Vlastníma rukama

Co mohu udělat, aby kebab nebyl suchý?

Vytvoření šťavnatého kebabu není obtížný úkol, pokud znáte několik jednoduchých tajemství, z nichž nejdůležitější je výběr masa a správná marináda. Pro přípravu aromatického a chutného kebabu je důležité vybrat si kvalitní maso a správně ho marinovat. Vytvoření šťavnatého kebabu není obtížný úkol, pokud znáte několik jednoduchých tajemství. Společně s kulinářskou expertkou z publikace sítě BelNovosti, kuchařkou Julií Arkhipovou, vám o nich povíme.

Který kebab je nejměkčí – výběr masa

Při výběru masa na grilování byste měli vzít v úvahu, že různé druhy masa mají různou tvrdost, a tedy i různá pravidla vaření.

Vepřové maso je ideální pro ražniči a aby byl kebab měkký, musíte si vybrat mezi: krkem; svíčková; korejština Pozor také na poměr tuku a masa ve vybraném kousku – měl by být 1 ku 4, aby pokrm nebyl příliš tučný.

Hovězí a jehněčí maso je těžké sehnat měkký kebab, takže pokud nechcete experimentovat a chcete (téměř) zaručeně dobrý výsledek, zůstaňte u léty prověřeného vepřového.

Ne každý jí vepřové maso; s jehněčím je to těžké, protože musíte hledat mladé jehněčí maso, abyste se vyhnuli silnému specifickému zápachu, a hovězí maso je kvůli jeho houževnatosti nejlepší ponechat na jiná jídla. A pak přijde na pomoc kuře. Jeho maso je tradičně považováno za nejkřehčí. Příprava zabere méně času. Kuřecí stehno je ideální na grilování – je dostatečně tučné, aby zůstalo šťavnaté. Výborný by byl ražniči ze šunky. Hrudník je však poměrně suchý produkt a marináda a „sledování“ na grilu jej může „zachránit“, aby se nepřepeklo.

V čem marinovat maso na grilování – nejlepší recepty

Marináda na maso je základem vašeho budoucího kebabu. Koneckonců, záleží na něm, jak chutné jídlo dopadne. Nejjednodušší, klasická verze marinády na vepřové maso je cibule. Hodně cibule: na 1 kilogram masa – 2-3 kg cibule. K marinování je třeba: opláchnout a nakrájet maso na budoucí kousky kebabu (asi 5*5 cm, ale ne příliš malé); nakrájejte cibuli (na kroužky, ale některé mohou být jemnější, zvláště když je málo času na marinování); v případě potřeby přidejte pepř a další koření podle chuti; vše dejte do misky, promíchejte (nebo rozložte do vrstev) a nechte několik hodin (ideální je přes noc) na chladném místě, jako je lednice. Osolte až těsně před smažením, aby z masa netáhlo šťávu, tato rada platí pro všechny recepty. Druhý den můžete klidně začít smažit a získat šťavnatý, lahodný kebab. A při nasazování na špíz střídejte maso s cibulí (proto ji nakrájí na kolečka). Mnoho lidí přidává majonézu, ale ta může přehlušit chuť masa a je obecně sama o sobě dost tučná, a zde maso zjevně není nízkotučné – dbejte na své zdraví. Mimochodem, už jsme vám řekli, v čem byste neměli maso marinovat a proč ocet není vůbec nejlepší varianta v marinádě. Vepřové maso můžete marinovat i ve víně. To je mimochodem odpověď na otázku, jak změkčit maso na grilování. Pro toto jídlo budete potřebovat: maso – 2 kg; suché červené víno – 200 ml; vinný ocet (nepřehánějte to s octem) – 2 polévkové lžíce; cibule – 2-3 hlavy; sušený koriandr (pokud se vám to líbí, samozřejmě) a koriandr – 25 gramů; chmel-suneli – 50 gramů; sůl a pepř (mletý, nejlépe červený) – podle chuti. Příprava jako obvykle – maso nakrájejte na vhodné kousky a cibuli na kolečka, smíchejte suché koření, dejte vše do nádoby, přidejte ocet a promíchejte. Poté zalijte vínem, opepřete a dejte na několik hodin do lednice. Mimochodem, v hotovém pokrmu nebude žádný alkohol, takže mohou i děti.

  • kuřecí řízek – 1 kg;
  • med – 60 gr .;
  • česnek – hřebíček 3;
  • hořčičný hrášek – 2 lžičky;
  • citron – 1 ks .;
  • olivový olej – 2 polévkové lžíce;
  • sůl – podle chuti.

