Agrotechnika

Co se stane s břízou, když ji z ní vezmete?

Březová míza je jedním z tradičních ruských nápojů. Lov na ni začíná koncem března, kdy již začal tát sníh, ale poupata na stromech ještě nerozkvetla. Je však důležité nejen zvolit čas, ale také správně sestavit přírodní nápoj. Lenta.ru vám řekne, proč je březová míza užitečná, jak ji skladovat a kdo by ji neměl pít.

  • Co je to březová míza
  • Kdy začít sbírat
  • Jak si vybrat břízu pro extrakci mízy
  • Jak sbírat
  • Jak uložit
  • Výhody březové mízy
  • Kontraindikace a poškození

Co je to březová míza

Na začátku jara, kdy se rostliny po zimě probouzejí, začíná ve stromech proces proudění mízy, který připomíná lidský krevní oběh. Vlhkost nasycená glukózou a minerály stoupá podél vnitřních vrstev dřeva od kořenů a proudí do větví. A opačným směrem od větví ke kořenům proudí odpadní kapalina, která obsahuje produkty fotosyntézy.

Březová míza je vlhkost, kterou bříza nasává z půdy a přechází svým kmenem do větví. Jedná se o bezbarvou, někdy mírně zakalenou tekutinu, která není šťávou v obvyklém smyslu. Navenek to vypadá jako obyčejná voda, má téměř (nebo žádný) zápach, ale má nasládlou chuť s lehkými dřevitými tóny.

Kdy začít sbírat

Proces vylučování březové mízy začíná v okamžiku, kdy se strom po zimě umoudří, začátek sezóny tedy přímo souvisí s počasím. Ve středním pásmu začíná sníh obvykle tát v polovině března – začátkem dubna.

Sezóna sběru mízy končí, jakmile na bříze začnou kvést poupata a objeví se první listy – obvykle se tak stane začátkem května. Šťáva získaná poté bude chutnat nepříjemně.

Nejlepší doba pro sběr březové mízy je do čtyř až pěti týdnů od konce března. Během tohoto období stromy uvolňují maximální množství užitečné vlhkosti.

Jak si vybrat břízu pro extrakci mízy

Ne každý strom je vhodný pro sběr březové mízy. V první řadě je třeba se řídit zdravým rozumem – nemůžete sbírat mízu ze stromu, který roste v nepříznivých podmínkách. Také při výběru břízy byste měli dodržovat určitá pravidla.

Jak vybrat správnou břízu pro sběr mízy

  1. Strom musí růst na kopci a daleko od znečišťujících zařízení: továrny, čistírny odpadních vod, silnice. Je lepší vybrat břízu, která roste co nejvýše: je méně pravděpodobné, že bude obsahovat toxické látky nebo těžké kovy z podzemních vod.
  2. Ujistěte se, že ano není chráněným nebo zvláště chráněným územímaby nedostal pokutu. Trest je stanoven i za sběr březové mízy ze stromů v městských parcích.
  3. Vyberte si zdravý strom s hustou a pevnou kůrou bez plísní a plísní. V tomto případě by měl mít kmen obvod alespoň 25-30 centimetrů. Mladé břízy nedokážou svými kořeny nasát mnoho vody, a tak je v nich málo mízy.
  4. Čím více se půda zahřívá, tím hlouběji v lese můžete si vybrat strom.
  5. Ideální strom pro sběr březové mízy by měl růst pod mírný sklon.

Jak sbírat

Než půjdete do lesa sbírat březovou mízu, musíte si zakoupit potřebné nástroje pro sběr.

Jaké nástroje jsou potřebné ke sběru březové mízy?

  • Šídlo, nůž nebo vrtačku – udělat díru do hlavně. V žádném případě nebijte sekerou do břízy, abyste získali mízu. To může vést ke smrti stromu.
  • Šťávy průvodce – malé zařízení ve formě trubky nebo žlabu, které se vkládá do vytvořeného otvoru. Právě podél toho bude ze dřeva proudit vlhkost.
  • Nádoba na šťávu, který je umístěn pod drážkou pro sběr protékající kapaliny. Skvěle funguje skleněná nádoba.

