Proč zrcadlový kapr nemá šupiny?

Každý ví, že judaismus předepisuje zvláštní dietní zákony – kašrut. Stejně jako to, že z tohoto pohledu může být nevhodný téměř každý produkt. Košer zákony definují jak kategorie potravin povolených ke konzumaci, tak způsoby jejich přípravy. Tóra uvádí kritéria pro vhodnost zvířat, ryb a hmyzu k jídlu, ale nejsou uvedeny žádné argumenty pro platnost ustanovení kašrutu, bez vysvětlení jsou postulovány jako vůle Stvořitele.

Všechny požadavky, na kterých je založen výběr ryb vhodných k jídlu pro Židy, se objevují v následujících čtyřech řádcích knihy Vayikra, třetí knihy Tóry (11:9-12, kapitola „Šemini“): „O všechny vodní [stvoření] můžete jíst těm, kdo mají ploutve a šupiny – [pouze takové obyvatele] vod, moří a řek smíte jíst. A ti [obyvatelé] moří a řek, kteří nemají ploutve a šupiny – všichni vodní plazi a jakýkoli vodní tvor [bez těchto znamení] – jsou pro vás ohavností. Ať jsou vám ohavností: nejezte jejich maso a ošklivte se jejich mrtvolami. Jakýkoli vodní [tvor], který nemá ploutve a šupiny, je pro vás ohavností.”

Takže pojďme na to: z těchto řádků vyplývá za prvé zákaz pojídání vodních savců (velryby, delfíni, tuleni atd.) a plazů (želv), kteří mají ploutve, ale nemají šupiny. Za druhé, bezobratlí jsou odříznuti: chobotnice a sépie mají ploutve, ale žádné šupiny; ostatní měkkýši – krevety, humři, krabi a další korýši – nemají šupiny ani ploutve. Jedinými hydrobionty povolenými Židům (jak se vědecky nazývá „každá živá duše ve vodě“) jsou tedy pouze ryby.

Ale ani s rybami není všechno jednoduché. Z více než třiceti dvou tisíc druhů aktuálně známých ryb ne všechny splňují košer kritéria – přítomnost ploutví a šupin. S těmi, kteří nemají ploutve ani šupiny, je vše jasné: nedají se jíst. A co ostatní?

Problémy začínají u samotných definic pojmů „ploutev“ a „váhy“. Tyto a další otázky ichtyologie jsou formulovány v Mišně, v pojednání „Khulin“ (3:7), a poté diskutovány v Talmudu, na 66. a 67. listu téhož pojednání.

V Mišně je psáno: „A pro ryby: vše, co má ploutev a šupiny. Rabi Yehuda říká: „[Nejméně] dvě šupiny a [alespoň] jednu ploutev. Co jsou to „váhy“? Připoutaný k ní. A co ta „ploutev“? Co používá k létání [ve vodě].“ Slovo „létá“ komentuje Rashi: „. to, s čím se vznáší.“

V Mišně, v traktátu „Nida“ (6:10) je psáno: „Každý, kdo má šupiny, má také ploutev; jsou i takové, které mají ploutev a nemají šupiny.“ Nabízí se však rozumná otázka: proč Tóra dává dva znaky košer, když pouhá přítomnost šupin stačí k tomu, aby byly ryby uznány jako přípustné k jídlu? Na to Talmud (Khulin, 66b) odpovídá: „Proč Všedobrý nepsal pouze o šupinách, aniž by se zmínil o ploutvích? R. Abau odpověděl, jak ho učili ve škole. Ismael: „Aby zveličil Tóru a oslavil“ (Ješayahu, 42:21). Takto vysvětluje významný rabín Moshe Sofer, známý spíše pod názvem svého díla jako Chatam Sofer (1762–1839): „K identifikaci košer ryby by stačilo jediné znamení – šupiny. Ale přidáním dalšího rysu – ploutví, se zdá, že Tóra naznačuje význam dovolení právě takovým rybám: koneckonců, ploutve jim umožňují plavat na hladinu vody. Toto dodatečné znamení tedy umocňuje moudrost Tóry.“

Nabízí se i prozaičtější vysvětlení: jelikož ve vodě nežijí jen ryby, kterým by opravdu stačil jeden znak košer – šupiny, potřebovali jsme i druhý – ploutve. Život pod vodou je nesmírně rozmanitý, žijí tam nejrůznější živočichové, včetně například druhů hadů, na jejichž kůži lze najít šupiny, někdy velmi malé, ale rozlišitelné. Některé ryby mají hadovitý tvar a je těžké očekávat, že všichni rybáři budou mít znalosti biologie, takže jsou možné chyby. Ne každý by dokázal rozeznat některé druhy ryb a hadů, nebýt právě tohoto znamení, ploutví. A jíst hady je přísně zakázáno. Proto Tóra zavedla druhé znamení, aby se vyloučila možná záměna a odstranila se jakákoliv pochybnost, že se jedná o rybu nebo hada.

