Kolik feferonek z jednoho keře?

Na každé zahradě je vidět alespoň pár keřů feferonky – ostatně, i když se nepoužívá ve velkém k jídlu, v přípravcích a marinádách rozhodně nechybí.

Plody feferonky mají navíc obrovskou rozmanitost tvarů a barev a často se pěstují pro dekorativní účely.

Kdy sbírat feferonky

Po vypěstování feferonek je stejně důležité sbírat plody ve správný čas, správně je usušit a uchovat. Feferonky můžete sbírat již při vytváření lusků, aniž byste čekali na jejich konečnou zralost a vybarvení do barvy vlastní odrůdě.

Pepřové ohnivé koule

Lepší je ale počkat, až úplně dozraje, dosáhne stádia biologické zralosti – právě v této podobě má všechny své přirozené odstíny chuti a vůně a vzhled krásných, jasně zbarvených lusků je nulový. malý význam. Stav zralosti pepře je důležitý pro jeho použití při přípravě pokrmů a přípravků, ale je důležitý zejména při jeho skladování.

Feferonky, které nedosáhly fáze úplného zrání, nebudou dobře skladovány.

Hořkost a štiplavost feferonek je dána látkou kapsacin a míra její hořkosti závisí na jejím množství a čím je paprika zralejší, tím je této látky v ovoci více. Ke konzervaci a skladování je proto nutné používat zralé papriky, protože obsahují mnohem více látek, které působí jako konzervanty.

Jak zjistit zralost paprik

To není obtížné, protože feferonky mají dobře definované známky zralosti ovoce:

• Barva lusků musí odpovídat biologické zralosti odrůdy (červená, žlutá, oranžová, fialová);
• Zralé plody obsahují velké množství kapsacinu a jeho přítomnost zjistíte promnutím lusku na hřbetu ruky – ucítíte pálení (hlavní je nepřehánět);
• Listy rostliny začnou žloutnout a spodní mohou vyschnout.

Sklizeň feferonek začíná v září, v kterou měsíční dobu se sběr provádí, závisí na počasí, regionu a místě růstu – paprika roste ve skleníku nebo na záhonech.

Na uskladnění je potřeba sbírat dobře vyzrálé plody – čím zralejší a pálivější paprika, tím déle budou lusky skladovány. U dobře vyzrálých plodů se stěna ztenčuje, což přispívá k lepší konzervaci – hniloba nezačne. Navíc se právě v plně vyzrálých paprikách nachází nejvyšší koncentrace všech užitečných látek.

Způsoby, jak ukládat feferonky doma

Poté, co se vám podařilo vypěstovat a sklidit dobrou úrodu zralých feferonkových lusků, vyvstává otázka – jak si feferonky v luscích doma uložit.

Existuje několik způsobů, jak ukládat feferonky:

• Čerstvé
• V mrazu
• Zachovat
• Sušené
• V oleji a octě.

Jak udržet feferonky čerstvé

Pokud necháte feferonky jen tak ležet čerstvé, po chvíli jednoduše oschnou a promění se v sušené. Zároveň se jeho hořkost stává silnější.

Feferonky můžete skladovat v luscích v lednici, dát je do sáčků a umístit na střední polici, maximálně však dva týdny.

Papriku můžete udržet déle čerstvou, když pro ni vytvoříte speciální podmínky:

• Lusky umístěte do chladné a suché místnosti (teplota +7-10 °C);
• Stín, blízko od slunce (tak jsou prospěšné vlastnosti pepře lépe zachovány);
• Umístěním paprik do plastových sáčků prodloužíte čerstvou trvanlivost paprik na jeden a půl měsíce;
• Celý keř s lusky a kořeny vykopejte a zavěste do spíže nebo na zateplenou lodžii (zajistíte tak jeho uchování na tři měsíce).

Další možností, jak mít vždy po ruce čerstvé lusky feferonky, je pěstovat rostliny doma na parapetu v květináči. K tomu se vybírají speciální odrůdy, vhodné jsou dekorativní keřové papriky. Existuje mnoho zajímavých odrůd tohoto druhu: Indické léto, Korálek, drak, Nevěsta, Rowan a další.

Mražené feferonky

Docela dobrý způsob, jak uchovat úrodu, který často používá mnoho hospodyněk. Při této metodě si pepř dobře zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Papriky lze zmrazit buď jako celé lusky, nebo je nasekat.

Malé feferonky lze zmrazit celé – malé lusky se umyjí a položí na ručník, aby oschly, a poté se vloží do mrazáku na prkénko nebo tác. Když jsou lusky zmrzlé, dávají se do sáčků.

Větší papriky jsou nakrájeny na kroužky, proužky a také zmrazeny, poté jsou umístěny v sáčcích nebo nádobách do mrazáku. Zmrazený produkt bude dokonale skladován po dobu jednoho roku, aniž by ztratil své kvality.