Rozdrťte česnek, vymačkejte šťávu z citronu a vše smíchejte se zbytkem ingrediencí. Kuře nakrájené na kousky se přidá do marinády a nechá se několik hodin.

Tipy, jak neudělat grilování suché

Aby kebab nebyl suchý, je důležité vybrat správné maso, zvolit dobrou marinádu a způsob vaření.

Ražniči by se nemělo smažit na otevřeném ohni – spálí se dříve, než se stihne vařit. Teplo by mělo pocházet z doutnajících uhlíků, bílý povlak na nich – to je ideální doba na vaření. Nezapomeňte maso otočit, aby se propeklo rovnoměrně, ale nedělejte to příliš často – kebab by mohl vyschnout.

Další tip, jak udělat váš gril měkký spíše než suchý: Je lepší použít čerstvé maso než rozmrazené a dát přednost masu z mladých zvířat.

Důležitý je také výběr správného palivového dřeva. Nejlépe se hodí bříza, dub, jabloň a lípa. Nelze použít jehličnaté palivové dříví, stejně jako odpad jako staré ploty, palety, nábytek atd.

Jak udělat tvrdý kebab měkký, pokud je již uvařený? I to je možné. Například vařené maso můžete dusit ve vodě v troubě asi hodinu. Můžete také zkusit podržet maso několik minut nad uhlím a navléknout mezi ně kousky sádla. Zjemnit maso dokáže i šťáva z citronu nebo kiwi v poměru 1:1.

Dříve jsme psali o tom, jak chutně vařit bramborové placky.

Autor: Sergej Tumanov Editor internetových zdrojů

Expert: Julia Arkhipová Expert / Belnovosti

Za oknem svítí slunce, ptáčci zpívají, noci se krátí, a tak nás to všechny táhne do přírody! A pak vařit grilovačku, zpívat písničky s kytarou, mmm, krása!

Aby byla nálada od začátku do konce dobrá, musí být kebab velmi chutný a šťavnatý. Nyní vám řekneme, jak vyrobit šťavnatý ražniči z kuřecího filé.

Bílé maso dělá kebab sušším, proto doporučujeme používat kuřecí paličky a stehna. Maso je třeba důkladně omýt, trochu osušit a přidat sůl (1 lžička). Pokud v nádobě s kuřetem zbyla voda, je lepší ji odstranit. Poté kuře promíchejte se solí, aby bylo maso nasycené solí ze všech stran a poté dobře marinované.

Dále vezměte samostatnou nádobu, přidejte rostlinný olej bez zápachu a sójovou omáčku – každá pouze 2 polévkové lžíce. Čtyři stroužky mladého česneku oloupeme a protlačíme lisem na česnek nebo nastrouháme najemno. Do oleje a sójové omáčky přidejte česnek, promíchejte a přidejte 2 špetky mletého černého pepře, 1/3 lžičky. grilovací koření, 2 lžičky. hořčice a 4 polévkové lžíce. majonéza. Vše promícháme a pošleme ke kuřeti.

Hořčice a olej vytvoří na mase film, díky kterému šťavnatost nikam nemizí a zůstává v kebabu.

K masu s marinádou přidejte další půl lžičky soli, vše promíchejte a dejte do lednice nebo na chladné místo alespoň na 6 hodin, maximálně přes noc.

2. května 2023, 20:00

Zdroj fotografií: freepik.com

Filmy a televizní seriály

No, pokud je to láska: pravidla románku s kolegou Zamilovat se do kolegu je běžná, i když obtížná situace

Filmy a televizní seriály

Teorie Titaniku: Jack nikdy nemiloval Rose Mistrovské dílo Jamese Camerona je 27 let
Novinka na webu

Tato stránka používá k ukládání dat soubory cookie. Pokračováním v používání webu souhlasíte s prací s těmito soubory. Další podrobnosti Přijmout a zavřít

© Věková kategorie stránek: 16+

string_codes = [1042,1089,1103,32,1080,1085,1092,1086,1088,1084,1072,1094,1080,1103,44,32,1088,1072,1079,1084,1077,1097,1077,1085,1085,1072,1103,32,1085,1072,32,1087,1086,1088,1090,1072,1083,1077,44,32,1072,32,1080,1084,1077,1085,1085,1086,32,45,32,1090,1077,1082,1089,1090,1086,1074,1099,1077,32,1084,1072,1090,1077,1088,1080,1072,1083,1099,44,32,1101,1083,1077,1084,1077,1085,1090,1099,32,1076,1080,1079,1072,1081,1085,1072,44,32,1092,1086,1090,1086,1075,1088,1072,1092,1080,1080,44,32,1074,1080,1076,1077,1086,32,1080,32,1072,1091,1076,1080,1086,44,32,1086,1093,1088,1072,1085,1103,1077,1090,1089,1103,32,1085,1077,32,1090,1086,1083,1100,1082,1086,32,1087,1086,32,1079,1072,1082,1086,1085,1086,1076,1072,1090,1077,1083,1100,1089,1090,1074,1091,32,1056,1086,1089,1089,1080,1081,1089,1082,1086,1081,32,1060,1077,1076,1077,1088,1072,1094,1080,1080,32,1086,1073,32,1072,1074,1090,1086,1088,1089,1082,1086,1084,32,1087,1088,1072,1074,1077,44,32,1085,1086,32,1080,32,1084,1077,1078,1076,1091,1085,1072,1088,1086,1076,1085,1099,1084,1080,32,1089,1086,1075,1083,1072,1096,1077,1085,1080,1103,1084,1080,46,10,10,1057,1086,1075,1083,1072,1089,1085,1086,32,1089,1090,46,32,49,50,55,52,44,32,49,50,55,53,32,1043,1050,32,1056,1060,44,32,1087,1088,1080,32,1083,1102,1073,1086,1084,32,1080,1089,1087,1086,1083,1100,1079,1086,1074,1072,1085,1080,1080,32,1084,1072,1090,1077,1088,1080,1072,1083,1086,1074,32,1089,1072,1081,1090,1072,32,1080,32,1076,1072,1078,1077,32,1074,32,1089,1083,1091,1095,1072,1077,32,1094,1080,1090,1080,1088,1086,1074,1072,1085,1080,1103,44,32,1072,1082,1090,1080,1074,1085,1072,1103,32,1075,1080,1087,1077,1088,1089,1089,1099,1083,1082,1072,32,1085,1072,32,1086,1088,1080,1075,1080,1085,1072,1083,32,1086,1073,1103,1079,1072,1090,1077,1083,1100,1085,1072,46,10,10,1053,1072,32,1080,1085,1092,1086,1088,1084,1072,1094,1080,1086,1085,1085,1086,1084,32,1088,1077,1089,1091,1088,1089,1077,32,1087,1088,1080,1084,1077,1085,1103,1102,1090,1089,1103,32,60,97,32,104,114,101,102,61,47,112,114,97,118,105,108,97,47,62,1088,1077,1082,1086,1084,1077,1085,1076,1072,1090,1077,1083,1100,1085,1099,1077,32,1090,1077,1093,1085,1086,1083,1086,1075,1080,1080,60,47,97,62,32,40,1080,1085,1092,1086,1088,1084,1072,1094,1080,1086,1085,1085,1099,1077,32,1090,1077,1093,1085,1086,1083,1086,1075,1080,1080,32,1087,1088,1077,1076,1086,1089,1090,1072,1074,1083,1077,1085,1080,1103,32,1080,1085,1092,1086,1088,1084,1072,1094,1080,1080,32,1085,1072,32,1086,1089,1085,1086,1074,1077,32,1089,1073,1086,1088,1072,44,32,1089,1080,1089,1090,1077,1084,1072,1090,1080,1079,1072,1094,1080,1080,32,1080,32,1072,1085,1072,1083,1080,1079,1072,32,1089,1074,1077,1076,1077,1085,1080,1081,44,32,1086,1090,1085,1086,1089,1103,1097,1080,1093,1089,1103,32,1082,32,1087,1088,1077,1076,1087,1086,1095,1090,1077,1085,1080,1103,1084,32,1087,1086,1083,1100,1079,1086,1074,1072,1090,1077,1083,1077,1081,32,1089,1077,1090,1080,32,34,1048,1085,1090,1077,1088,1085,1077,1090,34,44,32,1085,1072,1093,1086,1076,1103,1097,1080,1093,1089,1103,32,1085,1072,32,1090,1077,1088,1088,1080,1090,1086,1088,1080,1080,32,1056,1086,1089,1089,1080,1081,1089,1082,1086,1081,32,1060,1077,1076,1077,1088,1072,1094,1080,1080,41,10,10,1047,1072,1087,1088,1086,1089,1099,58,32,105,110,102,111,64,115,116,101,98,101,108,46,114,117];decodedText = string_codes.map(charCode => String.fromCharCode(charCode)).join(«»);document.write(decodedText);

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button