Co se stane s vejci, pokud jsou skladována po dlouhou dobu?

Může se to zdát divné, ale existuje tucet různých představ o tom, jak dlouho můžete skladovat syrová slepičí vejce. To je způsobeno různými způsoby skladování. Někdo je totiž dává rovnou do lednice, jiný používá tradiční postupy. Jak můžete skladovat slepičí vejce?

Jak dlouho lze slepičí vejce skladovat: dietní a konzumní?

Pokud mluvíme o normách pro skladování syrových vajec v obchodech, pak vše závisí na typu produktu:

• Konzumní vejce lze skladovat při teplotách od 0 do 25 stupňů po dobu až 25 dnů;
• při stejné teplotě mohou být dietní vejce skladována pouze 7 dní;
• syrová vejce při teplotách od -2 do 0 stupňů lze skladovat až 90 dní.

Je však třeba poznamenat, že poslední bod lze splnit pouze tehdy, pokud máte speciální průmyslové chladničky, které odolají nejen stanovené teplotě, ale i dalším parametrům, zejména vlhkosti.

Doma se doporučuje uchovávat vejce v chladničce ne déle než 25 dní.

Co je dietní vejce a konzumní vejce? Jak je rozlišit? Dietní vejce jsou ta, jejichž trvanlivost nepřesahuje 7 dní. Poté ztratí své prospěšné vlastnosti a chuť produktu se výrazně zhorší. Konzumní vejce lze skladovat až 25 dní. Je však důležité pochopit, že jde o stejná vejce snesená stejným kuřetem. Jediný rozdíl je v trvanlivosti. Výrobce v tomto případě zpravidla zaručuje maximální kvalitu produktu.

Jak rozlišit dietní a konzumní vejce? Určitě jste nejednou viděli na cenovkách označení jako C1 nebo D3. Písmeno tedy označuje typ vajec, zatímco číslo označuje jejich velikost.

Dietní vejce by se neměla vyhazovat osmý den skladování. Nekazí se, ale pouze se přesouvají do kategorie jídelny. Je to jen to, že jejich příznivé vlastnosti deklarované výrobcem již nebudou fungovat.

Jak dlouho lze skladovat umytá slepičí vejce?

Někdy, aby produkt získal atraktivní vzhled, se kuřecí vejce umyjí. V tomto případě se doba použitelnosti zkrátí na 12 dní. To je vysvětleno přítomností tenkého filmu na skořápce vejce, který zabraňuje pronikání vzduchu a mikroorganismů dovnitř. Při mytí vajíčka se tento film zničí. To znamená, že pokud přesto chcete vajíčko umýt, je lepší to udělat bezprostředně před použitím.

Je možné skladovat syrová slepičí vejce bez chlazení?

Je to možné, ale vše závisí na teplotě v bytě. Nemělo by přesáhnout +20 stupňů. V horkých letních dnech je proto lepší uchovávat vejce v lednici.

Co dělat, když se chystáte do dači, kde nemusí být lednička? V horkém počasí vydrží syrová vejce čerstvá asi 3 dny, ale je lepší to neriskovat a sníst je co nejdříve.

Jak skladovat slepičí vejce: základní pravidla

Klíčovým faktorem je celistvost pláště. Pokud je vejce prasklé, neměli byste spoléhat na obvyklou trvanlivost. Bakterie mohly proniknout prasklinou a způsobit rychlejší zkažení vajíčka.

Vaječný bílek je považován za ideální médium pro vývoj mikroorganismů. Proto je lepší sníst prasklé vejce do 2 dnů a pouze pokud bylo v lednici.

Kde je nejlepší skladovat vejce? Chladnička má speciální přihrádku na vejce, ale není nejlepší je tam skladovat. Dvířka se totiž neustále otevírají, což způsobuje změny teplot a zvyšuje riziko mechanického poškození pláště. Proto se doporučuje skladovat vejce v přihrádce na zeleninu.

Je lepší nevytahovat výrobek z továrního kontejneru, protože tesařská lepenka dokonale chrání před možným poškozením.

Při nízkých teplotách (od 0 do 5 stupňů) můžete vejce skladovat i déle, než je uvedená doba. Mohou ztratit vlhkost a vyschnout, ale nezhoršit se. Stále je však lepší neriskovat.

Upozorňujeme, že vejce snadno pohlcují pachy, proto je raději neskladujte v blízkosti silně páchnoucích potravin (ryby apod.).

Jak poznat, že se vajíčko pokazilo

Pokud se slepičí vejce již nehodí, nelze udělat chybu. Charakteristický shnilý sirovodíkový zápach bude tak zřejmý, že nevzbudí žádné pochybnosti. Je obtížnější to udělat, pokud proces kažení právě začal. Na co si dát pozor:

• přítomnost jakéhokoli cizího zápachu, který by neměl existovat;
• čím je vejce starší, tím je bílek průhlednější, u mladých by mělo být mírně zakalené;
• Ve vařeném vejci bílá, modrá nebo šedá barva naznačuje zatuchlost.

Jak prodloužit trvanlivost vajec

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat syrová vejce. Produkt lze například zmrazit. Pokud je umístíte do sklenice s vápennou maltou, určitě vydrží čerstvé měsíce i bez chlazení.

Dalším zajímavým způsobem, který znaly naše babičky, je skladování vajec v soli. Na dno smaltovaného kbelíku musíte nalít 1 cm kuchyňské soli, položit vrstvu vajec a znovu zasypat solí, která by měla vejce pokrýt. Rozložte tedy vrstvu po vrstvě, poslední by měla být sůl. Kbelík musí být umístěn na suchém místě, aby sůl neztvrdla. Tato metoda umožňuje skladovat vejce celou zimu. Produkt může trochu vyschnout, ale nezhorší se.

Viz také:

• Brokolice zežloutla: je možné podle odborníků takové zelí jíst?
• Mnoho lidí dělá tuto chybu: jakou sůl si vybrat pro nakládání zelí
• Sedm úžasných zdravotních výhod koriandru