Jako vodítko na šťávu vám poslouží lékařské kapátko, které lze koupit v každé lékárně, nebo plastové brčko na nápoje

Po výběru vhodného stromu zkontrolujte, zda má mízu. To je snadné: stačí ulomit malou větvičku a počkat několik sekund. Brzy poté by se v místě zlomu na samotné bříze měla objevit kapka tekutiny.

Důležité je také dodržovat pravidla pro sběr březové mízy, abychom stromu neublížili.

Jak správně extrahovat březovou mízu

  1. Dělat díra v kufru ve výšce minimálně 20 centimetrů od země. K tomu je nejlepší použít vrták s vrtákem o průměru 5 nebo 10 milimetrů. Hloubka otvoru by měla být pouze 2-3 centimetry.
  2. Do vzniklého otvoru vložte něco úzkého, aby březová míza mohla vytékat do sklenice – např. slámka na pití nebo speciální skluz.
  3. Instalujte pod trubku nebo okap stabilní nádoba na sběr šťávy, které se při silném větru nepřevrhnou – například sklenice.
  4. Sbírejte za den ne více než dva litry mízu z jedné břízy, aby se strom mohl vzpamatovat.

Kolik děr můžete vyvrtat do břízy?

Počet děr, které lze do stromu vyvrtat, závisí na průměru jeho kmene.

  • Pokud obvod kmene není větší než 30 centimetrů, lze vytvořit pouze jeden otvor
  • Pokud do 40 centimetrů – ne více než tři otvory
  • Pokud je více než 40 centimetrů – ne více než čtyři

Odborníci se přitom domnívají, že bez ohledu na počet děr v kmeni bříza neposkytne více než pět procent celkového objemu vlhkosti v ní. To znamená, že z jedné dírky bude tolik šťávy jako ze tří – jen musíte déle počkat, než vyteče.

Proto je lepší sbírat mízu z několika stromů najednou, pokud potřebujete rychle skončit nebo získat více než dva litry tekutiny.

Poté, co se vám podařilo nasbírat mízu, musí být díra ve stromu něčím uzavřena, aby se mohla vzpamatovat. Otvor můžete například zakrýt zahradním lakem, nebo do něj můžete vložit i větvičku, mech nebo trs trávy. K těmto účelům můžete použít i vrchní vrstvu kůry nebo i běžnou žvýkačku.

Jak uložit

Nasbíraná přírodní březová míza dlouho nevydrží, je lepší jej použít ihned po přecezení (to je nutné, pokud se do nádoby během sběru náhle dostal hmyz nebo stará suchá stébla trávy).

Birch Juice nevyžaduje vaření – tepelnou úpravou ztrácí většinu svých prospěšných vlastností.

Březovou mízu můžete skladovat v lednici

K tomu je lepší nalít do plastové láhve (můžete použít i skleněnou) a umístit do dveří chladničky.

Pokud potřebujete šťávu uchovat na delší dobu, je to může zmrazit. Poté lze nápoj pít po celý rok. Hlavní je nezapomenout na nádobu uvést přesné datum sběru.

Výhody březové mízy

Březová míza obsahuje prospěšné látky – flavonoidy a polyfenoly, které mají antioxidační vlastnosti a ovlivňují metabolismus. Vedoucí lékař klinické nemocnice pojmenované po. Vinogradová Olga Šarapovová vysvětlila Lenta.ru, že tyto sloučeniny mohou pomoci tělu bojovat proti účinkům volných radikálů a snížit riziko vzniku chronických onemocnění, jako jsou poruchy kardiovaskulárního a nervového systému, diabetes 2. typu a Alzheimerova choroba.

