Proč se červené víno nepije studené?

Moskva Bolšoj Palaševskij 12 od 2
Sommelierská škola
Odborné kurzy
Blog o víně
Užitečné Články
Jak probíhají mistrovské kurzy?
fotky z akcí
Expresní kurzy ve skupinách
Tři různé chody pro každý vkus
Pokročilý kurz pro sebe ve skupině
Podle hlavních vinařských oblastí
Úvodní mistrovská třída
Vinné kasino
Mistrovské kurzy pro dva
Formáty pro individuální jednorázové degustace
Kurzy pro dva
Od 2 do 8 individuálních mistrovských kurzů
Destiláty pro dva
Whisky nebo francouzské brandy
narozeniny
Korporátní
Vinné kasino pro šumivá vína
pro jednotlivou společnost
Skupinové kurzy a mistrovské kurzy
Expresní kurzy, jednorázové mistrovské kurzy a úvodní kurzy
Tematické mistrovské kurzy a vinné kasino
Vlastní vinařské mistrovské kurzy s degustací
Certifikáty
Pro individuální i skupinové akce
Nápady na dárky
Dárkové sady od 2500 rublů.
Kolekce vůní
Knihy o víně
Vinařská literatura
Už je vám 18+

Stránka obsahuje informace, které se nedoporučují osobám mladším zletilosti. Pro přístup na stránky prosím potvrďte, že jste plnoletí.
Informace zveřejněné na webu slouží pouze pro informační účely a jsou určeny pouze pro osobní použití.

Ano, už mi je 18
Ne, ještě mi není 18
Omlouváme se, ale ještě jste nedosáhli plnoletosti a obsah těchto stránek vám není dostupný.
Projekt vína
Teplota podávání vína
Nejpalčivější otázka na všech našich vinařských mistrovských kurzech!

Dokonce bych řekl, že na mistrovských kurzech patří mezi posluchače k ​​nejoblíbenějším. V zásadě stejné jako záležitosti spojené s dekantací a provzdušňováním.

Než odpovím na tuto otázku, rád bych dodal, že nejzákladnějším pravidlem v předmětu víno je, že víno má být příjemné. Proto, pokud máte rádi chladnější, podávejte to tak, pokud to máte rádi teplejší, pak byste je neměli příliš chladit. Je pohodlnější držet sklenici za misku a ne za stopku; držte ji, co je pohodlnější (i když, pokud jsem snob vína, říkám, že je správnější ji držet za stopku).

Můj základní princip: bílá 10-12° (sladké a šumivé jsou trochu chladnější), červená 14-16°. Ano, červené vlastně také chladí, a když se řekne „pokojová teplota pro červené“, myslí tím teplotu středověku, kdy v místnostech bylo asi 15°.

Světlé Pinot Noir, nevařené, lze podávat při t=12°, dubové kalifornské
Chardonnay při t=14°

A nyní k velmi svědomitým soudruhům:

• Sladká bílá vína (lehká): 6-10°
• Plná, bohatá sladká vína: 8-12° (Sauternes, Monbaziaki, Ausbruch.)
• Bílá z aromatických odrůd (Gewurz, Muškát): 8-12°
• Středně plné bílé suché: 10-12 °
• Plné bílé suché (nejčastěji již se sudem): 12-16 °
• Šumivé bílé: 6-10°
• Jiskřivá červená: 10-12°
• Světle červená suchá (bez dubu): 10-12°
• Středně plné červené: 14-17°
• Hustá, bohatá červená (Shiraz, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Malbec): 15-18 °

A pamatujte, že chlad je pro víno druh anestezie; když ho ochladíte příliš, neucítíte jeho vůně. Víno bude uzavřené, ale cítíte chuť (minerální, kyselou, tříslovinovou. ). Studené však zvyšují nejen kyselost, která je u bílých vín ceněná, protože tento důležitý prvek jim dodává svěžest, ale také zvýrazňuje třísloviny a hořkost. Pití silného taninového červeného vína velmi vychlazeného je proto nepříjemné.

