Jak můžete ředit sladké likéry?
No, jak? Pokud je víko šroubovací, stačí zakrýt bez šroubování. Plastovou uzavřete obvyklým způsobem. Stejně se hermeticky neuzavírá.
05 Sen 2013 14: 31
Ahoj Sveta
Obecně jsem zatím zkoušela tři lžíce švestkové tinktury Yumka, ale nechápu, už je hotová nebo ji mám nechat více louhovat?čím déle je chutnější?A taky je hustá,jako světlý želé, ale chci něco, co není tak husté, mám to později naředit vodkou? Při psaní jsem zkusila i lžíci aronie, no, je hustá, jak ji mám ráda, jen ta kyselá švestková infekce je určitě chutnější
Pořád jsem měla velké obavy, že jsem je možná dělala nadarmo, jen vodku nepiju a manžel taky ne, no, to se stává velmi zřídka, já mám radši šampaňské a manžel má radši pivo a je to nejlepší, teď asi budeme dělat i likéry, přijdou hosté a budeme bamovat
05 Sen 2013 14: 35
| Galinasik napsal: |
| po pár dnech zprůhlednil a získal krásnou hnědočervenou barvu |
mmmmmm zajímavé, pravděpodobně sediment spadl tam, kde je zakopaný pes, nebo možná něco jiného
05 Sen 2013 14: 46
58 let
Oblast Tula, Shchekino
| irinalas napsal: |
| Jen nechápu, je to už hotové nebo se to má nechat déle louhovat? Čím déle, tím chutnější? |
Pokud je připraven, sceďte ho. Smutnou zkušenost jsem měl se švestkami, když jsem je přeexponoval.
| irinalas napsal: |
| a je to také husté, jako světlé želé, ale chci něco, co není tak husté, mám to později naředit vodkou? |
Ano. Švestky mohou při vystavení alkoholu želírovat. Zkuste to trochu naředit. Pokud to nezhoustne, tak to nařeďte. Byl právě takový případ. Na narozeniny šéfa ředil alkohol švestkovým kompotem. Okamžitě se změnil v želé. Pak jsem to musel všechno namáhat.
| irinalas napsal: |
| jen nákaza kyselou švestkou je rozhodně chutnější |
Takže přidejte trochu cukru. Chcete to hned, ale chcete to, až to bude v budoucnu nalité. Mimochodem, aronie se dá plnit dvakrát. Nerozdává všechno hned. Poté můžete obojí smíchat. Protože poprvé je velmi koncentrovaný a podruhé je koncentrace nižší. Společně to bude nejlepší.
| irinalas napsal: |
| Já dávám přednost šampaňskému a můj manžel preferuje pivo, což je nejlepší |
Ano, také ne jednoznačné nápoje.
05 Sen 2013 15: 55
| Lana_nov napsal: |
| a podruhé je koncentrace menší |
mám to Díky Sveta
| Lana_nov napsal: |
| Zředěný líh se švestkovým kompotem. Okamžitě se změnil v želé. |
Také jsem se v komentářích dočetla, že je dobrý i šípkový a jak trpký dopadá jako aronie nebo nasládlá. Mimochodem, špatně jsem se vyjádřil výše ve zprávě, arónie mi nechutnala ne proto, že by byla kyselá, ale proto, že byla kyselá nebo obtěžující ústa (nevím, jestli jsou to různé věci nebo ne)
| Lana_nov napsal: |
| Takže přidejte trochu cukru. |
dobrý
Manžel to zkusí i večer, pokud se mu to bude líbit, zabalím více plechovek do 3litrových sklenic – manžel mi také vysvětlil, že tinktura nemá s vodkou nic společného (i když je přítomna v tinktura)
Světlano, ale stále nerozumím odpovědi na otázku JAK MÁM POCHOPIT, ŽE JE TINKTURA PŘIPRAVENA? Pochopila jsem, že je to měsíc, ale je to švestka. jen pro chuť. pokud to chutná, je to hotové
R.S [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1311264039.html][/URL]za sdílení receptu, jinak jsem švestky vyhazoval (když jich bylo hodně)
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1215190215.html][/URL]Recept jsem viděla pozdě, příští rok udělám třešňový a žlutou švestku, omlouvám se, že mě otravuji otázkami
05 Sen 2013 16: 27
58 let
Oblast Tula, Shchekino
| irinalas napsal: |
| komentuje, že šípek je také dobrý a jak kyselý vypadá jako aronie nebo sladký. |
| irinalas napsal: |
| Mimochodem, špatně jsem se vyjádřil výše ve zprávě, arónie mi nechutnala ne proto, že by byla kyselá, ale proto, že byla kyselá nebo obtěžující ústa (nevím, jestli jsou to různé věci nebo ne) |
Svíravost lze upravit přidáním vodky. Až to smícháte s druhou várkou, tak to vyzkoušíte. Pokud je to pro vás stále trochu kyselé, přidejte vodku a v případě potřeby doslaďte. Poté nechte 2 týdny uležet. Aby se vodka a aronie staly lepšími přáteli. a do budoucna stačí dát méně těchto bobulí.
| irinalas napsal: |
| jen pro chuť. pokud to chutná, je to hotové |
Rozhodně. Tohle je o švestkách. Zbytek bezpečně uschovejte po dobu jednoho měsíce. Později, dokonce i při pohledu na bobule, pochopíte, že si z nich nemůžete vzít víc. Stávají se světlem.
| irinalas napsal: |
| Příští rok udělám třešňový ze žluté švestky |
O! Cherry je naprosto vynikající. Tam můžete použít i samotné třešně. Upečte si s ním například dort „Opilá třešeň“. Namáčejte v čokoládě. Je to jako bonus k tinktuře.
| irinalas napsal: |
| Omlouvám se, že vás obtěžuji otázkami |
Tinktury lze pít před jídlem, na sladko i k hlavnímu jídlu.
