Jak reaguje slinivka na stévii?

MOSKVA 20. listopadu – RIA Novosti. Stévie je rostlina z čeledi Asteraceae, která je známá svou medovou chutí. Přečtěte si o výhodách a škodách oblíbeného sladidla v článku RIA Novosti Vlast a historie stévie Listy této rostliny se na území moderní Paraguaye a Brazílie používají po tisíce let jako potravinářská přísada a lék. Evropané se o ní však dozvěděli až v 16. století, kdy se stévií poprvé zabýval botanik z univerzity ve Valencii Petrus Stevus. Bylo to na jeho počest, že rostlina dostala své jméno. O tři sta let později byla podrobněji prozkoumána díky výpravě švýcarského botanika Bertoniho. Podařilo se mu zjistit, že stévie neboli „medovka“, jak se jí také říká, je hojně využívána domorodým obyvatelstvem k léčebným účelům: k léčbě pálení žáhy, popálenin, koliky, gastrointestinálních a ledvinových onemocnění ve 20. století, kdy se začal používat jako sladidlo. Vědcům se podařilo izolovat extrakt steviosidu, který je 250-300krát sladší než sacharóza, ale nemá žádný vliv na hladinu glukózy v krvi. Od 80. let minulého století se stévie široce používá v Japonsku, USA a Kanadě jako potravinářská přísada a sladidlo přibližně ve stejné době, kdy se objevila v SSSR. Nyní je největším dodavatelem stévie Čína Celkem existuje více než 260 druhů této rostliny, ale pouze jeden z nich má jedinečnou chuť – Stevia rebaudiana Proč jsou listy této rostliny užitečné? Obsahují hořčík, selen, vápník, draslík, fosfor, chrom, zinek, vitamíny A, B, C, PP, přírodní potravinářské kyseliny a éterické oleje. Stévie je také bohatá na antioxidanty, jako je kempferol, flavonoidy a tanin. Jsou účinné v prevenci zhoubných novotvarů a podle některých údajů mohou snížit riziko vzniku rakoviny slinivky břišní o 23 %. Pro tuto vlastnost je široce používán v dietetice pro vyváženou stravu. Předpokládá se, že „medová tráva“ pomáhá při hypertenzi, zlepšuje metabolismus, zlepšuje acidobazickou rovnováhu a čistí tělo od odpadu a toxinů. Stévie je užitečná i pro dutinu ústní: zabraňuje růstu bakterií způsobujících kazy, bělí zuby a posiluje sklovinu, navíc působí antimikrobiálně, zpomaluje proces stárnutí a pomáhá při regeneraci po fyzické aktivitě je to nebezpečné Ve 20. století to bylo provedeno Mnoho studií o výhodách a škodlivosti stévie přineslo protichůdné výsledky. Například v 80. letech se objevily důkazy, že steviosid je mutagen a karcinogen, který může být pro lidský organismus nebezpečný. Teprve o 30 let později se ukázalo, že tomu tak není. Stévie má zároveň kontraindikace Pro lidi s hypotenzí je poškozením stévie snížení krevního tlaku při dlouhodobém užívání. Také „medová tráva“ může způsobit alergie, takže ji musíte do svého jídelníčku zařadit opatrně. Nedoporučuje se během těhotenství a kojení. Může interagovat s určitými typy léků, takže byste se měli před použitím poradit se svým lékařem „U některých lidí existuje zvýšené riziko vzniku vedlejších účinků při pravidelné konzumaci stévie,“ řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Veronika Khovanskaya. „Je to dáno tím, že stévie snižuje hladinu cukru v krvi a působí také jako diuretikum. Je zakázána nebo se nedoporučuje při poškození ledvin, gastrointestinálních potížích, hypoglykémii, endokrinních poruchách.“ Jak se používá v lékařství Nejčastěji se stévie používá při cukrovce, protože nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a také zvyšuje produkci inzulínu. Navíc jako sladidlo je mnohem bezpečnější než jiné léky, které mají vedlejší účinky. Navíc se předepisuje při obezitě jako součást zdravé výživy a pozitivní recenze odborníků naznačují účinnost stévie při hubnutí. Podle Khovanskaya se však v některých případech při hubnutí může naopak zvýšit chuť na sladké. Flavonoidy, které tvoří stévii, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu. Díky nim se zpevňují stěny cév, ale tohoto efektu je dosaženo pouze konzumací listů stévie, nikoli však její extrakt dokáže zlepšit i stav pokožky, posílit vlasy a nehty, působí imunomodulačně. Nálev z listů lze použít k léčbě popálenin a ran, protože bylina má vlastnosti při hojení ran. Použití při vaření: Stévie se nejčastěji používá jako náhražka cukru. Může být přidán do cereálií, pečiva a sladkostí. Oblíbená je zejména při přípravě cukrářských výrobků, jako jsou bonbony, zmrzliny, dezerty, jogurty, žvýkačky a nealkoholické nápoje Drcená stévie se dá přidávat do čajů a kávy pro sladění. Listy lze použít k nakládání zeleniny, při vaření kompotů a džemů a při přípravě různých omáček Jak vybírat a skladovat Stévie se prodává ve formě prášku, sirupu, tablet a granulí. Můžete si také koupit jednoduše suché listy, čaj a rostlinný extrakt. Prášková nebo tekutá stévie je navíc 200x sladší než cukr a její listy jsou pouze 10-40 Před nákupem se musíte ujistit, že se jedná o XNUMX% přírodní produkt bez zbytečných nečistot ve formě glukózy a škrobu. Je také důležité vzít v úvahu, že kapalina může obsahovat alkohol a prášek může obsahovat inzulín. Doba použitelnosti se liší a závisí na formě zakoupeného produktu. Obvykle je to uvedeno na štítku. Stevia by měla být skladována na tmavém místě mimo přímé sluneční světlo. Trvanlivost může být až tři roky Jak správně používat Výrobek lze používat samostatně nebo v kombinaci s jiným nádobím. Stévie se přidává do nápojů jako sladidlo. Z listů si můžete připravit čaj, který je třeba louhovat ne déle než 15 minut. Vše obecně záleží na formě kupovaného produktu – způsob přípravy najdete na jeho obalu „Jako u každé náhražky cukru je důležité to se stévií nepřehánět. Jedna věc je použít jeden nebo dva balíčky do kávy, čaje nebo občasné „bezcukrové“ pochoutky, ale jiná je konzumovat toto jídlo po celý den.