Jaké jsou výhody a poškození mrkvových vršků?

MOSKVA 23. března – RIA Novosti. Mrkev je jednou z nejčastěji konzumovaných druhů zeleniny. Škody a přínosy mrkve pro zdraví žen a mužů, jaké vlastnosti mají, kolik můžete jíst, kde jinde se používají, stejně jako jak si vybrat a jak dlouho skladovat mrkev – v materiálu RIA Novosti Historie a druhy Mrkev je univerzální zelenina obsahující spoustu užitečných látek. Afghánistán je považován za domovinu rostlin z čeledi deštníkových. Mrkev se tam začala pěstovat před čtyřmi tisíci lety.Kriviči ze starověké Rusi (VI-IX století) mrkev znali. V té době bylo zvykem přinášet ho jako dárek zesnulému: vkládat ho do lodičky, která se pak spálila spolu se zesnulým. Zelenina mu měla sloužit jako potrava na onom světě, mrkev byla považována za zeleninu zdraví a blahobytu. V 60. století ženy zdobily klobouky vršky rostlin a v Portugalsku přišli na nápad vyrábět z nich džem. Zahradníci pěstují více než 3 odrůd mrkve v oranžové, červené, černé, žluté, bílé a fialové Složení a obsah kalorií Mrkev obsahuje vitamíny A, B4, B5, B9, B100, C, E a také minerální látky: draslík, sodík, fosfor, vápník, hořčík, železo KBJU mrkve na 35 gramů: – obsah kalorií – 1,3 kcal; – bílkoviny – 0,1 g; – tuky – 6,9 g; – sacharidy – XNUMX g. Užitečné vlastnosti – Zelenina obsahuje hodně vitamínu A a beta-karotenu, na kterých se podílí jak metabolismus v těle, tak i vzhled člověk závisí. Například při nedostatku vitaminu A se pokožka vysušuje a objevují se lupy. Vitamin A ovlivňuje oční svaly a sítnici. Když se člověk ve tmě začne hůř orientovat a přes den má v očích pocit písku a víčka zčervenají, je třeba věnovat pozornost jídelníčku, řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Olga Korableva.Mrkev zlepšuje krevní oběh , pomáhají při chudokrevnosti a snižují hladinu cholesterolu Kromě toho lékaři často předepisují mrkvovou šťávu jako celkové tonikum k prevenci nedostatku vitamínů, nachlazení a virových infekcí Výhody pro pleť – Masky s mrkví nebo mrkvovou šťávou chrání pokožku před vysušením a normalizovat činnost mazových žláz. Zelenina obsahuje hodně vitamínu E, který obnovuje svrchní vrstvu pokožky, hojí drobné trhlinky a zmírňuje záněty. Vitamin C normalizuje pleť a odstraňuje bledost, vysvětlil lékař. Pro střeva je mrkev zdrojem rozpustné vlákniny, která je velmi důležitá pro správnou funkci trávicího systému. Zpomaluje vstřebávání glukózy a škrobu v trávicím traktu, udržuje dostatečné složení mikroflóry.Podle odborníků mrkev chrání buňky tlustého střeva před maligní přeměnou a také před toxickými a infekčními agens Škodlivost a kontraindikace—Mrkev se nedoporučuje používat při onemocnění jater: pokud je orgán nezdravý, nemůže absorbovat karoten. Mezi kontraindikace patří také žaludeční nebo střevní vředy a enteritida (zánět stěn tenkého střeva), vysvětlil lékař.Mrkev navíc může ublížit v podobě alergické reakce. Při kojení je třeba brát obezřetně – sledovat, zda dítě nemá alergie.Je možné jíst mrkev každý den?Mrkev v každodenní stravě, při absenci kontraindikací posiluje imunitní systém, čistí tělo od toxinů, omlazuje Denní příjem pro dospělého člověka jsou přibližně tři až čtyři středně velké kořenové zeleniny (asi 200 gramů) Mrkev se do jídelníčku dětí zavádí ve formě šťávy od šesti měsíců. Nejprve se dává jen pár kapek, poté se mrkev přidá vařená k ostatním zeleninovým protlakům. Pro děti po dvou letech může být denní norma 30-60 gramů šťávy nebo pyré. Při prvních známkách alergie byste měli zeleninu odmítnout.Podle vědců konzumace 200 gramů mrkve jednou denně po dobu tří týdnů vede ke snížení celkového cholesterolu v krvi o 11% a ke zvýšení uvolňování žluči kyselin z těla o 50%.Přínosy a poškození mrkve pro ženský organismus—Vitamín A v mrkvi zrychluje metabolismus a kyselina tartronová, která je v kořenové zelenině, zabraňuje přeměně sacharidů na tuk, takže mrkev je velmi dobrá na hubnutí,” vysvětlila výživová poradkyně. Kromě toho, že mrkev prospívá pleti, snižuje také riziko rakoviny prsu díky alfa a beta karotenu a luteinu. V těhotenství je prospěšná mrkvová šťáva a mrkev v přiměřeném množství pro těhotné a kojící ženy. Zlepšují biologické vlastnosti mateřského mléka, nasycují ho aktivními mikroelementy, které pomáhají posilovat imunitní systém dítěte. Je však důležité zeleninu nadměrně nepoužívat, protože betakaroten, který se do těla dítěte dostává spolu s mateřským mlékem, může vést k změny barvy kůže a zvýšená citlivost na sluneční záření Výhody a poškození mrkve pro zdraví mužů Vědci z USA zjistili, že mrkev může významně snížit riziko vzniku rakoviny prostaty u mužů, a to i s rodinnou anamnézou. kyselina (vitamín B9) v zelenině normalizuje množství a kvalitu semenné tekutiny a díky vysokému obsahu