Smažíte nejdříve brambory nebo houby?
Máte-li možnost uspořádat v létě „tichý lov“, tzn. jděte nebo jděte do lesa, sbírejte nejčerstvější lesní houby – jste šťastný člověk! Přesto, že je později, až přijdete domů, budete potřebovat zpracovat – naložit nebo namarinovat, určitě nějaké množství necháte a bez ohledu na nepříjemnou únavu připravíte tradiční ruské jídlo – smažené brambory s houbami v pánev.
Jak smažit brambory s houbami
- Brambory omyjte, oloupejte a znovu opláchněte. Nakrájejte na kostky nebo velké proužky. Dejte to do misky. Zalijte vodou a dejte stranou. Brambory musí stát ve vodě alespoň půl hodiny. Pokud máte před vařením více času, počkejte déle. co to dá? Z hlíz vyteče přebytečný škrob a pak při smažení plátky lépe udrží tvar a na osmažených plátcích se vytvoří krásná kůrka.
- Mezitím se postaráme o houby. Opláchněte žampiony. Pokud jsou velmi čerstvé a mladé, nemusíte je loupat, stačí je nakrájet na kousky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte ho. Přidejte cibuli a smažte ji, dokud nebude průhledná.
- Přidejte máslo. Houby ji mají velmi rády, ale je lepší ji nesmažit pouze na másle. Optimální je směs olejů.
- Jakmile se rozpustí, přidejte žampiony.
- Míchejte, snižte plamen na mírný stupeň, nepřikrývejte poklicí. Vařte za občasného míchání 20 minut. Za tu dobu ztmavnou, nejdříve pustí šťávu, ta se pak postupně odpaří a kousky samy zmenšují a zezlátnou. Pozornost! Pokud vaříte s čerstvými lesními houbami, bez ohledu na to: bílé houby, lišky, medové houby, hřiby atd., je princip vaření poněkud odlišný a nelze jednoznačně poradit. Musíte znát vlastnosti každého jednotlivého druhu. Zmrazené musíte nejprve rozmrazit tak, že je hodíte do cedníku a poté je lehce zmáčknete rukama. Je lepší je smažit déle, možná i nejprve podlít na pánev trochu vody, na mírném ohni podusit, a až se odpaří, přidat olej a smažit.
- Slijte vodu z brambor a opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškerý škrob, který se objeví. Poté po částech pokládejte na papírové ubrousky, aby oschly. Teprve poté přendáme na pánev.
- Smícháme s žampiony, opět zvýšíme teplotu. A teď to tajemství! Brambory získají dobrou kůrku, když. na to na chvíli zapomenete. Co to znamená? To neznamená, že můžete odejít z kuchyně a dělat jiné věci. To znamená, že ho nemusíte často míchat. Každopádně na základě situace je lepší se prvních 10 minut nedotýkat. Jak dlouho vařit? Dokud není smažený (vaříme smažený!) a dokud nezměkne. Osolte až na závěr, když brambory dosáhnou al dente – téměř hotové. Celou dobu vaříme bez pokličky!
To je v podstatě celý proces! Pojďme ke stolu!
Autor: Victoria S.
Video z vaření smažených brambor s houbami
smažené na pánvi (s hlívou ústřičnou)
Houby smažené v zakysané smetaně s bramborami: krok za krokem recept s fotografiemi
Pokud nechcete tradiční verzi, vaše duše si žádá zpestření, zkuste malou variaci na téma houby a brambory, když se smaží na zakysané smetaně. Navíc důrazně doporučuji, abyste do tohoto pokrmu použili sušené provensálské bylinky, a hlavně rozmarýn. Pak naše původní ruské jídlo získá příchuť Středomoří. Co potřebujeme:
- brambory – 500 g;
- houby – 200 g;
- cibule – 1 ks;
- slunečnicový olej – 3-4 polévkové lžíce;
- sůl – podle chuti;
- rozmarýn – špetka;
- zakysaná smetana 15% – 2 polévkové lžíce.
