Proč se melouny pěstují v Astrachani?

Čtenáři se nás pravidelně ptají, proč média s tímto názvem tak zřídka píší o vodních melounech. Tak to napravíme! Uchovávejte velkou zprávu o tom, jak se dříve pěstovaly vodní melouny v oblasti Astrachaň a co o nich potřebujete vědět nyní.

Za archivní fotografie a pohlednice děkujeme místnímu historikovi Sergeji Stepanovovi, který je poskytl ze své osobní sbírky.

Perfektní meloun

Sol-Iletsk, Orenburg, Krasnodar a Kamyshin se tvrdošíjně považují za hlavní města ruského melounu. Nehádejme se. Máme se čím pochlubit: každý třetí meloun u nás se pěstuje v našem regionu. Kromě toho je Astrachaň historickým rodištěm vodního melounu v Rusku.

Během archeologických vykopávek poblíž Astrachaně byla objevena semena melounu, jejich stáří bylo určeno z mincí nalezených poblíž: 1340. Ale skutečná historie ruského melounu začíná v roce 1560, kdy se plody Astrachaně začaly dodávat na dvůr cara Alexeje Michajloviče.

Z našich melounů měl radost i císař Petr I., který v roce 1722 navštívil Astrachaň. Byl tak ohromen, že přišel s nápadem pěstovat vodní melouny poblíž Moskvy. Ale nefungovalo to: klima se ukázalo jako nevhodné. Nepomohli ani specialisté, ani vybraná semena. Dokonce i místní půda byla poslána z Volhy pro královský rozmar – a vše bez úspěchu. O sto let později se objevily „severní“ odrůdy. Ale jsou to vodní melouny?

Pozdravy z Astrachaně

Náš region je ideální melounovou rostlinou. Polopouštní klima, dlouhá horká léta, minimum srážek. Lidé to tu mají těžké, ale u vodních melounů je tomu naopak.

V polovině 19. století došlo k aktivnímu rozvoji pěstování melounů. Začali prodávat vodní melouny, posílali je po Volze na člunech a po železnici a měli dobrý zisk. K prodeji byly vybrány ty největší. Ty malé sloužily ke krmení hospodářských zvířat. A o pár let později kupci z horního toku Volhy, kam se melouny dodávaly z Astrachaně, začali melouny sami pěstovat.

Pokud jde o chuť, melouny té doby byly velmi odlišné od moderních. Do jejich výběru se nikdo nepodílel. Rozdíl nebyl v chuti, ale ve velikosti: melouny byly buď velké, nebo malé. Někdy byly nalezeny velké exempláře vážící 50 kilogramů. A dnes mohou pěstitelé melounů dosáhnout takových rekordů. Farmář z Enotaevského okresu Kamil Mamedov loni na zemědělském veletrhu představil meloun o váze 71 kg a letos plánuje vytvořit nový rekord, když vypěstoval pruhovaný plod o váze minimálně 90 kilogramů. Aby se stal obrem, je nutná zvýšená péče a pozornost. Proto ne každý to bere na sebe.

Umělci vždy milovali téma melounu, a nejen to. Na starých astrachaňských pohlednicích jsou hlavní atrakcí regionu trhy s melounem. Na pohlednice bylo zvykem psát „Pozdrav z Astrachaně“. Samozřejmě, že nejsladším pozdravem, i v té vzdálené době, byl meloun.

A to je melounový kolaps sovětského období. Obecně platí, že bez ohledu na to, jak se Astrakhan život mění, jsou v něm vždy přítomny vodní melouny.

Příběhy vodního melounu

Dnes vám budou vyprávěny úžasné příběhy melounů jak v Ruském muzeu vodních melounů v Kamyzyaku, tak ve šlechtitelském a semenářském podniku Master Seed ve stejném okrese Kamyzyaksky, kde pracuje dynastie slavných chovatelů Sokolovů.

Muzeum bylo otevřeno před sedmnácti lety ve Všeruském výzkumném ústavu zavlažované zeleniny a pěstování melounů. Výstava je malá, ale zajímavá: kde uvidíte nástroje konce 19. a počátku 20. století? Kde se dozvíte, že slavnou odrůdu vodního melounu Astrachaň, která je dodnes oblíbená, vyšlechtil šlechtitel Konstantin Efimovich Dyutin, za což mu byla udělena medaile „Za udatnost práce“?

V dnešní době se řada odrůd natolik rozšířila, že se lze jen divit a obdivovat práci specialistů. Hlavním směrem práce podniku Master Seed je produkce semen melounů a melounů podle vlastního výběru. Elitní a super elitní melounová semínka lze snadno zakoupit v celém Rusku a SNS. Za posledních několik let bylo do Státního rejstříku šlechtitelských úspěchů zařazeno více než 20 nových nadějných odrůd melounů a melounů vytvořených manželi Sokolovými a jejich kolegy.

Kandidát zemědělských věd Sergej Dmitrievich Sokolov, otec ředitele podniku Artem Sokolov, vyšlechtil v roce 2005 první sladký meloun se žlutou dužinou nazvaný „Lunar“ a skončil, aniž by byl milionářem, v první desítce celebrit Forbes. časopis.

Syn šel dál, ve 33 letech obhájil doktorát, podílel se na vzniku více než 20 nových odrůd a mimo jiné i melounu s bílou dužinou s poetickým názvem „Bílá rosa“. Nechybí ani meloun s oranžovou dužinou.

Vícebarevná dužina má hypoalergenní vlastnosti. Tuto krásu a lahodnost můžete vyzkoušet na exkurzi „Watermelon Rainbow“, kterou vede Artem Sergejevič. Pokud se tam dostanete: lidé si domlouvají schůzku se Sokolovými dlouho před začátkem melounové sezóny.

Master class od doktora věd

Paradoxní fakta se můžete dozvědět od Artema Sokolova. Například, že meloun není vůbec bobule nebo dýně, jak tvrdí internet. Dýňová rodinka, to je pravda. Bylo by však správnější nazývat meloun falešnou bobule: tvrdá kůra a korková vrstva – spolehlivá ochrana melounu – se v přírodě nenachází ve skutečném bobule.

Na vzdělávací a zábavné exkurzi se můžete dozvědět, jak si vybrat ten správný meloun a jak se liší „chlapecký“ meloun od „dívčího“ melounu, který je zpravidla sladší. Dívka má na místě, kde bývala květina, široké místo, chlapec maličké.
Vědec byl také dotázán, zda je možné se otrávit z melounu. „Odborníci“ jsou si jisti: je to možné, protože pravděpodobně dávají „chemikálie“ do melounů nad míru!

“Chemii nelze přenést,” říká Artem Sergejevič. — Pokud je norma příliš vysoká, rostlina jednoduše „vyhoří“. Tohle žádný farmář neudělá. Meloun se ale můžete otrávit: na jeho slupce jsou tisíce bakterií, protože meloun prochází desítkami rukou – sběračů, nakladačů, prodejců. Bakterie leží ladem na suché kůře. Pokud si myslíte, že opláchnutím ovoce pod tekoucí vodou jste se zbavili bakterií, pak tomu tak není: pouze jste je probudili. Nebuďte proto líní umýt meloun mýdlem, pak rozhodně nebudete mít žádné problémy.

Samozřejmě, tato falešná bobule je úžasná, náš astrachánský meloun! Když ho sníte čerstvý, můžete si z něj udělat třeba letní polévku! Nebo velmi chutný kvas. Nakládané slupky z melounu jsou úžasným předkrmem, chutnější než okurky. Z bílé „korkové“ dužiny můžete vařit kandované ovoce – není to příliš obtížné, takže si to můžete vyzkoušet sami. Nejprve se nakrájené kousky bílé dužiny, zbavené vrchní zelené vrstvy, vaří několik minut ve vodě, poté v cukrovém sirupu (sklenice vody na 1 kg cukru), dokud nejsou průhledné. Poté jej musíte položit a vysušit při pokojové teplotě.

Melounový med – nardek – se vaří již od starověku. Jedná se o báječnou pochoutku, která obsahuje spoustu vitamínů. Používat ho mohou i lidé s cukrovkou. Staré receptury nyní obnovují mladí podnikatelé v jedné z vesnic v okrese Narimanovskij a lidé stojí fronty na nákup jejich hotových výrobků. Takže pokud narazíte na melounový med v prodeji v Astrachani, považujte se za šťastného.