vitamínu E v produktu se zlepšuje produkce testosteronu Výhody a poškození druhů mrkve Syrová mrkev Syrová mrkev obsahuje podstatně více užitečných látek (vitamíny, minerály a antioxidační složky). Zeleninu v tomto videu je vhodné konzumovat, pokud máte endokrinní poruchy v těle (obezita, cukrovka). Kromě toho lze syrovou mrkev použít jako přírodní abrazivo, které pomáhá čistit zuby po hlavním jídle. Je však důležité při konzumaci syrové zeleniny dodržovat střídmost a opatrně by se měli léčit lidé s žaludečními vředy, gastritidou, střevními záněty, zánětem slinivky břišní Strouhaná mrkev se zakysanou smetanou Vitamín A se v lidském těle vstřebává pouze společně s produktem obsahujícím tuk. — Mrkev obsahuje provitamin beta-karoten. Aby z ní vznikl vitamín A, je třeba mrkev po umytí a oloupání nastrouhat a přidat do ní produkt s obsahem tuku: rostlinný olej, smetanu nebo zakysanou smetanu. Jen v této podobě dostane naše tělo plnohodnotný vitamín A,“ poznamenala výživová poradkyně.Vařená a dušená mrkev I přes výhody syrové mrkve vede užívání vařené, pečené nebo dušené kořenové zeleniny k vyšší biologické dostupnosti některých cenných živin. Například z čerstvé mrkve se vstřebávají pouze 3 % betakarotenu, z vařené mrkve 21–30 %.„Dušená a vařená mrkev se navíc dobře vstřebává a působí šetrně na gastrointestinální trakt,“ zdůraznil lékař. Při tepelné úpravě však množství v mrkvi zvyšuje glykemický index, což může nepříznivě ovlivnit celkový stav lidí trpících obezitou nebo cukrovkou Mrkvová šťáva a čerstvá Mrkvová šťáva nebo čerstvá mrkev mají mírný účinek na gastrointestinální trakt, jsou dobré vstřebává a nezpůsobuje pálení žáhy při zvýšené kyselosti žaludku Pravidelná konzumace takových nápojů podle výzkumů zlepšuje složení krve a snižuje riziko vzniku některých kardiovaskulárních onemocnění Mrkvový čaj Základ pro mrkvový čaj se vyrábí z nastrouhané a v troubě sušené zeleniny . Poté se výsledná suchá hmota smíchá s čajovými lístky a spaří vroucí vodou.Tento nápoj stejně jako samotná mrkev pomáhá v boji proti infekcím dýchacích cest, problémům se zrakem, přetrvávající zácpě a poruchám trávení, ale i anémii a nedostatku vitamínů. z ní je třeba se vyvarovat v období exacerbace vředů, gastritidy a dalších gastrointestinálních patologií, při individuální nesnášenlivosti zeleniny a při kojení Mrkvové natěNadky z mrkve jsou bohaté na selen, který posiluje imunitní systém a snižuje riziko rakoviny. Zeleninové listy se také používají v lidovém léčitelství k normalizaci tonusu dělohy, odstranění otoků a prevenci urolitiázy. Tyto vlastnosti však nebyly vědou potvrzeny Korejská mrkev Korejská mrkev má výrazný antivirový, antibakteriální, antiseptický a choleretický účinek. Pro lidi s chronickým onemocněním žaludku a dvanácterníku je však lepší se tomuto pokrmu vyhnout, protože koření je pro trávicí trakt velmi agresivní Mrkev při cukrovce Sacharidy v mrkvi jsou zastoupeny převážně glukózou a sacharózou. Vědci z USA zároveň prokázali, že zelenina má nízký glykemický index, proto ji mohou jíst i lidé s cukrovkou.Je však důležité mít na paměti, že při tepelné úpravě (vaření, dušení) se glykemický index se zvyšuje Použití v lékařství „Mrkvový stůl“ je předepisován jako terapeutické jídlo pro lidi s určitými nemocemi.—Indikace pro mrkvovou dietu—cholelitiáza, dyskineze žlučových cest, nedostatek chuti k jídlu. Výhodou zeleniny je, že aktivuje sekreci žluči. Její šťáva nezpůsobuje pálení žáhy při zvýšené kyselosti žaludku a dušená mrkev se dobře tráví a působí šetrně na gastrointestinální trakt, poznamenala Olga Korableva Mrkev při vaření Recepty Mrkvový dort Ingredience: Příprava: Vejce rozšleháme s máslem a cukrem . Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva, smícháme vaječnou a máslovou směs a mouku. Mrkev nastrouháme, přidáme do těsta, mícháme do hladka.Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Zapékací mísu vymažeme tukem, vložíme do ní těsto a pečeme asi 45 minut Hotový koláč vychladíme a posypeme moučkovým cukrem Mrkvový salát se zakysanou smetanou a česnekem Suroviny: Příprava: Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupejte a rozdrťte. Ingredience smícháme se zakysanou smetanou a solí. Při podávání můžeme ozdobit petrželkou.Jak vybrat tu správnou Mrkev by neměla být měkká a hrudkovitá, neměla by mít skvrny či praskliny (to znamená, že její střed je zkažený). Pokud jsou vrcholy příliš silné, bude pravděpodobně kořenová plodina velmi tvrdá. Oblast mezi vršky a kořenem by měla mít sytě zelenou barvu V žádném případě nekupujte mrkev, která jeví zjevné známky poškození hlodavci nebo hmyzem Jak a v jakém množství skladovat Oloupanou mrkev lze skladovat v lednici až týden. Zelenina neloupaná – v průměru do jednoho měsíce.