Při práci s feferonkami je třeba dávat pozor, aby se vám šťáva nedostala na kůži, jinak může dojít k popálení. Pro ochranu očí je lepší pracovat s lékařskými rukavicemi a brýlemi.

Jak uchovat feferonky

Báječný způsob konzervace feferonek, kdy se nejen zakonzervují, ale hned dostanete hotovou svačinku – chutnou, pikantní a zdravou.

Nejjednodušší recept je připravit papriky v marinádě s přidáním česneku a koření. Můžete si vyrobit slané nebo nakládané papriky. K tomuto předkrmu můžete přidat malá cherry rajčátka – příprava se tak prosvětlí a dodá pikantní chuť.

Recept na feferonky v marinádě

1. 150 ml převařené vody;
2. 150 ml 9% octa;
3. 10 lusků feferonky.

Papriku omyjte a osušte (nejlépe 18-20 hodin), poté z každého lusku odřízněte stopku (semena neloupejte).

Papriky vložte do čisté, sterilizované sklenice a zalijte vroucí vodou.

Po 5-7 minutách polovinu vody vylijte a do sklenice přidejte ocet.

Zašroubujte víko a sklenice otočte a nechte úplně vychladnout.

Tímto způsobem můžete nakládat jak červené, tak zelené (nezralé) plody – budou méně pikantní.

Jak sušit feferonky

Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů konzervace feferonek je sušení. To nevyžaduje žádné speciální vybavení ani speciální skladování připraveného produktu. Paprika si přitom zachovává všechny své blahodárné vlastnosti, štiplavou chuť a hořkost.

Papriky můžete sušit různými způsoby:

• rozprostření celých nebo nakrájených lusků na vodorovnou plochu,
• lze zavěsit na sucho navlečením lusků na nit,
• v troubě a v elektrické sušičce.

První metoda je nejjednodušší. Papriky jsou rozloženy na podložené ručníky a pravidelně obraceny pro rovnoměrnější sušení. Když jsou lusky úplně suché, vloží se do skleněných nádob nebo plátěných sáčků.

Sušení lusků zavěšením je jednou z nejstarších metod přípravy feferonek. Lusky se navlékají na silnou nit jehlou (propíchnou stopku) nebo se spojí provázkem – získá se krásná girlanda. Pověsí se v temné místnosti a nechá se úplně vyschnout. Připravenost můžete určit stisknutím na straně papriky – pokud se zlomí, paprika je suchá.

Můžete sepnout 3 lusky k sobě a zavěsit je na vodorovné lano – jak chcete. Sušený produkt se také umístí do sklenic nebo se zavěsí do kuchyně – to ozdobí interiér místnosti, ale nezapomeňte, že byste tímto způsobem neměli papriku dlouho skladovat – shromažďuje se na ní příliš mnoho prachu.

Sušení paprik v troubě

Postup je jednoduchý – stačí na plech položit pečicí papír a naskládat na něj celé nebo nakrájené paprikové lusky. Sušení se provádí při teplotě nepřesahující 50 ° C po dobu dvou hodin s otevřenými dvířky. Během procesu sušení je potřeba papriky čas od času obrátit. Po 2 hodinách troubu vypněte, papriky nechte s otevřenými dvířky a proces opakujte o den později.

Sušení v elektrické sušičce

Pokud máte doma elektrickou sušičku, můžete v ní papriky sušit, ale bude to delší proces. Před sušením byste si měli pečlivě přečíst návod k použití zařízení.

Sušené papriky lze skladovat celé ve sklenicích, sáčcích nebo je rozdrtit a použít k přípravě různých koření.

Pokud je potřeba sušená paprika v drceném stavu, neměla by být mletá najednou, ale po částech nutných pro jednorázové použití – tak si zachová všechny své vlastnosti a vlastní aroma.

Pepř v oleji

Jednoduchý způsob konzervace paprik. Lusky se připraví – umyjí, odříznou stonky, trochu se vysuší a vloží do sterilních sklenic, do kterých se nalije jakýkoli rostlinný olej, uzavře a uloží na chladném místě. Protože tato metoda vyžaduje materiálové náklady, můžete si tímto způsobem připravit malé množství – vyrobit několik sklenic.

Pepř v octě

Metoda je podobná předchozí, pouze v tomto případě je paprika naplněna 9% octem a do sklenic lze přidat cibuli – malé cibule celé nebo velké nakrájené na kroužky. Lze skladovat při pokojové teplotě. Ocet se pak používá také jako dochucovadlo.

Měli byste vědět, že nejpálivější částí papriky jsou její semínka, takže pokud potřebujete pepř pálivější chuti, semínka nechte, pokud chcete horkost trochu zmírnit, je potřeba semínka odstranit.

Doba skladování

Pálivá paprika je dobrá, protože se dá skladovat poměrně dlouho, záleží na způsobu její přípravy.

Sušený a drcený pepř by měl být použit do jednoho roku – v budoucnu jednoduše ztratí své vlastnosti, chuť a vůni.

