Proč vařené vejce plave ve vodě?

Jak zkontrolovat, zda je vejce vařené nebo syrové, aniž by došlo k porušení skořápky, pokud náhle dojde k takovému zmatku. Tento lehce stravitelný, dietní a kompletní produkt se v lidské stravě objevuje odnepaměti. Vejce jsou nepostradatelnou součástí zdravé výživy a pohody. Zda byly podrobeny tepelnému zpracování, je možné určit několika způsoby.

Jaký je rozdíl mezi vařeným vejcem a syrovým?

Podívejme se na rozdíl mezi syrovým a vařeným vejcem.

Které vejce je těžší, vařené nebo syrové?

Do každé ruky můžete vzít vejce a porovnat je podle hmotnosti. Uvařená bude znatelně těžší. Hustota vejce se vařením zvyšuje. Syrové vejce se proto bude zdát lehčí.

Syrová vejce po ponoření do vody neklesnou okamžitě ke dnu. Jak zkontrolovat, zda je vejce uvařené? Každý, kdo přijde do kuchyně kvůli něčemu jinému než jídlu, musel sledovat tenké řetízky bublinek stoupajících nahoru v hrnci s vejci. Voda prosakuje porézní strukturou skořápky a vytlačuje vzduch mezi ní a tenkým filmem pod skořápkou. Hotová vejce leží na dně hrnce.

Která vejce jsou zdravější, vařená nebo syrová?

Slepičí vejce jsou zdrojem obrovského množství živin a vitamínů. Jejich přínos pro lidský organismus je neocenitelný. Důležitý je především vysoký obsah bílkovin. Je stavebním materiálem pro celý organismus. Což je v dětství velmi důležité. Cholin má příznivý vliv na činnost nervové soustavy. Lutein a selen jsou vynikající antioxidanty. Pravidelná konzumace vajec může zabránit ztrátě zraku ve stáří. A jejich nedostatek oslabuje vlasy a nehty. Vejce přitom obsahují minimum kalorií.

Výhody syrových vajec jsou poněkud přehnané. Dlouholetý spor o jejich zdravotní prospěšnost oproti vařeným nemá žádné důkazy. Během speciálních studií se ukázalo, že složení tuků, sacharidů a bílkovin čerstvého kuřecího vejce je téměř totožné s produktem, který prošel tepelnou úpravou. V souladu s tím je jejich nutriční hodnota téměř stejná.

Jak zkontrolovat, zda je vejce vařené nebo syrové?

Jak poznáme, které vejce je před námi – vařené nebo syrové? Podívejme se na nejúčinnější způsoby kontroly.

rozbít

Můžete se uchýlit k nejjednoduššímu způsobu, jak zjistit, zda je vejce vařené nebo syrové – a pokusit se ho opatrně rozbít. Vhodné, pokud hospodyňce není jedno, co uvaří, omeletu nebo pokrm z vařeného vejce.

Které vejce je vařené nebo syrové?

Tato poměrně banální metoda je známá již dlouhou dobu. Pod vejce položte plochý plát a pár prsty ho válejte. Po uvaření má hutnou konzistenci a dobře se točí. Zastavení vajíčka je také jednoduché lehkým dotykem. Je nepravděpodobné, že se něco syrového bude rychle propagovat. Kapalný obsah zpomaluje pohyb. Pokud ho chcete zastavit, po doteku se mírně zpomalí a setrvačností jede dál.

Visení na vajíčka

Které vejce se točí rychleji, vařené nebo syrové? Testy lze provádět pomocí závěsné metody. Zakryjte sporná vejce gumičkami a zavěste je na provázky ostrým koncem dolů. Utáhněte stejný počet otáček a uvolněte. Uvařený se roztočí do původní polohy, roztočí se zpět a tak dále několikrát. Oproti tomu syrová se roztočí raz dva a zmrzne. Kapalina tlumí rotační pohyby.

Vložte do horké vody

Jak poznáte, že je vejce vařené? Vložte do horké vody. Skořápka čerstvého slepičího vejce má prodyšnou mikroporézní strukturu a pár sekund bude stačit k tomu, aby se nad ní vytvořily vzduchové bubliny. Pokud tento účinek není pozorován, pak je vejce již vařeno.