Všeobecně se uznává, že veškerá zelenina je velmi zdravá a v mnoha ohledech je to pravda. Mrkev je považována za jednu z nejdůležitějších potravin pro naše tělo. Beta-karoten se v našem těle nejlépe vstřebává, když jíme mrkev, takový pozitivní účinek neposkytují. Pravidelná konzumace kořenové zeleniny má pozitivní vliv na zdraví očí, posiluje imunitní systém, podporuje normální činnost srdce a cév. Dále si povíme, jaké další výhody mrkev přináší, jak ji správně vybrat a komu může uškodit.

Historie vzhledu mrkve v Rusku

Předpokládá se, že tato zelenina, která je nám známá, je již více než 4 tisíce let stará. Tuto skutečnost potvrzují vykopávky starověku po celém světě. Pravděpodobně je rodištěm mrkve území moderního Pákistánu a Afghánistánu. Kdy se v Rusku začala pěstovat mrkev, není přesně známo. První zmínky o ní byly zaznamenány již v dobách starověké Rusi, kdy měl kmen Krivichi tradici nabízet tuto zeleninu jako dárek mrtvým. Zahraniční cestovatelé, kteří navštívili Rus v XNUMX. století, popsali četné zeleninové zahrady oseté mrkví. Kromě toho byly takové zeleninové zahrady vysazeny nejen ve vesnicích, ale také v Moskvě. Mrkev lze vidět v mnoha tradičních receptech ruské kuchyně, což naznačuje její rozšířenou distribuci mezi různé segmenty populace.

