Jak se modrá cibule liší od běžné cibule?

V obchodech se objevily mladé cibulky. Tuto zeleninu si můžete vychutnat pouze v aktuální sezóně. Čím se liší od běžné cibule, která se prodává po celý rok Cibule je oblíbená mezi lidmi všech věkových kategorií? Hovořili jsme s odborníkem na výživu Yumi Wakan o rozdílech, nutričních profilech, správném skladování a způsobu jejich použití Cibule se pěstovala od starověku a byla zavedena do Japonska během éry Meiji. V té době se dokonce používal jako amulet. Předpokládá se, že anglické slovo onion souvisí s latinským unio, což znamená perla. Mezitím existují i ​​jiné teorie o původu tohoto slova. Cibule byla zřejmě do Japonska přivezena v době Edo (1603-1868) Nizozemci v Nagasaki, ale pak se neujala. Později byla na Hokkaidó úspěšně pěstována odrůda vyvinutá ve Spojených státech, která se rozšířila od éry Meidži (1868-1912) Cibule pěstovaná v Japonsku se dnes nazývá žlutá cibule. Chutná horko. Vysévá se na jaře a sklízí se na podzim (například na Hokkaidu). Nebo se vysévá na podzim a sklízí se od jara do začátku léta (např. prefektury Saga a Hyogo Young je obecný termín pro cibuli, která pochází z teplých oblastí kolem března až dubna). Mezi další druhy patří červená (fialová), která je méně kyselá s méně štiplavým zápachem a hodí se ke konzumaci syrové, bílé a malé cibule, která má asi čtyři centimetry v průměru a je vhodná k dušení. Zelená cibule se sklízí s listy ihned poté, co cibule začne bobtnat. Jsou mladé a běžné cibule totéž? Jsou nějaké rozdíly z hlediska živin Není rozdíl mezi cibulí s hnědou slupkou, která se prodává po celý rok, a mladou, která se objevuje na jaře. Cibule se obvykle suší měsíc po sklizni, aby se vysušila slupka a prodloužila se trvanlivost před odesláním. Mladé cibulky, které se objevují brzy na jaře, se zase po sklizni posílají do obchodů. Rozdíl je pouze v tom, zda je produkt sušený nebo ne. Baby cibulky jsou k dostání jen v určitých obdobích roku, takže pokud je uvidíte, určitě si je kupte Z hlediska výživy mezi nimi není zásadní rozdíl, ale baby cibulky nejsou sušené, mají více šťávy, takže jsou mírnější a méně štiplavé. Tyto cibule chutnají lépe syrové Sloučenina zvaná allylsulfid je zodpovědná za štiplavost cibule. V posledních letech je v centru pozornosti pro svou schopnost regulovat cholesterol, stimulovat metabolismus a předcházet krevním sraženinám, který se ve slupce hojně vyskytuje, má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Pomáhá také posilovat kapiláry a předcházet arterioskleróze Allyl sulfid se při zahřívání částečně rozpadá a získává sladkou chuť. Kromě toho se předpokládá, že sladkost vzniká odpařováním kapaliny při zahřívání. Chcete-li získat maximum živin, doporučuje se jíst cibuli syrovou. Můžete ji i skladovat v mrazáku Běžná a mladá cibule má jinou slupku – ta první má sušší. Proto je třeba je skladovat jinak Běžnou cibuli (hnědou slupku) skladujte nejlépe při pokojové teplotě na dobře větraném místě. Oloupané cibule nemají dlouhou trvanlivost, proto je třeba je pevně zabalit do igelitu a dát do lednice Mladé cibulky Slupka je mokrá, takže tyto cibule nebudou dlouho skladovány. Měla by být spotřebována co nejdříve nebo uložena v přihrádce na zeleninu v lednici. Kromě toho lze cibuli zmrazit nakrájením na vhodné kousky pro vaření. V této podobě již nebude křupavý, ale díky zničení buněk zesládne, což se pozitivně projeví na chuti pokrmu. Cibuli uloženou v mrazáku je lepší ohřát, než jíst syrovou. Smažení cibule se také rychleji vaří ze zmrazené. Navíc při přípravě dušených pokrmů můžete mraženou cibuli přidat přímo do pánve. Jednoduché a chutné způsoby konzumace Mladou cibulku můžete jíst i syrovou – už je vynikající. Nakrájejte na tenké plátky, přidejte do zeleninového salátu a podávejte s oblíbeným dresinkem. Barvu pokrmu dodají například rajčata. Skvěle se hodí i k vločkám z tuňáka nebo krevetám sakura. V tomto případě můžete přidat omáčku ponzu Chcete-li co nejlépe využít výhod cibule, jako je kontrola cholesterolu a metabolismu a prevence krevních sraženin, povařte ji s octem, který ředí krev Nakrájenou cibuli namarinujte na černo, víno popř jablečný ocet . Pokud je pokrm příliš kyselý nebo horký, můžete přidat cukr podle chuti.

