Jak dlouho trvá rozmrazování jahod?

Aby se jahody po rozmrazení nezměnily na kaši, odborníci doporučují vybírat ovoce s hustou dužinou. Mezi ně patří například odrůdy „Maxim“, „Elsanta“, „Darselect“ a „Zenga Zengana“.

Jak správně zmrazit jahody

Ve fázi zmrazení existuje mnoho faktorů, které mohou produkty zkazit. Abyste tomu zabránili, musíte:

Vybírejte pouze čerstvé, silné, celé plody bez plísně a hniloby.
Jahody opláchněte, aniž byste odtrhli stopku, ve studené vodě a ne déle než minutu, jinak se bobule nasytí vlhkostí a zkysnou.
Čisté ovoce položte na papírové ručníky a nechte je oschnout, je to nutné, aby se na bobulích nevytvářela ledová kůra. Po zaschnutí bobulí můžete v případě potřeby opatrně odstranit sepaly a stopku.
Bobule rozdělte na porce na jedno použití, jinak jahody po opětovném rozmrazení rozmočí.

Existuje několik možností zmrazení bobulí: celé, v kostkách ledu, nakrájené na poloviny nebo jako pyré. V závislosti na typu obrobku se vyplatí vybrat správnou nádobu: skleněnou nádobu, potravinářskou plastovou nádobu, silikonové formy nebo posuvný sáček. Trvanlivost jahod bude také záviset na formě, ve které jsou připraveny.

Při -18 stupních Celsia lze celé bobule skladovat rok, jahody v kostkách ledu osm měsíců a ovoce nakrájené na půlky nebo pyré až šest měsíců. Stojí za zmínku, že pokud přidáte cukr, trvanlivost se zdvojnásobí.

Chcete-li zmrazit celé ovoce, položte je na tác nebo prkénko v krátké vzdálenosti od sebe. Pokud máte mrazák s funkcí Super Frost, pak nastavte teplotu od -32 do -38 °C. Pokud je běžná mraznička v chladničce, musíte nastavit teplotu co nejnižší.

Bobule zmrznou za 4-5 hodin. Jakmile se na jahodách objeví mráz, lze je přenést do jakékoli vhodné nádoby a umístit do komory se standardní teplotou. Pokud potřebujete zmrazené poloviny bobulí, proces bude úplně stejný, ale zabere polovinu času.

Jahody mražené na půlky nebo celé jsou ideální na zdobení dortů a jiných dezertů. A ke zdobení nápojů můžete použít jahody v kostkách ledu. Chcete-li udělat takovou neobvyklou porci, musí být bobule (nejlépe s kališními lístky) umístěny do běžné silikonové nebo plastové misky na led a opatrně nality studenou vařenou vodou. Zmrazení bude trvat asi 8 hodin, poté můžete kostky ledu vymáčknout a vložit do sáčku.

Nejjednodušším a nejznámějším způsobem zmrazení je pyré. Chcete-li jej připravit, musíte bobule, oloupané z sepalů a stonků, rozemlít pomocí mixéru nebo jiného vhodného způsobu. V případě potřeby můžete přidat cukr – 200-300 gramů na 1 kilogram jahod. Nejpohodlnějším způsobem by bylo nalít pyré do silikonových forem a po zmrazení opatrně přenést do sáčků.

Jak správně rozmrazit jahody?

Správné zmrazení je jen polovina úspěchu. Druhá polovina je správné odmrazování. Pokud jahody šokově rozmrazíte v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě, z bobulí se stane slizký nepořádek, pokud je necháte rozmrazit při pokojové teplotě, jednoduše ochabnou.

Nejlepší možností by bylo přenést bobule z mrazničky do chladničky a počkat, dokud nebudou úplně rozmrazeny. Pokud se chystáte udělat koláč s bobulemi, nemusíte je vůbec rozmrazovat, bude to ještě lepší: těsto nebude kluzké a nebude se oddělovat od šťávy z bobulí.

Dříve specialisté Roskachestvo dávali doporučení všem Rusům, kteří navštěvují obchody řetězců Pyaterochka, Krasnoe&Beloe a také METRO a Globus. Odborníci tam jmenovali produkty, které se nevyplatí kupovat. Mluvíme o víně, ale ne o všem.

Roskachestvo také sestavilo anti-hodnocení kvasu zakoupeného v obchodě. Odborníci provedli studii tohoto nápoje, během níž identifikovali jak jasné lídry v kvalitě, tak vzorky, které byly na černé listině.

Pro informaci: Roskachestvo je nezávislá nezisková organizace, která jménem vlády Ruské federace provádí objektivní laboratorní testy zboží po celé zemi. Roskachestvo je také oficiálním provozovatelem ruské „značky kvality“.

Navíc všechny studie týkající se jídla a nejen toho najdete pod štítkem „Důležité z Roskachestvo“.

Odborníci vysvětlili, zda vitamíny zůstávají v ovoci po zmrazení. Odborníci také sdíleli různé způsoby, jak zmrazit bobule a ovoce.

Mražení ovoce a bobulí slouží jako zdravá alternativa zavařenin a zavařenin. Existují různé typy a způsoby zmrazování, hlásí odborníci Roskachestvo. Odborníci nám řekli, jak správně připravit ovoce a bobule na zimu, a také vysvětlili, zda stále obsahují vitamíny.

Stojí za to začít s tím, jaké ovoce je vhodné ke zmrazení. Odborníci na vědomí: jakékoli bobule, ale ovoce, které nejlépe snáší takové skladování, jsou jablka a hrušky, broskve a meruňky, švestky, kdoule, fíky, meloun a meloun.

Jak vybrat ovoce?

– Pozor na barvu. Neměl by být nepřirozeně světlý nebo naopak tmavý.