Přírodní březová míza obsahuje:

  • Voda
  • Sacharóza, glukóza a fruktóza
  • Kyseliny – jablečná, mléčná, citrónová. Dodávají šťávě lehkou a svěží chuť.
  • Vitamíny A a B a také velké množství vitamínu C, který pomáhá posilovat imunitní systém
  • Minerály – draslík, vápník, hořčík, mangan, železo – důležité pro zdraví srdce a krve

Ve 100 mililitrech šťávy je 1 miligram manganu – 50 procent denního příjmu, řekla Olga Šarapovová. Mangan se podílí na výrobě energie a ochraně tělesných buněk a je také důležitý pro reprodukční a imunitní systém. A hořčík ve 100 mililitrech obsahuje 133 miligramů – 30 procent denní hodnoty. Tato látka zase reguluje funkci buněk a hladinu cukru a podílí se také na syntéze bílkovin a stavbě DNA.

„Březová míza pomáhá udržovat vodní rovnováhu v těle. Pokud vás nebaví obyčejná voda, lze ji použít k doplnění tekutin. Je však třeba připomenout, že kupované nápoje mohou obsahovat přidaný cukr, proto si množství ve stravě hlídejte,“ poradila Olga Šarapovová.

Kontraindikace a poškození

Jako každý přírodní lék může i březová míza lidem s určitými nemocemi způsobit více škody než užitku.

alergie

Pro alergiky je lepší březovou mízu nepít. Reakce na složky se může projevit ve formě vyrážky, zarudnutí sliznic a dokonce Quinckeho edému.

Nemoci ledvin

Olga Šarapovová doporučila lidem s těžkým poškozením ledvin, aby se vyhýbali březové míze. Faktem je, že obsahuje močovinu, která může negativně ovlivnit průběh takových onemocnění.

zánět žaludku

Březová míza může přinést spoustu nepříjemných pocitů těm, kteří trpí gastritidou. Tento nápoj může dráždit žaludeční sliznici a v důsledku toho zhoršit příznaky onemocnění a způsobit exacerbaci.

Před pitím březové mízy byste se proto měli poradit se svým lékařem nebo ji zcela přestat pít. Pokud vám lékař stále dovoluje pít březovou mízu, je lepší to dělat postupně a každý den dávku zvyšovat, aby si na to žaludek mohl postupně zvyknout.

Existuje také řada nemocí, u kterých můžete pít březovou mízu, ale rozhodně musíte po jejím vypití sledovat změny svého stavu, vysvětlil lékař.

Hypertonický nemoc

Pití březové mízy může ovlivnit hladinu krevního tlaku. Nelze však přesně předpovědět, zda bude stoupat nebo klesat. Olga Šarapovová vysvětlila, že můžete pít březovou mízu, ale co je nejdůležitější, nezapomeňte sledovat změny krevního tlaku. Pokud vyskočí nebo naopak výrazně klesne, je lepší přestat pít džus a pokud možno se poradit se svým lékařem.

Cukrovka

Březová míza obsahuje přírodní cukry, takže lidé trpící cukrovkou by se měli omezit na jednu malou sklenici tohoto nápoje denně – ne více než 200 mililitrů.

V tomto případě, stejně jako v případě výše, je důležité sledovat změny vašeho stavu. Pokud jste březovou mízu konzumovali poprvé, změřte si hladinu cukru glukometrem po dvou hodinách. Vaše hladiny glukózy by neměly překročit hodnoty stanovené vaším lékařem.

Zároveň, vysvětlila Šarapovová, může být březová míza dokonce užitečná pro diabetiky, pokud nevyvolá prudký nárůst hladiny cukru v krvi, a to díky svým antioxidačním vlastnostem.

Teplota v dubnu se mění, půda zamrzá a rozmrzá. Pokud se brzy ráno přiblížíte k bříze, můžete najít rampouch – míza vytékající z kůry se proměnila v led – březové slzy. A chuť ledu je lehce nasládlá. Tuto sladkost je pro nás téměř nemožné pochopit. Ale pro vesnické děti z poválečného období byly tyto kostky ledu opravdu sladké. A ráno, cestou do školy, když slunce ještě nerozpustilo vše, co přes noc zmrzlo, obrátili se k břízám, aby odlomili rampouch ze zmrzlé březové mízy. Den začal radostí.

