Je možné přidat sodu do kyselého vína?

Řekněme, že existuje sladina s příliš vysokou kyselostí nebo nízkým pH, kterou chcete před (!) fermentací vrátit do normálu. Z nějakého důvodu však jiné metody (přidání vody, míchání) nejsou vhodné pro použití. Sdílejte prosím kompetentní technologie.

Moje konkrétní situace: sladina s pH = 2,5 (z koncentrátu z obchodu). Před nastavením na fermentaci je nutné zvýšit pH na 3,2 (tedy, pokud tomu dobře rozumím, snížit kyselost 10 -2,5 / 10 -3,2 = 5x). Je zřejmé, že ředění vodou nepovede k ničemu dobrému. Existuje několik otázek (pro přehlednost je očísluji).

Křídou (nejzajímavější):
1. Jak vypočítat dávkování křídy?
2. Je třeba křídu před přidáním napudrovat?
3. Jak dlouho to mám nechat v mladině?
4. Jaká škoda se stane, když se nechá v mladině dlouho, až do konce kvašení? Je nutné před přidáním kvasnic odstranit křídu z mladiny (vyjmout sladinu ze sedimentu) nebo ji tam nechat ležet jako sediment během procesu kvašení (jak na ni budou reagovat kvasinky, ovlivní chuť hotového nápoje? , zneutralizuje veškerou kyselinu)? Tato otázka je obzvláště zajímavá, protože chcete přidat křídu, počkejte nějakou dobu (až XNUMX hodin) a bez odstranění sedimentu přidejte kvasnice a nechte je kvasit.
5. „Stahuje křída“ vůni a chuť vína? Přidává nějakou cizí chuť/zápach nebo se to všechno vysráží?
6. Když do sladiny přidám kousek křídy, tak ta chemická reakce pouze vyskytuje se křída s kyselinou okamžitě (10-15 minut) nebo neutralizuje kyselinu po celou dobu, co je v mladině?
Sodou:
1. Jaké je maximální přípustné množství sody (g/l), které lze přidat bez ovlivnění chuti vína? Nebo je přísně zakázáno to přidávat?
2. Je možné nějak odstranit sodu (její chuť, vůni) po jejím přidání?
3. Není veškerá soda neutralizována kyselinou? Logicky by z toho nemělo nic zbýt, proč se to potom nedá přidat a proč to nakonec ovlivňuje chuť?
Pro bentonit:
1. Má bentonit vlastnosti neutralizující kyseliny?
2. Co je lepší použít, křída nebo bentonit?

Jaké další domácí metody pro snížení kyselosti existují bez přidání vody nebo míchání?

PS Omlouvám se za tolik otázek, rád bych podrobně pochopil co, proč a jak. Budu rád za jakékoliv odpovědi! :)

Poslední vyd. 22. prosince 21, 04:00 od AlVSolin

Není veškerá soda neutralizována kyselinou? Logicky by z jejího AlVSolin, 22. prosince, nemělo zůstat nic. 21, 03:53

Hlavními kyselinami ve víně jsou vinná, mléčná, citrónová, jablečná a octová. Při interakci jedlé sody s těmito kyselinami vzniká nejen oxid uhličitý a voda, ale také sodné soli odpovídajících kyselin – tartráty, maláty, citráty, laktáty sodné atd. Všechny zůstávají ve víně a jak ovlivní chuť – HZ. Většina těchto látek jsou teoreticky schválenými antioxidačními přísadami do potravin, neměly by výrazně poškodit zdraví, ale je třeba vzít v úvahu, že některé z nich mají slanou chuť.

Rep.2 22 Dec. 21, 08:34, za 13 minut

2. Je třeba křídu před přidáním napudrovat? AlVSolin, 22. prosince. 21, 03:53

Je poblíž nějaký lom? Školní křída ze sádry. Pokud ji přinesete, je vypraná.
Dlouhou dobu se při výrobě cukru melasa odkysličovala křídou. Poté byl roztok zbaven křídy. Existuje téma
[Titrace pro nechápavé]Doporučit CON

Podněcovatel Výzkumný pracovník Jekatěrinburg 2.6K 2.5K

Víno z obchodu může být ve své chuti zklamáním. Občas se stane, že víno je příliš kyselé.

