Kolik klíčků můžete sníst denně?

Tato luštěnina je odedávna proslulá svou chutí a blahodárnými vlastnostmi. Z tohoto produktu se vyrábí obrovské množství zajímavých pokrmů. Vychutnává se také čerstvý a dokonce i ve formě klíčků. Více podrobností dále v článku.

Střih: Romanova Yu. M.

Užitečné vlastnosti

Naklíčený hrášek je silným zdrojem vitamínů, minerálů a dalších důležitých živin. Faktem je, že klíčící semeno je ve fázi aktivního růstu. Všechny živiny v něm dosahují vysokých koncentrací a jejich forma je jednodušší, takže je tělo snadno vstřebává.

Navíc se jedná o dietní produkt. Jeho energetická hodnota je 81 kcal na 100 g. Obsahuje velké množství rostlinných bílkovin a vlákniny, velmi málo tuku. Vitamíny obsažené v hrachových zrnech:

• retinol;
• thiamin;
• riboflavin;
• niacin;
• kyselina pantothenová;
• pyridoxin;
• kyselina listová;
• kyselina askorbová.

Hrách je bohatý na draslík, fosfor, hořčík a vápník. Obsahuje také malé množství železa a zinku.

Výhody naklíčeného produktu:

• Srdce a krevní cévy. Pravidelná konzumace klíčků ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje ji. Zlepšuje se cévní vodivost, normalizuje se krevní tlak. To je dobrá prevence aterosklerózy, infarktu, mrtvice a dalších problémů spojených s kardiovaskulárním systémem.
• Gastrointestinální trakt. Díky vysokému obsahu vlákniny v produktu se normalizuje střevní motilita a zácpa zmizí. Pokud ale sníte velké množství hrášku, můžete získat opačný efekt – podráždění trávicího systému, plynatost.
• Nervový systém. Velké množství vitamínů B příznivě působí na nervovou tkáň, zlepšuje činnost mozku a periferních nervů.
• Genitourinární systém. Klíčky mají diuretický účinek, zabraňují urolitiáze; zvýšit mužské libido.
• Metabolismus. Při konzumaci produktu se zrychluje metabolismus a normalizuje se hladina glukózy v krvi. Proto se doporučuje lidem s inzulínovou rezistencí, cukrovkou, obezitou a prostě těm, kteří vedou zdravý životní styl.
• Antioxidační vlastnosti. Křehké, šťavnaté klíčky obsahují silnou zásobu antioxidantů – látek, které chrání buňky těla před poškozením. Zachovávají mládí, krásu a samozřejmě zdraví. Zejména mluvíme o protinádorové ochraně.

Omezení a kontraindikace

Přísnou kontraindikací je alergie na produkt nebo potravinová intolerance. Každý ale potřebuje omezit konzumaci klíčků – nelze je jíst ve velkém. Je lepší začít s 1 lžičkou. ve dne. Maximální povolené množství je 70 g denně. Tohoto čísla je však třeba dosáhnout postupně, během 3-4 měsíců.

Рецепты

Naklíčený hrášek lze přidávat do polévek, salátů a také z něj dělat pyré.

Zeleninová polévka

• brambory – 3-4 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• rýže – 30 g;
• klíčky – 50 g;
• rostlinný olej na smažení;
• greeny;
• sůl a koření podle chuti.

Nejprve je třeba připravit dresink: brambory nakrájíme na kostičky, propláchneme rýži a připravíme klíčky. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na pánvi s rostlinným olejem. Vše kromě cibule vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 10-15 minut. Na závěr přidejte osmaženou cibulku, bylinky a oblíbené koření.

Lehký salát

• ředkev – 6 ks;
• okurky – 3 ks;
• fetax – 50 g;
• klíčky – 50 g.

• pomerančový džus – ½ pomeranče;
• rostlinný olej – 40 ml;
• hořčice – ½ lžičky;
• balzamikový ocet – 1 lžička;
• sůl a koření podle chuti.

V míse smícháme zeleninu, sýr a klíčky. Připravte dresink a přidejte do mísy. Vše důkladně promícháme a necháme 20 minut vyluhovat salát. Lépe se tak odhalí jeho chuť.

Puree

• klíčky – 300 g;
• cibule – 1 ks .;
• máslo – malý kousek;
• greeny;
• špetka soli;
• koření na chuť.

Klíčky a cibuli vložte do vroucí vody a vařte 3 minuty. Vyjměte hrášek a cibuli z pánve, rozemlejte v mixéru s přidáním soli, másla a malého množství výsledného vývaru. Podávejte se zelení.

Klíčení hrášku doma

1. Hrách roztřiďte a důkladně propláchněte.
2. Naplňte teplou vodou a uzavřete víkem s otvory pro ventilaci.
3. Po 12 hodinách vodu slijte, hrášek opláchněte a položte na vlhkou gázu.
4. Klíčky se líhnou zpravidla 3. den. Po celou tu dobu je nutné dbát na to, aby hrášek nevysychal a případně jej navlhčit pitnou vodou z rozprašovače.