Jak smažit brambory s houbami v zakysané smetaně
- S bramborami děláme přesně stejné manipulace jako ve výše uvedeném receptu. Jen jsem to tentokrát nekrájel na tyčinky, ale na kousky. Stejně jako uvidíte na fotografii níže.
- Nakrájejte žampiony na plátky nebo náhodně, ale ne příliš jemně.
- Cibule – na kostičky.
- Na pánvi rozehřejte olej. Vložíme houby. Tentokrát se obejdeme bez másla, jelikož v tomto pokrmu máme zakysanou smetanu, tzn. dost tuku. Smažte na mírném ohni po dobu 15 minut. Občas promíchejte.
- Přidejte cibuli. Pokud chcete, aby byl více smažený, můžete jej nejprve orestovat jako poprvé. Vařte 5 minut.
- Přidejte brambory. Nezapomeňte ho vysušit!
- Smažte, dokud se nevytvoří kůra.
- Poté osolíme, přidáme špetku rozmarýnu a přidáme zakysanou smetanu.
- Snižte teplotu pod střední hodnotu. Přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud nejsou brambory zcela uvařené.
Pokud chcete, můžete při podávání přidat nasekaný kopr.
Autor: Victoria S.
Dušené brambory s houbami – recept s fotografiemi
Jednoduché a přitom chutné jídlo. Pokud se rozhodnete vařit libové jídlo, dnešní recept se vám bude hodit. Je to však dobré nejen v postní době. Málokdo dokáže odepřít lahodnou večeři, když na stole voní aromatické brambory s přídavkem hub. Během dušení se všechny ingredience dobře promíchají, vymění si chutě a na konci máme kompletní pokrm pro rodinu. Pro ty, kteří rádi jedí chutná a uspokojující jídla, bude tento recept vždy zachráncem. Za prvé, je to vždy chutné. Za druhé se rychle připravuje, zhruba za půl hodiny můžete pozvat i hosty a přátele na návštěvu. Pro dnešní recept použijeme žampiony, i když v zásadě se hodí jakýkoli druh. Chutná bude hlíva ústřičná, medovník, máslový, bílý. Jen málokdo najde na trhu lesní houby, ale žampiony s hlívou ústřičnou se prodávají v každém obchodě. Na rozdíl od smažených verzí pokrmu můžete použít i brambory uvařené do měkka. Díky tomu se hustá polévka vzniklá při dušení stane tou nejlepší omáčkou na houby.
- brambory – 600 gramů;
- houby (žampiony) – 300 gramů;
- cibule – 1 ks;
- mrkev – 1 ks .;
- rostlinný olej – 40 gramů;
- sůl, pepř, jiné koření – podle chuti;
- voda – 400 gramů.
Jak vařit dušené brambory s houbami
- Žampiony omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na plátky. Je vhodné houby umýt měkkou houbou, snadno odstraní všechny nečistoty a čepice zůstanou hladké a krásné.
- Na pánvi rozehřejte část oleje, žampiony opékejte 7–10 minut do zlatova. Osolíme a lehce opepříme. Hotové přendejte z pánve do volné nádoby nebo talíře.
- Přidejte zbývající olej a orestujte zeleninu: cibuli a mrkev. Před tím je náhodně brousíme. Můžete nakrájet na tenké plátky a kroužky, nebo to můžete udělat jako já: cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev nastrouhejte na běžném struhadle.
- V hrnci smícháme nakrájené brambory, osmažené žampiony a zeleninu. Ještě jednou trochu osolíme a opepříme.
- Přilijeme vodu a necháme dusit. Nejprve zvyšte teplotu na vysokou, a když se tekutina vaří, stáhněte ji na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 30–35 minut.
- Připravenost pokrmu kontrolujeme podle měkkosti brambor. Během procesu dušení několikrát promíchejte, aby se všechny ingredience stejně dobře dusily.
Hotové jídlo podáváme na stůl, nezapomeňte ho posypat čerstvými bylinkami.
Uložit recept do kuchařky 11
Sdílejte recept na sociálních sítích. sítě:
(12 hodnocení, průměr: 4,58 z 5)
- Čas přípravy:55 minut
- Podávání:6
- Typ nádobí:Hlavní jídla
- Kuchyně:Rusky
- Nutriční hodnota na 100 g:
60 kcal - Autor:Editor webu
Velmi chutné, velmi jednoduché, velmi snadné, pro každý den! Smažené brambory se žampiony a cibulí milují mnozí z nějakého důvodu. Jedná se o neobvykle chutné, voňavé, ale zároveň jednoduché jídlo, které lze obměňovat na mnoho způsobů. Dochuťte libovolným kořením, doplňte salátem a omáčkami!
Autor receptu
Smažené brambory s žampiony a cibulí na pánvi
Koukni se na video
Složení / přísady
čajová lžička | 5 ml |
lžička na dezert | 10 ml |
lžíce | 20 ml |
pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 10 % 2 g
Tuky 15 % 3 g
Sacharidy 75 % 15 g
GI: 100 / 0 / 0
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak smažit brambory s žampiony a cibulí na pánvi? Připravte si všechny položky na seznamu. Cibuli oloupeme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké čtvrtky nebo půlkolečka. Žampiony oloupejte, dobře opláchněte (nutno pod tekoucí vodou), pokud jsou špinavé, nebo otřete mokrým hadříkem, pokud jste si koupili téměř čisté houby, a nakrájejte na plátky požadované velikosti a tvaru.
Krok 2:
Brambory omyjeme, osušíme, oloupeme a nakrájíme na proužky. Nakrájenou slámu opláchněte ve vodě. Poté sceďte v cedníku a nechte vodu dobře odkapat. Při tomto mytí brambor se z nich vymyje přebytečný škrob, a proto se při smažení ukáže být krásnější a úhlednější. Je drobivější, jednotlivé plátky se nelepí.
Krok 3:
Rozehřejte pánev, dokud nebude horká. Nalijte do ní trochu rostlinného oleje a vložte nakrájenou cibuli. Smažte ji, dokud není průhledná, za míchání špachtlí.
Krok 4:
Poté do pánve přidejte nakrájené houby a vše smažte 3-6 minut za míchání, dokud se barva mírně nezmění.
Krok 5:
Omyté brambory vložíme do pánve s houbami, vše dobře promícháme a vaříme na středním plameni 10-20 minut. Soustřeďte se na svůj talíř. Mísu pravidelně míchejte, aby se nic nepřipálilo. Pokud chcete mít brambory křupavé, pak nemusíte při smažení zavírat víko pánve.
Krok 6:
Ke konci vaření brambory trochu osolíme a podle chuti přidáme suché koření. Na suché koření používám sušený kopr, ale podle chuti můžete použít i něco jiného.
Krok 7:
Hotový pokrm skvěle doplní nakládané okurky a zakysaná smetana a česneková omáčka! Hotové smažené brambory s houbami naaranžujte na talíře a pomozte si! Dobrou chuť!
Brambory se smaženými žampiony jsou docela jednoduché, ale velmi chutné domácí jídlo. A houby mohou být velmi rozmanité.
Žampiony jsou velmi všestranné houby. Mohou být přidány do velkého množství jídel, včetně smažených brambor. V zimě vždy přijdou na pomoc žampiony, které se prodávají po celý rok. Ale v houbařské sezóně lze žampiony s úspěchem nahradit skutečnými lesními houbami.
Jednoduchá, rychlá, výživná a velmi chutná večeře pro každodenní menu! Potěšte své blízké!
Vařte s potěšením!
Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.
Kupte si čerstvé žampiony střední velikosti, sněhově bílé barvy bez skvrn, poškození, zápachu hniloby. Na dotek by neměly být kluzké. Houby důkladně opláchněte z půdy pod proudem teplé nebo studené vody. Vyřízněte poškozená místa, pokud existují. Miniaturní houby do velikosti 2 cm není nutné vůbec čistit, stačí je dobře opláchnout. Větší žampiony se doporučuje očistit od filmů.
Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém začne olej hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby