Jaké jsou výhody feferonky?

Syn .: pálivá paprika, zeleninová paprika, hořká paprika, kapie roční, chilli paprička, červená paprika, keřová paprika, kajenský pepř, astrachaňský lusk, turecký pepř, paprika, zhgun, astrachánský pepř, ruský pepř, pepř.

Paprika je pěstovaná podkeřová rostlina s červenými ovocnými lusky, které jsou kořenité chuti. Plody se používají při vaření v mnoha zemích světa jako koření i pro léčebné účely. Pálivá paprika má protizánětlivé, baktericidní, hřejivé vlastnosti a používá se při mnoha onemocněních.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Paprika je široce používána v oficiální medicíně, homeopatii a lidovém léčitelství. Díky analgetickým, protizánětlivým, lokálním prohřívacím, baktericidním a antioxidačním vlastnostem rostlina stimuluje metabolické procesy v těle, zlepšuje imunitu, zlepšuje chuť k jídlu a aktivuje trávení. Jedním z alopatických preparátů pepře je tinktura z papriky (Tinctura Capsici), což je čirá tekutina červenožlutého odstínu a štiplavé chuti. Tinktura se používá zevně jako dráždivý a rozptylující prostředek při radikulitidě, neuralgii a myositidě. Extrakt z papriky je aktivní složkou kombinovaného bylinného léku Tonzipret, jehož užívání se doporučuje při léčbě onemocnění orgánů ORL (laryngitida, tracheitida, faryngitida). Mast je na bázi tinktury pepře a používá se k odstranění revmatických bolestí při artritidě, radikulitidě, myositidě a lumbagu. Farmaceutický průmysl pro tyto účely vyrábí pepřovou náplast, jejíž účinnou složkou je extrakt z plodů kapie. Extrakt nebo tinktura z papriky je obsažena v řadě léků: Capsitrin, Kapsin, Gevkamen (Bělorusko), Espol, Nicoflex, Capsitin, Efkamon (Ukrajina), linimenty (tekuté masti – Pepřovo-kafrové mazání (Linimentum Capsici camphoratum)). Užívání kapie je vhodné při hubnutí. Účinné látky rostliny stimulují průtok krve a metabolismus, což podporuje odbourávání lipidů. Červená paprika se používá k prevenci aterosklerózy a obezity.

Červená paprika je oblíbená zejména v homeopatické praxi (Bioline Pain, USA; Populus compositum, Německo aj.). Užívání kapie je vhodné při cystitidě, uretritidě, kolitidě, pyelonefritidě, urolitiáze, mastoiditidě, lumbagu, otitis, nachlazení, černém kašli a bronchitidě, oparu, horečce, bronchiálním astmatu, gastritidě s vysokou kyselostí. Paprika (Capsicum) – tzv. v homeopatii léčivé suroviny ze sušených paprikových lusků. Paprika se také používá při bolestech hlavy, zánětlivých procesech pohybového aparátu. Kapsaicin, aktivní složka pepře, dokáže zabíjet rakovinné buňky a helminty v trávicím systému, snižovat hladinu glukózy a inzulínu v krvi a zlepšovat krevní oběh.

Tradiční medicína doporučuje použití feferonky zevně k léčbě ischiasu, revmatismu. S nízkým obsahem kalorií (40 kalorií na 100 g produktu) pomáhá paprika aktivovat metabolické procesy, spalovat přebytečný tuk a podporovat hubnutí.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Kontraindikacemi použití papriky jsou peptický vřed dvanáctníku a žaludku, gastritida, akutní nebo chronická onemocnění jater, gastrointestinálního traktu a ledvin, individuální nesnášenlivost, pro místní použití – poranění kůže, dermatitida. Při použití papriky pro léčebné účely byste měli být opatrní s dávkováním, protože je možné zarudnutí kůže a popáleniny a neměli byste dovolit, aby se léky dostaly do očí. Kapsaicin může dráždit pokožku a jemné sliznice. Pouhý jeden miligram kapsaicinu na kůži může způsobit těžké popálení, jehož závažnost lze přirovnat k popálení od horkého železa. Po konzumaci pepře s mlékem, jogurtem, kefírem, černým chlebem, rýží, citrusovými plody můžete uhasit „oheň“ v ústech, ale neměli byste ho zapíjet vodou. Uvedené produkty mohou neutralizovat popáleninu kapsaicinu. Studie provedená v roce 1990 vědci z Kalifornské univerzity zjistila, že 10% roztok sacharózy úspěšně rozkládá kapsaicin. Thajští číšníci snižují pikantnost pokrmů připravených s pepřem přidáním cukru. Kasein v mléce je fosfoprotein, který dokáže odstranit kapsaicin z nervových zakončení. Užívání velké dávky pepře perorálně způsobuje podráždění žaludeční a střevní sliznice. Po použití rostlinných lusků, tinktur nebo mastí pro vnější použití na bázi kapie je třeba si důkladně umýt ruce nebo nosit rukavice.