Z nějakého důvodu bříza v naší duši vždy rezonuje s pocity – možná proto je tolik poetických řádků věnováno naší bříze bílé. Věděli jste, že ne všechny břízy jsou bílé? Kromě bříz bělokorých se vyskytují i ​​černé. A v Primorye rostou i další zástupci rodu břízy. Požádali jsme inženýra-dendrologa stanice ussuriské horské tajgy pojmenované po nich, aby nám o nich řekl. V.L. Komarov Pavel Ostrogradsky. Břízy byly předmětem jeho vědeckého zájmu 15 let. Podle Pavla Georgieviche je rodina břízy poměrně různorodá. Obvykle se dá rozdělit do šesti sekcí a v každé bude několik typů. Pojďme se tedy seznámit.

Březový háj

– Pro dendrologa jsou zajímavé všechny stromy; Ale bříza je samozřejmě zvláštní strom,“ říká Pavel Ostrogradsky. – Bříza je velmi krásný a také užitečný strom, který pomáhá přežít. A nemluvíme jen o březové míze, která je extrémně zdravá. Břízy mají pod vnější vrstvou kůry „živou kůru“, vrstvu, kterou procházejí krevní cévy. Od kořínků jimi stoupá vlhkost a živiny. Pokud tedy vezmete kousek této kůry a vaříte 2-3 hodiny, získáte něco, co připomíná želé. A jíst toto želé vám vydrží několik měsíců, i když nemáte žádné jiné jídlo. Samozřejmě, že zkušení obyvatelé tajgy a lovci, jakmile jsou v tajze, vždy najdou nějaké jídlo, ale faktem zůstává: v beznadějné situaci vás v zimě může zachránit před hladem bříza.

Pokud mluvíme o šťávě, je užitečná jak čerstvá, tak fermentovaná. Kvas vyrobený z březové mízy se dá pít až do podzimu. Ale musíte vědět, jak správně sklízet tuto mízu, aby nedošlo k poškození samotného stromu. Pokud uděláte obrovské řezy na kůře a uděláte to sekerou, pak je to samozřejmě pro strom destruktivní a nepřijatelné. A pokud tenkým vrtákem vyvrtáte malou dírku a poté po ukončení toku mízy tuto díru zakryjete, pak strom takový zásah bezbolestně přežije. Nemůžeš být chamtivý. Je lepší pokácet několik stromů, než vážně poškodit kůru jedné břízy, aby se z ní nasbíralo hodně mízy.

Naše nejznámější a nejoblíbenější bříza bělokorá je sekce bříz, která zahrnuje dva druhy: břízu mandžuskou a břízu ploskolistou. Tyto dva typy nejsou vždy rozlišovány ani odborníky. To jsou břízy, které ve skutečnosti za břízy považujeme a neomylně je poznáváme.

Takové břízy se nacházejí všude v Rusku. Pokud břízy s bílými kmeny rostou na bažinatých pozemcích, vytvářejí na kmenech výrůstky, což činí jejich dřevo velmi cenným a neobvyklým ve struktuře. Jedná se o unikátní materiál pro řezbáře a výrobce nábytku. Na hranici s Finskem v Leningradské oblasti je takových bříz mnoho. Tam a ve středním Rusku je mnoho bříz, které mají plačící tvar. Plačivé chování je charakteristické pro mnoho druhů bříz. Na Dálném východě je tato korunní forma vzácná. Naše vánoční stromky, pokud jste si všimli, rostou jinak než v evropské části: jejich větve směřují nahoru, nikoli dolů.