• • Expresní sommelierský kurz pro amatéry
  • Expresní kurz jiná Evropa
  • Expresní kurz vinařské kritiky
  • Sommelierský kurz pro pokročilé
  • Profesionální sommelierské kurzy
  • Jak fungují naše sommelierské kurzy
  • Plakát pro mistrovské kurzy

  SOMMELIERSKÉ KURZY PRO DVA

  • • Romantická degustace vín
    • Velká ochutnávka
    • Kurz o hlavních bílých a červených odrůdách
    • Individuální sommelierský kurz
    • Ochutnávka vín pro gurmány
    • • Nadcházející mistrovské kurzy sommeliérů
      • Firemní akce
      • Vinné kasino
      • Dárkový certifikát
      • Speciální nabídky
      • Nápad na dárek
      • Mistrovská třída šumivých vín

      Činností projektu je poskytování služeb při pořádání akcí, konzultací a doplňkového vzdělávání pro amatéry i profesionály na trhu ve formátu degustací a mistrovských kurzů. Alkohol neprodáváme.
      K provedení degustace si klient samostatně zakoupí alkoholické produkty na příslušném prodejním místě.

      Zanecháním požadavku na webu a kliknutím na tlačítko „objednat“/“vyplnit“/„odeslat“. Dáváte společnosti souhlas se shromažďováním, registrací, shromažďováním, uchováváním, přizpůsobováním, upravováním, používáním, obnovováním, zpracováváním jakýchkoli vašich osobních údajů za účelem provádění obchodních a/nebo ekonomických činností Společností. Tento souhlas je bezpodmínečný, neodvolatelný a časově neomezený. Podmínky použití.

      Veřejná nabídka
      © 2015 Wine Project (Události 18+)

      Wine Project – sommeliérské kurzy v Moskvě, Oblast patriarchových rybníků
      
      Bolshoy Palashevsky 12 building 2 (m Pushkinskaya, Tverskaya, Chekhovskaya)
      telefon: 8-499-393-34-91 / 8-926-248-28-64/8-925-793-34-91/
      E-mail: wineproject@yandex.ru

      Žádáme Vás, abyste nás o své návštěvě informovali předem!

      Naše vinařská škola je otevřena každý den, Po-Pá od 11.00-21.00 a
      So-Ne od 12.00:21.00 – XNUMX:XNUMX
      IP Volkova Maria Aleksandrovna OGRNIP 316774600489360; DIČ 771877268608

      Činností projektu je poskytování služeb při pořádání akcí, konzultací a doplňkového vzdělávání pro amatéry i profesionály na trhu ve formátu degustací a mistrovských kurzů. Alkohol neprodáváme.
      K provedení degustace si klient samostatně zakoupí alkoholické produkty na příslušném prodejním místě.
      (IP Volkova Maria Aleksandrovna OGRNIP 316774600489360; TIN 771877268608)

      

      Správné podávání vína dokáže pozvednout i jednoduchý drink. Proto je důležité pochopit, jak správně nabízet víno na hostině. Důležitá je teplota podávání, typ skla a také proces odvíčkování lahve.

      Jak otevřít víno

      Pokud je zástrčka těsná, můžete krk mírně zahřát pod tekoucí teplou vodou. V tomto případě se musíte ujistit, že voda nesmáčí korek. Zašroubování vývrtky pod úhlem také pomáhá odstranit pevně usazenou zátku.

      Při odvíčkování bílých a červených vín je potřeba položit láhev na stůl a zašroubovat vývrtku téměř až na doraz. Korek se pomalu odstraňuje, dávejte pozor, aby se nerozpadl.

      Abyste se vyrovnali se sektem, musíte s jistotou vědět, že se v poslední době netřepal. Pokud si nejste tak jistí, je lepší nechat nádobu klidně 24 hodin stát nebo ji ponořit na půl hodiny do kbelíku s ledem.