Celé sušené lusky lze skladovat a používat nejdéle dva roky, poté si sice zachovají svůj vzhled, ale ztratí aroma.

Zmrazené papriky by měly být zpracovány během zimy.

Papriky vydrží nejdéle v oleji nebo octu – až tři roky.

Pokud tedy máte dobrou úrodu feferonek, můžete je připravit na různé způsoby a použít k různým účelům.

Habanero pochází z Jižní Ameriky. V teplých zemích produkuje plodiny po celý rok. Výška keře je od 40 do 120 cm, z každého keře lze získat cca 90 paprik o váze cca 50 gramů. Preferuje půdu od mírně kyselé až po zásaditou, úrodnou a volnou. Země musí být dezinfikována, pro tyto účely je vhodný slabý roztok manganistanu draselného. Pro domácí pěstování si kupte specializovanou zeminu. Papričky Habanero potřebují dlouhé denní světlo, alespoň 12 hodin. Papriky doma umístěte na jižně orientované parapety. Na stavbě volte místo bez průvanu, při větrání doma berte ohled i na tuto skutečnost.

Zasaďte sazenice na trvalé místo v zemi, když se teplota stabilizuje na + 16 stupňů. V období růstu je optimální teplota 22-25 stupňů. Semena feferonky se vysévají pro sazenice 60 dní před nástupem stabilního tepla. Je třeba je namočit na 30 minut do solného roztoku a poté je umístit do vlhkého hadříku na klíčení na tři dny (nezbytně na teplé místo). Semena se vysévají do nádob s otvory pro odvodnění do hloubky 1 mm, přičemž mezi budoucími keři zůstává mezera 5 cm.Půda se předem kalcinuje, aby se odstranily larvy škůdců. Nádoba by neměla být průhledná, aby na kořeny rostliny nedopadalo světlo. Zalévejte opatrně, aby voda nenahlodala půdu. Dokud se neobjeví klíčky, nádoby by měly být zakryty filmem. Když se objeví klíčky, odstraňte fólii a umístěte nádoby na světlé místo. Mohlo by to být okno na jižní straně. Lze nahradit osvětlením fytolampou.

Když jsou 3-4 listy, sazenice se sbírají a přesazují do 200 ml pohárů. Po dvou týdnech musí být do půdy přidáno komplexní hnojivo. Před výsadbou na trvalé místo v zemi pravidelně ponechejte nádoby venku k vytvrzení; postupně prodlužujte dobu „procházky“: z 30 na 120 minut.

Po výsadbě do výfukových plynů sledujte úroveň vlhkosti a vyhněte se průvanu. Během sucha půdu mulčujte, abyste zabránili jejímu vysychání. Pepř miluje teplo a na náhlé změny teploty reaguje opadáváním vaječníků a ohýbáním plodů. Zkuste zalévat teplou vodou. Pár týdnů po přestěhování na trvalé místo by měly být sazenice oplodněny tekutou infuzí kopřivy nebo divizna. Když se vytvoří vaječníky, aplikujte draselná a fosforečná hnojiva. V tomto období vyřaďte používání dusíku, jinak neporostou plody, ale výhonky. První 3-4 květy je třeba odstranit.

Pepř je náchylný k napadení mšicemi, háďátky a molicemi. Pepřové keře je nutné postříkat přípravkem Aclectic nebo mýdlovým roztokem.

Pepř je náchylný k houbovým chorobám, jako je černá noha a fusarium. Rostliny postižené chorobou musí být ze zahrady odstraněny a spáleny. Pro prevenci ošetřete rostliny speciálními antifungálními léky.

Pěstování papriček Habanero doma má své vlastní vlastnosti. Téměř po celý rok můžete papriky pěstovat na parapetu za předpokladu, že jsou v teple, mají dobrou vlhkost a mají dostatečné osvětlení. Ideální je okno orientované na jih. Pokud tomu tak není, musíte použít podsvícení pomocí lamp. V topné sezóně buďte opatrní – existuje vysoká pravděpodobnost výskytu svilušek. Pokud najdete klíště, okamžitě použijte mýdlový nebo česnekový roztok.

Ne každý používá feferonku k jídlu, paprika se často pěstuje jako okrasná rostlina. Jasná zeleň a červené lesklé plody originálního tvaru udělají design každé místnosti nebo kuchyně jedinečným. Aby byly keře ozdobnější, jsou vrcholy pravidelně zaštipovány a výhonky jsou odstraněny.

Pepř obsahuje spoustu užitečných látek – vitamíny, minerály, mikroelementy. Pravidelná konzumace habanero pepře (samozřejmě v rozumném množství) poskytuje trvalý hojivý a omlazující účinek a posiluje imunitní systém.

Lékaři doporučují používat feferonky opatrně, příliš mnoho koření může způsobit podráždění sliznic a stěn trávicího traktu. Při onemocněních žaludku, jater, ledvin, nebo alergiích se poraďte s lékařem.