Ne každý ví, že kromě bříz bělokorých u nás tento druh zastupuje bříza daurská. Kůra starých daurských bříz je tmavě šedá nebo černohnědá, s podélnými prasklinami. Na okrajích mezi trhlinami se odlupuje do mnoha tenkých vrstev. Hedvábné na dotek. Kůra větví je světle nebo tmavě hnědohnědá s bílou čočkou. V mladších větvích je narůžovělý, načervenalý nebo hnědý. Bříza daurianská se vyskytuje nejen v Primorye, ale také na jihu území Khabarovsk a v oblasti Amur. Dolů po Amuru dosahuje Komsomolsk, podél mořského pobřeží – do oblasti Sovetskaya Gavan, na západě jde do Transbaikalia. Bříza černá je jedním z nejvíce teplomilných druhů břízy. Rychle roste, miluje světlo, ale je krátkodobý. Preferuje vlhké písčité půdy, nenáročné na úrodnost. Roste podél říčních údolí, na vlhkých aluviálních půdách a bažinách. Kůra břízy černé na starých stromech je praskající, tmavě šedá až načernalá, odlupující se na žebrech mezi puklinami na mladých stromech je růžovohnědá, mírně vločkovitá; Kůra se odlupuje ve formě papírových vrstev.

Na svazích hor v Primorye roste také bříza žlutá nebo bříza žebernatá. Zevně a ve tvaru listů se příliš neliší od břízy bělokoré, ale její kůra má jasně žlutý až oranžový odstín a je velmi šupinatá. Mezi žluté břízy patří bříza Erman a bříza vlnatá. V Primorye roste v horských oblastech. Je ho také hodně na pobřeží Okhotského moře a roste také na Kurilských ostrovech.

Kdo vylezl na Pidan, Falazu nebo Mount Cloud, mohl vidět zakrslou břízu. Jeho výška je nepatrná ve srovnání s obvyklými 25-30 metry u jiných bříz. Zakrslá bříza se vyskytuje ve formě keře a stoupá nejvýše 3 metry. Právě tyto břízy najdete v arboretu stanice horské tajgy u Ussurijska. List této břízy je kulatý a při pohledu na barvu kmene nepochopíte, že stojíte vedle břízy.

Železná bříza také nevypadá jako bříza bělokorá – její kůra je červenohnědá, graduje do černé. Dřevo je velmi husté. Pokud se pokusíte takovou břízu pokácet sekerou, bude to trvat déle než jeden den, i když má kmen malý průměr. Březové dřevo se perfektně zpracovává na strojích, které opracovávají kov. Za války se k výrobě ložisek používalo železné březové dřevo. Říká se, že dřevo se netopí, ale to neplatí pro železnou břízu. I vysušené kusy dřeva okamžitě klesají ke dnu. Nyní je železná bříza uvedena v Červené knize. Roste velmi pomalu. Na území arboreta jsou železité břízy vysazené v roce 1937. Nyní jejich průměr nepřesahuje 20 cm, i když existují větší vzorky. List této břízy je podobný listu obyčejné břízy. Naše kamenná bříza roste v okresech Nadezhdinsky a Shkotovsky, na pobřeží jezera Khanka. Tento strom je uveden v Červené knize.

Kamenná bříza má severnější distribuci – od Sovgavanu po pobřeží Okhotského moře a nachází se na severu Primorye v horách. Tento druh zahrnuje břízu Ermani a břízu vlnitou Lenata. Navenek je kamenná bříza podobná obyčejné bříze – má bílý kmen a je vysoká. Má rozložitou korunu, v arboretu jsou stromy, které dosahují výšky více než 20 metrů. Tato bříza má také velmi odolné dřevo. Je obtížné ho ohnout nebo zlomit. Čerstvě nařezané kamenné březové dřevo se potopí ve vodě, zatímco vysušené dřevo zůstane na hladině. Hodně záleží na tom, kde přesně bříza roste. V arboretu bříza srstnatá roste do výšky a rovně, ale někde ve větru může být nízká a pokroucená, kmen se může vlivem větrů ohýbat a strom zkracuje. Na Kurilských ostrovech je takových bříz spousta.

