Co se stane, když nahradíte cukr medem?

Milovníky kávy lze s klidem rozdělit do dvou skupin: na ty, kteří si rádi přidávají do kávy cukr, a na ty, kteří jsou proti slazení svého kávového nápoje. Jsou ale tací, kteří preferují sladkou kávu, ale z nějakého důvodu jsou nuceni se jí vzdát. Čím lze nahradit cukr v kávě?

Jak udělat kávu sladkou bez cukru

Pro ty, kteří by rádi experimentovali s chutí své kávy změnou stupně sladkosti, existuje mnoho možností. Cukr v kávě můžete nahradit např.

• Med je tělu prospěšný přírodní produkt, na přání dokáže zcela nahradit cukr. Musíte ho ale používat opatrně: půl lžičky medu dodá kávě sladkost a další kyselost. Kromě toho by se med neměl rozpouštět ve vroucí vodě: pod vlivem vysokých teplot ztrácí své prospěšné vlastnosti, takže je lepší ho přidat 2-3 minuty po uvaření nápoje.
• Kakaový prášek přidaný do nápoje na bázi mléka a kávy (cappuccino, latte atd.) dokonale zvýrazňuje jeho smetanovou chuť a posiluje povzbuzující vlastnosti kofeinu. Navíc je tento nápoj výborným zdrojem energie.
• Javorový sirup – stačí jedna lžíce dokonale dochutí nápoj. Před vařením se sirup umístí na dno šálku a zahřeje se v mikrovlnné troubě, poté se zalije hotovou horkou kávou, zamíchá se a podle potřeby můžete přidat mléko nebo špetku mletého muškátového oříšku. Kombinace sirupu a aromatického koření dokáže překvapit i gurmány.
• Agávový sirup – obsahuje glukózu (více než 50 %), díky čemuž je produkt sladký, i když někomu se může zdát příliš zakrnělý. Mimochodem, 2/3 šálku agávového sirupu mohou nahradit 1 šálek krystalového cukru. Doporučená dávka při přidávání do kávy je půl lžičky sirupu na porci nápoje, i když vše závisí na preferencích uživatele.
• Melasa získaná zpracováním cukrové třtiny je sladká, od světle medové až po tmavě hnědou barvu, obsahuje vápník, hořčík a železo. Díky prospěšným vlastnostem je považován za zdravou náhradu cukru.

Jako náhradu cukru do kávy však můžete použít například i tekutý vanilkový extrakt, který nápoji dodá neobvyklou chuť, nebo mandlový extrakt, který zvýrazní aroma kvalitní kávy a dodá oříškovou dochuť. Badyán dodá nápoji nasládlý anýzový odstín. Zmrzlina nebo smetana dokážou zvýraznit i aroma kvalitních kávových zrn, pro vegetariány je vhodné kokosové nebo ovesné mléko. Nejneočekávanější odstíny kávy z čerstvě namletých zrn lze získat smícháním kardamomu, muškátového oříšku a badyánu.

Nicméně jak cukr, tak různé produkty, které jej nahrazují, mají tendenci zvyšovat obsah kalorií v nápoji. Pro někoho je důležitý minimální počet kalorií v kávě. V průměru jedna porce připravené kávy bez cukru obsahuje asi 2 kcal. Které ingredience byste měli dát přednost, pokud se nápoj ukázal být sladký a nízkokalorický?

Jak nahradit cukr v kávě při hubnutí

Přidáním jedné lžíce cukru do šálku kávy se obsah kalorií v připraveném nápoji zvýší o 25 kcal. Pro ty, kteří chtějí snížit množství rychlých sacharidů ve stravě, je lepší přestat používat cukr, k jeho nahrazení v kávě můžete použít například stejný kakaový prášek, který nápoji dodá zajímavou chuť, aniž by způsobil extrémní zvýšení obsahu kalorií. Průměrně jedna zarovnaná lžička kakaa obsahuje cca 8-9 kcal (podle druhu).

Název produktu	Počet kcal v čajové lžičce
mléko 1,5 % – 2,5 % – 3,2 %	2,2 – 2,6 – 3
plnotučné sušené mléko	57
sušené odstředěné mléko	41
kondenzované mléko s cukrem	32
smetana 20%	10
med	31
sirup	25-35
zmrzlina	170-300

Kalorická tabulka některých produktů, které mohou nahradit cukr při přidání do kávy

Dnes jsou v prodeji i různé náhražky cukru: přírodní (fruktóza, sorbitol, xylitol, erythritol, všechna sladidla na bázi stévie) i umělé (aspartam, sacharin, sukralóza, cyklamát). Přírodní sladidla s nižším glykemickým indexem jsou vhodná pro diabetiky, kteří potřebují kontrolovat hladinu glukózy v krvi. Obsah kalorií přírodních sladidel se však příliš neliší od cukru. Například, pokud je obsah kalorií 100 g. cukr je 387 kcal, fruktóza je 399 kcal, sorbitol je 354 kcal. Při hubnutí proto nemá smysl nahrazovat cukr v kávě přírodním sladidlem.

V boji s přebytečnými kily je lepší preferovat umělá sladidla. Ve většině případů jsou sladší než cukr, ale mají nízký obsah kalorií – až 25 kcal na 100 g. Ale například aspartam by se měl přidávat do mírně vychlazené kávy, protože pod vlivem vysokých teplot se náhražka cukru rozkládá a tvoří látky škodlivé pro tělo. Stojí za zvážení, že umělé analogy cukru mohou dráždit chuťové buňky, zvyšovat chuť k jídlu, člověka často velmi láká kombinovat kávu s jinými vysoce kalorickými potravinami: čokoládou, pečivem atd. A samozřejmě před zavedením sladidel do dietu je lepší konzultovat s odborníkem (ošetřujícím lékařem, endokrinologem).

Existuje mnoho možností, jak osladit nápoj, který povzbudí, zvedne náladu a zvýší výkon. Opravdoví milovníci kávy promění přípravu kávy v jakýsi rituál, často bez cukru. Pokud se neobejdete bez cukru, pak si z dostupných náhražek můžete vybrat tu, která se stane vaší oblíbenou.

Co ještě zvážit

Vhodná náhražka cukru ale není vše, chuť a vůně kávy přímo závisí na kvalitě použitých kávových zrn. Nápoj vyrobený z nekvalitních zrn, které byly delší dobu skladovány, nelze korigovat žádnou náhražkou cukru.

Náš internetový obchod nabízí obrovský výběr vysoce kvalitních káv pro každý vkus. Například směs Arabica „Brazilero“, která obsahuje příchuť ořechů, kakaa, čokolády, se sotva znatelnou kyselostí a dlouhou dochutí karamelu, pro zlepšení chuti prakticky nepotřebuje přídavek cukru. Milovníci klasiky s minimem hořkosti mohou vyzkoušet bohatou a sladkou směs zrn Arabica z Kostariky a Etiopie „Pura Vida Oscura“, ideální pro přípravu espressa; zkuste to a uvidíte, že tmavá káva může být i sladká.

Těm, kteří mají problém si vybrat, budou naši specialisté vždy schopni doporučit nejvhodnější druh kávy; Stačí nás kontaktovat způsobem, který vám vyhovuje. Nabízíme pouze čerstvě praženou kávu, která zaručuje plné odhalení všech kvalit vybraných zrn. Máme také možnost pražení a mletí dle přání zákazníka. Vyzkoušejte různé možnosti a pak si určitě najdete „svou“ odrůdu, která se může stát odbytištěm ve víru rušného každodenního života.

Vyhýbání se cukru v nápojích je místo, kde lidé nejčastěji začínají při přechodu na správnou výživu. A pokud je těžké najít úplnou náhradu za chuť skutečné kávy, pak lze a měly by být použity náhražky místo bílého cukru. Vysvětlíme výhody tohoto a jak osladit čaj nebo kávu.

Proč byste se měli vzdát slazených nápojů

Podle doporučení ministerstva zdravotnictví může člověk bez újmy na zdraví zkonzumovat asi 50 g cukru denně. Kdo si nehlídá jídelníček, sní mnohem více – asi 100 g denně. Ale pokud si neuděláte alespoň čaj a kávu sladké, můžete se přiblížit normě.

Bílý rafinovaný cukr – 99,8 g sacharózy na 100 g a téměř 400 prázdných kalorií, které se skládají ze sacharidů nebo tuků, ale nemají žádnou nutriční hodnotu. Zvyk přidávat dvě lžíce do kávy a čaje přináší asi 40 takových kilokalorií a tři vypité šálky dodají stravě asi 100 kcal, tedy více než 3000 za měsíc.

Cukr vytváří živnou půdu pro bakterie způsobující kazy, ale čaj obsahuje fluor, který posiluje zuby. Proto je to neslazený čaj, který pomáhá předcházet zubnímu kazu.

Slazené nápoje jsou rychlé uhlohydráty; vyhýbat se jim je užitečné pro ty, kteří kontrolují hladinu glukózy v krvi. Podle studie má každý, kdo pije jeden nebo dva šálky sladkého čaje nebo kávy denně, o 26 % vyšší riziko vzniku cukrovky 2. typu.

Aby byly nápoje zdravější a jejich chuť zůstala známá, můžete cukr nahradit jinými sladidly.

Cukr může být bílý nebo hnědý. Ten se liší tím, že se do něj při výrobě přidává melasa z černé třtiny. Přečtěte si o dalších typech v našem materiálu.

přírodní náhražky

Ty se získávají z rostlinných materiálů. To však neznamená, že všechny takové produkty jsou nízkokalorické a lze je konzumovat v neomezeném množství.

Stevia

Stévii se říká „medová tráva“ – její listy jsou 25krát sladší než cukr a její rostlinná náhražka je 250krát sladší.

Při pravidelné konzumaci je stévie prospěšná pro trávení, činnost ledvin, kardiovaskulární systém, upravuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje krevní tlak.

Obsahuje 18 kcal na 100 g, vhodné při nízkokalorické dietě a cukrovce.

Stévie se prodává v tabletách, prášcích a sirupu. Jedna tableta, čtyři až pět kapek sirupu nebo půl lžičky této bylinky nahradí dvě lžičky cukru.

Někteří zaznamenají mírnou pachuť po stévii, zatímco jiní se domnívají, že nemá na nápoj žádný vliv.

Xylitol

Xylitol se vyrábí z přírodních surovin obsahujících xylan: ovesné nebo mandlové slupky, sláma, kukuřičné klasy, odpad z výroby buničiny. Nejčastěji se vyrábí v práškové formě.

Xylitol má dobrý vliv na stav zubů a dutiny ústní, chrání před kazy a záněty dásní.

Sladkou totožný s cukrem, nemá pachuť, proto se přidává do nápojů ve stejném množství jako běžné sladidlo.

Xylitol je kaloricky lepší než cukr, takže je při hubnutí neúčinný. Nedoporučuje se konzumovat více než 40 g látky denně.

Fruktóza

Přírodní náhrada se nachází v medu, veškerém ovoci a bobulích.
Fruktóza je přibližně 1,7krát sladší než cukr: místo dvou lžiček stačí jedna na hrnek.

Pokud nahradíte cukr v čaji nebo kávě fruktózou, místo 40 kcal, šálek nápoje nebude obsahovat více než 20 kcal.

Doporučuje se zařadit do jídelníčku až 45 g fruktózy denně.

Látka má příznivý vliv na zdraví zubů a je přijatelná při cukrovce. Ale pro toho, kdo chce zhubnout, není vhodný: zpomaluje nástup sytosti, podporuje přejídání, hromadění tuku v jaterní tkáni a svalech.

Zajímavým faktem
Nejvíce cukru obsahují datle. V průměru asi 33 % jejich hmoty.

Sorbitol

Sorbitol se vyrábí z kukuřice, pšenice a dalších druhů škrobu.

Působí cholereticky, aktivuje činnost žaludku a střev, příznivě ovlivňuje stav zubů, stimuluje syntézu vitamínů B.

Vzhledem k nízkému glykemickému indexu, pouze 9 jednotek, je přípravek schválen pro diabetes.

Sorbitol má téměř stejný obsah kalorií jako cukr, ale je méně sladký. Do čaje nebo kávy ho proto musíte přidat více.

Norma sorbitolu je 50 g denně.

Nemůže být používán neustále jako sladidlo kvůli jeho znatelnému účinku na trávicí systém: vyplatí se pravidelně měnit sorbitol za jiné sladidlo.

Med

Nejznámější přírodní sladidlo, které lze přidávat místo cukru do čaje.

Med již v malém množství posiluje imunitní systém, zlepšuje trávení, dodává tělu sacharidy a snižuje potřebu sladkého.

Na čaj nebo kávu potřebujete polovinu cukru. Ale nebudete moci výrazně snížit obsah kalorií: lžička medu obsahuje 33 kcal.

Glykemický index produktu je nižší, což umožňuje jeho konzumaci lidem s cukrovkou.

Existují alergie na med. Stojí za to pamatovat na to při vytváření zdravé stravy. Přečtěte si, proč k této reakci dochází.

Syntetické náhražky

Umělé náhražky jsou 100-300krát sladší než cukr. Ale pouze napodobují jeho chuť a klamou receptory. Tato vlastnost má vedlejší efekt.

Sladká chuť stimuluje trávicí systém k vstřebávání sacharidů. Ale protože syntetická sladidla nemají žádnou nutriční hodnotu, tělo nemá co trávit, takže návaly hladu jsou možné.

Aspartam

200x sladší než cukr, povoleno při cukrovce, ale není vhodné při hubnutí, protože zpomaluje metabolismus.

Sacharin a cyklamát

Umělé náhražky s kontroverzní pověstí a nežádoucími účinky: mohou způsobit poruchy metabolismu, gastrointestinální poruchy a bolesti hlavy. Nedoporučujeme je přidávat do nápojů.

Zajímavým faktem
Aspartam a sacharin byly objeveny náhodou, když se vědci snažili najít lék na vředy.

Sirupy bez cukru

Vařené šťávy, z nichž většinu tvoří fruktóza, obsahují vitamíny, minerály a biologicky aktivní látky.

Sirupy, na rozdíl od cukru, nezpůsobují náhlé skoky inzulinu a mohou ho nahradit při cukrovce, hlavní věcí je konzultovat s lékařem.

Energetickou hodnotou jsou sirupy srovnatelné s cukrem: obsahují asi 300 kcal na 100 g. Nepomohou tedy snížit kalorický obsah stravy.

Nejužitečnější sirupy:
Zajímavým faktem

Cukr v sáčcích vynalezl majitel kavárny v New Yorku. Vynález si ale nepatentoval, a tak všichni začali používat vhodnou formu.

Co se dá dělat?

Najděte si zdravou alternativu nejen cukru, ale i nápojů. Alespoň jednou týdně vyměňte kávu za čekanku a čaj za odvar z listu rybízu nebo heřmánku. Nebo zkuste při pečení použít zdravé analogy.