Jak dlouho vydrží otevřená omáčka Heinz?

Každý v Rusku miluje kečup, a nejen to. Tato omáčka opraví i ten nejnepovedenější pokrm, nebo podtrhne úžasnost kuchařských receptů. Mnoho hospodyňek ji používá různými způsoby: jako omáčku i při vaření.

Historický odkaz! To, co dnes považujeme za kečup, se zpočátku vůbec nevyrábělo z rajčat. Faktem je, že kečup se v Evropě objevil v 17. století a Čína je považována za domov jeho předků. Tehdy se omáčka připravovala z rybího nálevu, ančoviček, hub, vína, fazolí, ořechů, koření a česneku.

Postupem času se nejdůležitější složkou stává rajče nebo rajčatový protlak. Do kečupu se nyní přidávají různé přísady: česnek, různé koření a další. Jednou z prvních společností na světě, která kečup vyráběla mechanicky, byla Heinz.

Rok 1876 je považován za rok vytvoření legendárního kečupu Heinz.

Škodlivost a přínos produktu

Obecně takový produkt jako takový neposkytuje žádnou výhodu. Z mnoha důvodů a tím prvním je, že výrobek je technicky zpracován. Kečup nemá žádnou nasycenou ani nutriční hodnotu; skládá se z:

• od 25 % sacharidů;
• 60-85% vody;
• do 1 % tuky, bílkoviny.

Po celém světě se věří, že omáčka je vyrobena z čerstvých rajčat, která obsahují řadu živin. Je však nepravděpodobné, že se na náš stůl dostane produkt, který je 100% (nebo dokonce 75%) vyrobený z čerstvých a kvalitních surovin.

Základem „správného“ kečupu je rajčatový protlak, sůl, cukr, ocet a koření. Pro snížení nákladů se někdy přidává jablečné nebo švestkové pyré a umělá barviva a zahušťovadla.

A přesto existuje několik nebezpečí.

Kontraindikace kečupu jsou:

• onemocnění žaludku – přísně zakázáno, zejména akutní typy;
• děti – tělo ještě není silné, žaludek také;
• Těhotné a kojící matky – vyvarujte se kvůli barvivům, konzervantům apod. ve složení;
• levný kečup – je lepší nekupovat omáčku za 30-50 rublů.

Důležité! Ukazuje se, že produkt nepřináší člověku žádný užitek. A skutečně je. Můžeme ho použít někdy a jen pro vylepšení chuti jídla nebo jeho zvýraznění. Konzumací této omáčky tělu spíše uškodíme než prospějeme.

Co je třeba vzít v úvahu při nákupu

Při nákupu kečupu byste měli věnovat pozornost některým faktorům. Mezi nimi:

• Balík. Existují tři druhy obalů – sklo, plast, doypack. Sklo je šetrnější k životnímu prostředí, plastová láhev (i přesto, že je škodlivá pro životní prostředí) usnadňuje dávkování produktu a doypack díky nízkému cenovému segmentu může skrývat mnoho konzervantů a dalších škodlivých látek. jeho složení.
• Datum spotřeby uvedené na obalu. To je velmi důležité, abyste se vyhnuli obdržení produktu s prošlou dobou platnosti.
• Konzistence. Barva je přírodní červená (i když to u levných kečupů neuvidíte, tam se setkáte se šarlatovou/červenou barvou, jasně růžovou a velmi tekutou směsí zahušťovadel, barviv a dalších škodlivých přísad). Pamatujte: čím tlustší, tím přirozenější.
• Jsou tam nějaké bubliny? Pokud ano, pak omáčka zkvasila.
• Sloučenina. Co nejméně škodlivých, nepotřebných přísad. Všechny druhy E, barviva, konzervanty.

To je zajímavé! Kečup je obvykle přirozenější, pokud se vyrábí ke konci sezóny rajčatového protlaku. Taková období jsou léto, podzim.

Doba použitelnosti: na čem závisí?

Životnost závisí na způsobu výroby. Podle GOST 32063-2013 Kečupy. Všeobecné technické podmínky“, kečupy se dodávají ve dvou typech: sterilované a nesterilizované. Ty druhé se od prvních liší tím, že obsahují konzervační látky, barviva atd. Kečup se vyrábí různými metodami, ale nejdůležitější je pochopit, že výroba probíhá plněním za tepla.

Skladování podle GOST: jak ukládat a podmínky

GOST uvádí (příloha B), že kečup by měl být skladován při teplotě od 0 do 25 stupňů – tedy ne při teplotách pod nulou. Vlastně načasování:

• sterilizované ve skleněných nádobách – 2 roky;
• sterilizované v jiných obalech – 1 rok;
• nesterilizované – 1 rok;
• nesterilizované, skladované v plastu – šest měsíců.

Datum spotřeby je stanoveno výrobcem, ale musí odpovídat normě. Továrny často nezávisle zvyšují trvanlivost, a to je zakázáno.

V uzavřeném obalu je kečup skladován po dobu uvedenou na obalu. Je jedno, jestli je v lednici nebo ne. Hlavní věc je, že je dodržen teplotní režim uvedený ve státní normě. Po otevření se doporučuje výrobek spotřebovat do šesti měsíců po otevření, i když doba použitelnosti může být delší.

