Proč se nedoporučuje jíst brambory?

V honbě za krásným a zdravým tělem se stále více lidí vzdává mnoha produktů, na které jsme zvyklí. Patří mezi ně mléko, cukr, některé obiloviny a dokonce i zelenina. Docela často jsou brambory také na seznamu „zakázaných“ potravin při dietě, přestože jejich obsah kalorií není tak vysoký.

Co je na bramborách špatného a proč by se měly při hubnutí omezovat? Pojďme na to přijít!

Kalorie z brambor

Vařené brambory: 78 kcal na 100 gramů.

Bramborová kaše: 105 kcal na 100 gramů.

Smažené brambory: 185 kcal na 100 gramů.

Hranolky: 312 kcal na 100 gramů.

Výhody a poškození brambor pro tělo

Brambory mají bohaté složení: obsahují vitamíny B, C, H a minerální látky (draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď, mangan, železo, jód). Půl kilogramu brambor obsahuje denní potřebu draslíku, který hraje důležitou roli v intracelulárním metabolismu a také ve fungování nervového systému.

Brambory pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšují činnost kardiovaskulárního systému. Syrové i vařené, ale studené brambory obsahují rezistentní škrob: slouží jako potrava pro prospěšné žaludeční bakterie, zlepšuje činnost střev a zabraňuje rozvoji některých onemocnění.

Brambory dokážou díky svému unikátnímu složení odstranit přebytečnou tekutinu z těla, zvýšit hemoglobin a snížit krevní tlak.

Poškození brambor je způsobeno přítomností toxinu solaninu: tvoří se ve slupce kořenové plodiny při dlouhodobém vystavení slunci. Tato látka negativně ovlivňuje trávicí systém a způsobuje těžkou otravu. Abyste tomu zabránili, musíte se vyhnout zelenému a naklíčenému ovoci a také dodržovat míru spotřeby – ne více než 300 gramů brambor denně.

Proč brambory překážejí hubnutí?

Nejčastěji jsou brambory zařazeny na zakázaný seznam při hubnutí kvůli jejich vysokému glykemickému indexu – 80–85. Tento indikátor ukazuje, jak pokrm ovlivňuje nárůst hladiny cukru v krvi. Čím vyšší je glykemický index, tím více produkt brzdí proces hubnutí.

Navzdory tomu není nutné se brambor úplně vzdávat – pokud jsou správně uvařeny, jsou brambory a strava docela kompatibilní. Je však třeba si uvědomit, že čím více dalších přísad v bramborovém pokrmu, tím vyšší je jeho obsah kalorií.

Jako každé sacharidy se nedoporučuje jíst brambory na noc, ani je vařit ve velkém množství oleje. Při dietě by nejzdravější variantou byly brambory vařené v saku a chlazené. Přidejte k tomu čerstvou zeleninu, trochu olivového oleje, bylinky – a dostanete hotové vyvážené jídlo.

Jak vařit brambory, abyste získali co nejvíce výhod

Aby brambory přinášely užitek a neškodily, měli byste při jejich přípravě dodržovat některá pravidla.

1. Při výběru brambor v obchodě nebo na trhu dejte přednost mladému ovoci. Neměli čas nashromáždit velké množství škrobu, ale jsou bohaté na vitamíny a minerály.
2. Brambory neloupejte – vařte je ve slupce: ochráníte tak zeleninu před ztrátou živin.
3. Nezapomeňte vyříznout oči a zelené oblasti na slupkách brambor.
4. Pro maximální zachování živin vkládejte brambory do vroucí vody. Ve studené vodě ztrácí hlízy polovinu své nutriční hodnoty.
5. Brambory vařte bez oleje, abyste se vyhnuli konzumaci trans-tuků. Ideální možností by byly vařené nebo pečené brambory v saku.
6. Dejte přednost chlazeným bramborám, obsahují zdravý škrob.