Je možné přidat vitamín C do kompotu?

Podzim je obdobím nachlazení, nedostatku vitamínů a energie. V tomto období naše imunita slábne a tělo potřebuje další zdroj vitamínů více než kdy jindy. Lékaři doporučují jíst více ovoce a bobulovin, chodit častěji na čerstvý vzduch a oblékat se tepleji. A Sport 24 doporučuje posílit imunitu pomocí zdravých a teplých nápojů.

Výhody ovocných nápojů a kompotů jsou ověřené desetiletími – nejen zlepšují imunitu díky obsaženému čerstvému ​​ovoci a bobulím, ale také zlepšují trávicí procesy a regulují metabolismus.

Existuje dokonce i taková věc jako „mořská terapie“ – když je nápoj konzumován v cyklu 2-3 týdnů. Mořská terapie pomáhá posílit imunitní systém, urychlit rekonvalescenci po vleklé nemoci a zlepšit celkovou pohodu. Podobné cykly pití ovocných nápojů lze provádět kdykoli během roku, ale zvláště účinné budou na podzim a na jaře – v období sezónních nachlazení.

Brusinková šťáva při nachlazení

Díky vysokému obsahu vitamínu C je brusinkový džus výborným preventivním prostředkem, který posiluje imunitní systém a zvyšuje ochranné funkce organismu. Má antipyretické, protizánětlivé a regenerační účinky.

Složení:

• Brusinky – 500 g
• Cukr – 100 g
• Voda – 1 litru

Příprava:

1. Brusinky omyjeme a pomocí válečku rozmačkáme na kaši.
2. Výsledné pyré propasírujte sítem nebo vymačkejte šťávu pomocí gázy.
3. Šťávu na chvíli odstavte, k dužině přidejte vodu a na středním plameni přiveďte k varu.
4. Odstraňte z tepla a sceďte. Vyhoďte dužinu, dejte tekutinu zpět na sporák a přidejte do ní cukr. Vařte několik minut a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ke konci přidáme šťávu, kterou jsme vytlačili úplně na začátku.

Hotový ovocný nápoj mírně vychladíme a podáváme teplý.

Jablečný kompot se skořicí

Tento lahodný kořeněný nápoj vás v chladném podzimním večeru nejen zahřeje, ale také zvedne náladu.

Složení:

• Jablka – 300 g
• Voda – 1 litru
• Cukr – 70 g
• Skořice – 2-3 tyčinky
• Hřebíček – ½ lžičky

Příprava:

1. Nasypte cukr do hrnce a zalijte vodou. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
2. V této době jablka omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky nebo tenké plátky.
3. Kompot vařte 15 minut, poté přidejte skořici a hřebíček.
4. Sundejte z ohně, přikryjte a nechte dalších 5-10 minut louhovat.

Podávejte teplé, ozdobené tyčinkou skořice a plátky jablek.

Dušená Cherry

Třešňový kompot obsahuje vitamíny B, A, C, E, stejně jako užitečné mikro a makroprvky – draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor a sodík a beta-karoten.

Složení:

• Třešeň – 500 g
• Voda – 1 litru
• Cukr – 6 lžíce. l

Příprava:

1. Smíchejte vodu s cukrem a dejte na oheň. Přivedeme k varu a přidáme omyté třešně.
2. Vařte na středním plameni 7–10 minut, sejměte z ohně, přikryjte a nechte úplně vychladnout.

Zázvorovo-citronová šťáva

Hřejivý nápoj na bázi citronu a zázvoru má celou řadu vlastností, zejména obecně posilující vlastnost, která výrazně zvyšuje obranyschopnost organismu.

Složení:

• Voda – 1 l
• Citron – 1 kus
• Kořen zázvoru – 50 g
• Med – 5 lžička

Příprava:

1. Citron oloupejte tak, aby byl na nudličky (kůru nevyhazujte).
2. Vymačkejte šťávu z citronu do samostatné nádoby.
3. Zázvor omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
4. Vodu dejte na oheň a přiveďte k varu, poté přidejte kůru a zázvor a vařte na středním plameni 7–10 minut.
5. Poté sceďte citronovou vodu (kůru a zázvor vyhoďte).
6. Když se zahřeje, přidejte med a promíchejte.

Šťáva z rakytníku

Šťáva z rakytníku působí protizánětlivě, zlepšuje metabolismus a podporuje hojení ran díky vitamínům A a E. Velmi se vám bude hodit v chladném období.

