Komunikace

Co by v koňaku nemělo být?

Na co si dát při nákupu koňaku pozor a jakými radami odborníků se řídit, abyste si užili ten nejlepší koňak za méně peněz?
Připomínáme, že zneužívání alkoholu je škodlivé pro vaše zdraví. Také vás informujeme, že tento materiál nedoporučujeme prohlížet osobám mladším 18 let.

Michail Bednyakov, šéfredaktor časopisu „Alkoholické nápoje“, připravil pro čtenáře portálu Roskachestvo průvodce výběrem a pravidly pití koňaku.

značkování

Označování koňaku podléhá všem požadavkům technických předpisů Celní unie „Potravinářské výrobky ohledně jejich označování“. To znamená, že při výběru koňaku byste měli především věnovat pozornost skutečnosti, že štítek a zadní štítek obsahují všechny potřebné standardní informace v ruštině: od názvu produktu, objemu, data výroby až po adresu výrobce. Absence těchto údajů by měla vyvolat otázky o legálnosti produktu.

Expozice

Chcete-li se rozhodnout, jaký druh koňaku potřebujete, měli byste věnovat pozornost terminologii a označení, která se týkají konkrétně koňaku, protože cena a kvalita jsou v neposlední řadě ovlivněny stárnutím koňakových destilátů: čím delší je, tím jasnější, složitější chuť a vyšší cena. Roky stárnutí musí odpovídat názvu koňaku a počtu hvězdiček.

Štítek může obsahovat nápisy jako „tříletý koňak“, „čtyřletý koňak“ nebo „pětiletý koňak“. To znamená, že koňakový destilát zrál po dobu nejméně tří, čtyř nebo pěti let v dubových sudech, dubových lahvích nebo ve smaltovaných tancích s dubovými lamelami.

Stát

Dnes je minimální maloobchodní cena (MRP) koňaku na polici obchodu 371 rublů za 0,5litrovou láhev. Toto číslo však neodráží skutečný obraz.

Podle odborníků by MRP pro ruský koňak, s přihlédnutím ke spotřebním daním a výrobní technologii, neměla být nižší než 450 rublů. V případě koňaku je však cena velmi nespolehlivým vodítkem: za stejnou cenu pořídíte jak úplně slušné pití, tak i vyloženě hnus. Dnes je skutečně možné najít skutečný a levný koňak za 500 rublů, ale cena nižší než tato by vás měla alespoň upozornit.

Fake

Ještě před několika lety byla otázka padělků neuvěřitelně akutní. Ale v poslední době byla přijata kolosální opatření v boji proti padělání, jako je zavedení EGAIS (Unified State Automated Information System) v maloobchodě a posílení práce donucovacích orgánů k potlačení podzemní výroby. To vše vedlo k legalizaci trhu s alkoholem – na trhu například prakticky nezůstala žádná padělaná vodka.

Situace s koňakem je poněkud složitější: pokušení vydělat peníze na tomto produktu je velmi velké. Pravděpodobnost nákupu falešného koňaku proto stále zůstává.

Riziko, že narazíte na padělek, bude nižší, pokud budete koňak kupovat ve specializovaných značkových prodejnách. Stojí za to velmi pečlivě prostudovat štítek: jakékoli porušení nebo nedbalost by mělo být důvodem k zamyšlení. Mnoho ruských výrobců dnes používá značkové lahve, takže stojí za to jít na web výrobce a podívat se, jak by to mělo pro danou značku vypadat.

Smysl má také věnovat pozornost barvě nápoje: čím kratší doba zrání, tím světlejší bývá koňak. A pokud například zjistíte, že koňak se třemi hvězdami má tmavou barvu pohankového medu, přemýšlejte o tom, zda stojí za to si takový produkt koupit.

Zkuste koňak: návod pro nováčka

Výroba koňaku je umění. Samozřejmě existují lidé, kteří mají jedinečný vrozený smysl a dokážou napoprvé obdivovat balet, rozumět velkým obrazům a jemně cítit hudbu. Většina z nás však potřebuje školení, znalosti a zkušenosti, abychom začali skutečně rozumět jakémukoli umění.

To vše plně platí pro koňak: každý může pochopit některé nuance, ale hluboké ponoření vyžaduje studium, zkušenosti a hlavně touhu.

Koňak je ušlechtilý nápoj. Netoleruje rozruch. Snad to nelze formulovat přesněji než ve větě připisované Churchillovi: „Dobrý koňak je jako žena. Nesnažte se to vzít útokem. Pohlaďte ho, zahřejte ho v dlaních, než na něj přiložíte rty.“ Bez tohoto „rituálu“ nebude možné koňak hodnotit.

Poznávání koňaku se skládá ze tří fází: „oko“, „nos“ a „ústa“. V první fázi se koňak posuzuje vizuálně: nápoj musí mít odstín odpovídající jeho stáří, musí být dokonale průhledný, mastný, s živým leskem a kapky (takzvané „nožičky“) na sklenici by měly být zvednuté. . Čím déle „nohy“ zůstanou na sklenici, tím je nápoj starší.

Zrání nápoje je indikováno jeho viskozitou a barvou. Nápoj zanechává na stěnách sklenice jasně viditelné šmouhy – „nohy“. Čím pomaleji stékají po stěnách sklenice, tím je nápoj starší.

Vůně koňaku se odhaluje postupně, takže pro první seznámení je koňak nalitý do sklenice okamžitě přiveden k nosu ve vzdálenosti 5–15 cm a snaží se zachytit první vlnu. Poté se sklenice pomalu otáčí v ruce a přibližuje se: v této fázi zpravidla můžete zachytit hlavní tóny kytice. Jakmile je sklenice prázdná, objeví se třetí vlna složitějších vůní.

Pro plné vychutnání chuti by měl být první doušek velmi malý. Nepijte koňak jedním douškem – chvíli ho držte v ústech a posuzujte jemnost chuti.

Jak pít koňak, abyste to ocenili

Koňak není vhodný pro hlučné, aktivní akce – potřebuje především atmosféru, klid nebo slušnou atmosféru. Čas a místo v případě koňaku možná ustupují do pozadí.

Koňak je vhodné nalít buď do speciálních koňakových skleniček – šňupaček, nebo degustačních sklenic ve tvaru tulipánů. Sklenice a sklenice na koňak se rozhodně nehodí, protože aroma prostě neoceníte. A ujistěte se, že sklenice je před naplněním koňakem dokonale čistá a suchá.

Ke koňaku nejsou žádné občerstvení jako takové. Podle obyčejných lidí se však koňak kombinuje s kávou, doutníkem, čokoládou a citronem. A přestože ruský císař Mikuláš II. a největší básník Joseph Brodsky patří k těm, kteří rádi pijí koňak a přitom ho svačí s citronem, většina znalců si je jistá, že citron se ke koňaku absolutně nehodí.

Klasifikace koňaků: domácí a francouzské

  • KV (stáčený koňak) – zrání je minimálně 6 let.
  • KVVK (vysoce kvalitní stařený koňak) – minimálně 8 let.
  • KS (starý koňak) – minimálně 10 let.
  • OS (velmi starý) – minimálně 20 let starý

Pro francouzské koňaky se používá jiná klasifikace:

  • VS – doba stárnutí minimálně 2 roky.
  • Superior – od 3 let a více.
  • VSOP – 4 roky a více.
  • VVSOP – od 5 let.
  • XO (Extra Old) – více než 6 let.

Každé písmeno ve francouzském koňaku má svůj vlastní význam: C (Cognac) – „cognac“, E (Special) – „speciální“, O (Starý) – „starý“, V (Velmi) – „velmi“, S (Superior) – „výborný“, P (bledý) – „bledý“, X (extra) – „extra“.