Výhody mrkve

Mrkev je právem považována za jednu z nejzdravějších druhů zeleniny, je bohatá na různé vitamíny a mikroelementy, díky nimž má pozitivní vliv na orgány a systémy lidského těla. Mrkev obsahuje velké množství draslíku. Jednou z důležitých vlastností tohoto minerálu je jeho schopnost normalizovat průtok krve a snižovat zátěž srdce. Draslík zlepšuje stav srdečního svalu a uvolňuje jeho hladké svalstvo. Mrkev navíc pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla. To umožňuje snížit riziko rozvoje aterosklerózy, srdečního infarktu, mrtvice atd. Mrkev je pro muže velmi užitečná. Vitamin A zlepšuje stav prostaty a snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny prostaty. Syrová mrkev s rostlinným olejem pomáhá udržovat mužskou potenci a zlepšuje reprodukční funkce. Bylo prokázáno, že tato zelenina podporuje produkci testosteronu a zvyšuje potenci. Ženy potřebují mrkev k udržení zdraví a krásy. Vitaminy E a A, které se ve velkém množství nacházejí v mrkvi, jsou známé tím, že zpomalují proces stárnutí, zejména stárnutí pokožky. Vitamín K je pro ženu v menopauze nezbytný, protože napomáhá vstřebávání vápníku a vitamínu D. Konzumace mrkve v mírných dávkách je prospěšná pro těhotné ženy. Vitamin A umožňuje nejen udržet dobré vidění těhotné ženy, ale také zajistit správnou tvorbu zrakových orgánů u plodu. Velký přínos zeleniny pro těhotné ženy spočívá v její schopnosti zlepšit imunitu. To platí zejména proto, že během těhotenství se imunita ženy oslabuje. Během těhotenství je však důležité dodržovat normu, protože vše, co nastávající matka sní, se přenáší na dítě. Nadměrná konzumace zeleniny může u nenarozeného dítěte vyvolat hypervitaminózu a různé zdravotní problémy.

Dopad na imunitu

• světlo;
• mléčné žlázy;
• dvojtečka.

Účinky na trávicí systém

Vláknina a hrubá vláknina z mrkve příznivě působí na střeva a žaludek. Zelenina je dobrou prevencí zácpy a u dětí pomáhá eliminovat červy.

Účinky na oči

Mrkev snižuje riziko očních onemocnění souvisejících s věkem o 40 % a zvyšuje ostrost vidění. Je to všechno o vysokém obsahu vitamínu A v zelenině. Mrkev v syrové formě posiluje sítnici oka, což výrazně snižuje riziko vzniku suchého zánětu spojivek a šerosleposti.

Účinek na dásně a zuby

Látky obsažené v mrkvi mají vlastnosti minerálních antioxidantů, které bojují proti bakteriím, zabraňují vzniku zubního kazu a dalších onemocnění dutiny ústní. Kousky syrové mrkve mimo jiné působí jako přírodní abrazivo. Důkladným žvýkáním zeleniny si tedy současně čistíte zuby.

Kožní efekt

Vitamin A je nezbytnou složkou pro zdravou pokožku a mrkev má tohoto prvku dostatek. Čistící vlastnosti této zeleniny zabraňují zánětům pokožky, akné, suchosti a předčasnému stárnutí. Místo toho se pokožka hydratuje a vypadá zdravěji.

Vliv na regeneraci

Mrkev je dobré antiseptikum, které urychluje hojení řezných ran a jiných ran.

Mrkev obsahuje minimum kalorií, takže je výborným zdrojem vitamínů pro ty, kteří chtějí zhubnout. Kromě toho zelenina čistí tělo: odstraňuje toxiny a přebytečnou žluč.

V jaké formě lze mrkev konzumovat?

Abyste získali dostatek živin z mrkve, je normální, že dospělí snědí 3 středně velké zeleniny – to je asi 200 gramů denně. Ale i ten nejzdravější produkt se rychle stane nudným, pokud jeho konzumaci nezpestříte. V jaké formě tedy můžete jíst mrkev, aby byly zachovány její prospěšné vlastnosti?

Drsný

Zelenina si tak uchová nejvíce vitamínů a žvýkání kousků mrkve má pozitivní vliv na zdraví ústní dutiny.

Rozmačkané se zakysanou smetanou

V tomto případě se používá i syrová mrkev. Vitamín A se nejlépe vstřebává s tuky. Proto přidání zakysané smetany, smetany nebo rostlinného oleje pouze zvýší přínos zeleniny pro tělo.

vařený

Mrkev lze vařit, péct nebo dusit – to vše zvýší biologickou dostupnost produktu a zvýší vstřebávání živin. Například ze syrové mrkve je naše tělo schopno získat asi 3 % betakarotenu, z tepelně zpracované kořenové zeleniny 20–30 %. Kromě toho má vařená mrkev obalující účinek, což je dobré pro gastrointestinální trakt.

Tepelně upravená mrkev však zvyšuje glykemický index, takže škodí cukrovce a nadváze.

ve formě šťávy

Šťávu lze vyrobit ze syrové i vařené zeleniny. Tento nápoj zmírňuje pálení žáhy a má pozitivní vliv na činnost srdce.

ve formě čaje

Nápoj lze připravit z pyré a zeleniny sušené v troubě. Je třeba do ní přidat čajové lístky a zalít vroucí vodou. Tento čaj zlepšuje imunitu, má pozitivní vliv na zrak a pomáhá v boji s chudokrevností.

Neměl by se používat během období exacerbace různých gastrointestinálních onemocnění a během laktace.

Kromě toho existuje mnoho receptů, které pomáhají diverzifikovat použití mrkve.

mrkvové vršky

Nejen kořenová část zeleniny je bohatá na vitamíny, s přínosem pro tělo lze využít i natě, jejichž hlavní hodnota spočívá v obsahu selenu a vitamínu K, které jsou v jiných produktech poměrně vzácné.

Kromě selenu obsahují mrkvové natě hodně draslíku, železa, sodíku, vápníku a fosforu.

Za starých časů se věřilo, že to byla zelená část, která byla obdařena léčivými vlastnostmi: připravovaly se z ní infuze, odvary a pleťové vody.

Naštěstí se dnes používají i mrkvové listy a stonky – dávají se do salátů, omáček, polévek a používají se jako náplň do mazanců – to zvyšuje bohatost chuti a dodává pokrmu výhody.

Jaké jsou výhody mrkvových vršků:

• pomáhá při otocích nohou;
• snižuje tělesnou teplotu;
• používá se jako diuretikum;
• odvar s přídavkem petržele zmírňuje příznaky cystitidy;
• ve formě pleťových masek vyživuje podkožní vrstvy a odstraňuje záněty;
• dostatečná hladina selenu v mužském těle snižuje riziko neplodnosti;
• během laktace nasycuje mateřské mléko a zvyšuje imunitu dítěte vůči respiračním onemocněním;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• trvale snižuje krevní tlak.

Těhotné ženy by se měly vyhýbat konzumaci mrkvových listů, protože obsahují vysoké hladiny sodíku, který v případě předávkování zhoršuje toxikózu a přetěžuje ledviny.

Při kojení je třeba sledovat stav dítěte a postupně přidávat stonky a listy do stravy.

Děti do 14 let by se měly konzumaci tohoto produktu vyhýbat. Před pubertou mají alkaloidy obsažené v mrkvových naťech negativní vliv na nervový systém a hormonální hladinu dětí. Od okamžiku puberty ustávají destruktivní účinky alkaloidů.

Aby listy a stonky při konzumaci nepoškodily, musí být správně vybrány. Jsou to vrcholy, které absorbují prospěšné a škodlivé vlastnosti ze země. Pokud tedy byla mrkev pěstována pomocí chemikálií nebo rostla blízko znečištěné dálnice, pak by se takové listy neměly jíst. Místo užitečných prvků můžete získat těžkou otravu. Pokud je vše v pořádku s ekologickou šetrností pěstování zeleniny, měli byste věnovat pozornost nejtlustším a nejzelenějším listům.

