Jaké jsou výhody a škody kombuchy?

Kombucha opět získává na oblibě. Za sovětské éry se pěstoval téměř v každé domácnosti a naše babičky hovořily o jeho neuvěřitelných výhodách.

Nyní se můžete podívat, jak se kombucha vrací na naše regály v pestrobarevných skleněných lahvích pod atraktivním názvem – kombucha.

Co je kombucha

Kombucha je fermentovaný nápoj vyrobený z čaje, cukru, kvasnic a bakterií. Při procesu fermentace (kvašení) se do běžného sladkého čaje dostanou dobré kvasinky a bakterie, zpracují ho a naplní vitamíny a prebiotiky.

Tento nápoj byl v Rusku dlouho znám pod názvem „kombucha“ a jeho mezinárodní název je „kombucha“.

Výhody kombuchy

Kombucha je především zdrojem prospěšných bakterií nezbytných pro normální trávení, ale kromě toho má i další prospěšné vlastnosti:

• Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• Snižuje hladinu cukru v krvi;
• Má antioxidační účinek na tělo;
• Má antibakteriální vlastnosti – bojuje proti škodlivým bakteriím;
• Normalizuje metabolismus a pomáhá snižovat hmotnost;
• Podporuje duševní zdraví.

Harm of Kombucha a kontraindikace

Kombucha nemusí prospívat všem. Lékaři doporučují pít tento nápoj opatrně lidem, kteří mají:

• Zvýšená kyselost žaludku;
• Onemocnění trávicího traktu,
• Oslabená imunita;
• Citlivá zubní sklovina;

• těhotné a kojící matky;
• Pro alergiky.

Kdy a jak často můžete pít kombuchu?

Kombuchu se doporučuje vypít 1,5-2 hodiny po jídle. Můžete vypít 1-2 sklenice tohoto nápoje denně. Po několika měsících pravidelného užívání je lepší dát si několik týdnů pauzu, aby nedošlo k poškození gastrointestinálního traktu kyselinami.

Jak si vyrobit kombuchu doma

Cena hotové kombuchy je v průměru 150 rublů na 0,5litrovou láhev. A pokud si tento nápoj připravíte sami, můžete hodně ušetřit: náklady na domácí kombuchu budou přibližně 15 rublů na půl litru.

V sovětských dobách se kombucha mohla brát od přátel, stejně jako se berou výhonky květin. Nyní lze houbu koupit na jakémkoli trhu, její cena začíná od 190 rublů.

Recept na Kombucha

Složení:

1. Voda – 2 litru
2. Černý čaj – 4 lžičky
3. Cukr – 10 polévkových lžic. l
4. Kombucha

Příprava:

1. Čajové lístky zalijte vroucí vodou, přidejte cukr a zamíchejte. Ochlaďte na pokojovou teplotu (požadováno) a čaj sceďte (čajové lístky vyhoďte).

2. Houbu opláchneme, vložíme do zavařovací sklenice a zalijeme připraveným čajem.

3. Sklenici zakryjte několikrát přeloženou gázou (aby houba mohla dýchat, ale aby se dovnitř nedostal prach a pakomáry), zajistěte gumičkou. Nechte při pokojové teplotě mimo sluneční záření.

4. Po 5-6 dnech je nápoj hotový.

5. Jednou týdně je třeba houbu omýt a vyměnit čajové lístky.

Tipy:

• Pokud chcete získat sycený nápoj, musí být nádoba pevně uzavřena víkem.
• K přípravě nápoje nepoužívejte kovové nádoby, aby nedošlo k oxidaci.
• Nepřipravujte čajový základ příliš silný, brzdí růst plísní.
• Pokud se houba začne barvit nebo tmavnout, znamená to, že houba začala bolet. Zkaženou část můžete odříznout a dále se o ni starat, nebo houbu vyměnit za novou.
• Chcete-li vyrobit kombuchu s různými příchutěmi, nalijte hotový nápoj do malých lahviček a přidejte ovoce, bobule, bylinky (estragon, máta), džem nebo čerstvě vymačkanou šťávu.

Kanál o zdravém životním stylu v telegramu! předplatit

Byl velmi populární v 90. letech, kdy na mnoha postsovětských parapetech stály třílitrové zavařovací sklenice s podivným obyvatelem – žluto-krémovou hmotou, kterou bylo třeba krmit zbytky čaje. Kombucha se k nám vrátila ve 20. letech XNUMX. století pod názvem kombucha. Už nesedí ve sklenici na parapetu, ale prodává se v módních supermarketech. Ale stále stejně populární.