Originální koňak se vyrábí složitou technologií: šťáva z bílých hroznů se destiluje na koňakové pálenky a zraje v dubových sudech. A kromě povoleného karamelu (E150) se do padělku přidávají další barviva a různá dochucovadla, takže barva nápoje je podobná skutečnému alkoholu. Padělek od originálu rozeznáte nejen chemickým rozborem nebo pomocí sommeliéra, ale také řadou dalších vlastností. Každou položku podrobně probereme, abyste si mohli v obchodě zkontrolovat svou oblíbenou láhev koňaku.

Kontrola lahve v obchodě

Místo nákupu

Nejlepší je koupit koňak ve specializovaných prodejnách – tímto způsobem je menší riziko, že narazíte na padělek. Pokud ve městě takoví lidé nejsou, pak jděte na místa, kde můžete láhev držet v rukou a prozkoumejte ji ze všech stran, požádejte o licence a certifikáty na produkty. A prodejnám bez přímého přístupu k regálům s alkoholem je lepší se vyhnout.

systém EGAIS

EGAIS je jednotný státní automatizovaný informační systém. Je určen pro kontrolu objemu výroby a obratu alkoholických nápojů.

Jednoduše řečeno se jedná o rozsáhlou databázi, která obsahuje veškeré informace o alkoholu, který se dováží nebo vyrábí na území Ruské federace. Obvykle uvádějí objem láhve, sílu nápoje, složení a licence.

Na každou nádobu je aplikován čárový kód, který je načten pokladnou. Kupující obdrží účtenku s dvourozměrným kódem, pomocí kterého si může pomocí telefonu nezávisle zkontrolovat všechny informace o zakoupeném alkoholu. K tomu si uživatel musí nainstalovat aplikaci Anti-Counterfeit Alko od Rosalkogolregulirovanie a přečíst QR kód.

Spotřební daň razítko

Spotřební známka potvrzuje registraci ochranné známky a dovozce v Jednotném státním automatizovaném informačním systému. To svědčí o originalitě a kvalitě produktu.

Známka je v grafickém provedení s čárovým kódem a QR kódem, která je vytištěna na silném papíře. Samolepka má různé barvy – dříve byla světle modrá, nyní je světle zelená. K ochraně proti padělání se používají holografické znaky a barevné změny na přímém slunci.

Spotřební známka uvádí název koňaku a objem v litrech. Pokud se alespoň jeden z bodů neshoduje, znamená to falešný.

Stát

Dobrý koňak nemůže být levný. Minimální cena za domácí nápoj je přibližně 700 rublů za 0,7 litru. Levnější alkohol nestojí za úvahu. Vyrábí se podle nižších standardů, a proto je kvalita velmi rozdílná. Jedinou výjimkou je akční cena, při které mohou být náklady nižší. Ale i zde stojí za zvážení, že částka by neměla být nižší než 650 rublů. A když v obchodě nejsou slevy, je lepší vybrat něco z dražších produktů.

Poznámka! Před nákupem koňaku v obchodě je nejlepší jít na web výrobce a podívat se na průměrnou tržní cenu. Pokud je cena v supermarketu o 30-40% nižší, pak si můžete být jisti, že vnitřek je určitě padělek.

Značka

Přednost by měla být dána těm značkám, které jsou známé – Hennessy, Ararat, Remy Martin a další. Velcí výrobci zpravidla vyrábějí koňak různých cenových segmentů, pečlivě sledují kvalitu a sledují svou pověst. Pokud se o značce nic neví (každý rok se objeví více než 1 značek), je nejlepší se jí vyhnout. Jako poslední možnost si přečtěte recenze na specializovaných stránkách.

Láhev

Pokud je láhev naplněná až po okraj, vraťte ji zpět na stojan – je to určitě padělek. Ani jeden výrobce nenalévá nápoj celý, ale nechává cca 50 ml volného místa. To vám umožní zachovat chuť koňaku, jeho aroma a sílu.