Složení:

• Rakytník – 300 g
• Cukr – 100 g
• Voda – 1,2 l

Příprava:

1. Rakytník omyjeme a dáme do cedníku okapat. Poté bobule rozmačkejte lžící a vymačkejte šťávu do samostatné nádoby (šťávu vyjměte, budete ji potřebovat později).
2. Zbylou dužinu zalijte vodou a vařte na středním plameni 10–15 minut. Poté sceďte přes síto a koláč vyhoďte.
3. Do výsledného nápoje přidejte cukr a předem vymačkanou šťávu. Dobře promíchejte.

Vychladíme a podáváme.

Citrusová šťáva

Citrusová šťáva se vyrábí z citronu a pomeranče – je hlavním zdrojem vitamínu C a skvěle pomáhá vyrovnat se s prvními příznaky nachlazení.

Složení:

• Citron – ½ kusu
• Oranžová – 1 kus
• Voda – 1 litr
• Cukr – 5 lžíce. l

Příprava:

1. Citron a pomeranč omyjeme a nakrájíme na tenké plátky (zbavíme semínek).
2. Přiveďte vodu k varu a přidejte nakrájený pomeranč. Vařte asi 10 minut na středním plameni.
3. Poté přidejte cukr a plátky citronu. Vařte dalších 3-5 minut.
4. Hotový nápoj přecedíme přes sítko.

Podzimní kompot

Kompot na bázi jablek, červeného rybízu a pomeranče vás na podzim zahřeje a podpoří imunitu.

Složení:

• Voda – 1,5 l
• Oranžová – 1 kus
• Jablko – 1 ks.
• Červený rybíz – ½ šálku
• Cukr – 80 g

Příprava:

1. Dejte vodu do ohně.
2. V této době opláchněte bobule a ovoce. Jablka a pomeranče nakrájíme na kostičky nebo plátky.
3. Když se voda vaří, přidejte cukr, nakrájené ovoce a rybíz. Vařte 5-7 minut, poté stáhněte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte vylouhovat.

Podávejte teplé, pokud je to žádoucí, cukr lze nahradit medem, ale přidejte jej až na konci, již v chlazeném ovocném nápoji.

Výzkumný záměr je věnován studiu C – fortifikačního postupu, který je realizován ve školní jídelně.

Stáhnutí:

Příloha	velikost
s_-_vitaminizatsiyas.docx	256.07 KB
s-vitaminizatsiya.pptx	1.74 MB

Náhled:

Městská rozpočtová vzdělávací instituce

“Střední škola č. 12”

na téma “C – vitaminizace”

Chausová Viktorie Aleksejevna

Vedoucí projektu: učitel chemie

Šarabanová Jekatěrina Alexandrovna

1. Teoretický základ …………………………. …………. 4
2. Postup vitaminizace……………………………………….… 6
3. Výsledky průzkumu mezi žáky 7. ročníku……………………… 7
4. Experimentální část …………………………………………………. 9

1. Projekt “Vitamín C”
2. Obor – chemie, biologie.
3. Typ projektu: výzkum.
4. Cílem projektu je dokázat, že třetí chod je opevněn v jídelně naší školy.
5. Úkoly:

1. Sbírejte teoretické informace o vitaminu C.
2. Zjistěte, co žáci sedmé třídy vědí o vitamínu C.
3. Zjistěte, jaký je postup vitaminizace.
4. Experimentálně zkontrolujte, zda třetí jídlo (kompot) obsahuje vitamín C.
5. Řekněte svým spolužákům o práci.
6. Chcete-li dosáhnout cíle a vyřešit problémy:

1. Informace o vitaminu C byly shromážděny pomocí zdrojů z internetu.
2. Byl připraven dotazník a provedeno šetření mezi žáky 7A, 7B, 7G.
3. Byl veden rozhovor s O.V. zdravotní sestra MBOU „Střední škola č. 12.
4. Byl proveden experiment titrace kompotu roztokem jódu.

Téma projektu je aktuální, neboť souvisí s problematikou zachování zdraví dětí i dospělých. Práce pojednává o opevňovacím postupu, který se na naší škole provádí.