Bohužel ani ty nejšťavnatější a nejzářivější stonky se neskladují dlouho, i v lednici vydrží maximálně týden.

Co můžete udělat pro zachování takového užitečného produktu:

1. Zmrazit K tomu je potřeba celé nebo rozdrcené listy vložit do vzduchotěsné nádoby (ideálně, pokud je vakuově uzavřená) a zapnout režim rychlého zmrazení. Po 5 hodinách musí být produkt umístěn do mrazničky s normálním mrazicím režimem, kde budou uloženy listy. S touto možností zůstane většina prospěšných vlastností ve vršcích, ale nelze je znovu zmrazit.
2. Suchý. Tato možnost je vhodná pro omezené použití (ze sušené mrkve již smoothie neuděláte). Pro sušení je třeba zelení nakrájet a rovnoměrně rozložit na suchý a čistý list papíru. Ve větraném prostoru s nízkou vlhkostí bude sušení trvat asi pět dní při vysoké vlhkosti, proces se může zvýšit na 10 dní. Listy a stonky musí být důkladně vysušeny, jinak se neuloží. Hotový výrobek by měl být přenesen do suché nádoby a skladován mimo světlo.
3. Sůl. Tato možnost není vhodná pro kosmetické použití, ale je dobrá k jídlu. Vršky je třeba nakrájet na malé kousky, posypat solí (lžíce soli na šálek listů), důkladně promíchat a umístit do vzduchotěsné, sterilizované nádoby. Hotový výrobek lze skladovat v chladničce až 5 měsíců.

Komu může mrkev ublížit?

Výhody konzumace mrkve jsou skvělé, ale existují některé individuální vlastnosti těla, ve kterých může být konzumace této zeleniny škodlivá. Lékaři nedoporučují jíst mrkev, pokud máte následující nemoci:

• žaludeční vřed;
• střevní vřed;
• různá onemocnění jater;
• enteritida;
• akutní pankreatitida;
• potravinová alergie;
• Pokud máte cukrovku, nedoporučuje se konzumovat ji vařenou.

Pokud jsou v gastrointestinálním traktu nějaké abnormality, nikdy byste neměli pít čerstvou mrkvovou šťávu na lačný žaludek. Jde o to, že vysoké koncentrace karotenu a kyseliny askorbové poškozují žaludeční sliznici. Ve vařeném nápoji se množství vitaminu C snižuje, ale nejlépe je ředit vodou, konzumovat k dalším pokrmům nebo po jídle.

Pokud po konzumaci mrkve pociťujete letargii, ospalost a tento stav není doprovázen jinými příznaky, pak existuje možnost, že tělo přijalo produkt v nadměrném množství.

V některých případech se může objevit karotenémie – nažloutlý odstín kůže. Nejčastěji mění barvu dlaní a chodidel. Nejedná se o nebezpečný stav, ale musíte zeleninu na chvíli vyloučit ze svého jídelníčku. Po vysazení mrkve se barva pleti rychle vrátí do normálu. Pokud se tak nestane, je důvod se domnívat, že pigmentace není spojena s přebytkem karotenu v těle, v takovém případě je třeba se poradit s lékařem.

Jak vybrat ten správný

Počet prospěšných vlastností mrkve přímo závisí na kvalitě zeleniny a na dodržování pravidel jejího skladování.

Hlavním znakem kvalitní zeleniny je v tomto případě její vnější atraktivita (světlá a hladká kořenová zelenina se zeleným základem).

Jakou mrkev byste si rozhodně neměli vybrat:

• s deformovanými kořenovými plodinami;
• s tmavými skvrnami nebo nepřirozenou barvou;
• s výhonky;
• s měkkou nebo ochablou špičkou;
• pokryté vlhkostí nebo hlenem;
• se známkami poškození hlodavci.

Předpokládá se, že je lepší koupit středně velkou zeleninu – ne více než 100 gramů. Jsou nejchutnější, a pokud se mrkev pěstovala pomocí chemikálií, pak se malá a středně velká kořenová zelenina nestihla nasytit velkým množstvím škodlivých látek.

Přihlaste se k odběru našeho oficiálního telegramového kanálu „MOYKA78 St. Petersburg News“. Ukážeme a řekneme vám, jak a jaký je život v Petrohradu. Bude to zajímavé!