Existují další charakteristické rysy:

  • Štítek musí být nalepen rovnoměrně na speciálně určeném místě. Je důležité, aby nedošlo k odkapávání lepidla. Nahoře by měl být uveden druh nápoje, věk, země původu, místo výroby a seznam ingrediencí. Pokud složení obsahuje rektifikovaný alkohol nebo příchuť, pak je lepší nekupovat takový koňak.
  • Korek má tvar T, těsně přiléhá k hrdlu láhve a nevisí. Nahoře je pokryta filmem jako druhá kůže. Existuje jasný název značky. Pokud je nápis aplikován nedbale, pak se s největší pravděpodobností jedná o padělek.
  • Na každé láhvi musí být ražba ve formě slov nebo znaků. Například v Hennessy je to ruka s halapartnou.

Poznámka! Design láhve není vždy totožný s tím, co je zobrazeno na fotografiích na internetu. Takže láhev Hennessy nemusí mít „pas“, zatímco láhev Remy Martin může mít tvar otevřeného vějíře.

O koňaku
Fakta a životní hacky na našem Youtube kanálu

Registrace

Běžné koňaky se často prodávají v kartonových obalech, zatímco elitní a sběratelské koňaky se často prodávají v dřevěných nebo kožených krabicích různých tvarů (krabice, truhly, knihy atd.). Proto je důležité věnovat pozornost designu.

Kartonová krabice musí být vyrobena z kvalitního materiálu, přesně o velikosti láhve. Na horní straně může být reliéf nebo označení, která označují informace o nápoji. Tyto požadavky platí také pro obaly vyrobené z jiných materiálů.

Oční test

Vezměte láhev koňaku a několikrát ji obraťte – jako přesýpací hodiny. Manipulace neovlivní barvu ani chuť, ale poskytne představu o kvalitě nápoje. Je potřeba vyhodnotit:

  • mastnota: pokud je nápoj velmi řídký a vypadá jako obarvená voda, pak je falešný;
  • bublinky: v originálním koňaku stoupají nahoru nejprve velké a pak malé bublinky;
  • přítomnost nečistot: pokud je viditelný zakalený sediment, bude to znamenat padělek a nevhodnost.

Bez ohledu na intenzitu barvy je koňak vždy průhledný a má mastný základ.

Studium koňaku doma

Pokud k nákupu došlo, ale doma existují pochybnosti o originalitě nápoje, můžete je rozptýlit ochutnávkou koňaku. K tomu je potřeba zhodnotit barvu, vůni, chuť a olejnatost.

Barva

Vůně a chuť

Po otevření lahvičky přiložte krk k nosu a vdechněte aroma. Pokud cítíte ostrou alkoholickou kvalitu, výraznou vůni alkoholu, můžete si být jisti, že to není skutečný koňak, ale falešný. Alkoholický nápoj obsahuje metanol, ale odpovědní výrobci jej odfiltrují.

Pokud není cítit zápach alkoholu, ale vůně není odhalena, může to také znamenat falešný. V originálním nápoji je nejprve cítit dubový tón, následovaný odstíny čokolády, květin, koření, vanilky a ovoce.

Olejnatost

Při ochutnávání dávejte pozor na strany sklenice. Kapky olejovité látky budou stékat dolů. Čím větší číslo a čím menší je prostor mezi „slzami“, tím lepší je kvalita nápoje.

Které koňaky se nejčastěji padělají?

Oblíbené jsou především koňaky ve středním cenovém segmentu, proto se falšují. Ne všichni kupující vědí o QR kódech a mohou identifikovat padělek podle láhve, a proto mohou snadno nakupovat neoriginální produkty.

Mezi zvláště oblíbené ochranné známky, které jsou často padělány, patří:

  1. Hennessy. Cena padělaných výrobků začíná od 300 rublů za láhev. Vůně a chuť se ale výrazně liší – falešný nápoj silně zapáchá alkoholem.
  2. “Starý Koenigsberg”. Falešná verze výrazně předčila původní v popularitě díky své nízké ceně. Na černém trhu cena začíná od 50 rublů za láhev. Kompozice často obsahuje metanol, který je pro lidské zdraví smrtelný.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button