V kosmetologii

Pálivá paprika je aktivní složkou mnoha produktů péče o pleť a vlasy. Účinná látka kapsaicin podle evropských studií stimuluje růst vlasů, odstraňuje lupy a mastnou seboreu, snižuje intenzitu vypadávání vlasů a podporuje regenerační proces buněk vlasové pokožky. Kapsaicin aktivně působí na nervová zakončení a zvyšuje průtok krve do vlasových folikulů. V důsledku toho se aktivují tzv. „spící“ vlasové folikuly, vlasy získávají objem, lesk a zdraví. Paprika poskytuje rychlý růst vlasů při použití jako léčba pro pepřovou tinkturu. Obvykle se tinktura papriky přidává do olejů, krémů a mastí, čímž se získá zpevňující látky pro pokožku hlavy. Extrakt z papriky se nachází také jako součást zubní pasty, kde eliminuje krvácení a posiluje dásně.

Ve vaření

Paprika je široce známá ve vaření v mnoha zemích. Jeho palčivá chuť je oceňována zejména v tropech a zemích východu, používá se jako pikantní koření při vaření v mnoha zemích světa a také při výrobě některých alkoholických nápojů. Pálivá paprika se používá čerstvá, sušená a mletá jako koření do pálivého prvního a druhého chodu, omáček, marinád a salátů. Pálivá paprika se používá k dochucení olivového oleje nebo octa, koření se přidává do pokrmů z masa, zeleniny a ryb. Chile je také jednou ze složek italských těstovin, pálivých omáček Adjika a Tabasco, hodí se k mnoha kořením (fenykl, koriandr, kardamom, kurkuma). Stupeň pálivosti či ostrosti pepře, který je dán přítomností speciální látky kapsaicinu v luscích, lze hodnotit na Scolvilleově stupnici. Takže kajenské chilli papričky mají pálivost 30-50 tisíc jednotek, hanabero má 100-350 tisíc jednotek. Paprika je jediná zelenina, jejíž léčivé vlastnosti se neztrácejí při různých způsobech vaření a vitamíny C a A jsou dobře zachovány při zavařování a sušení.

Ve veterinární medicíně

Tinkturu papriky používají veterináři k léčbě mnoha onemocnění zvířat jako analgetikum, dráždidlo a zahřívací prostředek při burzitidách, myositidě, vykloubení a vymknutí. Flavonoidy ve složení lusků, stejně jako alkaloid kapsaicin, působí dráždivě na nervová zakončení pokožky, aktivují průtok krve, odstraňují otoky, podporují odvod tekutiny, zmírňují bolest.

Klasifikace

Paprika (lat. Cāpsicum) je rod jednoletých nebo víceletých rostlin z čeledi Solanaceae (lat. Solanaceae). Podle různých zdrojů je v rodu 30 až 40 druhů.

Botanický popis

Capsicum je jednoletý nebo víceletý (v tropech) podkeř, jehož rozvětvené lodyhy dosahují výšky 1,5 m a ve spodní části dřevnatí. Listy rostliny jsou vejčité nebo kopinaté, špičaté na vrcholu. Spodní listové čepele jsou střídavé, horní jsou umístěny v párech. Květy jsou pětičlenné, umístěné na vzpřímených stopkách jednotlivě nebo 2-3 ve vidlicích stonků. Plodnice dvojitá, zelená, koruna bílá, nažloutlá nebo fialová s 5 tyčinkami, pestík s horním vaječníkem. Kvetení trvá od června do září, poté se tvoří plody – kožovité bobule, lišící se barvou, velikostí, tvarem a chutí. Uvnitř lusků jsou ledvinovitá plochá semena. Plody pepře mohou mít v závislosti na odrůdě červenou, žlutohnědou a dokonce i černofialovou barvu.

