Co to znamená, když vejce neklesne do vody?
Každá hospodyňka ví, že vajíčko při vaření leží na dně, tak když najednou syrová vejce plavou ve vodě, musí existovat opodstatněné pochybnosti o kvalitě produktu.
Bohužel je obtížné zkontrolovat čerstvost vajec v obchodě, zejména v supermarketech, kde je výrobek nabízen v uzavřených obalech. Ale doma při vaření tuto otázku můžete a měli byste zjistit.
Následující body by měly vyvolat podezření:
- nepříjemný zápach sirovodíku,
- proteinová neprůhlednost.
Pro zajištění čerstvosti není nutné výrobek rozbíjet.
Musíte to dát do pánve s vodou, a pokud vejce plavala ve studené vodě nebo během vaření, což znamená, že se zkazily.
Proč se toto děje?
Mnoho lidí se mylně domnívá, že vejce je hermeticky uzavřeno.
- Ve skořápce jsou totiž póry, kterými do kuřátka vstupuje vzduch. Spolu s ním ale mohou přijít i mikroorganismy, které způsobují hnilobné procesy a také uvolňování plynů. Plyny jsou lehčí než voda, takže vytlačují vajíčko na povrch.
Staré vejce, i když je jedlé, bude v každém případě plavat, protože mezi skořápkou a bílkem se časem hromadí vzduch.
- Pokud jste vejce hodili do vody a okamžitě kleslo na dno ve vodorovné poloze, pak je výrobek čerstvý.
- Pokud tupý konec vyplave nahoru, znamená to, že je týden starý a uvnitř proběhly nevratné procesy, díky kterým se žloutek a bílek staly tekutějšími. Ale stále můžete jíst.
- Pokud vejce zaujalo svislou polohu, je staré asi dva až tři týdny. Úplně vyplavený produkt je starší než měsíc a nedoporučuje se ho jíst.
Je třeba si uvědomit, že sůl přidaná během vaření spolehlivě neurčí čerstvost produktu, protože sůl zhušťuje vodu a plovoucí vejce nemusí být nutně zkažené.
Čtěte také: Jak zmrazit vejce – žloutky a bílky
Pokud ale zůstane ležet na dně, pak o jeho výhodách a dobré chuti nemůže být pochyb.
Křepelčí vejce plavou ve vodě
Nejen kuře, ale také křepelčí vejce plavou ve voděpokud již nejsou vhodné k jídlu.
Abyste se nestali obětí nekvalitního produktu, můžete se před jeho zakoupením pokusit určit stupeň čerstvosti.
- Datum minimální trvanlivosti. Pro každou třídu produktů je to jiné. Takže u dietních vajec je to až 8 dní, u konzumních vajec, která jsou nejběžnější, až měsíc, u trvanlivých vajec – až šest měsíců.
- Shell. Měl by být trochu drsný a bez lesku. Hladká je pouze na zašlém produktu.
- Hmotnost. Vezměte produkt do ruky. Pokud je světlý, znamená to, že je již zastaralý.
- Vejce protřepejte. Pokud se vám zdá, že je uvnitř něco uvolněné a uslyšíte slabé zvuky, pak produkt není čerstvý.
Abyste předešli poškození již zakoupeného produktu, měli byste dodržovat jednoduchá pravidla.
- Nekupujte výrobek s prasklinami ve skořápce.
- Skladujte je pouze v hlavním prostoru chladničky, nikoli ve dveřích, protože otevření dveří způsobuje změnu teploty.
- Pro skladování vajec zvolte samostatnou nádobu, aby se produkt nedostal do kontaktu s jiným obsahem lednice.
- Optimální vlhkost pro udržení čerstvosti je od 75 do 85 %.
- Pokud je trvanlivost kuřecího vejce až tři týdny, pak křepelčí vejce je až 40 dní při teplotě od 0 do 20 stupňů a při teplotě od 0 do 15 stupňů – až 60 dnů.
- Pokud bylo vejce uvařeno natvrdo, může být skladováno až 7 dní.
- Čím déle je výrobek skladován při nízkých teplotách, tím méně vitamínů v něm zůstane.
Máte-li pochybnosti o kvalitě vajíčka, neriskujte se zdravím a vyhoďte ho, protože otrava jídlem může být velmi vážná, zvláště u malých dětí.
Čtěte také: Proč potřebujete formu na vaření slepičích vajec?
Autorka článku – Kristina Sekushina