Co obsahuje bílé zelí?

Bílé zelí (lat. Brássica olerácea) je zeleninová rostlina z čeledi zelí. Hlávka zelí je přerostlý pupen, který vzniká zvýšením počtu listů na něm. Jeho název pochází ze starořímského slova „caputum“, což znamenalo „hlava“.

Kalorie 27 kcal
Bílkoviny 1,8g
Tuk 0,1g
Sacharidy 4,7g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Historie bílého zelí sahá několik tisíc let zpět. Původně se pěstoval ve starověkém světě – ve starém Římě a starověkém Řecku. Tam se stala známou jako zeleninová plodina s léčivými vlastnostmi: například Hippokrates ji používal k léčbě nemocí a k celkové zdravotní prevenci. Na Rusi se zelí začalo pěstovat v 9. století. Vždy byl ceněn pro svou vynikající chuť, odolnost vůči povětrnostním vlivům a schopnost uchovat si blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu.

Výhody a ublížení

Bílé zelí obsahuje všechny užitečné látky nezbytné pro plnohodnotný život. Obsahuje vitamíny skupiny B, které jsou zodpovědné za zdraví pokožky. Zelí je bohaté na mikroelementy jako draslík, vápník, hořčík, železo, zinek a fosfor, čistí tělo od odpadních látek a toxinů, snižuje hladinu cholesterolu a příznivě působí na metabolické procesy. Zelí je tak zdravé, že nemá téměř žádné kontraindikace. Lékaři pouze doporučují jej nepřehánět, aby nevedl k nadýmání, průjmu a nevolnosti.

Jak chutná bílé zelí?

Bílé zelí má jemnou bylinkovou chuť se sladkými tóny. Rané zelí však může mít hořkou chuť kvůli vysokému obsahu síry v minerálních a organických sloučeninách v jeho složení. Zbavit se hořkosti je snadné – stačí vložit hlávku zelí na 2–3 minuty do vroucí vody.

Jak to je

Při vaření se bílé zelí uplatní všude – k přípravě salátů, polévek, příloh, pečiva. Jeho příprava je tak praktická, že se dá smažit, vařit, péct, nakládat i fermentovat.

Jak a kolik skladovat

Pro dlouhodobé skladování bílého zelí je vhodná lednička: pokud hlávku zelí předem usušíte, zabalíte do potravinářské fólie a vložíte do speciální přihrádky na zeleninu, vydrží až 30 dní. Zelí můžete skladovat i v mrazáku, ale k tomu je třeba zeleninu nakrájet na kousky nebo odstranit listy a umístit je do mrazicích sáčků nebo plastových nádob. V této podobě zůstane zelí vhodné k vaření po dlouhou dobu – po dobu 9-12 měsíců.

Zvědavá fakta

Má se za to, že kysané zelí je zdravější než syrové zelí a že si své blahodárné vlastnosti zachovává po delší dobu.

V Rakousku lidé nejedí zelí 26. prosince. Podle pověsti našel svatý Štěpán v tento den útočiště před svými pronásledovateli na zelném poli, kde se skrýval mezi hlávkami zelí.

Nejškodlivější částí zeleniny je nať zelí. Právě v něm se nehromadí nejužitečnější látky.

O původu bílého zelí existuje celá legenda. Zelí podle ní vyrostlo z kapek potu od boha hromu Jupitera. Ve snaze rozluštit význam rozporuplných prohlášení Orákula se začal potit napětím. A tam, kde mu z čela padaly krůpěje potu, rostly hlávky bílého zelí.