7. Tento projekt vám pomůže seznámit se s chemickými látkami a chemickými reakcemi, naučit se plánovat a provádět chemický experiment. Dokončení projektu vám umožní rozvíjet schopnost vybírat informace v souladu s tématem, analyzovat výsledky průzkumů a experimentů a vyvozovat závěry. Při práci na projektu je nutné využívat počítačové dovednosti: psaní a úprava textu, kreslení schémat, tvorba prezentací. Příprava a prezentace projektu pomáhá rozvíjet komunikační dovednosti: konverzace k získání informací, monolog.

8. Produktem projektu je zpráva o provedeném experimentu, abstrakt, prezentace.

9. Při realizaci projektu bylo použito laboratorní chemické vybavení, osobní počítač a fotoaparát.

Metody výzkumu: rozbor literatury, dotazník, rozhovor, chemický experiment.

1. Teoretické zázemí

Vitamin C je organická sloučenina se vzorcem C 6 H 8 O 6 a je jednou z hlavních látek v lidské stravě, která je nezbytná pro normální fungování organismu.

Jak vitamín C působí na lidský organismus?

Vitamíny se podílejí téměř na všech biochemických procesech v našem těle. Vitamin C stimuluje růst tělesných buněk, a tím i růst člověka jako celku. Vitamin C se podílí na redoxních procesech, stimuluje a zlepšuje vstřebávání sacharidů a podílí se také na tkáňovém dýchání. Při pravidelném a mírném příjmu vitaminu C se zlepšuje činnost mnoha orgánů a systémů: ledvin, jater, centrálního nervového systému, žláz s vnitřní sekrecí a dalších. Dostatečné množství kyseliny askorbové zlepšuje složení krve, protože podporuje odbourávání a vstřebávání železa. Kyselina askorbová je nezbytná pro syntézu a absorpci kolagenového proteinu. Kolagen tvoří pojivovou tkáň buněk v kostech, mozku, epitelu, cévách a mezikloubních vazech. Hlavní roli v ochraně našeho zdraví před rakovinou hraje vitamín C. Benefity vitamínu C zasahují i ​​do oblasti hormonů, konkrétně se to týká adrenalinu. Nedostatečné množství adrenalinu – a již zaznamenáváme slabý průtok krve, krevní tlak, v důsledku toho – ztráta síly, sklíčenost, deprese, malátná odolnost vůči vnějším vlivům, infekcím, nemocem. Vitamin hraje důležitou roli při tvorbě a posilování kostní tkáně. Při akutním nedostatku se může rozvinout onemocnění, jako je kurděje, kdy dásně začnou otékat a krvácet, zuby se uvolňují a vypadávají. Kromě toho mohou příznaky kurděje zahrnovat nepřiměřený vzhled modřin na těle, kosti se stávají křehkými a vlasy se stávají křehkými. Nedostatek vitamínu C může být způsoben špatnou stravou, nemocí a dalšími důvody. Špatná výživa – člověk potřebuje denně 80 až 160 mg kyseliny askorbové, kterou lze získat pouze z čerstvé zeleniny, ovoce, bobulovin, bylinek nebo čerstvě vymačkaných šťáv, ovocných nápojů a tinktur. Tepelnou úpravou a nevhodným skladováním se zničí až 90 % vitaminu v zelenině a ovoci. Nejčastější příčinou hypovitaminózy je proto snížení množství čerstvé zeleniny a ovoce ve stravě. Onemocnění trávicího traktu – zhoršené vstřebávání vitamínu C ve střevech se může vyvinout v důsledku zánětlivých onemocnění sliznice nebo chronických zažívacích potíží. Zvýšení vylučování vitaminu z těla – v případě metabolických poruch, například s patologií štítné žlázy, stejně jako s onemocněním ledvin, může vitamin C opustit tělo příliš rychle, aniž by měl čas na úplné vstřebání. Potřeba vitamínu C se zvyšuje během těhotenství, kojení, infekčních onemocnění, těžké fyzické práce, chronického stresu nebo nedostatku spánku.