Pozornost! Před zaplacením nákupu si vždy zkontrolujte expiraci a datum výroby produktu. Věnujte několik minut kontrole, kdy byla omáčka vyrobena. To vás může zachránit před zdravotními problémy a jinými podobnými problémy.

Je možné kečup zmrazit?

Aby omáčka vydržela déle, můžete ji zmrazit. Odborníci mají k této akci kontroverzní postoj a význam v ní není vždy zřejmý. Nicméně je to možné. Můžete použít mrazicí techniky, které se používají pro rajčatový protlak. Je jich několik.

1. Do zavařovací sklenice – rajčatovou směs nalijte do zavařovací sklenice, uzavřete běžným sáčkem a gumičkou (jak se zavařovaly dříve zavařovací sklenice), vložte do mrazáku. Aby bylo použití kečupu pohodlnější a jeho použití podle potřeby, můžete to udělat takto: po dni sklenici vyjměte, vložte ji na několik sekund do vroucí vody a obsah nakrájejte podle libosti: kostky, palačinky, plátky. Vše vraťte zpět do mrazáku.
2. Formičky – vše je jednoduché: nalijte omáčku do formiček, vložte je do mrazáku. Takto nemusíte vyndávat zavařovací sklenici, dávat směs do vroucí vody a krájet ledovou hustou směs.
3. V sáčku – stejně jako u formiček.

zmrazením lze kečup uchovat na velmi dlouhou dobu

V tomto případě bude kečup skladován téměř neomezeně dlouho. Než to uděláte, zjistěte, jak zjistit, zda se váš kečup pokazil. Budeme o tom mluvit dále.

Zmrazení pomůže uchovat kečup na velmi dlouhou dobu.

Jak poznat, že se kečup pokazil

Jídlo a lidé, kteří chtějí jíst čerstvé potraviny, nežijí pouze datem spotřeby. Například kečup. Na obalech není vůbec nutné hledat data výroby, stačí znát pár tajemství. Pomohou určit, zda se omáčka pokazila nebo se to jen zdá.

• Voda se odděluje od hlavní hmoty – ještě není zkažená, ale brzy se tak stane. Omáčku musíte použít co nejdříve.
• Pokud se barva náhle změní, je to vážné znamení, které znamená, že je lepší tento exemplář vyhodit. Udělejte si čas a peníze, kupte si nový kečup, pokud si všimnete něčeho neznámého a podivného na tom starém.
• Může dojít ke změnám vůně, konzistence atd. Kečup pečlivě prozkoumejte. Pokud si všimnete něčeho divného, ​​je lepší to vyhodit a koupit nový.

Na poznámku! Nevěřte těm, kteří říkají, že zkažený kečup se dá jíst, obsahuje pouze konzervační látky! Už jen proto, že ne nadarmo normy GOST udávají trvanlivost výrobků. A zpracovatelé norem vše před schválením pečlivě prověřili v praxi. Proto pečlivě kontrolujte data expirace!

Kečup se nyní stal téměř univerzálním kořením

PS Tuto omáčku miluje každý na světě, zvláště s opečenými bramborami nebo knedlíkem. Pamatujte ale, že i taková majestátní omáčka může mít své vrtochy. Pečlivě kontrolujte data spotřeby, kupte si kvalitní výrobek, dbejte na své zdraví a neotrávte ho levným kečupem.

Skladujte správně a buďte zdraví!

V dnešní době je těžké si představit přípravu pokrmů bez přidání přísad. Jednou z těchto přísad jsou omáčky. V současné době jsou známy desítky různých variací tohoto chuťového zlepšováku. Majonéza, rajčatový kečup, hořčice, tatarka, salátové dresinky, sójová omáčka – všechny tyto zlepšováky mají svá data spotřeby a pravidla skladování. Jak všechny tyto omáčky správně skladovat vám prozradíme v tomto článku.

Sójová omáčka datum spotřeby

Mezi širokou škálou tekutého koření je obzvláště oblíbená sójová omáčka. Pár kapek tohoto zlepšováku dokáže okořenit každý pokrm. Aby vás doplněk stravy potěšil svým aroma, je samozřejmě potřeba vědět, jak jej správně skladovat. Pokud jste si koupili více sklenic sójového zlepšováku, pak lze uzavřenou nádobu skladovat na jakémkoliv suchém místě chráněném před slunečním zářením a otevřenou nádobu je lepší skladovat v lednici. Obsah sójového koření v otevřené formě nemá rád sluneční záření, vysokou vlhkost a teploty nad +26 stupňů Celsia. Dlouhodobé skladování v takových podmínkách povede k tomu, že přísada jednoduše zkysne. Jiná věc je, zda dodržujete podmínky skladování, konkrétně:

• Nádobu uchovávejte v chladničce při teplotě 0 / +5 stupňů Celsia;
• Obsah může být veřejný;
• Skladování v těsně uzavřených skleněných nádobách;
• Vyhněte se skladování na místě přístupném slunečnímu záření;
• Při skladování produktu v uzavřené nádobě jsou povoleny teploty do +26 stupňů Celsia.

