Proč Pampeliška pomáhá s kopřivami?

Obyvatelé Amuru už sklízejí první jarní sklizeň: ve sklenících dozrály šťavnaté ředkvičky, vyrašila zeleň, na pozemcích raší pampelišky a kopřivy. „Amurskaya Pravda“ vybrala jarní recepty z prvních zelených a květin bohatých na vitamíny.

svazek mladých listů pampelišky,
1 konzerva mořských řas,
5-6 ks. ředkev,
3 lžičky. sezamová semínka nebo arašídy,
petržel zelená.

Třikrát omyjte listy pampelišky. Aby se zbavili přebytečné hořkosti, namočí se také na 30–40 minut do studené vody. Rukama natrhejte listy na velké kousky, přidejte mořské řasy a ředkvičky nakrájejte na plátky. Posypte praženými arašídy nebo sezamovými semínky. Tento salát je lepší dochutit sezamovým olejem na čínský způsob.

250 g ředkvičky,
50 g šunky
1 zelená cibule,
česnek, sůl, pepř,
4 ojí.

Ředkvičky nakrájejte na čtvrtky. Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme ředkvičky. Smažte za stálého míchání na vysoké teplotě asi pár minut, poté přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 7-10 minut. Osolíme, opepříme, přidáme česnek. Barva ředkviček se změní z červené na světle růžovou. Přidejte šunku a zelenou cibulku, smažte několik minut na vysoké teplotě. Samostatně na pánvi rozpustíme máslo. Do vajec nalijte olej, přidejte lžíci vody, sůl a protřepejte. Nalijte vejce do pánve, vařte za stálého míchání 2 minuty. Smažené ředkvičky podávejte horké nebo teplé.

1 kg štikozubce nebo tresky (nebo jiné bílé ryby),
400 g kopřiv,
1 žárovka,
2 mrkev,
2 vejce
1 polévková lžíce. l. máslo,
sůl pepř,
mouka na chleba.

Rybu opláchněte a vařte v osolené vodě, dokud nebude téměř hotová. Mírně ochlaďte, odstraňte všechny kosti a páteř a umelte na mlýnku na maso. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na tenké čtvrtky. Kopřivy omyjeme a nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a cibuli, mrkev a kopřivy na něm 5 minut vařte na středním plameni. K zelenině přidáme rybu, měkké máslo, sůl, mletý černý pepř, zalijeme vejci a promícháme. Vytvarujte kulaté řízky a obalte je v mouce. Smažíme z obou stran na středním plameni.

200-250 květů pampelišky,
600 g cukru,
Xnumx l voda
0,5 lžička kyselina citronová.

Stonky pampelišky obsahují mléčnou šťávu, která je hořká. Abychom se této hořkosti zbavili, namočíme pampelišky na 30 hodin. Můžete to udělat bez toho: použijte pouze okvětní lístky bez stonků a sepalů, odstřihněte žlutou část nůžkami. Okvětní lístky pampelišky zalijeme vodou a zapálíme. Po uvaření přidáme kyselinu citronovou. Pampelišky vařte 30 minut na mírném ohni. Poté vypněte oheň a nechte vývar vařit hodinu. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy a květy dobře vymačkejte. Přidejte cukr a džem dejte zpět na oheň. Nejprve je třeba marmeládu neustále míchat lžící, aby se cukr nepřipálil ke dnu pánve. Když se všechen cukr rozpustí, nemusíte džem míchat. Vařte ještě asi XNUMX minut. Hotový džem za horka nalijeme do sklenic.

maso na vývar,
1 mrkev,
½ cibule
200 g listů kopřivy,
3 brambor
4 vařená vejce,
kuličky pepře – 5 ks.,
sůl – podle chuti.

Vývar uvaříme z libovolného masa, přidáme mrkev a cibuli nakrájenou na velké kousky, bobkové listy a kuličky pepře. Vývar přecedíme. Maso oddělte od kosti a rozdělte na vlákna. Vejce uvaříme natvrdo. Brambory nakrájíme a vložíme do vroucího vývaru. Listy kopřivy omyjeme, osušíme a na pár minut zalijeme vroucí vodou. Nakrájejte a přidejte do polévky, přidejte sůl. Ke konci přidáme maso. Hotovou polévku podáváme s nakrájenými vejci a zakysanou smetanou.

„Ruský ženšen“ je název pro pampelišku. Její kořen je užitečný při detoxikaci jater, podporuje odtok žluči, pročišťuje krev, zlepšuje látkovou výměnu, působí proti parazitům. Pampeliška také léčí kožní onemocnění. Sbírá se, suší a používá se v mnoha lidových receptech.

Věková kategorie materiálů: 18+

Veronika Orlová
Amurskaja pravda
od 12.05.2022

Mnoho Rusů si nevšímá zeleně rostoucí doslova pod jejich nohama, považuje je za plevel. Zdálo by se, jaké výhody mohou přinést kopřivy a pampelišky? Vrcholky rostlin také často končí v koši. Ale marně, protože tohle všechno se dá využít při vaření.

