Jaký je rozdíl mezi oreganem a oreganem?

Oregano (lat. Origanum vulgare) patří mezi vytrvalé byliny z rodu Oregano z čeledi Lamiaceae. Slovo „oregano“ je přeloženo z řečtiny jako „radost z hor“ („zlaté“- hora,”ganos“ – radost).

Tato pikantně-aromatická plodina je blízkým příbuzným majoránky. Ve španělštině slovo „oregano“ znamená „majoránka“ (majoránka), což se stalo zdrojem určitého zmatku mezi těmito dvěma rostlinami. Na rozdíl od majoránky má oregano bohatší aroma a štiplavou, lehce nahořklou chuť.

Rostlina získala široké uznání již ve starověku a Římané a Řekové používali sušené listy a květenství oregana nejen jako aromatické koření, ale také na jejich základě připravovali léčivé koupele. V seznamu středomořských jídel nejvíce konzumovaných římskou šlechtou, který sestavil slavný gurmán Caelius Apicius, se oregano (vedle koriandru, kmínu a tymiánu) dostalo na seznam nejoblíbenějšího a běžně používaného koření.

Oregano bylo poprvé zmíněno v dílech slavného řeckého přírodovědce Dioscorida, které pocházejí z prvního století našeho letopočtu. Ve svých dílech věnovaných studiu léčivých bylin vědec podrobně popsal mnoho druhů, včetně oregana.

Mezi další názvy rostliny patří nejběžnější matrjoška, ​​duška, zenovka, matserduška, ladanka, matrjoška, ​​parfémová barva a další.

Distribuční oblast oregana je poměrně rozsáhlá a sahá od středomořských zemí až po Asii. Ve volné přírodě lze rostlinu nalézt na okrajích lesů, podél cest, u břehů sladkovodních útvarů a na svazích.

V současnosti jsou hlavními producenty oregana země jako Turecko, Španělsko a některé země Blízkého východu, ale za nejvoňavější rostliny jsou považovány ty, které se pěstují na vápencových skalách slunné Itálie.

popis

Exempláře oregana pěstované v různých klimatických pásmech a na půdách s různými vlastnostmi se od sebe mohou výrazně lišit tvarem listů, barvou, velikostí, vůní a chuťovými vlastnostmi. Jen na evropském kontinentu existuje více než dvacet odrůd této kultury.

Obvykle rostlina dosahuje výšky 50 až 80 cm. Má plazivý a rozvětvený oddenek. Lodyha je čtyřstěnná, vzpřímená, nahoře se větví.

Listy oregana jsou zbarveny do šedozelena. Jsou protilehlé, elipsoidního tvaru se špičatým vrcholem a mohou být hladké nebo mírně pýřité.

Proces kvetení oregana začíná druhým rokem po výsadbě (od června do srpna). Květy jsou malé, shromážděné v panikulovitých květenstvích bílé nebo načervenalé barvy.

Oregano je medonosná rostlina (jeho produktivita je asi 100 kg/ha medu).

Semena dozrávají v druhé polovině srpna.

Oregano se vyznačuje dobrou mrazuvzdorností a nenáročností, preferuje pěstování v otevřených a dobře osvětlených oblastech. Zalévat potřebuje pouze v suchých obdobích.

Sklizeň probíhá ve fázi aktivního kvetení. Za tímto účelem se stonky odříznou ve výšce 15–20 cm od úrovně země. Je žádoucí, aby na rostlinách nebyly žádné škody nebo skvrny.

Výsledné suroviny je třeba sušit v suchých a dobře větraných prostorách. K tomu se připravená zelená hmota rozloží v tenké vrstvě a pravidelně se míchá a obrací, dokud není úplně suchá.

Čerstvě nakrájené oregano lze skladovat v lednici, nejprve zabalené do vlhké utěrky nebo ubrousku. Rozdrcené květy a listy oregana můžete také zamrazit v mrazáku. K tomu jsou nejprve zabaleny do vzduchotěsných nádob nebo umístěny do plastových sáčků.

Suché koření je vhodné skladovat ve skleněné, dobře uzavřené nádobě, kde si uchová své původní aroma a chuťové vlastnosti po dobu 6 měsíců.

Užitečné vlastnosti

Oregano kromě velkého množství vitamínů a minerálů obsahuje mnoho esenciálních olejů, díky kterým má rostlina specifickou kořenitou vůni a chuť.

Už ve starověku lidé používali oregano jako účinný dezinfekční prostředek, protizánětlivé a diuretikum.

Čerstvě řezaná květenství a listy mají uklidňující, tonizační a analgetický účinek a pomáhají posilovat nervový systém.

V lidovém léčitelství se věří, že oregano dokáže zmírnit bolesti zubů a hlavy a má také pozitivní vliv na gastrointestinální trakt, plíce a játra.

Kromě toho má tato rostlina silný expektorační účinek, a proto se často používá při onemocněních horních cest dýchacích, bronchitidě, zápalu plic a tuberkulóze.

Zvláště cenný je olej extrahovaný z rostliny, který se dnes aktivně používá v parfumérském a kosmetickém průmyslu jako přírodní aroma.

Aplikace pro vaření

Oregano lze použít jako koření čerstvé i sušené. Rostlina povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje lepší trávení.

Jako každé koření, které má hustou vůni, se i oregano přidává do jídla v malých dávkách, a to především pro zlepšení chuti produktů a také pro zamezení jejich rychlého zkažení.

Oregano se nejvíce používá ve středomořské kuchyni. Toto koření se hodí k zelenině, houbám, sýrům, masu a rybím pokrmům. Při grilování se přidává do kebabů, klobás a zvěřiny. Velké listy oregana se používají ke kořenění ryb, krabů a dalších mořských plodů.

V italské kuchyni je oregano hlavním kořením na pizzu, těstoviny a lasagne. Rostlina je také součástí světoznámé pálivé chilli omáčky.

V Běloruské republice se oregano tradičně přidává do nálevů a marinád, například do hub nebo okurky, a používá se také jako jedna z přísad při přípravě náplně do pečiva.

Ve středověku mělo oregano status rostliny proti čarodějnictví a věřilo se, že slouží jako ochrana před ďáblem. Pokusili se proto čarodějnice zbavit schopnosti kouzlit snítkami trávy. Oregano, jako ochrana před zlými silami, bylo vloženo nevěstě do boty a přidáno do její svatební kytice. Ve formě kadidla se oregano odedávna používá k odhánění démonů. Pokud dítě delší dobu nemluvilo, dostávalo k pití lžíci vody s oreganem a v případě epilepsie byli pacienti nuceni čichat oreganovou trávu třenou prsty.

Sdílejte na sociálních sítích: