Co je zdravější, červený nebo černý kaviár?
Kaviár je oblíbenou pochoutkou většiny obyvatel Ruska. Mnoho lidí si pamatuje, jak se v SSSR prodávaly sendviče s černým kaviárem. Tehdy nebyl tak vzácný jako dnes. O něco později se objevila červená, která se již nezískala z jesetera, ale z lososových ryb. Dálněvýchodní pochoutka se dá sehnat ve velkém množství. Ale pokud nevíte, kde koupit černý kaviár, pak je čas jít do Vostok-Fish.
Jaké jsou výhody kaviáru?
Mnoho lidí věří, že černý kaviár, jehož cena každým rokem stoupá, je mnohem zdravější než červený. S tím samozřejmě souvisí i jeho nedostatek. Ve skutečnosti, pokud porovnáte způsob získávání kaviáru, mnohé se vyjasní.
Losos se shromažďuje ve školách a chodí se rozmnožovat na stejné místo. Zkušení rybáři vždy vědí, kde tučné ryby najít a bez problémů je uloví. Jeseter se tře jednou nebo dvakrát za život. Ryby se tírají, když dosáhnou věku 10 let nebo i více. A jeseter může žít 100 let. Pěstovat jesetera na farmě je na rozdíl od lososa poměrně obtížné, což ovlivňuje cenu produktu. Kaviár ve Voroněži můžete zakoupit za atraktivní cenu na webu VostokFish.
Ve skutečnosti jsou oba produkty lahůdky. Jsou velmi zdravé díky obsahu omega-3, bílkovin a dalších živin. Tento produkt mohou jíst i děti, ale až po dosažení věku 3 let. Dříve se nedoporučovalo kvůli možnosti alergické reakce. Rozdíl mezi oběma druhy zámořských jídel spočívá v chuti.
Před nákupem kaviáru se někteří snaží zjistit jeho výhody. A v tomto ohledu jsou oba typy tohoto produktu jedinečné. Při studiu sklenice kaviáru nelze najít informace o přítomnosti minerálů a vitamínů. V čem tedy spočívá tato výhoda?
Je to všechno o nenasycených omega-3 kyselinách. Neukládají se v tukové tkáni, ale jsou schopny odstraňovat přebytečný cholesterol z těla. To je důležité pro udržení zdraví cév. Lidé si tyto mastné kyseliny nevytvářejí sami. Chcete-li získat cennou látku, stačí si koupit kaviár.
Výhody pro tělo:
- ochrana a stimulace srdce;
- minimalizace rizika srdečního infarktu a mrtvice;
- boj proti ateroskleróze;
- zlepšené zásobování krví;
- stimulace mozkových funkcí.
Sklenice kaviáru je pokladem zdraví pro každého člověka. Pravidelným užíváním můžete zlepšit imunitní systém, posílit klouby a zlepšit činnost nervové soustavy. Přípravek má vynikající účinek na pokožku, činí ji elastickou a pevnou. Krásky si mohou prodloužit mládí, pokud jedí čerstvý kaviár.
Kdo trpí nadváhou nebo má diagnostikovanou cukrovku, měl by tyto lahůdky rozhodně zařadit do svého jídelníčku. Ačkoli to na sklenici není uvedeno, vejce obsahují hodně vitamínu A, D a také železa.
Jaký je v tom rozdíl?
Jediná věc, která odlišuje „červené zlato“ od černého, je chuť. Z hlediska prospěšných vlastností a základních látek jsou rovnocenné. Někteří odborníci tvrdí, že chuť produktu závisí na velikosti vajec. Od labužníků můžete slyšet, že čím menší, tím lepší. Jiní odborníci se snaží najít rozdíly v druhu ryb a tvrdí, že pochoutka z belugy je mnohem chutnější. Mezi lososovitými překvapivě není na prvním, ale až čtvrtém místě samotný losos. Před ním je v žebříčku růžový losos, stejně jako losos chum a losos sockeye.
Při výběru produktu byste se neměli spoléhat na mýtické názory ostatních. Nejlepší je vyzkoušet každý druh sami a určit, co vám chutná nejlépe. Každá pochoutka je užitečná ve stejné míře, takže o získávání látek cenných pro tělo nemůže být pochyb.
Navzdory tomu, že je zvykem kupovat takové potraviny pouze na svátky, snažte se je pro sebe vyrábět co nejčastěji. Děti, starší lidé, ženy a muži by měli přípravek používat alespoň jednou týdně. Koneckonců, pochoutky nasycené zdravými tuky, minerály, vitamíny a bílkovinami zdraví zachovají a posílí, zachovají krásu pokožky, vlasů a nehtů. Nákup kaviáru ve Voroněži je velmi jednoduchý: stačí přejít na webovou stránku Vostok-Fish.
Červený kaviár je pochoutka, která se často vyskytuje na svátečních stolech, různých akcích a obchodních jednáních. Mořské plody obsahují lehce stravitelný tuk, bílkoviny a celý komplex vitamínů, mikroprvků a polynenasycených mastných kyselin. Jedinečné složení z něj dělá nepostradatelný zdroj zdraví pro člověka.
Jaký druh kaviáru je tam?
V obchodech často najdete sklenice s nápisem „Granular lososový kaviár“, takže většina kupujících věří, že kupují kaviár této ryby. Ve skutečnosti existuje několik druhů lososových ryb. Jejich kaviár se liší vzhledem i chutí.
Růžový losos
Nejběžnější druh kaviáru v prodeji s jemnou a zároveň neutrální chutí. Pokud popíšete mořské plody jedním slovem, „standardní“ by byl nejlepší popis. Velikost vajec je průměrná – od 3 do 5 milimetrů, barva je jasně oranžová a skořápka je měkká, což dává pocit něhy.
Důležité: při nákupu produktů podle hmotnosti věnujte pozornost velikosti vajec. Pokud je průměr větší než 5 milimetrů, je výrobek považován za přezrálý.
Chum losos
Podle mnoha gurmánů jde o nejlahodnější červený kaviár. Vyznačuje se velkými (5-6 mm) vejci světle oranžové barvy a zvláště jemné chuti, kterou lze označit za krémovou. Díky tenké skořápce máte při konzumaci mořských plodů pocit, jako by se vejce rozpouštěla v ústech.
Pstruh
Pstruh je chován v rybích farmách, takže produkt není považován za nedostatek. Malá (do 2-3 mm) vejce ve skořápce střední tvrdosti mohou mít barvu od žluté po jasně oranžovou. V chuti je cítit mírná hořkost. Vejce mají tendenci se slepovat, takže mořské plody jsou vhodné pro zdobení jednohubek.
Sockeye
Krásný červený kaviár, který ocení znalci. Výrobek má bohatou, červenooranžovou barvu a pikantní chuť s jasným nádechem hořkosti. Malá vejce (o průměru 2-3 mm), pokrytá tenkou, jemnou skořápkou, poskytnou opravdové potěšení znalcům vynikajících chutí.
Kizhuch
Chuť je podobná kaviáru z lososa sockeye – pikantní, s výraznou hořkostí. Průměr vajec je 3 mm, skořápka je střední tvrdosti. Jedná se o nejčervenější kaviár, jeho odstín se pohybuje od tmavě červené až po vínovou. Mořské plody se nevyrábějí v průmyslovém měřítku, a proto mají vysoké náklady.
Chinook
Losos Chinook neboli královský losos je největší ryba z čeledi lososovitých. Losos Chinook má nejlepší červený kaviár:
● vejce jsou velká, 5–7 mm v průměru;
● chuť je jemná, s mírnou hořkostí;
● barva – jasně červená.
Bohužel, domácí produkt není k dispozici, protože lov lososa Chinook je v Rusku zakázán. Ryba je uvedena v červené knize, takže kaviár Chinook lze nalézt pouze v prodeji od zahraničních výrobců a jeho cena je vysoká.
Který kaviár je zdravější
Ze všech druhů je kaviár z lososa coho považován za zdravější než ostatní. Má nejvyšší obsah minerálních látek a vitamínů. Losos coho je cenná ryba, ale v průmyslovém měřítku se kvůli malému počtu jedinců neloví. Dnes v Rusku jsou lososi coho chováni uměle, ale pouze za účelem obnovení populace jedinců v přírodních nádržích.
Jak si vybrat dobrý kaviár: 5 tipů
Chcete-li si vychutnat chuť červeného kaviáru, musíte vědět, jak jej správně vybrat. Existuje pět hlavních kritérií pro určení kvality produktu, jejichž dodržením se vyhnete nákupu poškozeného produktu nebo padělku.
1. Okamžitě věnujte pozornost tomu, jaký druh mořských plodů existuje – jsou pouze dva. První stupeň se týká produktu pouze jednoho konkrétního druhu ryby. Pokud je tam nápis „Granular lososový kaviár“, znamená to, že sklenice obsahuje mořské plody druhé třídy a může obsahovat směs kaviáru z různých druhů červených ryb.
2. Vždy se ujistěte, že štítek nese označení „GOST“ a že se výrobní adresa shoduje s místem lovu. V Ruské federaci se ryby z rodiny lososů loví poblíž území Kamčatky a přibližně. Sachalin. Pokud se výrobní závod nachází v Moskvě nebo jiné lokalitě, kde není přímý přístup k moři, vězte, že držíte v rukou výrobek, k jehož výrobě byly použity mražené suroviny.
3. Mnoho rybářských plavidel je vybaveno veškerým vybavením nezbytným pro zpracování a uchování produktu a produkt se dostane na břeh připravený k prodeji. Kvalitu kaviáru v plechovce můžete zkontrolovat mírným zatřesením. Výrobek nízké kvality obsahuje velké množství solanky (solného roztoku) a při testování bude slyšet bublání.
4. Pokud jde o samotnou plechovou nádobu, čísla vyražená na dně plechovky by měla být vypouklá (hlavní znak originálního balení). Depresivní označení je určitě falešné. Otok plechovky (bombardování) ukazuje na přítomnost patogenních bakterií v produktu, které mohou způsobit vážnou otravu.
5. Pokud se mořské plody prodávají ve skleněných obalech, lze před nákupem posoudit jejich kvalitu. Kvalitní prvotřídní výrobek se skládá z vajec, jejichž celistvost není narušena, průměr i barva jsou stejné a nepůsobí slepeným dojmem.
Pomalu otočte sklenici dnem vzhůru a sledujte, jak se její obsah „chová“. Jedním z kritérií pro kvalitní produkty je nízký obsah šťávy. Když je tekutiny příliš mnoho, obsah dózy začne okamžitě klouzat po jejích stěnách v pevné hmotě.
Kvalitu můžete hodnotit podle vzhledu při nákupu kaviáru podle hmotnosti, ale je lepší neriskovat. I když se produkt prodává v obchodě, existuje možnost, že se prodejce rozhodl zbavit se nekvalitního produktu.