Zdroje kyseliny askorbové

Lidské tělo si mnoho vitamínů syntetizuje samo. To bohužel neplatí pro kyselinu askorbovou. Musíme to získat z jídla. Nejlepšími dodavateli vitamínu C jsou zelená zelenina a citrusové plody. Kůra citrusových plodů obsahuje vitamín P (rutin), který je nezbytný pro vstřebávání kyseliny askorbové, proto při přidávání citronu do čaje není potřeba odřezávat kůru. U nás zavedl car Petr I. tradici, mimo jiné zásobování, nakupování velkého množství citronů pro lodě na plavby, neboť již v té době bylo zjištěno, že kurděje neovlivňují ty, kdo pijí nápoje s čerstvými citrony každý den. Vitamin C je ve velkém množství obsažen v šípcích, rakytníku a černém rybízu. Navíc v suchých šípcích je koncentrace vitaminu více než třikrát vyšší než koncentrace v čerstvých bobulích. Tento produkt je rekordmanem pro obsah kyseliny askorbové. Hned za ní je sladká paprika. Nejvyšší koncentrace vitaminu je v oblasti stonku. Pepř obsahuje také rutin – stejný vitamín P, bez kterého se kyselina askorbová nevstřebává, nebo spíše vstřebává, ale mnohem hůře. Vitamin C je také obsažen v zelí, zejména v růžičkové kapustě. Bohatá je na něj i salátová zelenina – špenát, kopr, petržel, medvědí česnek, smetanový salát, rukola atd. V zimě je hlavním zdrojem vitamínu C pro obyvatele ruských zeměpisných šířek kysané zelí. Nálev z jehličí jehličnatý odpradávna používali američtí indiáni na krvácení dásní. Španělští námořníci následovali jejich příkladu. Chcete-li získat vitamínový nápoj, je třeba nasypat jehličí smrku, borovice, jedle nebo jalovce do termosky a zalít velmi horkou vodou, ale ne vařící vodou. Pevně ​​zakryjte a nechte jednu až dvě hodiny uležet. Produkty živočišného původu tento vitamín prakticky neobsahují. Ve velmi malém množství se nachází ve svalové tkáni, játrech a mozku.

Vzhledem k tomu, že lidské tělo si samo neposkytuje kyselinu askorbovou v dostatečném množství, musí být získáváno zvenčí. Denní potřeba vitaminu C se u každého člověka liší. Záleží na věku, celkovém zdravotním stavu, životním stylu, zvycích a mnoha dalších. I na ročním období záleží. Vzhledem k tomu, že hypervitaminóza C je výjimečný a ojedinělý jev, ale naprostá většina lidí má nedostatek tohoto vitamínu, je užitečné se seznámit s čísly, kolik miligramů kyseliny askorbové obsahují některé rostliny a jaká může být jejich spotřeba. považováno za optimální. Průměrná denní potřeba se pohybuje od 60 do 100 miligramů na osobu. Největší potřebu kyseliny askorbové mají těhotné ženy a kojící matky. Ve stáří je potřeba vitaminu C větší než v mládí, protože stárnoucí tělo jej vstřebává hůře než mladší.

Za účelem zlepšení stavu vitamínů, normalizace metabolismu, snížení nemocnosti, zlepšení zdraví mladší generace se v dětských a dorostových institucích v souladu s požadavky regulačních dokumentů provádí celoroční nebo sezónní C – fortifikace. První nebo třetí chod oběda nebo mléka jsou denně obohaceny. Požadavky na proceduru C-vitaminizace jsou specifikovány v SanPiN 2.4.5.2409-08 „Hygienické a epidemiologické požadavky na organizaci stravování studentů ve všeobecně vzdělávacích institucích, institucích základního a středního odborného vzdělávání“, článek 6.9

Jak probíhá C-vitaminizace na naší škole jsem se dozvěděla po rozhovoru s O.V.

1. Jaký je postup opevnění?

Odpověď: Fortifikace spočívá v přidání prášku kyseliny askorbové do třetí misky. Dávka přidávaná v létě a na podzim je menší než v zimě a na jaře. V létě a na podzim získáváme vitamín C ze zeleniny a ovoce. V zimě jíme méně čerstvé zeleniny a ovoce, takže tělo potřebuje další vitamín C.

1. V lékárně si můžete koupit kyselinu askorbovou v práškové formě nebo směs kyseliny askorbové a cukru. Jaký druh léku se používá k vitaminizaci?

Odpověď: Můžete použít kteroukoli z nich.

1. V naší školní jídelně je v nabídce několik třetích chodů. Může to být čaj, kávový nápoj nebo kompot. Do kterého třetího jídla se přidává vitamín C a proč?

Odpověď: Pouze kompot. Vitamin C se nepřidává do čajových a kávových nápojů. Při vysokých teplotách se vitamín C v čaji nebo kávovém nápoji zničí.

3. Výsledky průzkumu mezi žáky 7. ročníku

1. Víte o výhodách vitamínu C?