Ale není třeba se obávat. I chuťově velmi kyselé víno lze upravit. A dělají to pomocí sody, píše prostoway.

Soda má schopnost snížit kyselost nápoje. Toto tajemství znají i výrobci vína.

Jak používat sodu

Především dodržujte proporce. Na 1 litr vína je třeba přidat ¼ lžičky. soda Ještě lepší je nelít to hned, ale postupně. Pokud je sody více, než je potřeba, hrozí úplné zničení vína.

Mimochodem, pomocí sody můžete rozlišit skutečné víno od falešného. Nalijte trochu vína do sklenice a přidejte sodu. Pokud nápoj změnil barvu, víno je falešné. Přírodní nápoj by ale měl změnit barvu na modrou.

Po vypití sklenky červeného vína se může objevit bolest hlavy, otok, vyrážka nebo dokonce kýchání. Například 30 minut po vypití tohoto alkoholického nápoje se může objevit bolest hlavy.

Odborník na výživu odhalil důvod, proč mnoho lidí může po jedné sklence červeného stále bolet hlava. také navrhl alternativu k tomuto nápoji.

Pokud si všimnete chyby v textu, vyberte jej myší a stiskněte kombinaci kláves Alt+A
Sdílet:

Nyní čtete novinku „Co přidat do kyselého vína, aby nápoj lépe chutnal“. Také by vás mohly zajímat nejnovější ukrajinské a světové zprávy na Gazeta.ua

Komentáře

Řadit podle: Nejnovější nahoře Nejstarší nahoře
Další komentáře.
Nejčtenější
Většina komentovala

Hlasy: 35413 Hlasování Jaké podmínky míru a zastavení války jsou pro vás přijatelné

Odmítnutí z Donbasu, ale stažení ruských jednotek ze všech ostatních území
Mražené potraviny pro Krim na 10-15 dní
Odmítnutí Krymu a Donbasu při poskytování bezpečnostních záruk ze strany Západu pro všechna ostatní území
Zastavení války podél současné frontové linie
Pouze úplné stažení ruských jednotek k hranicím roku 1991
Tvoje volba

Zobrazení hlasování
Většina komentovala

Vitaliy Zhezhera May 07, 2024 Smartphone Brother kazhe: – Od okamžiku odhalení jdou chlapec a dívka dvakrát do školy a vy spíte s tím, kdo z nich šel, neřeknete to, protože to smrdí.

Hlasy: 35413 Hlasování Jaké podmínky míru a zastavení války jsou pro vás přijatelné

Odmítnutí z Donbasu, ale stažení ruských jednotek ze všech ostatních území
Mražené potraviny pro Krim na 10-15 dní
Odmítnutí Krymu a Donbasu při poskytování bezpečnostních záruk ze strany Západu pro všechna ostatní území
Zastavení války podél současné frontové linie
Pouze úplné stažení ruských jednotek k hranicím roku 1991
Tvoje volba

Předplatné
Pobočky
Jobs
Archiv
Kontakty
Mediální sada

Všechna práva k materiálům obsahujícím tuto stránku jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ukrajiny, včetně autorských práv a souvisejících práv. Použití materiálů Gazeta.ua pro tištěné publikace je povoleno pouze s písemným souhlasem redakce stránek. U online publikací je vyžadován hypertextový odkaz na Gazeta.ua, otevřený pro vyhledávače. Odkazy a hypertextové odkazy by měly být obsaženy pouze v prvním nebo druhém odstavci textu.

Přetisk, kopírování nebo reprodukce informací obsahujících odkazy na agentury Interfax-Ukrajina, PHL a Reuters v jakékoli formě je přísně zakázáno. Materiály označené Special Project, PROMO, Position, Event, Partnership jsou tištěny jako reklama. Redakce Gazeta.ua nesmí sdílet postoj autorů sekce „Zobrazení“ a nenese odpovědnost za materiály autorů a čtenářů sekce „Blogy“.