Nejznámější odrůdy jsou: kajenské chilli papričky (považované za nejostřejší a nejsilnější antioxidant na světě); habanero má maximální stupeň štiplavosti a plody oranžového nebo čokoládového odstínu; jalapeno se vyznačuje poloostrými plody červené nebo zelené barvy; ptačí oko má tenké, špičaté plody, oblíbené v orientální kuchyni; plody serrano jsou malé, používají se k výrobě pikantních dresinků a omáček; anaheim se vyznačuje velkou velikostí lusků; světlá je oblíbená okrasná feferonka s drobnými plody, často pěstovaná na okenních parapetech.

Distribuce

Paprika se pěstuje jako jednoletá, méně často jako víceletá rostlina téměř po celém světě. Jižní Amerika je považována za místo narození červené papriky a tato rostlina se pěstuje po mnoho tisíciletí. V Evropě existuje mnoho odrůd, které jsou spojeny do dvou skupin: zeleninové papriky s velkými, masitými plody a pikantní, které mají malé, kořenité plody. Červená paprika se pěstuje na území Ruska v průmyslovém měřítku v Kubanu, v oblasti Dolního Volhy, v oblasti Stavropol. Oblíbené jsou i dekorativní pokojové druhy kapií, které se vyznačují drobnými, ale ostrými plody.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

K léčebným účelům se používají plody hořkých odrůd papriky. Plody se sklízejí během jejich hromadného dozrávání (červenec-září). Lusky se suší na slunci, poté se odstraní kalichy a plody se melou. Paprika sušená paprika se skladuje v uzavřené nádobě.

Chemické složení

Plody papriky červené obsahují kyselinu askorbovou (0,5%), nikotinovou, kyseliny listové, riboflavin, flavonoidy (luteolin, apigenin), karotenoidy, alkaloidy (kapsaicin – až 1,9%, homokapsaicin, nordihydrokapsaicin), kapsorutin-dihydrokapsaicin, glukokorubol, sokopalin, sodík , steroidní saponiny, proteiny (1,5 %), vitamíny B, vitamín A, mikro a makro prvky (vápník, draslík, rtuť, železo, zinek, sodík, mangan, hořčík, hliník, železo), esenciální (až 1,5 %) a mastný olej obsažený v semenech (10-15%). Červená paprika je rekordmanem mezi zeleninou v přítomnosti kyseliny askorbové. Obsahuje dvakrát více vitamínu C než citron.

Farmakologické vlastnosti

Alkaloidy kapsaicin, homodihydrokapsaicin a nordihydrokapsaicin dodávají paprikě palčivou chuť a ostrost. Kapsaicin (0,1–1,9 % v ovoci) je účinná látka, která urychluje metabolické procesy v těle, aktivuje mikrocirkulaci krve a zvyšuje srdeční frekvenci. Evropští vědci dokázali, že porce kořeněného jídla může zrychlit metabolismus asi o 25 %. V průběhu studií provedených v USA a Indii bylo zjištěno, že užívání chilli v malých dávkách pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Proto může být paprika použita profylakticky k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, tromboflebitidy, aterosklerózy. Bylo prokázáno, že léky na bázi chilli mají analgetický účinek. Pepřové náplasti, masti a tinktury mají analgetické vlastnosti a chrání před chronickou bolestí. Při použití feferonky se tvoří endorfiny (hormony radosti), které přehluší bolest.

Američtí vědci v důsledku nedávného výzkumu zjistili, že kapsaicin je speciální látka, která ničí tuky a podporuje hubnutí. Červenou papriku lze konzumovat nejen čerstvou, ale i v kapslích. Hubnutí nastává v důsledku značného energetického výdeje na vstřebávání hořícího ovoce tělem. Kapsaicin pomáhá snižovat hladinu triglyceridů v krvi a zvyšuje množství enzymů v játrech, které se podílejí na metabolismu lipidů. Pod vlivem flavonoidů ve složení pepře játra produkují více žluči. Studie provedené britskými a americkými vědci z University of Nottingham a Pittsburgh objevily další zajímavou farmakologickou vlastnost kapsaicinu. Tato látka je schopna masivně zabíjet rakovinné buňky a ničit mitochondrie, které dávají energii buňkám novotvaru. Bylo pozorováno, že národy, které pravidelně konzumují chilli, netrpí onkologickými onemocněními. Vědci také zjistili, že feferonka má zvláštní účinek na adenom prostaty, zcela léčí jeho první fázi. Podle vědců se léky na bázi kapsaicinu mohou v budoucnu stát účinnými léky v onkologii.

Aplikace v lidové medicíně

V lidovém léčitelství se kapie s úspěchem používá vnitřně jako alkoholová tinktura k preventivním a léčebným účelům při poruchách trávení, nachlazení. Pepřové náplasti, masti se používají zevně jako dráždidla při zánětlivých procesech pohybového aparátu (radikulitida, artritida, artróza, myositida, neuralgie, ischias, luxace, pohmožděniny). Užívání pepře zevně, to znamená vtírání pepřového činidla do pokožky, účinné látky produktu mají hřejivý účinek. Je velmi účinný při chřipce a nachlazení (bronchitida, astma, zápal plic, angíny, faryngitida, laryngitida), bolesti svalů a kloubů. Mletá pálivá paprika má diaforetický, antipyretický a expektorační účinek, pokud ji použijete s medem uvnitř, pitnou vodou. Plody feferonky se používají pro profylaktické účely, aby se zabránilo rozvoji aterosklerózy, výskytu krevních sraženin. Červená paprika je schopna zlepšit mikrocirkulaci krve v buňkách, aktivovat metabolické procesy, zlepšit činnost srdečního svalu a vyčistit krevní cévy od škodlivého cholesterolu. Vitamin A v pepři zlepšuje zrak. Konzumace chilli nejen odstraňuje toxiny, ale také zabraňuje rozvoji onkologických útvarů a používá se u některých onemocnění v gynekologické praxi. Léčba léky na bázi feferonky má dobrý účinek v rané fázi adenomu prostaty. Červená paprika se používá k odstranění nadváhy. V lidové kosmetologii je maska ​​na vlasy z papriky velmi oblíbená. Do kořínků vlasů se vtírá alkoholová tinktura, předem zředěná ve vodě nebo rostlinném oleji (lze přidat vitaminy A, E). Při pravidelném používání (1-2x týdně) získají vlasy objem, přirozený lesk a zdraví. Aktivní účinek pepřové tinktury na vlasové folikuly podporuje aktivní mikrocirkulaci vlasové pokožky, což zajišťuje rychlý růst, výživu a posílení vlasů.

Historické informace

Červená paprika je velmi stará rostlina pocházející z Mexika a Guatemaly. Podle výsledků archeologických vykopávek již 7500 let před naším letopočtem. chuť divoké papriky ocenily kmeny Mayů a Aztéků. Sušené plody drtili již staří lidé a používali je jako koření, pálivá paprika u indiánů nahradila sůl. Pepř do Evropy přivezli Španělé při cestě Kryštofa Kolumba (1493), plody se používaly jako koření při vaření. Columbus sám přišel s názvem hořící rostliny, přičemž jako základ vzal chuť ovoce. Vzhledově se rostlina podobala černému pepři, který byl znám ještě dříve, než se objevila hořká paprika. Pikantní plody pepře urazily dlouhou cestu a usadily se v různých částech světa. V procesu rozvoje ekonomických vztahů mezi Mexikem a asijskými zeměmi se chilli objevilo na Filipínách, v Číně, Indii, Japonsku a Koreji a prosadilo se v kuchyních těchto zemí. Rusové na počátku 16. století poznali chuť horkých plodů kapie, ale zprvu ji pěstovali jako okrasnou rostlinu. Od poloviny 16. století se k léčebným účelům začaly používat lusky pálivých odrůd.

Starověcí lidé také používali pálivé vlastnosti feferonek jako zbraně. Kouř z doutnajících uhlíků, posypaný drceným červeným pepřem, pomohl Indiánům vyhnat dobyvatele z jejich zemí již v roce 1532, jak dokládají staré kroniky. Domorodé národy používaly bodavé ovoce v boji proti kolonialistům a moderní policie v některých zemích používá kanystry se slzným plynem s koncentrovaným extraktem z chilli. V sanskrtu se chilli říká „marishi-phalam“, což znamená slunečné ovoce. „Paprika“ je název, který dali pepři Maďaři, ale tento název se rozšířil v mnoha evropských jazycích.