Oblast Astrachaň je posledních 400 let považována za místo narození vodních melounů. A přestože je kraj v oblasti pěstování této oblíbené pochoutky v celé republice až na třetím místě, hrdě si kraj nese status centra pěstování melounů. Artyom Sokolov, ředitel šlechtitelského a semenářského podniku Master-Semya, řekl AiF-Astrachaň o tom, jak se meloun dostal do Ruska, kterou odrůdu Forbes uznal za úspěch a proč to nakonec není bobule.

Bobule, zelenina nebo ovoce?

Arťom Sokolov je chovatel třetí generace. Za 15 let práce se mu podařilo vyvinout několik druhů melounů, dýní a vodních melounů a dva roky po sobě se stal nejlepším podnikatelem v Rusku.

Arťomův otec Sergej Sokolov je jedním z předních chovatelů nejen u nás, ale po celém světě. Byl to on, kdo vyvinul „měsíční meloun“.

Vytvoření tohoto druhu trvalo vědci 10 let. Tato odrůda byla získána křížením tradičního „obyvatele“ astrachaňského melounu s divokým melounem, který má žlutou dužinu. A pro svou podobnost se zemským satelitem dostal název „Lunar“. Ve srovnání s červenými protějšky je jeho dužina křupavější a hustší. V roce 2011 časopis Forbes zařadil měsíční meloun mezi deset nejlepších světových chovatelských úspěchů.

Mimochodem, mnozí z dětství nazývali meloun bobule. Tak nás to učili ve škole a tak učíme i naše děti. Náš partner nám však okamžitě doporučil, abychom zapomněli na vše, co jsme předtím věděli.

Bobule lze nazvat jahody nebo maliny, protože jejich semena jsou venku. Meloun je pokrytý kůrou – korkovou vrstvou, která jej chrání před vlivy vnějšího prostředí. Chovatelé ji proto nazývají nepravá bobule patřící do čeledi dýňových, vysvětluje Sokolov.

Tisíce let po celém světě

Poprvé začali mluvit o vodním melounu ve II-III století před naším letopočtem v poušti Kalahari v Africe. Díky horkému a suchému klimatu se meloun rozšířil po celé pevnině. Ale předchůdce moderního pruhovaného vypadal mnohem menší a silnější. Jeho hmotnost byla jeden a půl kilogramu a kůra byla tak silná, že se meloun při dopadu na zem nezlomil.

Pokud jde o chuť, v dávných dobách byl meloun krmen ptákům a zvířatům. A jeho barva byla odlišná od jeho „současné“: žlutá, zelená, oranžová.

Sláva melounu dosáhla také starověkého Egypta – dokonce i v hrobkách a sarkofágech faraonů byla nalezena jeho semena, protože jeho plody měly status posvátných. Obrázky vodního melounu lze nalézt na papyrech a mezi skalními malbami.

Podle otevřených zdrojů se do naší země dostal z jižní části Latinské Ameriky. Poprvé se o melounu začalo mluvit za cara Alexeje Michajloviče v 1650. letech XNUMX. století. A první zmínky byly spojeny s astrachánským chanátem. Vodní melouny se pěstovaly v místě, kde se nyní nachází vesnice Bykovo v regionu Volgograd. V té době bylo toto území součástí Khanate.

Ukázalo se, že klimatické podmínky pro pěstování vodních melounů jsou v našich končinách ideální, dokonce lepší než ve zmíněné poušti Kalahari. Ročně spadne 360 ​​milimetrů srážek a my jich máme 155, 2,5krát méně.

Za Petra I. se meloun stal populárním v Rusku. Car dorazil na astrachaňskou půdu, onemocněl a dostal horečku. Léčitelé mu pak předepsali určité léčivé ovoce. Král je týden jedl a uzdravil se. Poté Pyotr Alekseevich vydal dekret, že toto ovoce by mělo být dodáno každý rok přímo do Peterhofu.

Vědci se domnívají, že Petr Veliký trpěl urolitiázou, takže úlevu panovníkovi mohl přinést vodní meloun, o kterém je známo, že působí močopudně.

Od té chvíle začala cesta melounu po celé zemi. Mnoho lidí zná obraz „Barge Haulers on the Volha“ od Ilya Repin. Tyto čluny byly používány k přepravě pochoutky z provincie do provincie. V té době si však vodní melouny mohli dovolit pouze bohatí. Jednodušší lidé jej kupovali přímo z člunů, na kterých byl do hlavního města dodáván, za cenu třikrát levnější.

