Jaké jsou výhody vařené mladé kukuřice?

Jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných jídel v létě je vařená kukuřice. Klasy milují dospělí i děti pro jejich příjemnou chuť, velkou nutriční hodnotu a spoustu užitečných vlastností. Jak kukuřice působí na tělo a v jakých případech může poškodit zdraví?

Popis, výhody a složení kukuřice

Kukuřice je jednoletá bylina z čeledi trav. Je to nejstarší obilná rostlina na světě. Současně se moderní kultura liší od svých předků barvou, vyššími výnosy.

Nyní je kukuřice rozdělena do 9 botanických skupin, které se liší strukturou zrna. Velikost a barva klasů se liší od odrůdy k odrůdě. Mnozí jsou zvyklí vidět žlutou kukuřici, ale existují zástupci s načervenalými, fialovými, modrými a téměř černými zrny.

Rostlina byla zavedena do kultury před 7-12 tisíci lety na území moderního Mexika. Kukuřice preferuje subtropické klima a mírné zeměpisné šířky, takže nyní se její pěstování zabývá mnoho zemí: USA, Čína, Argentina, Ukrajina, Indie, Rusko, Kanada, Francie, Egypt.

Struktura

Kukuřice vděčí za své blahodárné vlastnosti svému bohatému složení. Klasy obsahují aminokyseliny, které se podílejí na syntéze bílkovin, zajišťují plné fungování mozku a posilují imunitní systém.

Ve složení vařené kukuřice je cholin – ve vodě rozpustná látka podobná vitaminu, která čistí stěny tepen, žil a kapilár od cholesterolových plaků. Neméně užitečná je vláknina, která je zodpovědná za normalizaci trávicích procesů.

Barevné odrůdy kukuřice podle Raffaelly Colombo obsahují antokyany, které jsou proslulé svými protizánětlivými, regeneračními a antioxidačními vlastnostmi.

Ve složení vařených klasů jsou podle Stephanie Watson vitamíny důležité pro zdravé fungování těla. Vitamín A zlepšuje zrakové funkce, vitamíny skupiny B posilují nervový systém, zlepšují stav kůže a sliznic a urychlují hojení ran. Vitamin E je silný antioxidant, který blokuje fungování volných radikálů v těle a vitamin PP normalizuje koncentraci cholesterolu v krvi, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a stimuluje činnost slinivky břišní a jater.

Vařená kukuřice je navíc bohatá na všechny známé makro- a mikroprvky. Zrna rostlin obsahují fluor, měď, fosfor, vápník, železo, zinek, hořčík, draslík, mangan.

Jaký je obsah kalorií vařené kukuřice? 100 g rostlinných zrn obsahuje asi 110 kcal. Bílkoviny ve složení jsou 3,2 g, tuky – 2,8 g, sacharidy – 14 g.

Jaké jsou výhody vařené kukuřice?

Dan Brennan, MD, hovoří o zdravotních výhodách této letní zeleniny:

• Užívání kukuřice pomáhá předcházet a zmírňovat stavy při onemocněních trávicího systému. Pokud zavedete rostlinu do běžného jídelníčku, můžete snížit pravděpodobnost hemoroidů, syndromu dráždivého tračníku, divertikulózy.
• Vařená kukuřice je bojovníkem proti zhoubným novotvarům. Obsahuje dostatečné množství antioxidantů a také kyselinu ferulovou, které působí proti volným radikálům způsobujícím rakovinu.
• Další důležitou vlastností vařených zrn je ochrana kardiovaskulárního systému. Kukuřice pomáhá snižovat pravděpodobnost mrtvice, infarktu, aterosklerózy.

Rostlina zmírňuje prostatitidu, dává člověku sílu, která je zvláště nezbytná pro muže během silového tréninku a těžké fyzické práce. Neméně užitečná vařená kukuřice pro ženy. Klasy snižují bolest v kritických dnech, zmírňují migrény, předcházejí zánětlivým onemocněním pánevních orgánů. Během těhotenství kukuřice zmírní otoky a zácpu, zlepší stav s toxikózou a sníží riziko vzniku anémie.

Aplikace, možná poškození a kontraindikace

Díky své sladké a mléčné chuti se kukuřice používá v mnoha pokrmech. Nejběžnějším způsobem použití je vaření klasů. Dají se však připravit i sofistikovanější pokrmy. Polévky, saláty, hlavní jídla jsou vyráběny na základě tohoto produktu, jak je uvedeno v článku autoritativní lékařské publikace Healthline. Přidáním různých koření a koření je pokaždé možné odhalit chuť zeleniny novým způsobem.