Ponořte do solného roztoku

Jak zjistit, zda je vejce vařené nebo syrové? Ponořte do solného roztoku. Syrové vejce ve slané vodě vyplave na povrch díky své nižší hustotě. Nevztahuje se na vodu z vodovodu.

průsvitnost

Jak zkontrolovat, zda je vejce vařené nebo ne? Zapálení pomůže určit stav vajec. Vařené vejce má poměrně hustou, a proto neprůhlednou strukturu. Surový je naopak schopen propouštět světlo. Můžete si to snadno ověřit pomocí slunečního světla nebo baterky.

Třes

Zkušené ženy v domácnosti vědí, jak kontrolovat vejce metodou „třepání“. Vařené mají hustou hmotu. Při jejich zatřesení nelze vysledovat ani sebemenší vibrace. Pokud zatřesete syrovým vejcem, žloutek se pohybuje nahoru a dolů. Při zatřesení přímo u ucha je slyšet charakteristický tupý bublavý zvuk.

Nedostatek značek na vařeném vejci

Jak jinak poznáte vařené vejce od syrového? Je nutné zkontrolovat výrobek na přítomnost charakteristického nápisu (C-1, C-2, C-0). Jednoduchý nedostatek označení znamená, že vejce z obchodu již bylo uvařeno.

Proražení skořápky

A konečně poslední testovací metodou je proražení skořápky. Mělo by se používat pouze v případě, že vejce budou zpracována co nejdříve po postupu a nebudou mít čas se zkazit.

Jakým metodám určení, zda je vejce vařené nebo ne, by se nemělo věřit?

Nyní se podívejme na metody, kterým byste neměli věřit.

Zkontrolujte podle hmotnosti

Pokud je to možné, můžete každé vejce zvážit. U těžších je pravděpodobnější, že skončí rozvařené. Tato rada je sporná, protože vejce mohou mít různé velikosti a dokonce i odrůdy.

Čichový test

Jak zjistit, zda je kuřecí vejce vařené nebo syrové? Předpokládá se, že čerstvá slepičí vejce nejsou dokonale čistá a mají mírný specifický zápach. Tyto vlastnosti mají pouze vejce farmová a domácí. Tato metoda není vhodná pro vejce z obchodu.

Samozřejmě nejlepší způsob, jak odlišit syrové vejce od vařeného, ​​je nikdy je neskladovat dohromady!

Proč vařené vejce plave ve studené vodě?

Při ponoření do vody obvykle vyplave na povrch jakékoli uvařené vejce. Na rozdíl od raw to v žádném případě není ukazatelem jeho zatuchlosti. Proč se tohle děje? Při tepelné úpravě dochází k přeměně složek vajec (bílek a žloutek). Tekutá konzistence zhoustne a obsah ztuhne. Současně dochází ke snížení objemu. Prostor vytvořený mezi skořápkou a tenkou bílou skořápkou vejce je zodpovědný za vztlak produktu.

Každá hospodyňka by měla vzít na vědomí malý trik. Při vaření vajec do pánve vždy vhazujte slupky cibule. Vajíčka získají krásný zlatavý odstín. Budou snadno rozeznatelné od syrových. V opačném případě se tajemství, jak zkontrolovat, zda je vejce vařené nebo syrové, aniž by došlo k porušení skořápky, hodit více než jednou v životě.

Snad není v kuchyni oblíbenější ingredience než slepičí vejce. Používá se ve většině receptů na pečivo a dezerty, přidává se do salátů a hlavních jídel. U mnoha receptů je důležitá čerstvost vajec, bez které je prostě nemožné dosáhnout požadovaného výsledku. Jak víte, jak čerstvý je váš produkt? Aby nic nenarušilo vaše kulinářské plány, připravili jsme pro vás praktické tipy, jak zkontrolovat čerstvost vajec.

O datu expirace

Než přejdete k tipům, měli byste zjistit, co určuje trvanlivost vajec a jaké podmínky skladování jsou nutné, aby tento produkt zůstal čerstvý.

Vejce lze podle hmotnosti rozdělit do stolních a dietních kategorií: třetí, druhá, první, výběrová a nejvyšší. Rozdíl v trvanlivosti je následující:

konzumní vejce lze skladovat po dobu 25 dnů od data výroby při pokojové teplotě a také až 30 dnů nebo více v chladničce;

dietní vejce – ne více než 7 dní výhradně v chladničce.

Skořápky vajec mají ochranný film, který prodlužuje jejich trvanlivost. Při praní se vyjme, takže se trvanlivost zkrátí na 2 týdny. Právě kvůli tomu se vajíčka doporučují mýt pouze před použitím, a ne hned po nákupu.

