Proč sušené ovoce dlouho vydrží?

Dnes je přechod ke zdravému stravování pozorován u mnoha moderních lidí. Jíst čerstvou zeleninu je skvělý způsob, jak získat množství živin, které vaše tělo potřebuje. Takové potravinářské výrobky musí být skladovány ve speciálních skladech. V tomto případě je nutné udržovat určitou úroveň vlhkosti, teploty a průběžně sledovat kvalitu. Sušená zelenina, která je pro spotřebitele cenově dostupná, je dobrou alternativou k čerstvým produktům. Nákup těchto polotovarů ve velkém poskytuje lidem vynikající příležitost eliminovat nadměrné náklady. Hlavními rysy sušené zeleniny jsou přítomnost prospěšných vlastností a dlouhá trvanlivost.

Předběžná tepelná úprava zeleninových přípravků umožňuje vytvořit produkt, který je dlouhodobě skladován, nezplesniví ani nehnije. V tomto případě stačí udržovat požadovanou úroveň vlhkosti. Sušenou zeleninu od důvěryhodných výrobců si můžete objednat v malých briketách. Mírné náklady na produkty umožňují spotřebitelům, kteří dodržují zdravý životní styl, individuálně diverzifikovat svůj jídelníček bez ohledu na aktuální roční období.

Suché zeleninové směsi – odrůdy

Vysoká obliba sušené zeleniny neklesá a je vidět u těch, kteří si chutné pokrmy připravují doma. Jakékoli sušené směsi jsou přísady, které nevyžadují speciální kulinářské dovednosti a jsou snadno skladovatelné. Při zpracování takové produkty ztrácejí velké množství vlhkosti, ale ne živin. Při sušení je ztráta vitaminových složek nevýznamná. Prospěšné vlastnosti sušené zeleniny jsou téměř zcela zachovány. Nejběžnější zeleninové přípravky:

• brambory;
• rajčata;
• mrkev;
• řepa;
• bílá kapusta;
• pepř;
• cibule.

Předmáčení ve vodě umožňuje spotřebitelům obnovit vlastnosti zeleniny. Mezi tyto vlastnosti produktu patří: tvar, chuť, vůně, barva, velikost. V závislosti na použitém produktu se podrobuje tepelnému ošetření nebo se konzumuje bez něj. Snížení obsahu kapaliny určuje dlouhou životnost. Každý, kdo chce z jídla získat zdravé prvky, si může vybrat vhodnou variantu pro suchou zeleninu podle osobních preferencí chuti.

Prospěšné vlastnosti sušené zeleniny

Tepelně opracované výrobky se často používají k přípravě konzerv (ryby, maso). To platí zejména v chladném období. Sušené zeleninové směsi se vyznačují vysokým obsahem živin a vitamínů různých skupin. Zeleninové přípravky využijete při vaření doma, na pěších výletech i expedicích. Každá odrůda si po usušení zachovává chuť a barvu čerstvé zeleniny. Současně je co nejvíce zachována přítomnost užitečných vlastností a struktura přípravků. V závislosti na druhu má konzumace sušené zeleniny různé účinky na tělo:

• mrkev je silný antioxidant, stabilizuje gastrointestinální trakt a má pozitivní vliv na zrak;
• rajče – vyniká přítomností fytonutrientu (lykopenu), který má protirakovinné (protinádorové) vlastnosti;
• cibule – přípravek má baktericidní a antiseptický účinek, posiluje genitourinární a imunitní systém;
• řepa – zodpovědná za správnou očistu těla, zlepšení metabolismu a trávení.

Při výběru sušené zeleniny byste měli dát přednost produktům od známých výrobců. Tato skutečnost je způsobena tím, že tyto značky používají ve své práci spolehlivé technologické přístupy. Zeleninové přípravky procházejí kontrolou kvality v každé fázi výroby. Spotřebitelé tak mají možnost nakoupit sušenou zeleninu (česnek, brambory, červená řepa, mrkev, lilek) s vysokým obsahem živin. Prvotřídní zeleninové přípravky pomáhají lidem pravidelně získávat z potravy vitamíny a mikroelementy nezbytné pro podporu životně důležitých procesů.

Jak se používá suchá zelenina při vaření?

Příprava oběda nebo večeře lidem často zabere hodně času. Sušená zelenina umožňuje svým uživatelům zkrátit dobu přípravných procesů. Jediné, co může být potřeba, je namáčení sušené zeleninové přísady. Sušené suroviny se často používají k přípravě prvních chodů (polévka, boršč) a zeleninového guláše. Lidé je přitom mohou používat jako náhradu koření. Suché zeleninové přísady mohou být:

Na přání lze polotovary konzumovat bez dodatečné tepelné úpravy. To ani nevyžaduje předběžné namáčení. Příznivci aktivního životního stylu si na cesty berou brikety se suchou zeleninou. Lidé tak mohou cestovat nalehko, protože sáčky s míchanou zeleninou jim v batohu nezaberou mnoho místa. S jejich pomocí můžete rychle připravit zdravou svačinku a během chvilky zahnat hlad.

Rady pro skladování

Jejich dlouhodobé vystavení vzduchu může zkrátit trvanlivost sušené zeleniny. Aby potraviny nezměkly a nezplesnivěly, používejte ke skladování vzduchotěsné nádoby. Chcete-li to provést, musíte vybrat suché a tmavé místo, například kuchyňskou skříňku. Pokojová teplota a absence světla pomáhají zachovat chuť sušené zeleniny. Sušenou mrkev a další zeleninu obsahující vitamín A je třeba chránit před přímým slunečním zářením. Tento přístup eliminuje kontaminaci produktů moly. V případě potřeby se používá pasterizace – sušené zeleninové směsi dáme na 48 hodin do mrazáku nebo na 20-25 minut do trouby vyhřáté na 75°. Poté by měla být suchá zelenina ochlazena a přenesena do vzduchotěsné nádoby.

Málokdo ví, že ořechy a sušené ovoce vyžadují před skladováním speciální zpracování, jinak se mohou rychle zhoršit, ztratit chuť a výhody. Pojďme přijít na to, co je potřeba udělat, aby byly uskladněny celou zimu bez ztráty kvality, a jak je správně jíst.

Jak zpracovat to, co jste právě koupili

Ihned po nákupu je třeba sušené ovoce namočit na půl hodiny do teplé vody. Během této doby se oxid siřičitý, který se vždy přidává do tohoto produktu, rozpustí a přejde do vody. Poté lze sušené ovoce omýt pod proudem čisté vody.

Ořechy není třeba namáčet, stačí je vložit do síta a několikrát dobře propláchnout. Poté se sušené ovoce a ořechy rozloží na papírový ručník a suší se při pokojové teplotě. Po vysušení se položí na plech a pošlou do pece při teplotě 50-70 stupňů. Sušit můžete od půl hodiny do několika hodin. Jen nezvyšujte teplotu, pokud nechcete, aby se ořechy smažily a většina živin bude pryč. Takové šetrné zpracování vám umožní zbavit ořechy a sušené plody odpadků, vajíčka brouků a zabránit infekci nebo plísním během skladování.

Pokud jste si koupili vyloupané ořechy, postupujte podle stejného pravidla: nejprve je omyjte a poté je pošlete do trouby na 50 stupňů. Doba schnutí – 40-50 minut. Ve skořápce se ořechy skladují déle a pomaleji oxidují. Stále je však důležité skladovat ořechy ve vzduchotěsné nádobě, aby byla zachována správná úroveň vlhkosti. Mají stejnou trvanlivost jako neloupané ořechy.

Pokud jsou ořechy chuťově zatuchlé, zkuste je opražit. Pošlete jádra do trouby na 350 stupňů po dobu 10 minut. Pokud se po takovém zpracování chuť nezlepší, pak jsou ořechy žluklé, už se nedají zachránit a budou se muset vyhodit.