      Po sejmutí fólie a náhubku je třeba láhev naklonit o 45 stupňů, jednou rukou držet korek za horní část hrdla a druhou otáčet nádobou za dno. Když máte pocit, že korek začal vytékat, měli byste ho trochu stisknout, aby nevylétl, a pomalu ho vyjmout, aniž by praskl.

      Jak se víno podává?

      Existuje řada doporučení pro podávání vína u stolu. Po odzátkování se láhev nechá trochu vydechnout v karafě nebo karafě se širokým hrdlem. Víno musí být nasyceno kyslíkem, poté se chuť většiny odrůd zlepšuje.

      Servírovací objednávka na různé druhy vín

      • • Červené víno – po bílém.
      • • Sladký – po zaschnutí.
      • • Opevněné – po světle.
      • • Nápoje se složitým buketem – po jednoduchých.

      teplota

      • • Optimální teplota podávání pro většinu nápojů, včetně dezertních vín, alkoholizovaných vín, sherry nebo portského, je v rozmezí 16-18 0 C.
      • • Ovocné nápoje, přírodní dezert nebo jemná suchá bílá vína podávejte nejlépe při teplotě 14 až 16 0 C.
      • • Stolní bílá nebo růžová sladká vína, stejně jako suché sherry, by měly být ještě chladnější. Vhodná hodnota je 10-13 0 C.
      • • Většina šumivých odrůd se podává při teplotě ne vyšší než 7 0 C.

      Do jakých sklenic nalít víno při podávání?

      Je zvykem vychutnávat si ušlechtilé nápoje z odpovídajících sklenic. Překvapivě tvar nádoby může ovlivnit chuť vína. Proto je důležité vybrat správnou sklenici pro každý druh nápoje. Existuje mnoho odrůd:

      • • standardní degustační poznámky, vhodné pro všechny druhy vín;
      • • úzký vysoký pro šumivé odrůdy;
      • • sklenice na mladé bílé víno;
      • • pro růžovou, světle červenou nebo sytě bílou;
      • • pro aromatickou červenou;
      • • jako dezert nebo obohacené.

      V závislosti na druhu nápoje se liší stupeň naplnění sklenice. Při nalévání šampaňského je třeba naplnit nádobu do 3/4. Pokud máte v rukou červené víno s bohatým buketem, stačí ho nalít jen do 1/3. Bílé odrůdy podáváme ve sklenicích naplněných přesně do poloviny.

      Jak vybrat brýle

      Ideální nádoba by měla být průhledná a bez vzorů, které by mohly rušit barvu nápoje. Aby aroma méně zmizelo, okraje nádoby se vždy mírně sbíhají ke středu.

      Stopka by měla být dostatečně dlouhá, aby pohodlně udržela nápoj. Takto se nerozpálí teplem vašich rukou. Tento princip je důležitý zejména pro případy s bílými suchými odrůdami.

      Je lepší volit poměrně velké nádoby, ve kterých můžete víno vířit bez vystříknutí – tento proces je navržen tak, aby se uvolňovaly vůně. Ale fortifikované nebo dezertní nápoje jsou již značně aromatické, takže je lze podávat v malých nádobách.

      Některé možnosti jsou považovány za ideální pouze pro konkrétní druhy vína, ale pro mnoho znalců stačí použít sklenice univerzální velikosti a tvaru.

      Požádejte o zpětné zavolání nebo konzultaci

      Náš konzultant zodpoví všechny vaše dotazy u nás nebo ve vašich
      kancelář. Pro objednání konzultace vyplňte tento formulář:

      Kliknutím na tlačítko „Odeslat zprávu“ souhlasím se zpracováním osobních údajů.

      © 2015-2024 winecool.ru
      Všechna práva vyhrazena.
      E-mail: info@winecool.ru

      adresa: Moskva, Rjazansky prospekt, 8Ас1, kancelář 229/8
      telefon: 8 (495) 431-02-01 Požádejte o zpětné zavolání

      Úřední hodiny: od 10 do 18, Po-Pá