Ale přesto nejdůležitějším kritériem pro košer jsou váhy. Co jsou váhy? Mišna nezachází do podrobností: „připojeno k tomu“, a to je vše, ale Talmud vysvětluje na příkladu s odkazem na První knihu proroka Šmuela, která popisuje bitvu Davida s Golyatem (17:5): “. A v řetězu šupin (qaskasim) je oblečený.” Odtud je jasné: řetězová pošta je ochranný oděv válečníka, skládající se z jednotlivých kovových plátů propojených, což znamená, že rybí šupiny musí sestávat také ze samostatných tvrdých plátů (šupin). To znamená, že ne každý ochranný obal ryby, ale pouze kloubová struktura stejného typu prvků spadá pod definici „kaskasim“.

Talmud pojednává o případech, kdy jsou ryby bez šupin považovány za košer. Takže například z pojednání „Khulin“ (66b) se dozvídáme, že u některých ryb se šupiny neobjeví okamžitě. Je možné v tomto případě jíst malé věci bez šupiny? Pokud lze potěr identifikovat podle druhu a je známo, že tento druh ryby má šupiny, pak je taková ryba košer a smí se jíst, říká pojednání „Khulin“. (Ani já, ani mí kolegové ichtyologové, na které jsem se obrátil s prosbou o radu, si nepamatujeme ryby, u kterých se šupiny neobjeví hned, ale když dosáhnou minimální poživatelné velikosti, no, alespoň velikosti šprota. Předpokládat, že naši předkové vůbec jedli malý plůdek, o čem se zde uvažuje, je principiální přístup, nikoli jeho praktická aplikace. Jsou známy opačné možnosti: např. mláďata mečounů mají šupiny, zatímco dospělí ryby mají holou kůži.) Tedy jen to. jedna je košer ryba, u které jsou v určité fázi vývoje přítomny obě vlastnosti.

Někdy se lidé ptají: proč nenajdou jedinou šupinu na původní židovské rybě, sledě? Nebo na náš oblíbený oděský tyl? Ale protože jim šupiny při zachycení odlétají. Je ale tato ryba košer? Košer! A o tom pojednává Talmud (Khulin, 66a): koneckonců, když Tóra popisuje znaky košer, několikrát zdůrazňuje, že právě ve vodě musí mít ryba ploutve a šupiny: „Pokud má nyní šupiny, a pak je shodí v tu chvíli, když je vytažena z vody, je připravena k jídlu.” Problematikou rybího kašrutu se zabývali Rashi a Rambam, ale významné objasnění konceptu najdeme u Rambana v jeho komentářích k Pentateuchu. Byl to on, kdo objasnil, že kaskasim jsou šupiny, které lze z ryby odstranit ručně nebo nožem, aniž by došlo k poškození spodní kůže. V praxi, pokud při odstraňování šupin nemůže dojít k poškození kůže, pak takové šupiny nemohou být známkou košer. Toto objasnění se stalo obecně uznávaným, vstoupilo do každodenní praxe judaismu a bylo kodifikováno jako halachické v knize rabiho Yosefa Karo (1488–1575) „Shulchan Aruch“ („Prostřený stůl“; „. takže to bylo jako prostřený stůl, ze kterého lze vždy vzít potřebný zákon . “).

Díky tomuto objasnění jsou považovány jesetery (jejich velké šupiny – „štěnice“ – prorůstají tak hluboko do kůže, že je lze pouze vyříznout, ale nelze je seškrábnout), žraloci, někteří platýs a další druhy ryb se zarostlými šupinami. nekošer. V 1520. století Rameau, nar. Moshe Isserless z Krakova (1572–83) doplnil toto základní dílo halachickými příkazy evropských rabínů. Tyto poznámky s názvem „Mapa“ („Ubrus“) doprovázejí hlavní text knihy „Shulchan Aruch“ a od té doby byly publikovány pod stejnou obálkou. V části „Yoreh Deah“ (Zákony přípustného a zakázaného), 1:XNUMX, Ramo zavádí další důležité objasnění toho, jaké šupiny mohou být známkou košer – musí být viditelné pouhým okem. Podle tohoto parametru nelze uznat úhoře a další ryby, které mají šupiny, jako košer, ale jsou velmi malé, viditelné pouze při zvětšení. Takže na základě těchto kritérií se nám sumci, úhoři, burbot a další ryby, jejichž šupiny jsou malé a zarostlé, hnusí.

Ramo také formuluje požadavek na minimální počet šupin: stačí vidět alespoň jednu šupinu přichycenou na kůži na rybě, aby se poznalo, že ryba je košer. Abychom si byli zcela jisti, že tato šupina patří této konkrétní rybě, musí být na jednom ze tří míst na těle ryby: v blízkosti žáber, na ocasní stopce nebo u kořene ploutví. Na jiných místech jedna vločka na roztok nestačí.

Tak byla v 17. století dokončena formulace požadavků, které byly předkládány na váhy jako indikátor košer ryb. Další způsoby, jak určit košer status ryb, navrhované některými učiteli zákona, jako například: široká a zaoblená hlava; protáhlá a ostrá část těla ryby přiléhající k ocasu; asymetrie části těla přiléhající k hlavě; přítomnost kostního hřebene; přítomnost plaveckého měchýře; tvar vajec – neobstály ve zkoušce času a nejsou nyní považovány za dostatečné kritérium pro košer. Stejně neúspěšné byly pozdější pokusy spojit košer status ryb s vědeckou klasifikací jejich šupin (ichtyologové rozlišují čtyři nebo pět typů rybích šupin, z nichž tři lze nalézt jak u košer, tak u nekošer ryb, a zbývající – pouze v nekošer).

Rabíni 18.–20. století se již zabývali soukromou ichtyologií, tedy zkoumali konkrétní ryby, aby určili jejich košer. Tato práce pokračuje dodnes, protože rozvoj rybolovu a mezinárodního obchodu vede k tomu, že se na trh dostává stále více nových druhů ryb. Náboženští Židé stále nedospěli ke shodě ohledně některých druhů ryb: v některých komunitách jsou považovány za vhodné k jídlu, zatímco v jiných ne. Například mečoun je ortodoxními Američany považován za nekošer, ačkoli v Izraeli se podává v košer restauracích. Velmi objevná je také debata o košer povaze marlínů. Teprve v 21. století byl marlin uznán jako košer v Izraeli i ve Spojených státech.

Proto neexistuje a nemůže existovat jediný seznam košer ryb pro všechny Židy, který by všichni akceptovali. Se seznamy, které jsou roztroušeny po internetu, je třeba zacházet velmi opatrně. Mnoho z nich má překlepy a chyby. Ale i ověřené seznamy vydávané seriózními židovskými organizacemi, pokud obsahují pouze domácí/obchodní názvy ryb, jsou prakticky k ničemu, protože stejný název může označovat košer i nekošer ryby. A místo kosher platýse můžete jíst vietnamského sumce zvaného „solefish“. Příjemnou výjimkou je seznam na webu http://www.kashrut.com/articles/fish/. Jeho důležitou výhodou jsou latinské (vědecké) názvy ryb.

Problémy moudrým rabínům přidávají i chovatelé ryb. Staletími selektivního chovu se podařilo vyšlechtit nahou kapra, který nemá jedinou šupinu. Proto není košer, i když běžný a zrcadlový kapr, patřící ke stejnému druhu, jsou tradiční židovské ryby. Opačnou možnost – získání ryb se šupinami z původně nekošer ryb – již naši učitelé zákona také počítají. Takové ryby, až se objeví díky vědeckému a technologickému pokroku, budou Židům zakázány.

Mnoho rybářů se stále snaží dokázat, že mezi těmito dvěma krásnými zástupci vodního světa není žádný rozdíl. No, zkusme zjistit, zda je mezi nimi alespoň nějaký rozdíl.

Vlast kapra a kapra

Skutečnou domovinou kaprů je Čína, Japonsko a východní Evropa.
Již ve starověké Číně byli kapři, kteří žili v odsolených vodách Japonského moře, umístěni do rybníků se sladkou vodou, a tak se zrodila tradice umělého chovu kaprů. V důsledku dlouhodobé selekce se zrodilo více druhů kaprů, kteří se liší nejen počtem šupin, ale i kvalitou masa.

Habitat

Kapr obecný byl z Číny postupně přesouván do povodí Kaspického, Černého a Aralského moře, poté do Evropy a později do Ameriky. Přesídlený kapr obecný dobře zakořenil v řekách a velkých jezerech a stal se rybou, kterou považujeme za divokého kapra, tedy kapra.
Domestikovaný kapr se dobře snáší na docela malých plochách stojatých vodních ploch a i na malých vodních plochách rychleji přibírá na váze, takže je velmi oblíbený při chovu ryb v průmyslovém měřítku.