Zároveň je důležité převzít odpovědnost za používání kukuřice, protože to není užitečné pro každého. Kdo je kontraindikován vařená kukuřice? Vzhledem k tomu, že rostlina zvyšuje srážlivost krve, pacienti, kteří jsou náchylní k trombóze, křečové žíly, by ji měli odmítnout.

Kukuřice má průměrný glykemický index (asi 50), proto ji Healthline doporučuje používat s opatrností v jídelníčku při cukrovce a kontrolovat množství zkonzumovaných sacharidů za den. Kromě toho stojí za to vyloučit použití kukuřice v případě exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu, individuální intolerance, ne zcela vytvořené funkce žvýkání u dětí (do 2–2,5 let).

Je třeba si uvědomit, že nadměrná konzumace vařené kukuřice může způsobit těžkost v žaludku, plynatost. Abyste zabránili rozvoji těchto stavů, dodržujte normu. Denně by dospělý člověk neměl sníst více než 200 g vařených zrn rostliny (2 klasy). Norma pro děti je 1 malý klas.

Užijte si plody léta a nasyťte tělo užitečnými látkami. A pro celoroční zásobu vitamínů si kukuřici v sezóně zmrazte a zařaďte ji do svého pravidelného jídelníčku.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

1. Dan Brennanová. Zdravotní přínosy kukuřice // WebMD. – 2020. – 7. listopadu. – Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-corn
2. Diabetes a spotřeba kukuřice: Je to v pořádku? // Healthline. – 2019. – 1. února. — Režim přístupu: https://www.healthline.com/health/diabetes-corn#takeaway
3. Je kukuřice zelenina? // Healthline. – 2016. – 22. srpna. — Způsob přístupu: https://www.healthline.com/health/food-nutrition/is-corn-a-vegetable
4. Raffaella Colombo, Lucia Ferron, Adele Papetti. Barevná kukuřice: Aktuální informace o extrakci metabolitů, zdravotních důsledcích a potenciálním použití // PubMed. – 2021. – 2. ledna. – 26 (1). — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33401767/
5. Stephanie Watsonová. Kukuřice // WebMD. – 2020. – 14. srpna. – Režim přístupu: https://www.webmd.com/food-recipes/corn-health-benefits

Recenzent – lékař nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna.

Konzervovaná kukuřice je jedním z nejoblíbenějších druhů konzerv. Milují ji dospělí a hlavně děti. Je důležitou složkou pro širokou škálu salátů a předkrmů, používá se také jako hotová zeleninová příloha.

V tomto článku chceme podrobněji hovořit o konzervované kukuřici: jaké užitečné vlastnosti si v sobě zachovala, v jakých případech může být škodlivé používat, jak správně vybrat a skladovat kukuřici a další důležité nuance.

Výhody kukuřice

Je známo, že čerstvé kukuřičné klasy jsou zásobárnou cenných mikroelementů. Za prvé však není zvykem jíst čerstvou, nezpracovanou kukuřici a za druhé, protože v naší zemi jsou většinu roku nepřijatelné podmínky pro pěstování kukuřice, a proto není příležitost koupit nebo vybrat čerstvý klas z kukuřice. zahrádka a vaří se, pak se použije kukuřice z konzervy.

Obrovským plusem je, že tato zeleninová plodina vůbec neztrácí své výhody ani po tepelné úpravě, ani při konzervaci. Ano, konzervovaná kukuřice má na lidský organismus stejně pozitivní vliv jako kukuřice čerstvá.

Kukuřičná zrna obsahují více než 20 druhů důležitých stopových prvků, složení produktu je tak bohaté, že jeho použití, a to i v konzervované, vařené nebo pečené formě, dokáže nahradit nedostatek téměř jakéhokoli stopového prvku.

Snad nejznámějším faktem o kukuřici je, že je nejbohatším zdrojem vlákniny. Vláknina totiž pomáhá zlepšit činnost gastrointestinálního traktu (gastrointestinálního traktu). Tato složka také pomáhá nastartovat metabolické procesy v těle.