Čas od času protřiďte zásoby ořechů a sušeného ovoce, zkontrolujte jejich vzhled a chuť. Pokud se objeví štěnice nebo plísně, je třeba je vyhodit.

Jak skladovat ořechy a sušené ovoce

Ořechy lze skladovat bez ztráty nutriční hodnoty až dva roky, sušené ovoce – až rok, za určitých podmínek. Optimální podmínky pro ořechy – teplota od -5 do +15 stupňů, sušené ovoce – od -10 do +10. Pokud jsou udržovány v teple, pak mohou začít paraziti nebo plísně. Ořechy a sušené ovoce uchovávejte v suchých skleněných, keramických nebo dřevěných dózách nebo zabalené ve vakuových sáčcích. Všechny sklenice by měly mít těsné víčka, aby byly chráněny před vnějším prostředím. Různé druhy ořechů a sušeného ovoce skladujte odděleně: všechny mají jiný index vlhkosti a optimální podmínky. A snadno absorbují pachy jiných produktů.

Pokud skladujete ořechy a sušené ovoce mimo lednici, pak se ujistěte, že nejsou umístěny v blízkosti zdrojů tepla (jako je sporák, lednice nebo mikrovlnná trouba) a světla. Důležité je také sledovat vlhkost vzduchu. Optimální vlhkost je pro ně od 15 do 25 %, při vyšší mohou zvlhnout a zhoršit se.

Ořechy a sušené ovoce můžete uchovávat v mrazáku. Při teplotě -20 stupňů budou skladovány po neomezenou dobu. Je důležité je nevytahovat a nerozmrazovat. A také je třeba zajistit, aby se neobjevila plíseň. Když se objeví, musí být produkt vyhozen, včetně všeho, co bylo uloženo poblíž.

Jak jíst ořechy a sušené ovoce

Ořechy obsahují kyselinu fytovou, která brání jejich správnému vstřebávání. Odkud pochází? Když ořech vyroste, aktivuje se enzym fytáza, který rozloží kyselinu fytovou a zpřístupní v ní obsažený fosfor mladé rostlince. Lidské tělo však tento fosfor nedokáže absorbovat. Obsah kyseliny fytové v konečném důsledku snižuje množství minerálů v ořechu, které může člověk vstřebat.

Kyselina fytová se rozpouští ve vodě nebo je zničena během klíčení jader nebo semen. Proto je lepší ořechy před konzumací namočit – nejvhodnější je to udělat přes noc. Po namočení se zvětší, což je normální. Opláchněte je čistou vodou a jezte je během dne. Namočené ořechy je nežádoucí skladovat, protože vlivem vody se mění jejich trvanlivost, může se objevit plíseň.

Je třeba si uvědomit, že ořechy, stejně jako sušené ovoce, jsou poměrně vysokokalorickým produktem a neměli byste je konzumovat ve velkém množství. 100 gramů některých z nich obsahuje kalorie jednoho oběda nebo večeře. Doporučuje se konzumovat 4-6 porcí ořechů týdně na 30 gramů. Ořechy lze dětem podávat ve formě pasty (urbechy) od šesti měsíců věku. Od pěti let mohou jíst tolik ořechů jako dospělí. Ořechy jsou zvláště prospěšné pro těhotné ženy, protože obsahují vysoké množství omega-3 mastných kyselin, které napomáhají správnému vývoji plodu.

Správná manipulace a skladování ořechů a sušeného ovoce pomůže prodloužit jejich trvanlivost a zachovat jejich chuť a vzhled. Jejich hlavními přáteli jsou sucho a chlad, i s tímto stavem sami budou ležet dlouho. Ale nejlepší je jíst co nejčerstvější produkt a nekupovat mnoho pro budoucí použití, abyste nevyhodili produkt, který zoxidoval a ztratil chuť.