Naklíčený hrášek by měl být skladován v chladničce nejdéle 5 dní.

Naklíčenému žitu věnovali v polovině dvacátého století pozornost vyznavači zdravé výživy. Zpočátku jej používali pouze vegetariáni a naturopaté, kteří si všimli, že naklíčená zrna žita jsou sladší a výživnější než zrna pšenice. Klinické studie provedené v letech 2000-2006 potvrdily, že z hlediska obsahu bílkovin, antioxidantů a vitamínů skupiny B nemůže žádná evropská obilnina konkurovat naklíčenému žitu. Užíváním pouhých 50 g této „super potraviny“ denně se můžete chránit před sezónním nachlazením, zlepšit funkce žaludku a dokonce i zhubnout. Naklíčené žito netvrdí, že je zázračným všelékem. Je třeba ho považovat za přírodní doplněk stravy s hojivými a omlazujícími účinky.

Složení naklíčených semen

Proces klíčení obilovin je spojen se zvýšením objemu živin o 10-15krát. Naklíčené žitné zrno obsahuje 13 % bílkovin, 69 % sacharidů a 2 % tuků. Hladina lepku naopak prudce klesá.

Látka	Množství v mg/100 g produktu	Hodnota pro tělo
Draslík	425	dodává kyslík do mozku, odvádí odpad z ledvin, udržuje elasticitu cév
Vápník	58	posiluje kostru a zuby, normalizuje srdeční frekvenci
Fosfor	292	tvoří zubní a kostní tkáň, podílí se na tvorbě bílkovin a sacharidů, dodává svalům energii
Hořčík	120	reguluje krevní tlak a hladinu glukózy v krvi, zlepšuje činnost dýchacího systému
Mangan	2,7	podporuje imunitu, stimuluje trávení, podporuje tvorbu nových buněk
Železo	4,2	urychluje metabolismus kyslíku v tkáních, zlepšuje funkce mozku, nervové soustavy, štítné žlázy
Zinek	2,5	produkuje bílkoviny, zlepšuje imunitu
Vitaminy skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6)	0,45 – 1,5	přeměňují sacharidy na glukózu, podporují zdravé srdce, svaly a nervový systém
kyselina listová	0,04	syntetizuje DNA, zodpovědnou za buněčné dělení a krvetvorbu
vitamin C	14,7	bojuje proti infekcím, obnovuje krev, zajišťuje správnou činnost žláz s vnitřní sekrecí
Vitamin E	10	podporuje reprodukční funkce, zlepšuje vidění, krev a kvalitu kůže

Protože tepelnou úpravou se většina prospěšných látek zničí, doporučuje se konzumovat naklíčené žito čerstvé – od 50 do 100 g denně. Toto množství obsahuje od 92,8 do 185,63 kcal.

Blahodárné vlastnosti klíčků a jejich využití pro zdraví

Vyvíjející se klíček aktivně spotřebovává a přeměňuje škrob obsažený v zrnu. Tato biochemická reakce vede ke zvýšení podílu bílkovin a snížení glykemického indexu. Díky tomu naklíčené žito pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Poskytuje tělu 25krát více vitamínu C a 3,8krát více kyseliny listové než běžný žitný chléb nebo cereálie.

Naklíčená zrna snižují produkci škodlivé kyseliny fytové, která ztěžuje vstřebávání železa a zinku. Pravidelná konzumace klíčků zpomaluje tvorbu rafinózy, trisacharidu, který produkuje fermentaci a plyny ve střevech.

Všechny suché obiloviny obsahují inhibitory enzymů. Tyto látky inhibují proces trávení a vstřebávání potravy. V naklíčeném zrnu nejsou žádné inhibitory, takže živiny jsou zcela absorbovány.

Prospěšné vlastnosti naklíčeného žita poskytují 8 důležitých zdravotních výhod:

1. Posílení imunitního systému, rychlé zotavení z nemoci.
2. Prevence rozvoje diabetu.
3. Stimuluje mozkové funkce, zvyšuje aktivitu a energii.
4. Léčba nachlazení, onemocnění dýchacího ústrojí.
5. Zlepšení trávení a čištění střev od toxinů.
6. Prevence předčasného stárnutí a rakoviny.
7. Posílení nehtů, vlasů, kůže.
8. Prevence problémů s prostatou u mužů.

Naklíčené žito na hubnutí

Naklíčená semena žita jsou 1,5krát méně kalorická než suchá zrna. Z tohoto důvodu se produkt často používá při dietách, kde nahrazuje chléb a obiloviny. Rostlinná vláknina obsažená v klíčcích zlepšuje trávení. Vláknina tím, že váže a odstraňuje tuky a toxiny z těla, pomáhá zbavit se nadváhy.