— Skořápka bobulí a ovoce musí být neporušená. Na kůži by neměly být žádné tmavé skvrny nebo důlky.

– Neměly by být žádné stopy plísně – takové bobule a plody jsou nevhodné ke konzumaci.

Druhy zmrazení

Šokové zmrazení. U tohoto typu se předmyté a sušené ovoce krátce – 20–30 minut – fouká proudy ledového vzduchu. Teplota by měla být od -25°C a nižší. Bobule a ovoce jsou tak zmrazeny velmi rychle. Voda v nich přitom nekrystalizuje a nedochází k poškození struktury. Tento typ zmrazování doma je možný, pokud má mraznička funkci „rychlého zmrazování“.

Existuje také suché mrazení. Při této metodě se omyté, oloupané a osušené plody pokládají v rovnoměrné tenké vrstvě na prkénko, které se vloží do mrazáku asi na čtyři hodiny při teplotě minus 18 °C a nižší. Když jsou bobule a ovoce zmrazené, nalijí se do malých sáčků. Někdy je suché mrazení chápáno jako funkce no frost u chladničky, protože právě tato funkce zajišťuje mrazení bez tvorby ledu.

O vitamínech při zmrazení

— Tento způsob sklizně umožňuje zachovat většinu vitamínů a prospěšných mikroelementů v ovoci a bobulích. Vědci dokonce provedli studie, aby zjistili, jak dlouho vitamín C, polyfenoly a antioxidanty vydrží v bobulích, které byly skladovány při minus 18 °C. Ukázalo se, že po čtyřech měsících skladování se obsah živin nezměnil. Po šesti měsících byla maximální ztráta 23 %. Po deseti měsících se obsah polyfenolů snížil o 28–47 %. Nejvíce antioxidantů se zachovalo v borůvkách (77 %), nejméně v malinách (63 %), uvedla autorka, editorka a překladatelka kuchařek Olga Ivenskaya.

Jak připravit ovoce ke zmrazení

Před zmrazením by měly být bobule a ovoce se semeny zbaveny pecek. Vyplatí se také vytřídit bobule a odstranit poškozené. Před zmrazením bobule je třeba je zpracovat: odstranit stonky z malin nebo ostružin, odstranit sepaly z jahod, odstranit rybíz z větví a tak dále.

Pokud jsou bobule čisté, je lepší je před zmrazením neumývat. Pokud jsou nečistoty, je lepší pečlivě opláchnout bobule pod mírným proudem tekoucí studené vody. Jemné bobule je lepší několikrát jemně opláchnout ve studené vodě v cedníku. Poté by se ovoce mělo nalít na papírové ručníky a nechat zcela uschnout, aniž by se přirozeně namočilo.

Zmrazovací metody

Zcela. Při této metodě se bobule nebo drobné ovoce nasypou na tác a vloží do mrazáku. Po zmrazení se nalijí do těsně uzavřených sáčků pro skladování, přičemž se z nich odstraní co nejvíce vzduchu: bobule se tak nebudou lepit.

V roztřepené podobě. Jemné bobule, jako jsou jahody nebo maliny, ztrácejí při rozmrazování svůj tvar. Takové ovoce se doporučuje zmrazit ve formě pyré. Aby bylo pyré homogenní, musíte ho protřít sítem. Výsledné pyré je třeba umístit do formiček na led a zmrazit. Poté by měl být vložen do těsně uzavřeného sáčku. Kostky bobulí lze přidat do jakéhokoli studeného nápoje.

Kostky. Tato metoda je vhodná pro skladování jablek, hrušek, fíků, melounu, melounu. Ovoce stačí nakrájet na 1,5–2 cm kostky a dát je na tác. Po zmrazení vložte kostky do těsně uzavřených skladovacích sáčků.

V ledových miskách. Malé, krásné bobule můžete umístit do prohlubní v tácku na led, naplnit vodou a zmrazit – tyto kostky jsou dobré pro čisté koktejly.

Jako základ omáček, dezertů a pečiva. Na základě mražených bobulí můžete připravit náplně do sladkostí, ale i smoothies a ovocné nápoje. Toto pyré můžete přidat do kaše a jogurtu nebo podávat rozmražené s palačinkami, palačinkami a tvarohem.

Ve formě ovocného ledu. Pro domácí dezert je třeba lehce zředit bobulové nebo ovocné pyré, propasírované přes síto, s jakoukoli sladkou šťávou, ovocem nebo bobulemi. Pro kyselost můžete přidat citronovou šťávu. Dále zbývá vše zamrazit ve formách na domácí zmrzlinu, vložit tyčinky.

„Při teplotě mrazáku minus 18 °C lze zmrazené bobule skladovat až jeden rok. Pokud je teplota ve vašem mrazáku minus 15 °C, zkracuje se trvanlivost na šest měsíců,“ připomínají odborníci z Roskachestva.

Co skladovat

Zmrazené bobule je lepší skladovat v malých sáčcích nebo nádobách. Ovoce se nedoporučuje znovu zmrazovat – ztrácí se nutriční vlastnosti. Pro větší pohodlí můžete na každý sáček a nádobu připevnit nálepku: uveďte datum zmrazení a název bobulí/ovoce.

Jak rozmrazit bobule

Bobule pomalu rozmrazujte a přesuňte je z mrazáku do chladničky. Pokud je zamýšleno tepelné ošetření bobulí, není nutné je nejprve rozmrazovat.

Necenzurované a exkluzivní zprávy jsou na našem kanálu Telegram. Pokud jste byli svědky mimořádné události a máte fotografii nebo video, dejte nám vědět ve skupině VKontakte „Magcity74 – novinky. Magnitogorsk (18+)“ nebo e-mailem 313304@bk.ru.

dejte si pauzu od zpráv