Sezónní práce

Co to znamená, když vejce neklesne do vody?

Každá hospodyňka ví, že vajíčko při vaření leží na dně, tak když najednou syrová vejce plavou ve vodě, musí existovat opodstatněné pochybnosti o kvalitě produktu.

Bohužel je obtížné zkontrolovat čerstvost vajec v obchodě, zejména v supermarketech, kde je výrobek nabízen v uzavřených obalech. Ale doma při vaření tuto otázku můžete a měli byste zjistit.

Následující body by měly vyvolat podezření:

  • nepříjemný zápach sirovodíku,
  • proteinová neprůhlednost.

Pro zajištění čerstvosti není nutné výrobek rozbíjet.

Musíte to dát do pánve s vodou, a pokud vejce plavala ve studené vodě nebo během vaření, což znamená, že se zkazily.

Proč se toto děje?

Mnoho lidí se mylně domnívá, že vejce je hermeticky uzavřeno.

  • Ve skořápce jsou totiž póry, kterými do kuřátka vstupuje vzduch. Spolu s ním ale mohou přijít i mikroorganismy, které způsobují hnilobné procesy a také uvolňování plynů. Plyny jsou lehčí než voda, takže vytlačují vajíčko na povrch.

Staré vejce, i když je jedlé, bude v každém případě plavat, protože mezi skořápkou a bílkem se časem hromadí vzduch.

  1. Pokud jste vejce hodili do vody a okamžitě kleslo na dno ve vodorovné poloze, pak je výrobek čerstvý.
  2. Pokud tupý konec vyplave nahoru, znamená to, že je týden starý a uvnitř proběhly nevratné procesy, díky kterým se žloutek a bílek staly tekutějšími. Ale stále můžete jíst.
  3. Pokud vejce zaujalo svislou polohu, je staré asi dva až tři týdny. Úplně vyplavený produkt je starší než měsíc a nedoporučuje se ho jíst.

Je třeba si uvědomit, že sůl přidaná během vaření spolehlivě neurčí čerstvost produktu, protože sůl zhušťuje vodu a plovoucí vejce nemusí být nutně zkažené.

Čtěte také: Jak zmrazit vejce – žloutky a bílky

Pokud ale zůstane ležet na dně, pak o jeho výhodách a dobré chuti nemůže být pochyb.

Křepelčí vejce plavou ve vodě

Nejen kuře, ale také křepelčí vejce plavou ve voděpokud již nejsou vhodné k jídlu.

Abyste se nestali obětí nekvalitního produktu, můžete se před jeho zakoupením pokusit určit stupeň čerstvosti.

  1. Datum minimální trvanlivosti. Pro každou třídu produktů je to jiné. Takže u dietních vajec je to až 8 dní, u konzumních vajec, která jsou nejběžnější, až měsíc, u trvanlivých vajec – až šest měsíců.
  2. Shell. Měl by být trochu drsný a bez lesku. Hladká je pouze na zašlém produktu.
  3. Hmotnost. Vezměte produkt do ruky. Pokud je světlý, znamená to, že je již zastaralý.
  4. Vejce protřepejte. Pokud se vám zdá, že je uvnitř něco uvolněné a uslyšíte slabé zvuky, pak produkt není čerstvý.

Abyste předešli poškození již zakoupeného produktu, měli byste dodržovat jednoduchá pravidla.

  • Nekupujte výrobek s prasklinami ve skořápce.
  • Skladujte je pouze v hlavním prostoru chladničky, nikoli ve dveřích, protože otevření dveří způsobuje změnu teploty.
  • Pro skladování vajec zvolte samostatnou nádobu, aby se produkt nedostal do kontaktu s jiným obsahem lednice.
  • Optimální vlhkost pro udržení čerstvosti je od 75 do 85 %.
  • Pokud je trvanlivost kuřecího vejce až tři týdny, pak křepelčí vejce je až 40 dní při teplotě od 0 do 20 stupňů a při teplotě od 0 do 15 stupňů – až 60 dnů.
  • Pokud bylo vejce uvařeno natvrdo, může být skladováno až 7 dní.
  • Čím déle je výrobek skladován při nízkých teplotách, tím méně vitamínů v něm zůstane.

Máte-li pochybnosti o kvalitě vajíčka, neriskujte se zdravím a vyhoďte ho, protože otrava jídlem může být velmi vážná, zvláště u malých dětí.

Čtěte také: Proč potřebujete formu na vaření slepičích vajec?

Autorka článku – Kristina Sekushina

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button