Pokud jsou vejce uvařená natvrdo, mohou být uchovávána v chladničce ne déle než 10 dní a z toho ještě méně – až 3 dny. Vejce uvařená naměkko by se měla okamžitě sníst.

Mimochodem vajíčka barvená na Velikonoce mají také své datum spotřeby. U těch zpracovaných umělými potravinářskými barvivy bude vyšší než u těch obarvených přírodními, například cibulovými slupkami. Ale termofilm, který se při vysoké teplotě vody kolem vajíčka stahuje, naopak brání přístupu vzduchu, což zkracuje trvanlivost na 3 dny.

Vejce lze zmrazit bez ztráty chuti. Před snídaní vyjměte takový produkt z chladničky, zbavte se skořápky, nakrájejte na stejné části a smažte. Výsledkem bude spousta „malých míchaných vajíček“ – vaši blízcí jistě ocení zajímavou prezentaci.

Trvanlivost můžete prodloužit tím, že vajíčka přesunete z dvířek chladničky na její polici. Teplota bude tedy stabilnější a produkt bude méně ovlivněn.

Nyní přejděme k praktickým a užitečným radám, jak porozumět čerstvosti vajec.

Tip 1: otestujte vodou

Nejznámějším způsobem doma je nalít do sklenice studenou vodu a ponořit do ní vajíčko. Pokud si to:

leží na dně – to znamená, že byl nedávno zbořen a nemusíte se starat o čerstvost;

jeden konec se dotýká dna a druhý směřuje nahoru – týden starý, můžete bezpochyby jíst a vařit;

ponořen do středu sklenice – je lepší ji použít v blízké budoucnosti nebo ji použít pro kosmetické účely;

plave na hladině vody – je shnilá a nedá se spotřebovat.

Tip 2: Zkontrolujte podle zvuku

Nejjednodušší je vajíčko pořádně protřepat. Rozmazlený bude vydávat bublavé zvuky. Metoda není nejspolehlivější, ale pomůže provést prvotní posouzení i v obchodě. Rozhodně si tedy nekoupíte shnilý výrobek a neocitnete se v nepříjemné situaci již při přípravě pokrmu doma v kuchyni.

Tip 3: Zkontrolujte světlo

Čerstvost vajec můžete takto určit, pokud máte výkonnou lampu. V čerstvém vejci je žloutek umístěn přímo uprostřed a protein je čistý, bez tmavých skvrn a skvrn. Pokud se objeví náznak ztmavnutí, krevní sraženiny a mezi skořápkou a bílkovinou je vrstva vzduchu, lze produkt považovat za zkažený.

Tip 4: Kontrola čichu

Zkažená vejce zapáchají sírou – čím intenzivněji, tím je pravděpodobnější je vyhodit. Síra ve shnilých exemplářích se může zachytit i přes skořápku. Pokud ale v rozbitém vejci najdete světlou stopu, je lepší ji k jídlu nepoužívat.

Tip 5: Zkontrolujte vzhled

Vhodnost produktu pro vaření můžete určit také podle jeho stavu: pokud má protein vodnatější průhlednou strukturu, rozteče se na talíři, neodděluje se od žloutku a jeho žloutek je plochý a sypký, pak je lepší vyhodit takové vejce. Je také důležité věnovat pozornost skořápce: její povrch by měl být drsný a matný. Lesklá skořápka je známkou zkažení produktu.

Skořápka, i když se na první pohled zdá být něčím křehkým, je ve skutečnosti schopna jak nabrousit čepel nože, tak ji otupit. V prvním případě můžete skořápku rozdrtit do mísy mixéru a zapnout rychlost. Čepel bude jako nová. Ale rozbít vejce nožem před smažením nestojí za to: v průběhu času se ostří otupí.

Tip 6: Zkontrolujte otáčením

Dalším způsobem, jak otestovat syrové vejce doma, je točit je na rovném povrchu. Shnilé vejce – stejně jako natvrdo – se bude točit dlouho. Ale čerstvé vejce se zastaví dostatečně rychle.

Mimochodem, v jedné krabici mohou být vejce různého stupně čerstvosti, takže je lepší je zkontrolovat bezprostředně před použitím.

Co se dá dělat?

Použijte ty nejvhodnější tipy: pomohou vám vytvořit kulinární mistrovská díla bez plýtvání penězi, časem a náladou a bez přehánění vás mohou zachránit před nemocemi. A pokud nemáte vlastní malou drůbežárnu, kde se nemusíte bát o čerstvost vajec, pak se vám naše rady budou určitě hodit.