Názor biologů

Věda rozlišuje kapra a kapra jako dvě různé ryby a dává jim různá jména.
Latinský název pro kapra: Cyprinus carpio
Latinský název pro kapra: Cyprinus carpio carpio
Opakování druhého slova (carpio carpio) v latinském názvu není z pohledu biologů náhodné, zní jako „kapr kapr“ nebo „kapr sazanovich“, „kaprův syn“, tzn. potomstvo kaprů.
Kapr je druh a kapr je poddruh kapra: domestikovaná forma kapra, chovaná v uzavřených nádržích a rybnících.

Rozdíly ve vnějších rysech

Pokud jde o vnitřní a vnější vlastnosti, kapr a jeho kulturní forma, kapr, jsou stejné ryby, ale stále existují určité rozdíly.

Kapr

Kapr má mohutné, středně dlouhé a silné tělo, které je pokryto velkými tmavě žlutozlatými šupinami. Šupiny jsou lemovány černým okrajem a na základně jsou tmavé skvrny. Kapr nepřestává růst do délky, když dosáhne určitého věku, na rozdíl od kapra.

Kapr

Kapr má velké, světle žluté šupiny a kulatější tělo. Některé druhy kaprů nemusí mít šupiny vůbec nebo je mají v malém množství. Po dosažení určitého věku kapři přestávají růst a dále pouze přibývají na váze.

A rozdíl ve tvaru karoserie není překvapivý. Většina kaprů žije v řekách, vede divoký způsob života a je nucena se hodně pohybovat při hledání potravy. Proto je jeho tělo delší, štíhlejší a svalnatější.
Kapr uměle vypěstovaný v nádržích se nemusí moc hýbat: není tam žádný nebo slabý proud, krmí se většinou dostatečně, aby rychle rostl. Proto je jeho tělo kulatější a tlustší.

Jedním z důležitých faktorů a rozdílu mezi kaprem a kaprem je množství kyslíku ve vodě. Kapr je náročnější na obsah kyslíku ve vodě. Pro kapra je jeho optimální obsah 4 mg/l a pro kapra – 6-7 mg/l. Proto kapr špatně zakořeňuje na malých stojatých vodních plochách, a i když zakoření, nikdy nedosáhne velkých rozměrů.

Rozdíly v chování

Pokud pro kapra ve svém prostředí již ve druhém roce života neexistují v říši ryb žádní přirození nepřátelé nebo konkurenti a lze jej právem považovat za majitele nádrže, pak je kapr ve svém volném prostředí nucen bránit se přirozeným nepřátelům. I při dosažení velkých rozměrů se kapr může stát kořistí větších ryb, například: nenasytných sumců. Kapr je nejen opatrná ryba, ale také velmi plachá. Kapra proto na rozdíl od kapra není snadné najít.

Shrnout

Na základě výše uvedeného můžeme zdůraznit následující rozdíly mezi kaprem a kaprem:

• kapr je „kultivovaný kapr“
• U kapra je celé tělo pokryto šupinami, u kapra mohou šupiny chybět
• kapři jsou delší a užší a kapři jsou širší a kratší
• kapři milují stojaté nádrže a kapři zase řeky a velká jezera s vysokým obsahem kyslíku ve vodě.
• kapři jsou méně plachí než kapři

Kapr byl vyšlechtěn selekcí z kaprů: tedy výběrem nejlepších producentů, utracením jedinců, kteří nesplňovali požadavky, a příbuzenskou plemenitbou – rodiče jsou kříženi s potomky, bratry a sestrami, což pomáhá získat větší počet jedinců s požadované vlastnosti.
Kapr je předkem kapra, a jak říká přísloví: Jablko nepadá daleko od stromu.

Počet zobrazení: 42497

placený rybolov v moskevské oblasti

• lov kaprů
• bratrstvo švábů
• o letním nočním rybolovu
• Senezh letní rybolov
• zvyky pěstovaného kapra
• jak zacházet s kaprem
• placený rybolov v moskevské oblasti levně
• místa pro placený lov pstruhů
• lov okounů
• rybářský blog přidat webové stránky

• lov pstruhů
• Vlastnosti lovu karasů
• rybaření v moskevské oblasti poblíž vás
• rybaření při výchově dětí
• video rybaření Senezh
• kalná voda – dobrý rybolov
• lov štik
• lovit amor
• zimní rybolov
• kaviár z červeného pstruha na nový rok
• červený pstruh ryby pro nový rok