Přestože je kombucha považována za zdravý produkt a obsahuje mnoho látek, které potřebujeme, pití kombuchy ve velkém množství a nekontrolovatelně je zakázáno. Jako každý produkt má i kombucha škodlivé vlastnosti. Lékaři a odborníci na výživu o nich řekli AiF.ru:

Sterilita je důležitá

Vzpomeňme na třílitrovou zavařovací sklenici na parapetu: „Kombucha se velmi často připravuje doma z černého nebo zeleného čaje, cukru, kvasnic a speciálních bakterií, takže ne vždy je možné zajistit hygienické podmínky (od špatně sterilizovaných sklenic po špatně umyté ruce),“ říká výživová poradkyně Irina Kozlachková. — Při nedodržování hygieny lze v tomto nápoji nalézt patogenní flóru: patogenní bakterie, houby a plísně. Proto bych při domácí výrobě kombuchy doporučoval dávat velký pozor na hygienu. Nejbezpečnější je koupit nápoj v obchodě, protože výrobci jsou povinni sledovat sterilitu výroby. Souhlasím s odborníkem a praktická lékařka Regina Shaydullina: „Výrobek se doporučuje připravovat a skladovat pouze ve skleněných nádobách, protože mezi jinými materiály a látkami obsaženými v kombuše může dojít k chemické reakci s tvorbou toxických produktů a následnou otravou.“

Zvýšená kyselost

Ale nejen nedodržování sterility je plné nebezpečí. Kombucha obsahuje látky, které mohou být škodlivé. Nejprve bude postižen gastrointestinální trakt. „Nápoj obsahuje kyseliny (octovou, citrónovou a další),“ varuje Regina Shaidullina, „které při častém užívání negativně ovlivní zdraví lidí s gastrointestinálními chorobami souvisejícími s kyselinami, jako je gastritida a peptické vředy. Ze stejného důvodu může nadměrná konzumace nápoje vyvolat narušení acidobazického stavu těla v kyselém směru. Tato patologie se nazývá acidóza.

Podporuje kolegu Olga Arisheva, gastroenterolog-hepatolog v nemocnici pojmenované po. V. V. Vinogradová: “Lidé s onemocněním horního gastrointestinálního traktu, gastritidou, vředy by se měli vyhýbat kombuše.”

Nemůžete si s sebou brát léky

Opatrní byste měli být i v případě, že užíváte lékovou kúru: „Kombucha se nedoporučuje kombinovat s některými antibiotiky, analgetiky a antipyretiky,“ varuje Regina Shaidullina, „takže pokud takovou léčbu dostáváte, měli byste se zdržet pití. napít se.”

Sladký nápoj

Doma se kombucha připravovala ze zbytků čaje, často se do nápoje přidával cukr pro zpříjemnění chuti. Pokud kupujete kombuchu v obchodě, je třeba se podívat na složení, zda neobsahuje cukr, ale nejčastěji se výrobci snaží nápoj také vylepšit.

Podle Reginy Shaydulliny se častá konzumace kombuchy nedoporučuje lidem s poruchami metabolismu sacharidů, zejména s cukrovkou. “Navíc stojí za to zvážit přítomnost etylalkoholu v jeho složení: ačkoli je koncentrace nízká, je nežádoucí konzumovat takový nápoj ve velkém množství, zejména pro řidiče,” dodává specialista.

Kolik pít

Ani zdravým lidem odborníci nedoporučují vypít více než půl litru kombuchy denně. “A musíte tento svazek rozdělit do několika kroků.” Při každodenním používání se doporučuje udělat si každý měsíc krátkou přestávku na několik dní,“ říká Regina Shaydullina.

Kdo by se měl zdržet

Jak jsme řekli výše, je lepší se kombuchě vyhnout pro ty, kteří mají gastrointestinální onemocnění. Nápoj je škodlivý i pro lidi trpící cukrovkou a jinými poruchami metabolismu uhlíku. “Navíc lidé s citlivou zubní sklovinou by měli nápoj používat opatrně,” varuje Olga Arisheva, “kvůli zvýšené kyselosti mu může nápoj poškodit.”

Výhody kombuchy

V dnešní době je kombucha často chválena pro své tonizující vlastnosti a uvádí se, že má pozitivní vliv na imunitní systém. “Tento nápoj se v Číně dlouho používá pro celkové zdraví těla a dlouhověkost,” poznamenává Irina Kozlachková. — Jedná se o fermentovaný produkt, výsledek fermentace houbových kultur. Obsahuje antioxidanty, probiotika a vitamíny skupiny B. Měli byste se však poradit se svým lékařem, zda nemáte nějaké kontraindikace pro jeho užívání.“

Doktorka Olga Arisheva je skeptičtější: „Na internetu bylo napsáno mnoho článků o prospěšnosti kombuchy, říkají, že obsahuje probiotika, která jsou dobrá na žaludek, napomáhá trávení, zmírňuje migrény a podobně. Nebyla však provedena jediná klinická studie, která by tyto údaje potvrdila nebo vyvrátila, takže nemá cenu se o výhodách tohoto nápoje definitivně vyjadřovat.“

Pamatujte, že samoléčba je nepřijatelná. Před pitím nápoje se poraďte s odborníkem.