Z obrovské rozmanitosti odrůd si každý farmář vybere ty druhy plodin, které mu vyhovují více než jiné. Kritéria výběru mohou být chuťové vlastnosti, doba skladování, výnos nebo podmínky pěstování. Rozhodně, abyste si vybrali správně, musíte znát všechny vlastnosti konkrétní odrůdy. Toto vědomí vám umožní vyhnout se zklamání při sklizni. Při výběru populace vašich cibulových záhonů vám samozřejmě pomůže pouze praxe a vlastní zkušenost. Jednou z nejoblíbenějších možností mezi zahradníky je dnes modrá cibule.

Popis odrůdy, jak vypadá modrá cibule

Několik odrůd této rostliny spadá pod definici „modré cibule“. Tato skupina, která je spojena řadou podobných morfologických a fyziologických vlastností, stejnými podmínkami pěstování a chutí, zahrnuje:

• komisař, velké žárovky tmavě fialového odstínu;
• černý princ, proslulý vysokým výnosem, jehož poznávacím znamením je modročerná barva;
• alvina, jednoletá odrůda vyznačující se dobrou udržovací kvalitou, ale nižší než ostatní druhy ve výnosu;
• Danilovský, přizpůsobená pro střední Rusko, odrůda tmavě modré nebo fialové.

Danilovský je považován za velkého. Cena za balení semen je 12 rublů. 5 let

Všechny tyto odrůdy lze obecně popsat. Barva dužiny modré cibule je červenofialová, nerovnoměrná. Svrchní suché šupiny jsou tvrdé, jejich barva kolísá od růžovofialové až po modročernou. Velikost cibulí je střední, do 150 gramů. Všechny odrůdy jsou malohnízdné a malé velikosti, téměř nepřinášejí zelené (a peří modré cibule se chuťově neliší, je tvrdé a suché).

Pro ty, kteří chtějí získat přesně zelenou: zasaďte nigellu o něco později, než je termín a velmi blízko u sebe, pak se vývoj cibulí zpomalí a pírko poroste. Jen nezapomeňte oříznout objevující se šipky.

Podle chuti se jedná buď o sladko-kořeněné nebo sladké (salátové) druhy. Modrá cibule je odolná vůči chorobám a škůdcům, což jim zajišťuje dlouhou trvanlivost. Z hlediska dozrávání jsou modré odrůdy polosezónní, jižní, ale lze ji pěstovat i z chladných severních oblastí.

Léčivé vlastnosti – výhody a poškození těla

Modrá cibule se výrazně liší chemickým složením od svých bílých protějšků. To poskytuje jak jeho užitečné vlastnosti, tak chuť. Zajímavé je, že nejužitečnější jsou vnější šťavnaté otevřené šupiny, takže při loupání zeleniny dávejte pozor, abyste se nepřipravili o vitamíny. Ale při tepelné úpravě jsou zachovány všechny jeho úžasné vlastnosti.

Modrá cibule obsahuje velké množství antioxidantů, díky nimž působí omlazujícím a protirakovinným účinkem, spouští procesy regenerace tkání a zabraňuje předčasné smrti buněk. Antokyany nacházející se v cibulkách pomáhají neutralizovat zánětlivé procesy. Modrá cibule působí antihistaminově a antivirově, čímž výrazně posiluje imunitní systém organismu. Přečtěte si o výhodách a škodách bílé cibule na tomto odkazu.

Buďte opatrní s modrou cibulí, pokud trpíte gastrointestinálními vředy, protože tato zelenina stimuluje produkci trávicích enzymů a může stimulovat rozvoj vředů a gastritidy.

Tato odrůda bude zvláště užitečná pro ty, kteří trpí cukrovkou. Nízký obsah cukru a nadbytek chrómu zvyšují náchylnost buněk k inzulínu a zlepšují fungování regulačních systémů těla. Prospěšné složky modré cibule ovlivňují také trávicí systém, obnovují normální metabolické rytmy (léčba trávicího traktu). Sloučeniny síry obsažené v takové cibuli stimulují produkci aminokyselin, které čistí tělo od toxinů a zabraňují hromadění cholesterolu.

Reprodukce: jak se může lišit

Většinu odrůd, jako je Jalta, Carmen a další, lze pěstovat jako jednoletou i dvouletou plodinu v závislosti na klimatických a povětrnostních podmínkách vašeho regionu. Semenům cibule se daří pouze v příznivých podmínkách s dostatkem světla a vláhy. Luk vystřelí šíp v druhé polovině vegetačního období, kdy jsou cibule již plné a peří odumírají.