V poslední době lze tento alkoholický nápoj často nalézt v kavárnách a barech. Ale tradičně jsou tinktury stále považovány za domácí nápoj. Řekneme vám, co je důležité vědět o výrobě tinktur, a podělíme se o několik oblíbených receptů.
Alkohol je nezdravý
Zneužívání alkoholických nápojů je plné nebezpečných následků pro tělo. Pravidelná konzumace alkoholu zvyšuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění a může vést k mrtvici. A pro osoby s chronickými onemocněními, těhotné a kojící matky je alkohol přísně kontraindikován. Pokud nepijete, pak je lepší nezačínat.
Co je tinktura
Tinktura je silný alkoholický nápoj, který vzniká infuzí silného alkoholu s bobulemi, ovocem, ořechy a dokonce i zeleninou. Tinkturu můžete připravit z jakéhokoli silného alkoholu: vodky, měsíčku, koňaku, rumu nebo ginu.
Můžete také trvat na různých produktech. Bobule, ovoce, koření a koření, kořeny a bylinky, semena a skořápky dodávají nápoji bohatou chuť.
Navíc se do tinktur téměř vždy přidává cukr, aby byly chutnější. Někteří kuchaři používají místo cukru dextrózu – glukózu, která se nachází v ovoci a bobulích. Tento nápoj chutná jemněji a dextróza je také lépe absorbována tělem a existuje mýtus, že po takových infuzích není kocovina. Dextrózu můžete zakoupit v obchodech, které se specializují na produkty pro výrobu vína a měsíčku.
Příprava tinktur trvá v průměru pár týdnů, ale dobu lze zkrátit, pokud použijete alkohol zahřátý na 50-70 °C, takže suroviny hned uvolní část chuti. Je ale důležité si uvědomit, že alkohol v tomto případě nelze přivést do varu.
Pokud budete nápoj vyluhovat ve tmě, bude barva sytější.
Hotové tinktury se obvykle získávají o síle 30-43%. Doporučuje se pít je vychlazené.
ZDARMA KURZ
Jak mluvit s dětmi o penězích
Vymýšlíme, jak naučit dítě vážit si peněz a věcí, rozumně utrácet a šetřit na velké cíle
Jak se liší od likéru? Likéry se vyrábějí pouze z ovoce a bobulovin. Jsou sladší, hustší, nakyslé a mají jasnější chuť. A méně silné – 15-25%. Mohou ale obsahovat hodně cukru, mnohem více než v tinkturách. Likéry se také vyrábějí ze silného alkoholu, někdy však alkohol v nápoji vzniká přirozeným kvašením cukru. Například pokud se jako základ použije džem.
Likéry jsou považovány za dezertní nápoje, zatímco likéry se hodí doslova ke každému jídlu.
Jedná se o třešňový likér. Foto: Nikolay Khizhnyak vyrábí měsíční svit a tinktury již několik let
Jedná se o třešňový likér. Autorská fotografie Nikolai Khizhnyak vyrábí měsíční svit a tinktury již několik let
Klasifikace alkoholových tinktur
Bitters. V klasických receptech se používá právě alkohol, který se ale v posledních letech v Rusku volně neprodává. Nejčastěji se proto používá vodka.
Hořčiny se zřídka používají na ovoce nebo bobule. Obvykle používají listy, kořeny nebo slupky citrusových plodů – tedy cokoliv, co obsahuje silice a třísloviny. Dávají nápoji hořkou chuť. Může to být například křen, červená paprika, ořechové mezistěny, jalovec, káva, hřebíček, galangal, koriandr, kmín, anýz.
Čím déle nápoj louhuje, tím je barva tmavší a chuť bohatší. Standardní doba je 8-14 dní, a pokud chcete získat kyselejší tinkturu, měli byste ji prodloužit asi na měsíc.
Při výrobě bitterů se cukr buď nepoužívá vůbec, nebo se přidává minimální množství – do 3 g na 100 ml výrobku, což je o něco méně než čajová lžička. Zde je potřeba pouze mírně odstranit ostrost, kterou dávají hořké přísady.
Pikantní tinktury Obvykle se připravují s bylinkami, kořením a kořeny: zázvor, badyán, skořice, máta, třezalka. Můžete použít dubové hranolky. Mezi ovoce patří granátové jablko nebo jablko.
Takové nápoje jsou obzvláště kyselé a mají jasné bylinné aroma. Jsou vhodné jako aperitiv. Obvykle je zde také nízký obsah cukru – až 10 g na 100 ml, to znamená, že musíte přidat pár polévkových lžic na půl litru. Někdy se místo cukru používá med. Přípravek louhujte alespoň dva týdny.
Sladké likéry blíže k dezertním nápojům, jako jsou likéry a ovocná vína. Takové tinktury se vyrábějí na základě ovoce a bobulí: vhodné jsou maliny, jahody, ostružiny.