Jsme zvyklí, že bříza má bílou kůru, ale má různou barvu nejen u různých druhů bříz, ale i na stejném stromě. V závislosti na věku má kůra na různých větvích svou vlastní barvu. Na mladých a tenkých větvích je jedna, na kmeni a tlustých větvích druhá.

Reprodukční věk břízy nastává ve věku 5-7 let. Od tohoto věku začíná kvést a tvořit semena. Břízy kvetou nepozorovaně, ve vysokých nadmořských výškách. Jehnědy břízy jsou malé, nenápadné a opylované větrem. Na podzim tvoří masu semen. Malé perutýny se semeny opadávají po pádu listů. Rozhání je vítr, který je nese po sněhu.

Semena břízy jsou fotosenzitivní a klíčí pouze na světle. Aby klíčily, musí být umístěny v otevřené, dobře osvětlené oblasti půdy. Pouze v tomto případě budou moci klíčit. Dobře rostou v mechu, který zadržuje vlhkost. Jakmile se ale dostanou do houštin trávy, zemřou, protože naklíčená semena mají zpočátku velmi slabé a jemné kořínky, které nevydrží tlak rychle rostoucí trávy. Klíčí snadno a ve velkém množství, ale nevyznačují se životaschopností. Mohou zemřít ve stínu nebo na nedostatek vlhkosti. Velmi snadno a rychle kolonizují pustiny nebo oblasti po požárech. Z tohoto důvodu je bříza nazývána pionýrským stromem. Jako první roste na spálených plochách, kde semena raší po tisících. A pod příkrovem břízy, pod jejím baldachýnem, později rostou další dřeviny.

Ve školkách, kde se pěstuje bříza, jsou několik kilometrů dlouhé „břízy“. Jedná se o pásy, kde se bříza vznáší doslova jako kartáč. Všechny sazenice, které dosáhly jednoho roku věku, jsou již více či méně životaschopné. Vykopávají se, sbírají a pěstují další 2-3 roky, kdy dosáhnou výšky 60-70 cm, poté se již dají použít při terénních úpravách, vykopávají se a vysazují na trvalé místo.

Březové slzy

Jak víte, na jaře, když půda rozmrzne, stromy se probudí a kořenový systém začne čerpat vlhkost z půdy. Stromy začnou vylučovat mízu – tekutina s minerály a v ní rozpuštěnými cukry se začne pohybovat cévami kůry. Stromy je hromadí na podzim, aby daly impuls k probuzení pupenů, rozvíjení listů a včasnému kvetení. Zásoby těchto látek z kořenů začnou cirkulovat cévami kůry. Pokud jsou na kůře rány, strom začne plakat. Šťáva obsahuje mnoho biologicky aktivních látek a minerálů, takže je velmi zdravá. Úplně všechny druhy bříz pláčou. Další věcí je, že na rozdíl od břízy bělokoré jsou ostatní druhy bříz uvedeny v Červené knize jako ohrožené. Z tohoto důvodu se nepoužívají ke sběru mízy. A málokdo vyzkoušel mízu ze železa nebo kamenné břízy. Pokud ale porovnáte mízu různých bříz, pak míza břízy bělokoré obsahuje 1,2 – 1,5 % cukru. Míza z černé břízy je přibližně 2x sladší. Žlutá bříza má také sladší mízu. Pokud ale porovnáme mízu z břízy s mízou z javoru, která se také obvykle sbírá na jaře, pak míza javoru bude sladší a v těch typech javorů, které rostou v Kanadě, dosahuje cukernatost 7-8%. Ve srovnání s březovou mízou lze javorovou mízu považovat za sirup. Roste nám zde i javor malolistý. Která má obsah cukru ve šťávě 4,5 %. Je také 2-3x sladší než bříza. Doba toku javorové mízy je ale velmi krátká, takže nám je známější míza březová.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button