracujeme rychle, protože. Hmota marshmallow se začne ochlazovat při teplotě 40°C. Pomocí silikonové špachtle přeneste směs marshmallow do sáčku s vaším oblíbeným hrotem. Pro uložení marshmallow je vhodné použít silikonový sáček. Můžete experimentovat s použitím různých příloh. Uložené marshmallow necháme 1-2 dny stabilizovat při pokojové teplotě. Poté lze slepit ve dvojicích a posypat moučkovým cukrem. Sladkost je připravena!

Hroznová omáčka Isabella na zimu

Budete potřebovat: 2300 g hroznů, 2 šálky cukru, 200 ml 9% octa, 2 lžičky. mletá červená paprika, 3 lžičky. sušený česnek, 1 lžička. přízemní koriandr, 0.5 lžičky. mletý bílý pepř, 1 lžička. mletý zázvor, 2 polévkové lžíce. škrob, 1 sklenice vody na ředění škrobu.

příprava. Hrozny omyjte a oberte je z hroznů. Připravené hrozny rozdrťte v mixéru na pyré. Nejlepší je to udělat v dávkách. Hroznové pyré protřeme přes jemné sítko, aby se do omáčky nedostala semínka ani nerozdrcené slupky. Hroznové pyré nalijte do hrnce se silným dnem, přidejte cukr. Umístěte pánev na oheň.

Směs vaříme 40 minut od varu za stálého míchání, aby se omáčka nepřipálila, a sbírání pěny. Poté do směsi nalijte ocet a promíchejte. Přidejte všechno koření a vařte dalších 30 minut. Vlévejte tenkým proudem zředěný škrob. Vařte dalších 5 minut. Horkou omáčku nalijte do předem připravených malých sklenic a pevně uzavřete.

Hroznová šťáva s cukrem

Čistá šťáva z Isabella Má příliš bohatou chuť a děti ho nebudou pít. Ale když to zředíte vodou a cukrem, tvrdost zmizí, ale aroma zůstane.

Budete potřebovat: 3 díly hroznů, 1 díl cukru, 50 g cukru na každý litr vody .

příprava. Hrozny omyjte a roztřiďte. Namelte ho na mlýnku na maso nebo protáhněte odšťavňovačem. Šťáva v tomto případě získá určitou kyselost díky rozdrceným semenům, ale to je kyselost příjemná a je to také velký přínos. Šťávu důkladně vymačkáme a nalijeme do hrnce. Přidejte potřebné množství vody, cukr a šťávu vařte na středním plameni 20-25 minut. Nalijte hroznovou šťávu do sterilizovaných lahví nebo sklenic a uzavřete víčky. Otočte je a zabalte. Po vychladnutí šťávu přendejte na chladné místo a nebojte se, že zkysne.

Jak můžete vidět, možnosti použití hroznů Isabella Je toho opravdu hodně, vyberte si kterýkoli z nich a užijte si příjemnou hroznovou vůni!