O kultu vodního melounu

“Mám vtipnou historku.” Novinář ze slavných novin The New York Times zavolal mému otci. A položil mu zdánlivě elementární otázku. Vysvětlete, říká, prosím, jak to, že v Americe máme desítkykrát větší plochy, vyšší výnosy, ale není tam kult vodního melounu, ale v Rusku ano. Táta z toho chytře vystoupil a řekl: „Co říkáš melounu? Vodní meloun. A my máme meloun s písmenem A. A ve všech základkách sovětských časů byl vždy na prvním místě s písmenem A. Takže od dětství je meloun na prvním místě v životě každého,“ říká Arťom Sokolov.

O formě a obsahu

Navzdory tomu, že jsme si od dětství zvykli, že meloun je kulatý, má stále několik tvarů: zploštělý, kulatý, široce oválný, oválný a válcovitý. A podle Arťoma Sokolova není kulatý meloun zárukou kvality a chuti.

Neradí však kupovat ovoce v podobě čtverce, trojúhelníku či jiného propracovaného geometrického tvaru. Jedná se o uměle vyšlechtěnou rostlinu. Vzhledem k tomu, že v raném věku je klíček umístěn v plastové nádobě požadovaného tvaru, meloun dozrává a zapomíná na to nejdůležitější – potomstvo. A potomky melounu jsou semena a tvorba dužiny. Dochází k tzv. procesu degenerace dřeně. Ukazuje se volné, málo šťavnaté, bez chuti, s nízkým obsahem užitečných látek.

Původně z Astrachaně

Astrachaňský meloun je značka. A to je také odrůda: kulaté, pruhované, krásné. Ne, jiné odrůdy nejsou o nic horší, jen musíte pochopit, že pokud prodejci říkají, že meloun je Astrachaň, neznamená to, že byl pěstován v našem regionu. Mohou vám prodat odrůdu, která přežije v jakémkoli horkém a suchém klimatu.

Mezitím je to odrůda Astrakhan, která je vynikající prací šlechtitelů. Mnoho lidí narozených v SSSR si pamatuje odrůdu Melitopolsky-142, která měla vynikající chuť. Ale bohužel, stejně jako u lidí, i v rostlinách je spousta nemocí. Jednou z nejtěžších nemocí je antraknóza, která postihla tisíce hektarů melounových polí v celém Sovětském svazu. Meloun doslova umíral. Poté šlechtitelé vzali odrůdu „Charleston Grey“ z amerického výběru 50-60 let a zkřížili ji s odrůdou „Melitopolsky-142“. Z potomků nakonec vznikla odrůda „Astrachaň“: chuť je ze sovětského melounu a barva semen a odolnost vůči chorobám je ze zámoří.

Ne celý meloun je Astrachaň

Každý rok čekají Moskvané na astrachaňské melouny na regálech. Ale možná, že mnozí budou nyní naštvaní poté, co se dozvěděli pravdu. Podle Sokolova melouny pěstované v Astrachani nikdy nebyly na pultech hlavního města. Právě letos podepsal astrachaňský guvernér Igor Babushkin dohodu se Sergejem Sobyaninem a nyní budou astrachaňské melouny dodávány do Moskvy. A před tím náš výrobce na místní trh prostě nesměl.

„Prodávaly se tam Volgograd, Krasnodar, Rostov. Nebyli jsme tam. Za prvé, je jednodušší koupit volgogradské, než převážet úrodu o tisíc kilometrů navíc. Za druhé, jsou velmi chutné. Ne každý by v soutěži přežil,“ říká Arťom. Z 200 regálů bylo zatím pro naše produkty přiděleno pouze osm, ale náš partner si je jistý, že toto číslo bude rok od roku narůstat.

Nabízí se však otázka, kde prodejci berou certifikáty na vodní melouny?

“Je to jen kus papíru.” Přijede muž sem do Astrachaně, naloží si do auta melouny, ale nevezme je tam, nepotřebuje to, ty melouny vyhodí za roh. Přišel si pro certifikát, se kterým jede do Moskvy a pod tímto papírem tam prodává své melouny,“ vysvětluje chovatel.