Tato zelenina obsahuje také vitamíny skupiny B, E, K, PP, které jsou nezbytné pro naše zdraví, a také vitamín C. Betakaroten, který je užitečný pro regeneraci a ochranu buněk. A minerály jako zlato, fosfor, fluor, železo, draslík, zinek. Tyto stopové prvky mají pozitivní vliv na činnost jater a srdce. Pomáhají zpevňovat stěny cév a dodávají jim správnou elasticitu.

Fosfor a vápník aktivně působí na kvalitu kostní tkáně, příznivě působí na funkci svalů.

Samostatně bych rád poznamenal přítomnost hořčíku a kyseliny listové ve složení kukuřice. Pravidelný příjem této zeleniny dodává tělu správné množství těchto prvků a je známo, že přispívají ke správné funkci imunitního systému a celého srdečního systému.

Pokud jde o specificky konzervovanou kukuřici, je obdařena dobrými antioxidačními vlastnostmi. To pomáhá očistit tělo od nahromaděných škodlivých toxinů, má dobrý vliv na normalizaci hladiny krevního cukru a jeho srážlivost.

Škodí kukuřici

I ten nejužitečnější produkt může být při nadměrném používání škodlivý. Proto, pokud máte taková chronická onemocnění, jako je trombóza, vředy nebo gastritida, neměli byste tento druh konzervované zeleniny zneužívat.

Chuťové vlastnosti a obsah kalorií konzervované kukuřice

Konzervovaná kukuřice se prodává nejčastěji v kovových nebo skleněných obalech. Každé zrnko je celistvé, elastické, ale ne příliš tvrdé. Chuť je příjemná, nasládlá, ale ne ošklivá. Samotná kukuřice je jemně sladká, ale díky marinádě, do které se přidává cukr, může mít o něco sytější chuť.

Navzdory skutečnosti, že kukuřice je docela výživná, rychle uspokojuje pocit hladu, je považována za nízkokalorický produkt. Proto je vždy zvláště žádaný mezi lidmi, kteří v daném období života nebo průběžně drží dietu.

Na postavu to nemá žádný negativní vliv.

Na 100 gramů hotové konzervy připadá 1,5 gramu tuku a 4–5 gramů bílkovin a asi 17 gramů sacharidů, což je také docela málo.

Dobré konzervy obsahují pouze kukuřičná zrna, vodu, cukry a sůl.

Takové konzervy si můžete vybrat a zakoupit v našem katalogu.

Výběr, skladování a aplikace konzervované kukuřice

Při výběru kukuřice, jako každého jiného produktu, doporučujeme věnovat pozornost složení a datu spotřeby. Také stojí za to dát přednost těm sklenicím, které byly konzervovány v létě – vždy uvádějí datum výroby. To je důležité, protože zajišťuje, že do konzervování budou zahrnuta pouze čerstvá zrna z poslední letní sklizně.

Konzervy se vaří o něco rychleji, takže zrna si uchovávají více svých výhod než ve skleněných nádobách. Rozdíl je ale nepatrný.

Ať už si vyberete jakýkoli produkt, měli byste jej skladovat na tmavém a chladném místě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření na sklenice.

Po otevření lze výrobek uchovávat pouze v chladničce. Dejte pozor, abyste obsah plechovky nalili do skleněné nebo keramické dózy. A pokud budete zrna skladovat bez nálevu, rychle vyschnou a stanou se nevhodnými k jídlu.

Jak bylo uvedeno na začátku článku, použití konzervované kukuřice je poměrně rozšířené. Zkušené hospodyňky používají svou fantazii a často kombinují kukuřici s dalšími přísadami velmi neobvyklým a chutným způsobem. Existuje spousta zeleninových salátů, masa a dokonce i ryb. Perfektní pro zeleninové a masové guláše. Dobře se páruje s rýží a je přítomen v havajských směsích. Zřídka, ale přesto se přidává do polévek. Kukuřice dělá zajímavé omáčky a kečupy k masu. Pokud jste milovníkem kukuřice nebo ji jen chcete zavést do svého jídelníčku, pak pro vás nebude těžké vybrat si s její pomocí pestrý jídelníček.

Nyní víte dostatek informací o výhodách a škodách konzervované kukuřice a chápete, jak ji nejlépe vybrat a správně skladovat.

Chcete-li provést velkoobchodní nebo maloobchodní objednávku v obchodním domě “Prosím ke stolu”, musíte přejít do našeho katalogu a vybrat požadovanou položku a počet balení.