— Například rebarbora, která není v Rusku příliš oblíbená, je skvělý produkt, se kterým se dají dělat zavařeniny, džemy a kompoty. Díky své kyselosti je rebarbora ideální do lehkých dezertů. Rebarbora se také skvěle cítí v jakýchkoli koláčích: droždí, křehkém pečivu, sušence. Ideálním doplňkem rebarbory by byla jablka a hrušky a také jahody,“ řekla food fotografka, blogerka a autorka kuchařek Maria Kovaleva.

Ale pampelišky se nejlépe používají při přípravě salátů smíchaných s jakoukoli jinou zeleninou ze zahrady. Pokrm lze doplnit ředkvičkami, okurkami, cuketou, krutony, natvrdo vařenými vejci, uzenou šunkou a hruškami, dokonce i jahodami.

Nejprve byste si však měli zjistit, kde kopřivy a pampelišky sbírat a také jak je připravit. Na území města nemá smysl trhat rostliny, vhodné nejsou ani parky. Nejlepší je to udělat mimo dálnice a podniky. Volitelně – na vlastní letní chatě.

— Co se týče kopřiv, potřebujete mladé výhonky, úplně první zelení. Zeleninu stačí protřídit a důkladně umýt, není nutné odstraňovat stonky, poznamenal Roskoshestvo.

Dále je třeba připravit rostliny. Kopřivu jednoduše zalijte vroucí vodou a poté ji vložte do nádoby s ledem. To druhé je možné pouze v případě, že je pro vás v budoucnu důležitá jasná barva, například pro těsto nebo studenou omáčku.

U pampelišek je potřeba jednat trochu jinak. Důvodem je to, že rostlina je hořká. K odstranění hořkosti se listy obvykle vloží do osolené vody a nechají se 20–30 minut. Poté lze pampelišku použít podle receptury.

Lahodné a zdravé recepty na pokrmy z „plevele“

Kopřivová polévka

1,5 litru vody nebo vývaru;
3 velké svazky mladých kopřiv;
1 brambor;
1 cibule;
1 mrkev;
1/2 cukety;
rostlinný olej;
sůl;
pepř.

– Kopřivy protřiďte, dejte do cedníku a zalijte vroucí vodou, poté nasekejte. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. V hrnci se silným dnem rozehřejte rostlinný olej. Přidáme cibuli a mrkev, na mírném ohni dusíme do měkka. Brambory oloupeme, nakrájíme a přidáme na pánev. Směs. Přidejte dostatek vody (vývaru) na vaření. Přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni, dokud nejsou brambory hotové. Cuketu nakrájíme a přidáme do pánve spolu se zbytkem vody (vývaru). Když je cuketa hotová, přidejte kopřivy, znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Sůl a pepř. Polévku podávejte s vejcem, citronovou šťávou a (nebo) zakysanou smetanou, objasnilo Roskoshestvo.

Salát s pampelišky a natě

řepné natě (8–10 velkých listů);
1/2 červené cibule;
Xnumx pomeranče;
hrst pampeliškových listů;
hrst mrkvových vršků;
šťáva z limetky, citronu nebo pomeranče;
olivový olej;
sůl;
pepř.

— Listy pampelišky zalijeme čistou vodou a posypeme solí. Sůl rozpusťte ve vodě a nechte 20–30 minut. Poté vodu slijte. Rukama natrhejte všechny vršky a listy pampelišky a dejte do mísy. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Pomeranče oloupeme a nakrájíme na plátky bez bílých blan. K zelenině přidejte cibuli a plátky pomeranče. Pokapejte směsí citrusové šťávy a olivového oleje. Dochuťte solí a pepřem. Poměry pampelišek a vrcholů lze měnit v závislosti na situaci, poznamenal Roskoshestvo.

Kompot s rebarborou

950 mililitry vody;
500 gramů rebarbory;
100 gramů cukru;
25 gramů medu;
přírodní vanilka;
citronová nebo pomerančová kůra;
máta.

— Nakrájejte rebarboru a dejte ji do misky. Naplňte vodou (doplňková). Nechte působit 10–15 minut, poté vodu slijte. V hrnci smíchejte vodu (950 ml) a cukr. Vařte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte rebarboru, stejně jako vanilku, kůru nebo mátu (pokud používáte). Vařte asi pět minut, přikryjte pokličkou. Sundejte z ohně, přidejte med (pokud byl použit) a zamíchejte, řekl Roskoshestvo.

Dříve nám Roskoshestvo řeklo, na co se zaměřit při nákupu hotového kebabu v obchodě a jak si vybrat maso, pokud si ho sami marinujete. Odborníci zároveň poznamenali, že šťavnatý produkt vařený na grilu není vhodný pro každého, a také vyvrátili mýtus, že grilování je přísně kontraindikováno pro ty, kteří zhubnou.

Pro informaci: Roskachestvo je nezávislá nezisková organizace, která jménem vlády Ruské federace provádí objektivní laboratorní testy zboží po celé zemi. Roskachestvo je také oficiálním provozovatelem ruské „značky kvality“.

Dodejme, že všechny výzkumy organizací související s potravinami a další lze nalézt pod štítky „Důležité z Roskachestvo“ a „Kontrola Roskontrol“.