Literatura

1. Stromy a keře SSSR. Divoký, kultivovaný a slibný na úvod. / Ed. svazky S. Ya. – M.-L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1954. – T. III. Krytosemenné rostliny. Čeleď Trochodendronaceae – růžovité. — S. 102-103. — 872 s. — 3000 výtisků.
2. Botanika. Encyklopedie „Všechny rostliny světa“: Trans. z angličtiny Botanica / ed. D. Grigoriev a kol. – M.: Konemann, 2006. – S. 469-470. — 1020 s.
3. Lagutina TV 300 účinné masky z přírodních produktů. Encyklopedie péče o pleť a vlasy.: Ripol Classic, 2011. – 252 s.
4. Varlamova O. Encyklopedie přírodních prostředků pro krásu a zdraví.: Litre, 2015. – 342 s.

Pro svou specifickou chuť, aby nedošlo k záměně se sladkou, se jí také říká pikantní, červená, hořká nebo zeleninová – všechny tyto názvy patří četným odrůdám stejného rodu Capsicum. Plody některých jejích zástupců obsahují alkaloid kapsaicin, který dodává paprice zdravou a chutnou pálivost.

Jak a kde se vyrábí

3,6 milionu hektarů půdy na planetě je věnováno koření, což přináší 33 milionů tun plodin ročně. Papriky patřící do čeledi Solanaceae rostou v oblastech s teplým klimatem:

Všechny divoké druhy rostou převážně v Americe a pěstuje se v celé Evropě, Číně, USA a Rusku. Zároveň se v chladných oblastech Chile vysazují do chráněné půdy (skleníky, zimní zahrady, zimní zahrady), případně využívají výdobytky selekce – hybridy odolné vůči nízkým teplotám.

Odrůdy

Dnes bylo vyšlechtěno mnoho odrůd papriky, jejichž plody se liší:

• velikosti (velké, malé, střední);
• štiplavost (v důsledku různých koncentrací kapsaicinu);
• tloušťka stěny (masité, tenkostěnné);
• chuť (díky jedinečnému buněčnému složení);
• tvar (dlouhý podlouhlý, „beračí roh“, krátký kuželovitý atd.);
• barva (žlutá, zelená, červená, oranžová, černá).

Například v Rusku v první polovině minulého století byl populární „Gogoshar“, poté „Astrakhan“ a jeho hybridy. Dnes v Ruské federaci pěstují „Dýka“, „Aurora“, „Phoenix“ a desítky dalších jmen, aklimatizovaných pro každý pás země.

Pokud vezmeme v úvahu rozmanitost chilli z pohledu horkých zemí, pak je počet druhů prostě obrovský! Capsicum pubescens (paprika pubescentní) roste v Indonésii, Latinské Americe a na Filipínách a Capsicum frutescens (známá jako Tabasco) roste v Mexiku a USA. V jihovýchodní Asii je Capsicum chinense oblíbená pro její monstrózní výnos a vážnou štiplavost (až 500 tisíc Scovilleho jednotek).

Pokud vezmeme v úvahu papriky podle jejich pikantnosti, pak je šampionem Bhut Jolokia, vyskytující se v Indii a Jižní Americe. Když je šťáva z ghost pepper zředěna více než 1 000 000krát, horko je stále patrné.

Struktura

Kromě alkaloidu stimulujícího chuť k jídlu obsahuje dužina a semena chilli mnoho dalších užitečných sloučenin. 100 gramů syrových lusků obsahuje:

• esenciální a mastné oleje;
• fyto-vosk;
• pigmenty;
• vitamíny (P, B1, B2, C).

V dužině je dostatek minerálů, které mají biologickou aktivitu.

Výhody

Mírná konzumace koření zabraňuje otravě jídlem, zvyšuje celkovou vitalitu, odstraňuje migrény (v důsledku inhibice trojklaného nervu mozku), prodlužuje život, zrychluje metabolismus a dokonce pomáhá zbavit se helmintů. Přírodní extrakty kapsaicinu mají analgetický a protizánětlivý účinek.

Škody a kontraindikace

Ohnivá zelenina je zakázána malým dětem, těhotným a kojícím ženám, alergikům, astmatikům a hypertonikům. Je také kontraindikován v případě exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu, jater a ledvin.

Zvláště horké odrůdy způsobují chemické popáleniny sliznic (ústa, skléry).

Dá se to jíst a jak to jíte?

Toto je všestranná zelenina! Plody se konzumují čerstvé i zpracované:

• sušené na slunci (použijte celé lusky, rozdrťte na prášek nebo rozdrťte na vločky);
• konzervované (plněné, celé, řezané);
• jako základ nebo součást.

Koření svačiny, přidávají je do salátů a úplně do všech jídel, včetně slaných dezertů, jako je čokoláda).

Další druhy paprik v katalogu: