Ochrana rostlin

Co se stane, když lilky nenamočíte?

Na svačinu není nic lepšího než pečený lilek. Mohou se smažit na kolečkách, posypat česnekem a bylinkami. Jsou velmi aromatické a chutné. Ale jsou tu problémy.

První je, že lilky jsou hořké. Ve skutečnosti nejsou všechny lilky hořké. Moderní odrůdy lilku nemají hořkou chuť, měli byste si dávat pozor pouze na velmi tmavé, přezrálé lilky. Pokud si koupíte světlý lilek, bílý nebo světle fialový (dodávají se i se skvrnami), pak takové plody nebudou hořké.

Pokud ale máte klasickou borůvku, tak je potřeba ji nakrájet, osolit a namočit na 15-30 minut do slané vody. Poté lehce vymačkejte a osušte. Po tomto postupu lze lilky vařit, i když je lepší nesmažit, ale dusit, protože lilky absorbovaly hodně vody, na pánvi ji rozdají a stejně se ukáže, že nejsou smažené, ale dušené . Proto je lepší dělat ajapsandal nebo guláš z tmavých lilků.

Druhý problém: lilky absorbují hodně oleje. Někomu opravdu chutnají lilky namočené v oleji, i když se ukazuje, že jsou poměrně kalorické a olej může při smažení uvolňovat karcinogeny. Proto je lepší nejíst takový pokrm příliš často. Aby lilky absorbovaly co nejméně oleje, lze je smažit na nepřilnavé pánvi nebo na grilovací pánvi. Můžete je také lehce zapéct v troubě a poté smažit.

Mluvíme o různých způsobech přípravy smaženého lilku.

Metoda číslo 1. Kostky česneku

Nejjednodušší způsob: oloupeme lilek, nakrájíme na malé kostičky, přidáme lžíci rostlinného oleje a vše orestujeme, přidáme sůl a pepř. Musíte smažit 10-12 minut, na konci vaření přidejte více jemně nasekaný česnek a bylinky.

Toto jídlo lze použít jako samostatnou přílohu, nebo položit na toasty nebo zabalit do placky.

Metoda číslo 2. V plátcích

Vezměte mladý lilek, docela tenký. Podélně se krájí na dlouhé plátky. Tyto plátky můžete lehce poválet ve škrobu. Poté je vložte do velké nepřilnavé pánve, smažte 10 minut, přidejte malé množství rostlinného oleje a obraťte. Na stejném oleji můžete osmažit i pár prolisovaných stroužků česneku, aby měly lilky česnekové aroma.

Tyto smažené lilky podávejte s bylinkami, můžete přidat česnek.

Metoda číslo 3. S brčky

Lilky je potřeba oloupat, nakrájet na kolečka a tato kolečka pak nakrájet na proužky. A vložte do velkého woku s malým množstvím rostlinného oleje. Můžete použít i velkou nepřilnavou pánev. Hlavní je, že v pánvi není moc lilkových brček, jen mírně zakrývá dno a pánev se musí dobře předehřát. Smažte lilky po dobu 7-10 minut, minutu před koncem vaření přidejte pár lžic sójové omáčky a zapněte plamen na maximum. Část omáčky se vsákne do zeleniny, část se odpaří.

Takové lilky lze přidat do těstovin, rizota a vyrobit z nich složité, vícesložkové sendviče.

Metoda číslo 4. V troubě

Troubu dobře předehřejeme, plech přikryjeme pergamenem, který postříkáme rostlinným olejem. Nahoru položte nakrájené plátky lilku. Měly by mít tloušťku alespoň 8-10 mm, aby nevysychaly.

Plech s lilkem by měl být vložen do trouby na 200-210 stupňů a vařen do zlatohnědé.

Metoda číslo 5. Se škrobem

Na pánev nebo wok s vysokou hranou nalijte asi centimetr oleje. Lilky je třeba oloupat, nakrájet na kostky o straně alespoň centimetr a bohatě je obalit ve škrobu smíchaném se solí.

Poté vhazujte lilky do oleje po malých dávkách, měly by být volně na dně pánve. Smažte 7-8 minut na poměrně vysoké teplotě.

Takové smažené kostičky lilku lidé rádi používají do salátů, ke smaženému lilku můžete přidat sladká rajčata nakrájená na přibližně stejné kousky. Plus koriandr, nasládlá omáčka.

Metoda číslo 6. Hrnky se zelení

Nejoblíbenější způsob. Lilky nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme chvíli odležet, aby odešla hořkost. Lilek je nejlepší neloupat. Nakrájejte je na kolečka silná asi 5 mm, obalte v mouce smíchané se solí a pepřem. Smažíme na pánvi vymazané olejem. Můžete si vzít grilovací pánev, pak se olej shromáždí na dně a lilek se smaží na žebrech pánve, absorbuje méně oleje.

Metoda číslo 7. S vejcem a sýrem

Je třeba udělat těstíčko z vajíčka, lžíce mouky, můžete do něj nalít trochu mléka. Sýr můžete i nastrouhat. Někdy místo mléka přidají trochu majonézy, vše podle chuti. Sůl a pepř.

Lilek nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 7 mm. Nemusíte to čistit, můžete to vyčistit.

Namočte lilky do mouky, namáčejte je v těstíčku a dejte na pánev. Smažte 7 minut.

Metoda číslo 8. Na uhlí

Spolehlivým způsobem, jak smažit lilky bez oleje, je vařit je na ohni. Nejprve se lilky hodinu marinují v rostlinném oleji smíchaném s jemně nasekaným česnekem a bylinkami. Můžete přidat i citronovou kůru. Poté se kolečka lilku položí na mřížku, a pokud jste měli malé celé lilky, můžete je napíchnout na špejle. A to vše je potřeba smažit na chladícím uhlí, tedy lilky dát až po mase.

Metoda číslo 9. Smažené

Na začátku článku jsme měli obavy, aby lilky nepřijaly příliš mnoho oleje, ale nyní je navrhujeme dát do fritézy, což je docela zvláštní. Ale ve skutečnosti, když vložíte lilek do vroucího oleje s neporušenou slupkou, zelenina nic neabsorbuje. Vezměte malé lilky, odstraňte stopku a vložte je do hrnce s velkým množstvím rozehřátého oleje. Vaří se v něm 5-10 minut. Poté lilek vyjmete a necháte vytéct olej, přičemž ovoce položíte na papírové ubrousky. Poté můžete z lilku odstranit slupku a získat dobře upečený modrý. Slupka ochrání zeleninu a zabrání jejímu nasycení olejem. A lilek se bude vařit rovnoměrně velmi dobře. Pak se dá rozmixovat na těstoviny nebo nakrájet na malé kousky pro jiná jídla.

Lilky jsou jako stvořené na grilování. Uhlí dodává zelenině jedinečnou chuť a z obyčejných grilovaných lilků se vyklube opravdu luxusní pokrm.

Jedinou otázkou je: jak vařit lilek na grilu, aby byl opravdu chutný?

Pár slov o grilovaných lilcích: tajemství přípravy a vaření

Mezi veškerou zeleninou, kterou lze grilovat, jsou lilky považovány za docela rozmarné, protože:

  • jsou hořké a tato hořkost často překryje chuť omáčky a marinády;
  • někdy mají tvrdé, dřevité jádro;
  • při vaření vyžadují hodně oleje.

Kuchaři se podělí o svá tajemství, jak vybrat ty správné lilky, ideální na grilování nebo grilování.

Nejprve byste si měli vybrat mladé, malé ovoce s hladkou, matnou slupkou stejné barvy – bez skvrn nebo popraskaných sudů. Takové lilky budou s největší pravděpodobností měkké, bez hořkosti a s jednotnou, hustou dužinou.

Za druhé, lilky vyžadují před vařením předběžnou přípravu.

Abyste se zbavili charakteristické hořkosti, po nakrájení zeleniny:

  • velkoryse posypte solí, nechte 15 minut, poté opláchněte studenou vodou;
  • nalijte studenou vodu po dobu 15-30 minut, poté sceďte a lehce vymačkejte;
  • zalijeme studenou osolenou vodou, poté slijeme lák a lilky mírně vymačkáme.

Poté lilky nebudou hořké a můžete začít grilovat.

Za třetí, pokud vaříte na grilu nebo grilu, můžete výrazně snížit množství použitého oleje, abyste snížili tepelný obsah zeleniny, a zelenina se tak propeče rovnoměrně a nepřipálí se.

Lifehack. Olej používejte v lahvičkách s rozprašovačem, aby byla zelenina obalená pouze tenkou vrstvou oleje.

Kuchaři také nedoporučují sekat zeleninu na grilování příliš jemně. Vyžadují tedy více oleje a mohou se připálit – připálené lilky jsou trochu hořké.

Možnosti grilování lilku

Grilovaný lilek je všestranný pokrm, který lze připravit podle zcela odlišných receptur a konečný výsledek bude vynikající.

Možnosti výroby lilku na grilu:

  • podle způsobu vaření na grilu, v alobalu (na uhlí nebo na grilu), na jehlech na grilu nebo grilu;
  • podle způsobu řezání – kruhy, proužky, lodičky (s náplní nebo bez), celé;
  • podle způsobu podávání – jako samostatný pokrm, příloha nebo důležitá přísada ve složeném pokrmu.

Při výběru receptu, jak nejlépe vařit lilky – na grilu, na grilu, v alobalu nebo na špejlích, můžete vycházet z různých principů.

Pokud má například zelenina nezvyklou velikost nebo nepravidelný tvar, je přerostlá a má tmavé jádro, je lepší ji nepéct vcelku – je příliš vysoká šance, že bude chutnat hořce. Staré velké lilky je vhodnější připravovat na nudličky na plněné závitky nebo jednoduše na kolečka.

Malou mladou zeleninu je lepší vařit vcelku nebo v lodičkách, aby se jejich dužina nepřilepila na grilovací rošt.

Čím menší jsou lilky nakrájené, tím více oleje bude potřeba na vaření. A zde nesmíme zapomenout, že zelenina absorbuje většinu oleje, a tím se zvýší potravinářská kvalita pokrmu.

V každém případě budou grilované lilky lahodné a dodají grilovacímu stolu svůj osobitý jemný ořechový tón.

Recepty: krájení, marináda, příprava krok za krokem, podávání

Existuje několik zásadně odlišných klasických jídel, která vyžadují grilovaný lilek. V souladu s tím by samotné lilky pro tato jídla měly být připraveny podle různých receptů.

Teplý grilovaný salát ze sezónní zeleniny s máslem

Vydatný a originální salát, kde základ tvoří grilovaný lilek a další zelenina doplní chuť různými odstíny. Ideální k masu a kuřecímu masu. Lze podávat studené.

  • grilované: 8-12 minut;
  • celkový čas – 30 minut;
  • lilek – 2 ks;
  • paprika žlutá, červená – 2 ks;
  • cherry rajčata – 300 gramů;
  • omáčka – sójová omáčka, olivový olej, česnek;
  • sůl, černý pepř;
  • zelenina, piniové oříšky podle chuti.

Zelenina se peče vcelku se slupkou, aby si zachovala šťávu. Nemusíte odřezávat stonek – bude vhodné jej později použít k nabírání horkých upečených lilků a paprik, abyste je oloupali.

Tip: Pokud grilujete celé lilky, je lepší slupku na více místech propíchnout párátkem, aby nepraskl.

  1. Zeleninu (papriku a lilek omyjte), položte na grilovací rošt nebo napíchněte na špíz, během smažení ji můžete 2-3x obrátit, aby se dužina rovnoměrně propekla. Mimochodem, je snadné zjistit, jak dlouho uchovávat zeleninu na grilu – jakmile párátko bez problémů zajede, vše je připraveno.
  2. Cherry rajčata je lepší péct v alobalové grilovací pánvi, aby na grilu nepraskla.
  3. Upečené papriky, rajčata a grilovaný lilek oloupeme, nakrájíme nadrobno, smícháme s bylinkami a česnekem. Osolíme a opepříme. Na náplň smíchejte sójovou omáčku, olivový olej a česnek, můžete přidat šťávu z upečené zeleniny.

Salát podávejte teplý v porcovaných formách, můžete ozdobit piniovými oříšky – harmonicky se hodí k lilkům.

Lilek závitky

Chutné rolky z grilovaného lilku mohou mít jakoukoli paletu chutí – krémové, pikantní, pikantní. Miska ozdobí sváteční stůl.

porce: 4-6
Příprava: 20 minut
Marináda: 30 minut

  • grilované: 2-4 minuty;
  • obecné – 40 minut;
  • lilek – 3-4 ks;
  • olivový olej;
  • Česnek – 3 4-hřebíčkem;
  • sůl, pepř;
  • náplň – volitelná.

Pro tento recept se lilky nakrájí na dlouhé tenké proužky, do kterých pak můžete zabalit náplň. Slupka není odstraněna, dodává hotovému pokrmu vizuální dokončení.

Pokud má zelenina nepravidelný tvar, například s břichem, lze přebytek odříznout tak, aby proužky připomínaly širokou stuhu.

Proužky lilku je lepší lehce marinovat, aby byly měkčí a chutnější.

Nejčastěji se marinují ve směsi olivového oleje a sójové omáčky (lze nahradit balsamicem). Je důležité, aby zelenina byla namočená v oleji.

  1. Lilek nakrájíme na nudličky, posypeme solí a necháme chvíli odležet, dokud nevyjde hořkost, poté opláchneme a osušíme.
  2. Proužky lilku marinujte 30 minut, poté nechte marinádu okapat.
  3. Lilky (proužky) opečte na grilu pěkně dozlatova, vychladnou. Jsou připravení.
  4. Připravte si náplň. Možnosti plnění:
    • smíchejte tvaroh (tvaroh) s česnekem a bylinkami;
    • smíchejte strouhaný sýr, česnek a majonézu;
    • přidejte zeleninu do korejské mrkve.

Lžící lžičkou nalijte náplň na lilek a srolujte do rolády. Pokud roláda nedrží, můžete okraje zajistit párátkem.

Závitky položte na talíř, ozdobte bylinkami a semínky granátového jablka.

Lodě z lilku

Krásný sváteční pokrm, ve kterém můžete obměňovat náplň, takže lodičky budou buď dietní a lehké, nebo masité a syté.

Lodě lze péct do uvaření nebo do poloviny.

porce: 2-4
Příprava: 20 minut
Marináda: 15 20-minuty

  • grilované: 10-15 minut;
  • obecně: 40–60 minut;
  • lilek – 1-2 ks;
  • olivový olej;
  • balsamicový ocet;
  • sůl, pepř;
  • náplň – volitelná.

Lilek podélně rozkrojte a dužinu vydlabejte lžící, dokud nezůstanete jako loďka.

Na poznámku. Je důležité zajistit, aby lodě neměly příliš tenké stěny, jinak se mohou na grilu roztrhnout.

Pro marinádu vezměte olivový olej, balzamikový ocet, promíchejte a hojně nalijte na lodě, nechte 15-20 minut.

  1. Lilky podélně rozkrojte na dvě poloviny a udělejte z nich lodičky, posypte solí, abyste je zbavili hořkosti, nechte 10–15 minut působit, poté opláchněte vodou.
  2. Lodičky lilku předpečte na grilu do požadovaného stupně propečení v závislosti na receptu.
  3. Náplní naplňte připravené lodičky a poté buď grilujte, nebo podávejte. K plnění můžete použít:
    • mleté ​​maso – přiveďte do poloviny uvařené, poté znovu pečte v lodičkách;
    • zelenina – hotovou grilovanou zeleninu nakrájíme a vložíme do hotových lodiček;
    • Zeleninový salát se sýrem feta dejte do připravených lodiček.

Pokud se budou lodičky grilovat znovu s náplní, můžete ke konci vaření přidat strouhaný sýr.

Lodičky z grilovaného lilku se podávají po částech s libovolnou bílou omáčkou na bázi zakysané smetany nebo majonézy s česnekem, černým pepřem a bylinkami.

Grilované plátky lilku

Nejjednodušší a nejrychlejší pokrm z lilku, který lze vařit na grilu.

Recept je dietní, protože se připravuje bez oleje.

porce: 4-6
Příprava: 20 minut

  • grilované: 4-6 minut;
  • celkem: 30 minut
  • lilek – 1-2 ks;
  • sůl;
  • olivový olej, sójová omáčka – volitelné.

Lilek se nakrájí na kolečka o tloušťce 0,5 cm.

  1. Lilek nakrájejte na plátky, posypte solí a nechte 15–20 minut působit, opláchněte a osušte.
  2. Zeleninu dejte na gril a smažte do zlatova.

Podáváme na společném talíři, každý si vezme porci lilku a přelije ho na talíř omáčkou z olivového oleje se sójovou omáčkou nebo balzamikovým octem (k tomu se přísady promíchají metličkou).

Grilované lilky můžete podávat i s bílou omáčkou (zakysaná smetana + majonéza + česnek a bylinky).

Pokrmy z grilovaného lilku jsou chutné, mírně namočené v oleji a aromatické, hlavní věcí je nezapomenout se nejprve zbavit charakteristické hořkosti zeleniny. Hodí se k masu, jiné grilované zelenině, sýrům a bylinkám.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button