Výrobci instalují trvanlivost 2 roky. Současně se produkt skladovaný v plastových lahvích kazí mnohem rychleji, bez ohledu na podmínky skladování. Pokud na dně lahvičky najdete usazeniny, nemějte obavy. Sediment je přirozeným prvkem správně připravené sójové omáčky.

Trvanlivost sýrové omáčky

Sýrové omáčky mají svou jedinečnou chuť a promění každé jídlo v kulinářský požitek. Aby si však doplněk zachoval své vlastnosti, musí být skladován za správných podmínek. GOST vyžaduje skladování sýrové omáčky v chladničce při teplotě ne nižší než nula a ne vyšší než +26 stupňů Celsia. Doba použitelnosti: šest měsíců. Upozorňujeme, že všechny sýrové omáčky jsou vyráběny na bázi klasické majonézy a z hlediska skladování a trvanlivosti jsou s nimi z velké části totožné.

Když už mluvíme o trvanlivosti domácí variace koření, je lepší ji vařit jednou. Obsah produktu připraveného doma má tendenci rychle zkysat a vyžaduje okamžitou spotřebu.

Trvanlivost studených omáček

S příchodem aditiv za studena se pokrmy ze zeleniny, ryb a zvěřiny staly skutečně jedinečnými. Tyto přísady vyžadují přísné dodržování pravidel skladování a každý typ má své vlastní podmínky:

• Rajčatový kečup a tatarák – skladováno šest měsíců;
• BBQ omáčka – 4 měsíce;
• Majonéza – ne více než 120 dní
• Hořčice – 60 dní.

Tato data expirace jsou zvláště důležitá pro sáčkové doplňky. Zároveň je důležité produkt skladovat:

• V chladničce při teplotě nepřesahující 7 stupňů Celsia;
• V uzavřené nádobě;
• Na místě chráněném před slunečním zářením.

Otevřený produkt lze skladovat nejdéle měsíc, bez ohledu na obsah. Zároveň upozorňujeme, že pasterovaný a neotevřený kečup nebo majonéza ve skleněné dóze lze skladovat v lednici při teplotě okolo nuly až jeden a půl roku.

Je nesmírně důležité nekupovat nebo nekonzumovat produkt s prošlou dobou použitelnosti. Z tohoto důvodu se před nákupem poraďte s prodejcem o podmínkách skladování a podívejte se na datum výroby na štítku.

Pokud se rozhodnete udělat si studenou omáčku doma, mění se pravidla skladování a data spotřeby. Doporučujeme připravit pouze takové množství omáčky, které plánujete použít. Jakýkoli přebytek bude s největší pravděpodobností muset být vyhozen.

Trvanlivost pokrmů s omáčkou

Nestačí vědět o pravidlech a trvanlivosti uzavřených/otevřených omáček, pokud jde o nezávadnost pokrmů jimi ochucených. Abyste zajistili, že připravovaný pokrm nezpůsobí zdravotní problémy a potěší vás svou chutí, doporučujeme vám dodržovat následující doporučení:

• Zeleninové pokrmy se doporučuje uchovávat v chladničce při teplotě nejvýše +5/7 stupňů Celsia. Trvanlivost – 24 hodin;
• Masové pokrmy ochucené omáčkami skladujeme v lednici ve fólii. Doba skladování – 28 hodin;
• Pokud kompozice obsahuje smetanu, mléko nebo zakysanou smetanu, je trvanlivost několik hodin;
• Domácí houbové koření má stejnou trvanlivost;
• Saláty ochucené sójovým kořením mají trvanlivost 12 hodin;
• Všechna jídla, do kterých se přidávají pálivé omáčky, se nejlépe spotřebují během několika hodin.

Je možné jíst omáčku, která vypršela?

Mnoho lidí se zajímá o otázku: může být omáčka konzumována po uplynutí doby použitelnosti? Naše odpověď je nežádoucí. Některé druhy koření, jako je například hořčice, se dají jíst i po datu spotřeby. Čím déle je však produkt skladován, tím méně prospěšné a chuťové vlastnosti v něm zůstávají. Možná právě chuťové vlastnosti jsou tím, kvůli čemu se všechna výše zmíněná dochucovadla kupují. To znamená, že i hořčice má tendenci se stát nevhodnou ke spotřebě. Společné rysy potravinářských přídatných látek s prošlou dobou použitelnosti jsou následující:

Tento výrobek musí být vyhozen. Nekupujte produkty se slevou! Takové produkty pravděpodobně mají datum spotřeby a mohly být dokonce nesprávně skladovány v obchodě. Kupujte pouze čerstvé a použitelné produkty.

Video: Rada pro spotřebitele: jak zjistit kvalitu sójové omáčky?

Výsledky

Zkontrolovali jsme pravidla a data expirace pro omáčky. Nyní jistě víte, že aromatické přísady vyžadují pečlivé skladování v chladničce, na místě chráněném před slunečním zářením při teplotě nejvýše +7 stupňů Celsia. Některá koření vyžadují okamžitou spotřebu, jiná, pokud jsou správně skladována, mohou být používána až dva roky.