Odborníci na výživu doporučují jíst klíčky k snídani a večeři, přidávat je do čerstvých salátů, sendvičů a polévek. Přípravek urychluje produkci hormonu sytosti, což pomáhá snižovat množství zkonzumovaného jídla. Naklíčené žito zvýšením aktivity trávicích enzymů zrychluje metabolismus, čistí krev a pomáhá spalovat přebytečné tuky.

Jak klíčit doma

Ve vlhkém prostředí semeno žita raší velmi rychle – doslova už druhý den. K jídlu jsou však vhodná pouze zrna, která vytvořila klíčky ne kratší než 1-2 cm. K jejich získání použijte následující metodu:

1. Protřiďte 100 g žita, odstraňte zbytky a rozbitá zrna.
2. Nalijte do skleněné nádoby a několikrát omyjte.
3. Namočte na 2 hodiny a nalijte tolik vody, aby zrno sotva pokrylo. Zavažte krk gázou.
4. Vodu slijte, opláchněte, protřepejte, aby se zrnka přilepila na stěny zavařovací sklenice.
5. Otočte sklenici na bok a vložte ji do prázdné misky.

Žito se ponechá v této poloze, dokud nevyklíčí. Semena by měla být omyta 2-3krát denně, aby se zabránilo kontaminaci plísněmi a bakteriemi.

Jaký je nejlepší způsob konzumace naklíčených zrn?

Nejvhodnější k jídlu jsou čerstvé klíčky dlouhé 5-6 cm, chutnají jako dužina čerstvé okurky, takže se skvěle hodí do salátů. Lahodné kombinace jsou vyrobeny z čerstvých bylinek, zeleniny a vařeného kuřecího masa.

Pro posílení imunity na podzim a v předjaří se doporučuje vitamínový nápoj ze zrn s klíčky dlouhými 2 mm. Připravuje se takto:

1. Rozdrťte 2 šálky naklíčených semínek v mixéru.
2. Přidejte 1 sklenici destilované nebo minerální vody a rozmixujte v mixéru.
3. Zalijte dostatečným množstvím vody, abyste získali konzistenci hustého kefíru.
4. Šlehejte v mixéru po dobu 1 minuty.
5. Přeceďte přes síto.

Vzniklou bílou hmotu nalijeme do lahví a uložíme do lednice. Musíte vypít 1-2 sklenice nápoje denně. Jedná se o vynikající prostředek pro čištění střev, hubnutí, zvýšení potence u mužů a libida u žen. Směs nápoje s horkým mlékem v poměru 1:1 se užívá dvakrát denně při bronchitidě a tracheitidě.

Naklíčené žito je úplným základem dietního pečení. Zde je návod, jak vyrobit placky na hubnutí:

1. 2,5 šálku naklíčeného žita s klíčky 1-2 mm se rozdrtí v mixéru.
2. Ředíme vodou, dokud těsto na palačinky nezhoustne.
3. Přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce celozrnné žitné mouky, sůl podle chuti.
4. Pečeme na suché pánvi s nepřilnavým povrchem.

Během diety se doporučuje zcela nahradit chléb z obchodu takovými plackami.

Naklíčený žitný balzám se používá jako tonikum při srdečních chorobách. Způsob vaření je následující:

• Na mlýnku na maso umelte 0,5 šálku zrn s 1 mm klíčky.
• Zalijte 0,5 hrnku mléka a přiveďte k varu.
• Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci medu.

Vezměte 2-3 lžíce denně. lžíce při snídani.

Možná poškození a kontraindikace

Žitné klíčky jsou extrémně zdravým produktem, ale mohou způsobit vedlejší účinky, včetně:

• Střevní infekce. Pokud dojde ke klíčení semen v rozporu s hygienickými normami, začnou se množit nebezpečné bakterie Salmonella.
• Vyrážka, dušnost, rýma, otok hrtanu. Objevuje se jako důsledek alergie na obiloviny.
• Žaludeční nevolnost. Vzniká při překročení normy, kdy se denně sní více než 200 g naklíčených zrn.

Lékaři nedoporučují přípravek v surové formě lidem trpícím nemocemi žaludku, střev a jater, dále dětem do 10 let a starším lidem.

Jak si vybrat a uložit

Chcete-li získat klíčky pro výživu a zdraví, semena musí být zakoupena v obchodech s biopotravinami. Produkty zde prezentované jsou vypěstovány bez chemických hnojiv a pesticidů. Je vhodný pro použití do salátů, přípravu raw müsli, kaší, pečení, ale i pro veganskou a raw food kuchyni.

Pokud neplánujete semena okamžitě klíčit, lze je zabalit do plastového sáčku a umístit na horní polici chladničky. Obchody se zdravou výživou často nabízejí speciální sáčky na obilí. Poslouží i obyčejný igelitový sáček se zipem. Při teplotě + 5ᵒ C se semeno skladuje 5-7 dní, poté začne klíčit.

Již naklíčená zrna by měla být rychle spotřebována. Naklíčené žito nemůžete skladovat pro budoucí použití. V krajním případě lze dát na 1 den do lednice.