Modrý luk střílí velmi rychle. Pokud je vaším cílem sklízet cibuloviny, pak když se tyto příznaky objeví, neváhejte se sklizní.

Kvetení pokračuje 2-3 týdny, poté začíná dlouhé období zrání semen. Bedýnky se zrníčky je nejlepší sbírat před první ranní rosou a uchovávat na teplém, suchém a tmavém místě, dokud se úplně neotevře. Nigellu skladujte až do dalšího výsevu na chladném a suchém místě, nejlépe v látkovém sáčku (semena mohou v celofánu zvlhnout a plesnivět) Pro ty, kteří chtějí získat vysoký výnos, je přijatelnější chovat modrou cibuli se sadami nebo sazenicemi (pro všechny odrůdy s výjimkou Alvina). Tím se zvýší jak velikost cibulek ve sběru, tak jejich odolnost vůči podmínkám prostředí, chorobám a škůdcům. Jak pěstovat cibuli přes sevku na podzim před zimou, přečtěte si tento článek.

Pěstování

Pěstování modré cibule se neliší od zásad pěstování jiné cibule. Vyberte si způsob přistání na základě svých vlastních schopností. Pamatujte na kvalitu sadebního materiálu a půdy pro budoucí záhony. Cibule modrá je ještě nenáročnější než její příbuzní, ale přesto nikomu neublíží, když se seznámí s některými pravidly jejího chovu.

Přistání

Nejprve si zapamatujte, ve kterém regionu žijete. Doba přistání závisí na tomto faktoru. Obecně platí, že modrá cibule, jako druh střední sezóny, by se měla sázet v druhé polovině dubna. Pro severní regiony se toto období přenáší na začátek nebo polovinu května. V žádném případě luk nesázejte do nedostatečně prohřáté půdy, jinak půjde v červnu do šípu.

Pamatujte, že cibule nemá ráda příliš kyselé půdy. Kyseliny je možné neutralizovat pouze pomocí dřevěného popela, vápnění před výsadbou cibule rostlině uškodí.Před výsevem semena či semena důkladně osušte, nechte je po zimě „probudit“ (můžete zahřát nebo ošetřit s živným roztokem). A naopak zajistěte sazenicím dobrou zálivku po dobu 2-3 dnů před výsadbou. Půda by měla být dobře zalévána, nejlépe ve dvou fázích: nejprve horkou vodou na ohřev a dezinfekci a poté při pokojové teplotě.

péče

Modrá cibule vyžaduje pečlivou péči pouze v raných fázích růstu. Dospělá, posílená rostlina se dokáže vyrovnat se všemi potížemi sama: nevzdává se škůdcům, dobře snáší sucho a hustá slupka chrání cibuli před mechanickým poškozením. Ale abyste získali maximální výnos, musíte stále pracovat.

Dávejte dobrý pozor na plevel. Plevele vytvářejí příznivé podmínky pro reprodukci bakterií a zpomalují růst a vývoj cibule. V prvních 1,5-2 měsících po výsadbě nezbavujte rostliny vydatné zálivky. Současně zadejte první vrchní obvaz. Dusičnan draselný, kejda, tinktura ptačího trusu, dřevěný popel zředěný vodou dokonale poslouží jako hnojivo. Jak správně zalévat cibuli v otevřeném terénu je popsáno v tomto materiálu.

Neaplikujte organické hnojivo více než jednou za měsíc. Minerální hnojiva s vysokým obsahem dusíku zavádějte nejdříve a nejlépe suchá – před zálivkou nasypte malé množství na záhon.

Odumírající listy včas odstraňte, aby z nich horní šupiny cibule nezačaly hnít. Pár týdnů před sklizní přestaňte záhon s cibulí zalévat, abyste prodloužili trvanlivost zeleniny.

Vykopané cibulky dobře vysušte a zajistěte správné skladovací podmínky.

Pokud to počasí dovolí, rozházejte cibuli venku, aby uschla. Pokud to není možné, pak je nejlepší nechat uschnout ve svěšeném stavu (cibulky můžete zaplést do „copu“ pro zbývající pírka nebo je zavěsit na natažený drát).

Video

Závěry

Obvyklá modrá cibule je ceněna především pro vysoký obsah biologicky aktivních chemických složek a jejich přínos pro tělo (uživatelé na internetu píší, že podle receptury může med s cibulí příznivě působit na játra, jako lék Stojí za to si přečíst o škodlivosti odrůdy). O všech prospěšných vlastnostech různých odrůd cibule si můžete přečíst zde. Další jeho předností je nenáročnost a schopnost udržet si prezentaci po dlouhou dobu při skladování. Každá oblast země má svůj vlastní „poddruh“, vlastního zástupce modré cibule, který může vypadat jinak.

Jaké odrůdy červené cibule jsou běžné v Rusku, je napsáno zde.